Bernardo B

Leo, precisa de uma jarra ou Mug onde "espremer" a Aeropress. Eu esquentava a água no Mug (microondas do hotel), escaldava o filtro, preparava a AP invertida, colocava o cafe e completava com água do Mug, jogava fora a sobrante, espremia a AP no Mug e bebia do próprio. Funcionou muito bem.

Não tenho experiência com nenhuma das duas, mas ambas tem boas referencias, a BES820 e um pouco mais cara, us$470 em Austrália, a Baby $370 em Londres.

Breville 820 (usada) por $700 http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-231137364-cafeteira-expresso-espresso-breville-bes820-220v-_JM

@Fogo ruivo, aproveitei que minha senhora estava em USA assim o frete foi somente interno. Paguei us$165 mais imposto e mais frete pra Florida, acho que acabou dando $207, se a memoria não me falha. @Rafa Rocks, sinceramente estou admirado, sim a regulagem é infinita e bem simples: Podes ver o mecanismo na última foto, o parafuso com a aruela de latão (a esquerda) marca o ponto zero, individualmente calibrado pela OE. A borboleta serve para fixar e o ponteiro em preto gira, no sentido anti-horário moe mais grosso, no sentido horario mais fino. Na foto esta ajustado para espresso fino, praticamente 3/4 de volta. O café estava bastante velho, comprei cafe novo e deverei aumentar o grau. Também comprei outros apetrechos na Amazon, aproveitando uma promoção sem frete, entre eles um Hario Slim, para meu filho, por US$31,50. Ainda não deu tempo de mexer com ele. So de ver: Gostei do fato de ser bem leve e pequeno (ótimo para viagem), as mós cónicas de ceramica e bem acabadas prometem bons resultados. Não gostei: praticamente é tudo de plástico, o que pessoalmente não me agrada, levanta duvidas sobre a durabilidade e frequentemente apresentam problemas de reter cheiros. Ainda, como a maioria dos moinhos manuais o eixo se apóia em dois pontos, isto quando se regula de alguma forma se interfere no alinhamento. Mas que eu conheça somente os da OE é que se apóiam em três pontos, dois deles são fixos e não são afetados pelas regulagens. Devemos tomar em consideração que, a rigor, o LIDO foi desenvolvido para cupping, isto é para uso profissional dos certificadores de café durante as viagens a trabalho. Eu diria que tanto o LIDO quanto o Pharos concorrem em outra liga, necessariamente muito mais exigente, por motivos profissionais, e consequentemente bem mais caros.

Os primeiros vinte compradores, que são os grandes entendidos em moedores manuais e maquinas de alavanca, tão logo receberam a LIDO fizeram uma serie de modificações, que deixaram a maquina ainda melhor. Os melhores mods foram adotadas pelo Doug e incorporadas as novas máquinas. Eu tive a sorte de receber a versão mais recente. Ontem comprei um Santa Margarita com 4 dias de torrado e a moenda ficou realmente leve, praticamente sem esforço. Foram 60 rotações em menos de 30 segundos para moer 17,5gr (um duplo meu), uma grande diferença na dureza entre o grão torrado fresco e o velho. Para limpar: duas batidinhas e uma soprada. Ainda, usei uma colher de cafe para ajudar a pasar o po do coletor para o filtro e deu super certo: facil e sem sujeira. Se a qualidade da moenda, consistência e performance se confirmarem acho que este bichinho tem tudo para ser o maior sucesso desde a Aeropress.

Acabei de verificar e o meu OE Lido é o número 049

Caro Marcio, Eu estou de acordo, só achei que tinha poucas mensagens sobre o assunto, mas se achas que é melhor, por favor muda o nome do tópico. E bem isso que você disse, a partir do teu comentário comecei a acompanhar o desenvolvimento do LIDO até que senti que tinham solucionado o problema do alinhamento e que estavam com um produto maduro. Para 17,5gr são 56 voltas, como tem uma boa alavanca e bastante leve, diria que demoro entre 30 a 45 segundos. O simples 11,5gr em menos de 30 segundos. Após 5 - 6 moendas estou pegando a manha e fica fácil. De fato, exige mais força da mão esquerda (segurar) que a de moer. E muito limpo com o que acaba sendo mais rápido que o elétrico. O que é um poco chato e ter que pasar do vasilhame ao filtro, desde que não tenho um funil. A qualidade da moenda se sente na xícara ! Apos "amaciar" com um grão vencido, na primeira tentativa, muito fina, quase afogando, tirei um ristretto de uns 130%, que conseguiu mostrar acidez e aromas florais - frutados (não saberia definir melhor), desse cafe (um Bourbon amarelo nada de especial e praticamente vencido, com 5 semanas de torrado). Mais um quarto de volta e saiu um espresso na medida, até com bastante crema. Agora o sabor estava mais como lembrava, menos acidez e aromas mas ainda dando um ótimo latte. São só dois dias de uso e com dois grãos diferentes (Boubon amarelo e Mogiana, por enquanto estou gostando muito, tanto na qualidade do pó quanto na praticidade e limpeza. Eu diria que meu padrão de comparação é bastante elevado: tenho um MACAP M4, um Braun KMM30 e o LIDO, ainda que custando 1/3 do valor - pela minha primeira impressão - a briga é de igual para igual. Ainda não experimentei com a Aeropress, tenho um resto de Sumatra de 3 semanas, que estou querendo experimentar com este par antes que vença. Evidentemente que não sei e estes resultados continuaram consistentes, e se a máquina não apresentará problemas no futuro. Se bem menor que o Pharos o bichinho e grandinho e bastante pesado, pensarei duas vezes para levar de viagem.

Car@s, Acredito que inicialmente um tema geral para moedores manuais comporte todas marcas e modelos tratados neste fórum. Chegou meu Orphan Espresso LIDO. Comprei como segundo (terceiro) moinho e para viagens. A OE tem boa reputação, inclusive Marcio tem o OE Pharos deles, o que pesou na decisão de compra desta maquina. Estou bastante impressionado, o LIDO e bem superior a o que eu esperava. Ainda é cedo para fazer um review completo mas, como aperitivo, anexo as primeiras fotos que tirei:

Outra opção econômica: http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-229785799-torrador-de-cafe-manual-_JM

Astoria tem muito bom nome, como a Cimbali, Rancilio, Simonelli, La Marzzoco e outras. Para mim, a Italian Coffee não esta nesse nível. O que dizem os experts e que se devem considerar dois fatores fundamentais: Em primeiro lugar: A disponibilidade de assistência competente e imediata (não queres ficar com maquina quebrada ou produzindo café ruim). Segundo lugar: Sua preferência pessoal (considerando o custo benefício, evidentemente), também é uma questão de gosto ou simpatia à marca. Eu acredito que um equipamento de primeira linha, café de qualidade e pessoal bem qualificado, passam uma mensagem ao cliente esclarecido (que será o formador de opinião no boca a boca) se o material for de qualidade existe determinação para oferecer um bom produto, e isto já o predispõe positivamente. Ilustrando, ha lugares com Synesso, Mirage, Slayers que estão definitivamente na minha lista de visitas.

Para mim o mais complicado foi o pacote. Seguindo os conselhos, optei por colocar a caixa original dentro de outra caixa maior, com plastico bolha para amortecer e evitar quebras no transporte. Achar a caixa já deu trabalho e me fez perder bastante tempo, além do mais, o problema é que o pacote fica muito grande e difícil de manusear e transportar. Sem falar do peso, que acaba ficando entre 15 - 20kg. Não vai querer ficar carregando o trambolho durante a viagem. Fiquei preocupado que excedesse os limites da companhia aérea, mas passou sem maiores problemas com um monte de etiquetas de frágil. Dá para ser feito mas é bom prever tudo com antecedência.

Precisa de mais de 70ml água para conseguir passar um duplo (aprox. 60ml) em 30 seg. O ideal seriam de 300 a 200 em 30 seg, conforme indica Marcio, mas no meu caso com 135 ml/30seg já funciona bem.

Mediu quantos ml de agua passam em 30 segundos ? Correndo livre, sem portafiltro e não precisa esperar aquecer.

Um clássico, rápido, saboroso e simples: Affogato (sorvete afogado em espresso), perfeito para este calor, refresca e reanima. Uma ou duas bolas (a seu gosto) de sorvete de creme (muitos preferem de creme com baunilha) e um espresso encima, pronto ! Eu gosto do básico mas variações, como agregar Amaretto ou outro licor, ou ainda utilizar sorvetes de sabores diferentes, são comuns. Acabei de tomar o meu :-)

Caros, várias maquinas vem com um "filtro cego" de borracha, que é colocado dentro do filtro duplo para realizar a retrolavagem. A minha é assim, de borracha de silicone e funciona muito bem. Acho que, com um pouco de habilidade, dá para fazer: http://www.coffee24.de/shop/images/artikel/detail/BTB21.jpg

É verdade, especialmente no que se refere a espresso. Seguindo as recomendações de diferentes sites, para cada novo lote de cafe que utilizo eu ajusto a temperatura. O ML Sumatra da CoffeeLab que estou usando agora, marcadamente ácido a 88º fica agradavelmente ácido a 90º e quase não se distingue a acidez, ficando até um pouco amargo a 92º. Um outro blend, da Ernesto (de torra um pouco mais escura), que tambem estou utilizando fica amargo a mais de 88º. No meu caso, o parametro (dosagem, grau, tamper) que eu posso controlar e o que mais nitidamente reflete no sabor é a temperatura, e com a minha máquina, o mais fácil de escolher e repetir. Observação: estas temperaturas são relativas, são indicadas pelo software da maquina e não foram medidas (os meus 88º podem significar p.e. 91º), não tenho como saber com certeza. Além do mais, verificando o perfil de extração vemos que a temperatura não fica constante já que varia durante todo o processo. Empiricamente eu testo e escolho a temperatura, indicada pela máquina, que mais me agrada para cada lote. Ainda há outras variáveis a considerar, já que um mesmo lote de café, torrado mais claro me "pede" mais temperatura que outro torrado mais escuro. Mas, coincidimos com Marcio: na aeropress para mim isto não funcionou e acredito que valeria a pena experimentar com diferentes temperaturas. Como a minha aeropress ficou em SP, por enquanto fico só no espresso

Moedor por dose e tamper (prensa hidráulica) Versalab.

Complementando, do coffeefaq (homebarista): 1.2 Temperature For coffee brewing, the Specialty Coffee Association of America (SCAA) prescribes a water temperature of 92 - 96 degrees C (195 - 205 degrees F); see The Basics of Brewing Coffee by SCAA Executive Director Ted Lingle. Avoid boiling then cooling the water to the proper range, or at least letting it boil for more than a few moments; boiling hot water rapidly loses dissolved air and will taste flat. If the water is too cool, the brew will be sour and underextracted.

Sempre ouvi dizer que para "neutralizar" o sabor do cafe amargo (bitter) se deve baixar a temperatura e para o acido (sour) aumentar. Com a minha espresso (Graef ES90) vou alterando de 2 em 2 graus e tem funcionado direitinho.

Testei usar água mais quente para diminuir a acidez, não funcionou e prejudicou o sabor. Experimentei deixar mais ar na "seringa" . Facilitou bastante a extração, gostei e adotei. A aeropress e muito pratica de usar e a bebida e suave e agradável, parece que acabarei utilizando bem mais do que pensava :-)

Experimentei reutilizar o filtro, lavado, seco e novamente escaldado. Funcionou muito bem e eliminou o resquício de sabor a papel. Estou gostando mais da aeropress. Vou experimentar com água mais quente.

Na coffeegeeks achei informação de que muitos reutilizam três vezes o filtro de papel ! Aparentemente o resultado seria melhor ... Vou experimentar.

Por enquanto tentei replicar o metodo que me mostraram no Coffee Lab ... Hoje o resultado foi melhor, experimentei utilizando mais cafe, mais agua e, especialmete: misturando por mais tempo. Saiu até forte demais - grande avanço ja que sempre saía fraco, agora e só reduzir um pouco o cafe ou o tempo de misturar até encontrar o ponto - obtive um coado forte mas que conservou muito bem os sabores frutados, foi bom. Me incomoda um pouco o vestígio de sabor do filtro de papel (apesar de escaldado), acho que com o Able deva ficar melhor. Gosto de um bom cafe coado, mas prefiro o que consigo na cafeteira italiana e ainda mais do meu espresso; sinto falta da crema aveludada. A aeropress me pareceu especialmente útil para experimentar cafés, desde que permite distinguir as características individuais e mais sutis. Acho que todo método tem seu momento e lugar. Como estou em viagem, a aeropress pequena, leve e utilizando cafe moido é muito prática atende muito bem, e ainda me evita ter de beber o cafe do hotel.

Leonardo, Testei com 10, 30 e 60 seg, não percebi diferença significativa. Hoje comprei e testei um microlote de bourbon da Suplicy, moído para coador, bem frutado e cítrico. Filtrou mais facilmente, que o meu bourbon habitual moído para espresso e a bebida resultou suave, gostosa mas tipicamente com sabor de coado fraco. Continuo experimentando, mas prefiro um bebida mais concentrada. Comprei um coador de pano novo, hoje na feira, amanha vou experimentar-lo dobrando a dose de cafe, vamos ver no que dá.

Ontem estive no Coffee Lab. Experimentei um blend tirado na La Marzzoco em xícaras de tamanho diferentes o que resulta em uma experiência sensorial diferente (a xícara menor é mais acentuada) e, em virtude de todos os elogios, comprei, e experimentei um Sumatra numa Aeropress. Prepararam moído bastante grosso, 18gr em 150gr de água. Minha impressão inicial foi controversa. Por um lado da para sentir bem e identificar os diferentes sabores frutais e aromas do cafe, pelo outro a bebida foi muito leve, mas para chá que para cafe. Pareceria que estivesse degustando chá, e como chá já tive experiências mais gostosas. Em casa testei com meu bourbon amarelo do momento, moído para espresso e com mais cafe, ficou uma bebida agradável, suave porém com melhor corpo, mas o sabor era típico de coado. Gostei, mas para mim, foi como um bom coado, nada que lembre um espresso. Hoje de manhã, igual, um coado bem consistente, gostoso, mas um coado enfim, não percebo nada de diferente que não obtenha com um coado cuidadoso. Vou continuar experimentando ...