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José Cal Neto

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Tudo que José Cal Neto postou

  1. José Cal Neto
    Quando fizerem um expresso barato e outro caro, eu experimento (o barato). Unique Frutado (ainda da pipoqueira): 15g na Gaggia. Bom. Terminei amarelando e não comprei os 8kg do orgânico da Unique, só 2kg mesmo.
  2. José Cal Neto
    tão elevando meu expresso coado às alturas...
  3. José Cal Neto
    tomei agora o Caconde. Não está mal, mas acho que dá pra melhorar. Agora a macho preteada me impressionou. As temperaturas do meio foram praticamente iguais às que medi na pipoqueira. Nunca imaginei que fosse dar uma diferença tão grande. O programa tem uma opção de torrar por ações, e um dos parâmetros é o 1C (pode-se, por exemplo, baixar a potência a 50% x segundos depois do 1C e por aí vai). Talvez eu experimente com isso, ou como o Guilherme sugeriu, após o 1C, desligue o piloto automático e controle na mão a potência. Ah, tirei agora uma foto da torra do caconde: O que eu achei estranho é que ficou com um gosto um pouco oleoso. Isso já aconteceu no passado com a pipoqueira também, mas não sei dizer o que é. Se alguém tiver um palpite (sério, Miyamoto), agradeço.
  4. José Cal Neto
    O ateliê agora ficou mais minimalista: Agora já notei no bolso que torrador novo tem sempre uma curva de aprendizado. Copiei a torra do meu café preferido, Unique Orgânico, da pipoqueira. O pid funcionou bem, mas no final, machopreteou brabo. O curioso é que nem ouvi o 2C: Agora é comparar as temperaturas. Pelo menos a do caconde ficou boa. Amannhã vou provar.
  5. José Cal Neto
    funciona sim. O problema é que eu já tinha baixado uma versão do programa e quando rodei ela, algum parâmetro não está configurado direito e a coisa não andava. Ele sugeriu eu abrir o que ele tinha mandado por email, com log do caconde e deu certo. Eu também achei bem estranho os 16% (digitei errado, claro). De repente amanhã eu ponho foto dos grãos (é que já guardei no saco do Curto).
  6. José Cal Neto
    Tive que ligar pro Guilherme, mas hoje estreei o torrador novo. Torrei 201,8 g de Caconde, que terminaram com 60% 16% de perda. Até achei alto, pra como ficou visulamente, sem falar que parei um pouco depois de 2minutos do 1C, bem antes do log que o Guilherme tinha preparado pra mim. Enfim, a torra como ela é.
  7. José Cal Neto
    Ah, só pra constar, não estou criticando o torrador, pelo contrário. É que eu nunca usei roastlogger e essas coisas. Sem falar que quero tentar armar um perfil parecido com os da pop fun pro caconde e ver como fica nele.
  8. José Cal Neto
    retirar? Nada, agora eu quero ver o cara explicar a história toda não só dentro da universidade, mas pra Polícia Civil e Federal. É que todas as falsificações e acusações falsas são super grosseiras e absurdas. É só imprimir meia dúzia de emails verdadeiros que provo. Mas enfim, Curto (8g) e Unique (7g) Frutados. Ficou bom. Tomando ânimo pra lidar com o GTCR-F1, vendo a vitória parcial do Equador sobre a Suiça.
  9. José Cal Neto
    passei um tempo off. O Miyamoto já chegou em 7 mil? Fiz agora um Curto Frutado no expresso. Ficou muito bom. A moagem no Lido 2 está boa. Vou deixar sem mexer e torcer pra não desajustar. Com 15g no VST de 15g, não preciso de WDT nem nada que sai legal. Ainda tenho um pouco do Yirgacheffe. Vai ser a próxima vítima. Vamos ver se hoje finalmente tenho tempo de tentar usar o torrador novo pela primeira vez. A história lá com meu colega de trabalho tá dando cada vez mais trabalho: de comitê de ética vai virar sindicância e ainda vou ter que fazer uma notícia-crime para Polícia Federal (a universidade é federal). Por falar nisso, alguém aí conhece um advogado no Rio que seja bom de causa cível contra alguém que em um documento público me difama, calunia e ainda apresenta email falsificado contra mim? Olha que ainda tem mais coisa...
  10. José Cal Neto
    Eu fui uma pífia vez na Itália e por pouco tempo. O que eu tinha visto em filmes ajudou bastante. Deu pra ler manchete de jornal e até pedir informação na rua. Era engraçado, porque você perguntava se alguém falava inglês, e a resposta era sempre que não, mas que tinham uma amiga que falava (e iam buscar a amiga!).
  11. José Cal Neto
    muita gente pede small, medium e large sem problemas. Eles podem querer inventar firula, mas não vão querer constranger clientes potenciais. Agora, pedir um tall latte, é como você no Mickey D's pedir um McDonald's Cheeseburger (me lembro que quando fui ao primeiro McDonalds aberto no Brasil, aqui em Copacabana, queria pedir assim - eu não tinha nem 10 anos).
  12. José Cal Neto
    tem que dar metade do volume, mas o tempo de extração idealmente é na mesma faixa, pelo que lembro de ter lido aqui. Claro que existem lungos, ristrettos (olha a pausa aqui no meio)...
  13. José Cal Neto
    Japão na cabeça! Vamos ver se alguma loja se anima e faz uma promoção em homenagem.
  14. José Cal Neto
    bem, café é caffè. A única dificuldade são as consoantes dobradas, que pedem uma pausa estilo quase gago. O acento grave é como o nosso agudo no caso. Não falo italiano per se, mas dou uns pitacos. Quanto ao vídeo. Pra quem diz que quem usa sucralose no capuccino é um idiota, é no mínimo irônica toda essa moralização sobre os fregueses terem que ser gentis etc. Acho que no Brasil impera a subserviência. Voluntária ou forçada pelo patrão. O vídeo é um bom exemplo do diametralmente oposto: a arrogância de quem está fazendo um café. Morei bastante tempo nos EUA e posso afirmar que de um modo geral as pessoas se dirigem aos baristas (e garçons etc) de modo educado, sem o complexo de Rainha da Inglaterra que temos aqui. Ou seja, completamente exagerada a queixa dos baristas No que os 5 minutos de fama não transformam as pessoas... Só não posso deixar de comentar a história de pedir usando "tamanhos do Starbucks". Parafraseando os baristas, quem pede no Starbucks usando os tamanhos do Starbucks is a moron too. Afinal, o que aconteceu com pequeno, médio e grande?
  15. José Cal Neto
    ainda não comprei meus 8kg. Ninguém se manifestou pra rachar 8kg de algum café. Eu até pegaria até 3kg do UO. Como diria Ben Steiner em Curtindo a Vida a Doidado: "anyone, anyone?"
  16. José Cal Neto
    também tô tomando a raspa do tacho do meu no Hario-tchan. Pelo menos dessa torra. Ainda não tive tempo de me debruçar no GTCR-F1 (acho que é esse o nome do bicho). Já liguei no pc e vi que de fato ele controla a temperatura. Tô na dúvida se tento usar um perfil usado pelo Guilherme ou tento ir na mão e ver o que acontece, pra comparar com os dados das torras da pipoqueira que tenho gravadas no pc.
  17. José Cal Neto
    espero que ainda dê tempo. Parabéns, Aline,
  18. José Cal Neto
    tem escrito acaiá no plástico. Essa é uma variedade. É coincidência?
  19. José Cal Neto
    o marido da irmã de um amigo é de Pato de Minas. A vida como ela é. Para não falaram que eu só tomo Caconde, fiz um duplo com Curto Frutado e depois prensei 300g do boliviano da Has Bean, mas a 6%. Essa torra não ficou legal. Não chegou a machopretear, mas passou do ponto ótimo. A primeira tava excelente, essa medíocre. Só salva que ainda tem um pouco de acidez no café.
  20. José Cal Neto
    pra pipoca não é grandes coisas. Como não tem óleo nenhum, fica bem seca. A ponto do sal não grudar nela (cai todo no fundo da vasilha). Tem gente que joga azeite em cima, depois de feita, mas acho difícil de dosar. É mais uma máquina pra torrar café mesmo. Pelo menos a pipoca não fica com gosto de café (só usei pra pipoca depois de várias torras).
  21. José Cal Neto
    podicrê. Caconde, 25/350.
  22. José Cal Neto
    Unique Orgânico, 12g/180g na Aeropress. Bom, como sempre.
  23. José Cal Neto
    pessoalmente acho dividir por n, o númeo de pessoas a solução mais razoável. O peso talvez fosse mais justo, devido ao frete em grande parte estar atrelado a ele (tem também dimensão, mas enfim).
  24. José Cal Neto
    esqueceram da possibilidade de fazer a divisão de acordo com o valor da compra. Postei tarde.
  25. José Cal Neto
    O que a Bruna não gostou comprei na Cobal do Humaitá, no Farinha Pura, que é um dos supermercados mais caros que já vi.
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