Bruno Silvia

Sem dúvidas o dimmer ajudará demais. E no futuro você poderá até criar perfis manuais de extração. Mas preciso reconhecer que não sou um fã de instalar dimmer em máquinas de espresso.

Bom dia, Ronan. PID, dimmer e manômetro são sempre bem vindos, mas visando principalmente outros ganhos. Mas para o seu problema específico eu adotaria o protocolo medicinal: tente tudo que puder antes de partir para uma ação mais invasiva. Portanto, antes de pensar em abrir a máquina e tal, eu partiria para um filtro de 4 doses. Ou de 18g ou 20g. Aumentando assim, a cama do café e permitindo moer um pouco mais grosso, pois moagem mais grossa permite maiores quantidade de micro frestas, fazendo com que a água não busque perfurar uma barreira mais rígida para encontrar um caminho preferencial (canalização) - algo inerente para moagens muito finas. Outra opção não invasiva é o que o colega já te aconselhou: busque torras mais escuras. E se necessário, brinque com o ratio dentro do intervalo de 1:2 e 1:3. E uma opção mais hack: como a Philco é single boiler, dá pra você fazer uma pré-infusão (não sei se ela tem de fábrica. Faz muitos anos que não a uso...) abrindo a saída de água pelo vaporizador por uns 5 segundos ao mesmo tempo que inicia a extração, hidratando assim o puck, e diminuindo as chances de canalização. Mas com 20bar de pressão, eu realmente compraria um filtro de 18-20g pra começar. E depois ia ajustando com técnicas, sem ter que gastar mais nada.

Ronan, boa noite. Partindo do princípio que você está moendo no click certo (tirando um espresso entre 25-30 segundos como referência inicial); fazendo WDT; nivelando e prensando corretamente o puck, acredito que sua extração está canalizando por um simples motivo: 20 Bar de pressão da Philco. É muita pressão para uma extração com filtro despressurizado. O ideal seria você mexer na máquina (tem muito tutorial na web) e reduzir esta pressão para 9 bar (já que vai mexer, reduz logo pra 9). Mas se não quiser abrir a máquina, o melhor conselho que posso te dar é comprar um filtro de 51mm para 18g ou até 20g. Pois deste modo o seu puck ficará mais alto, possibilitando engrossar um pouco a moagem (sim. Engrossar a moagem ajuda a diminuir a canalização. E pelo puck ficar mais alto, o tempo de extração poderá ser proporcionalmente compensado). E com filtro de 18 ou 20g, busque no mínimo o dobro na saída. Ou até 1:2,5 para diluir parte da acidez. Até com a minha Silvia eu sofria com a excesso de acidez antes de eu altera-la para 9bar. Então não fique frustrado, porque solução sempre tem. *Lembrando que naked é o porta filtro e em nada tem relação com uma saída mais rápida. Talvez tenha a ver com o filtro que veio com o naked, que pode ter furos maiores do que o normal.

Acho que nenhuma. Pois elas oscilam demais na consistência e na temperatura. Dando ao consumidor aquele ar de "hoje tá diferente daquele dia". E isso é terrível para os negócios. Acredito que pensar em uma super automática (até usada) seja o ideal (sempre encontro Gaggias Magenta usadas nas faixa de 2000-2500 na Olx) Agora, isso, é para o espresso de torra média ou clara. Para bebidas de torra escura ou trabalhadas no leite/sucos, acredito que a Oster Xpert te entregará algo aceitável e quase pela metade do preço de uma Breville. E canso de ver redes de café, doceria, donnuts e afins com máquinas como esta.

Bom dia. Eu acho que não tem como definir somente 1 moedor. Pois custo benefício tem a ver com faixas de preços. Ex. O Polo Track é um bom custo benefício comparado a Kwid, Mobi e 206. Mas o Versa tbm é um ótimo custo benefício comparado a Virtus e Corrolla. Do mesmo modo que a nova X3 é um ótimo custo benefício na faixas dos premiums de entrada. Sobre moedores, eu acho que podemos definir 4 faixas por preço. Até 300 reais: I-Coffee M3 PRO. Onde, com paciência, consegue encontrar até por 150 reais. E se comprar o "Silve Clix" no AliExpresso por uns 25 reais, você terá um moedor muito bom para coados e prensa. E bem aceitável para espressos. Até 600 reais. O imbatível Blade R3 da MHW-3BOMBER. Aqui não tem discussão. Este moedor faz o serviço para qualquer método de preparo. E por possuir regulagem externa e peneiras para quem quer se aprofundar ainda mais na arte do café, acaba se tornando um moedor até que definitivo. *Torras claras não é o foco dele. Mas pelo preço, até nisso ele faz o serviço com dignidade. **No AliExpress você pode encontrá-lo até por 400 reais. Assim como o C5 PRO da Timemore tbm é possível fechar nesta preço. Até 1000 reais. K6/K7 da Kingrinder. Embora eu prefira o Blade R3, entendo que para um preparo moderno, com torras mais claras, o K7 fará um serviço mais limpo. E se o seu foco for coados, então com certeza o K6 ou K7 serão a melhor opção pra ti. *No Ali, aplicando cupons e moedas, eu consegui encontrar o K7 na semana passada por R$ 923 reais. Com os impostos já incluídos. Até 2000 reais. Aqui o custo benefício começa a ficar mais subjetivo e menos "custo benefício". Mas acho que os topos de linha da 1Zpresso entregam mais ou muito próximo que os cultuados Comandantes e Kinu. E por este motivo, indico eles. Menções honrosas para: 1Zpresso Q-Air (até 600) com foco no coados; Jaffee J3 (até 600 reais) com boa versatilidade; e Timemore S3 (até 1000 reais, mas podendo encontrar por 600) com foco em todos os preparos, com exceção do espresso. Espero ter ajudado.

110v?

Show de bola! Aí o tamanho fica interessante <3 Mas, por mais que a Twin seja quase idêntica a Classic, alguém tem algum vídeo tutorial pra instalação do PID? Pra eu não fazer caca?

Muito bom saber disso. Então já que o PID vai depois de placa, dá pra instalar de boas O REX-C100 é legal mesmo. Mas é um trambolho tbm kkkk Preciso pensar em onde fixar ele hehe Mas vlw pela ajuda <3

Alguém já instalou ou tem algum tutorial de como instalar PID na Gaggia Baby Twin? E que PID instalar? Porque a grande problemática das Baby Twin é que elas já vinham com pré-infusão programável. E por isso, não sei se o procedimento é o mesmo que instalar nas Gaggias Classic da época.

Isso. Altere sempre uma variável por vez. Pois só assim vc terá o feedback real para cada ação. Sobre o tamper de mola, ele é maravilhoso para o nivelamento. Mas o que acontece em muitos casos é que as pessoas esquecem de regular a pressão dele. Não sei qual é o seu, mas o da imagem mostra opções de regulagem. E a importância desta regulagem é você não pressionar de mais e nem pressionar de menos. Pois pense comigo: vc tem um tamper de mola com alto range de pressão + moagem ultra fina. Isso fará o café ficar tão compactado que fará a água procurar um caminho preferencial. E no final, ainda será possível você ter extraído em 25-30 segundos, achando que atingiu o alvo. Mas o que aconteceu na prática, é que parte da água super extraiu por algum caminho preferencial. E a outra parte sub extraiu o resto do puck. Dando um sabor incoerente de acidez e amargor ao mesmo tempo. Por isso, pessoalmente, acho que um tamper padrão, sem molas te dá mais o controle sobre a força que vc está aplicando na preparação do puck. Pois em muitos casos, vc não precisará mexer na moagem e nem na proporção. Apenas na força da compactação. Mas depois que estiver com mais prática, aí o tamper de mola vem a calhar. Pois como eu disse: ele é sensacional. Só que pra quem está começando ele pode ser "bom demais pra ser vdd".

Exato! Parece contra regra, mas muitas vezes você precisa moer mais grosso para controlar a acidez. Pois uma moagem mais grossa diminui a canalização. Mas uma dica legal também é usar o filtro step down 58mm 49mm. Pois ele aumenta a altura do puck. Dando margens maiores para o seu espresso não desandar. Aliás, hoje, vem sendo uma dica valiosíssima para quem não consegue acertar o espresso. Pois este filtro é mais tolerante com algumas variáveis. De forma resumida: mesmo errando, pode dar muito certo.

Eu acho que 1:2.5 extraído em 25 segundos, em um filtro de 51mm, onde a cama do café é mais alta, pode ser rápido demais. E ao assistir o vídeo, senti uma canalização razoável. Pois existem locais do filtro que o café não está passando. Mas neste tipo de torra a temperatura pode ser a maior vilã. Eu tentaria um click a menos no J-Ultra. E se melhorar um pouco, mexeria na dose e no ratio a partir daí. Se não der certo, verifique a água e a temperatura. Se ainda assim tiver muito ácido e com visual de canalização, eu compactaria com um tamper manual. Nada de mola. Isso é claro, se você estiver usando algum de mola ou pressão. E pra finalizar: se não chegar onde você se sinta feliz em extrair um espresso, busque por torras escuras. E seja feliz agradando o seu paladar e não dos geeks do café.

Tenho um DF54. Novinho. 110v. Nunca usado. R$ 2.200,00

Vocês acham que o H60 da Havmore e o M40 da Mischief entregam a mesma qualidade e sensorial?

Cara, se eu fosse você, traria o moedor também. Pois ambos ficarão abaixo do limite de 1000 dólares. Depois, quando estiver no Brasil, caso não goste do MDF55, é só vender pra mim por R$ 200 reais kkk Brinks rs Mas caso realmente não goste do moedor, é só anunciar como seminovo por uns R$ 4.000 mil reais que venderá fácil. E então a Gaggia E24 terá saído quase que de graça (848 dólares pelos 2 produtos dá R$ 4.400).

Tudo que vc disse é verdade. São variáveis incontroláveis. Mas quanto a falta de padronização, eu me referia sobre as mós travarem para alguns no -33, -17, -28, enfim... era sobre isso.

Se eu chegar em casa com um moedor de 29k estarei em uma mala no dia seguinte igual o Marcos Kitano. Mas parabéns pelo equipamento. Lindo demais!

Show! Então vá de Philco sem arrependimento. Boa máquina. E cheia de possibilidades. E como é barata, caso vc inverta algum fio na hora de instalar o PID, não doerá tanto financeiramente rs

Saeco Poemia é mais máquina. É a mesma máquina que a Gaggia Gran Style. Tem vapor mais forte e caldeira com melhor estabilidade térmica. Embora seja claramente doméstica. Mas existe um "probleminha" nelas: aquele porta filtro maldito de 53mm pressurizado. Ele é um dos PF mais difíceis de se encontrar à venda. E quando você encontra pode custar mais de R$ 400 reais. Nele, a pressurização não acontece no filtro, mas no porta filtro. E pra despressurizar vc precisará desmontá-lo e remontá-lo sem as "entranhas". E esteticamente nunca será agradável. E naked? Pode esquecer! Só tem um vendedor que o fabrica e ele não exporta para o Brasil. Ou vc compra um normal e pede pra cortá-lo na serralheria. Sinceramente, considerando o número de reviews e da grande comunidade que a Philco 15bar tem no Brasil, eu iria com ela. Pois permitirá que vc avance com o tempo. Instalando PID, dimmer e outros acessórios legaizinhos.

Bom dia, amigo. Pra mim o S3 possui um sensorial para pull over muito melhor que os Kingrinder. E agora a Timemore lançou as mós para espresso, o que pode tornar ele o seu moedor definitivo no futuro. S3 é sensacional para V60.

Para efeitos de contribuição, meu Starseeker E55 PRO está regulado para espresso no 65 após o 0 (antes do 0 tem 13 "clicks"). E está moendo torra média escura. Somando, dá 78 "clicks" após as mós se tocarem. Entendo o que diz o manual da Starseeker, mas porr4! Esta disparidade de um produto para o outro é o que faz o moedor ser alvo de dúvidas e receios quanto a sua durabilidade. Afinal, qualquer produto despadronizado está sujeito a vícios de qualidade. A intercambialidade foi conquistada pela Colt no século 19. Não dá pra um produto de fabricação simples, como um moedor, ser tão diferente de uma unidade para a outra.

Concordo com o @Marcão. Acho que o alugar a máquina agora é o ideal. Mas caso queira ter sua própria máquina, precisa pensar em comprar alguma usada. Hoje mesmo na OLX tem uma Italian Coffee de um grupo sendo vendida por R$ 3.500. Preço muito bom pelo o que ela entrega. Tbm encontrei uma Astoria de 1 grupo por R$ 2.500. Mas tbm, tudo vai depender do tamanho da sua cafeteria. Pois já vi redes de Donuts bem movimentadas e com a Breville Tramontina na bancada (não indico). Outra opção, caso encontre a venda, é a Fiamma Mini Bar. Que geralmente é vendida entre 2 e 3 mil. É uma máquina dos anos 90-00. Mas que tem caldeira de tamanho razoável e de latão; que deixa as xícaras quentinhas; possui vaporização profissional; e é de fácil manutenção. Enfim, espero ter ajudado. Mas acho que locar é a melhor opção para os seus primeiros 6 meses de operação.

Eu adoro máquinas retrôs. Principalmente estas com aparência soviética rs Mas eu quase comprei esta Tria Baby pela Olx. Na vdd, comprei e depois me arrependi. Percebi que as fotos estavam com tratamento de filtros. Aí pulei fora. Só não esperava que estivesse tão deteriorada Mas o bico vaporizador é padrão profissional da época. Muito top! No futuro vc poderá pintar a carcaça e devolvê-la ao brilho. Parabéns pela máquina e sucesso na restauração.