José Cal Neto

Mais razoável o erro máximo de 0,5 g, assumindo que valores são arredondados para o grama inteiro mais próximo. Com isso, estaríamos entre 1-85,5/99,5 ~14% e 84,5/100,5~16%.

Pois é. Eu até pensei em parar antes. Não pela cor, mas porque o primeiro crack já parecia ter acabado (e de fato tinha acabado). Mesmo assim não chegou a entrar no segundo. Esse café é claramente (sem trocadilho) diferente dos da Nuance que vinha torrando. Ou até mesmo do da Unique. Esses em 14 minutos terminavam em torno de 15-16%. Vamos ver como fica na hora de tomar. Eu vou tentar esperar um dia ao menos e aí faço um coado ou aeroprenso ele. Até lá vou tomando os outros.

Na empolgação torrei 100g do café de Burundi da Has Bean. A perda foi alta: 17%. E isso que eu parei bem antes da outra torra, em 12:30. De qualquer modo, visualmente não ficou como a macho preto (acho que era 20%): O log foi assim:

Também quase não como empada... Enfim, de biscoito Globo eu gosto. E muito até.

Acho que o primeiro crack veio só lá pelos 12 minutos. Isso seria 220C segundo a minha tabela de dados. Mas fica difícil dizer com certeza. Ele começou tímido. No final, quando eu aumentei a potência (não pus toda, mas como nas torras que duravam 8:30) ele ficou mais reconhecível. Torrei agora 100g do Unique Orgânico em 13:32. A perda foi 15%. Eu tentei aumentar a potência pra ver se chegava ao 1C em 9 minutos, mas de novo demorou bem mais.

Exatamente. Quem tem uma mypressi (o Ruston até resolve o problema de quem não tem) podia até tomar expresso aí por volta das 4 da tarde.

Torrei agora com uma potência mais baixa via dimmer. O primeiro crack demorou e acho que se não tivesse dado um gás no final não tivesse vindo. De qualquer modo, veio. O que é uma pena é não ter controle separado pra ventoinha. Fiz 100g do Sombreado da Nuance com perda de 16% em 14:15. Achei que o resultado ficou bem mais uniforme do que as torras sem dimmer e mais rápidas. Olha aí a foto: Vou esperar esfriar a bichina e aí torro um pouco mais do Unique Orgânico pra ver como fica em 14 minutos. Fiz agora um gráfico com as temperaturas:

esses moinhos elétricos... Podia ser pior, podia ser ontem em Alagoas.

Você usa um dimmer?

é que eu não gosto de mate.

São mais indicados para o café tropeiro. P.S. as imagens são idênticas.

Agora tô entendendo como você chegou aos 2018 posts (ou devia dizer 2017?)...

?

Você já usou essa torra no moinho para, digamos, coado?

Eu fiz várias torras de 13,3% com 1C completo e que ficaram boas no expresso. Verdade que minha balança não é tão precisa (vai de 1g em 1g) e que em geral torro 60g, mas mesmo assim, acho estranho esse seu relato, Miyamoto. Eu sempre achei arriscado esse negócio de desligar a pipoqueira. Acho que vale mais a pena uma torra rápida do que uma travada. Se precisar de um pouco da macho preto pra comparar, é só avisar.

Se você quer esticar o tempo, recomendo torrar 60g. Com essa massa eu consegui chegar a 7 minutos com 15% de perda. Acho que dá pra chegar até uns 7:30, mas aí já começa a correr o risco de passar do ponto. O negócio é que aí tem que esperar pra próxima torra. Agora que eu tenho o termômetro infra-vermelho posso ver quando a temperatura na Pop Fun chegou pelo menos aos 40C pra torrar de novo. Eu fico mexendo a pipoqueira durante toda a torra praticamente. Eu deixo a tampa transparente fechada e também usei o truque da lata de tomate encaixada no buraco da tampa. Isso ajuda a evitar que algum grão rebelde fuja da pipoqueira. Agora com o dimmer fiz uma torra em 8:35 com 15% de perda (foram 100g, que teriam sido mais rápidos sem dimmer). Quero ver se diminuo ainda mais com o dimmer pra tentar chegar ao 1C por volta de uns 8 minutos. Os tempos que você conseguiu foram os que eu também fazia com essa massa e sem dimmer.

A medição com a pistola é rápida. Eu fico mexendo e de 30 em 30 segundos paro pra medir e anotar no papel. Se um dia convencer alguém, eu faço um vídeo (pra isso já não tenho mão).

Vivendo e aprendendo. A vida como ela é.

Bem, se você continua torrando e as temperaturas fazendo sentido, deu sorte. No meu caso logo depois já ficou louco e foi pro lixo. O de pistola foi problemático só porque o vendedor me enviou um quebrado e tive que esperar me enviar um novo. Sem falar que no final, além de esperar mais que o dobro do tempo, tive que pagar 15 centavos pelo erro do cara (ele arredondou pra baixo o frete do meu envio de volta).

como dizia o poeta: São Paulo é como o mundo todo no mundo um grande amor perdi...

o que é um climatizador de ar?

você guarda pote vazio no freezer mesmo?

O termômetro infravermelho é prático também pra pipoqueira. O de espeto que eu tinha era bem complicado de usar. Sem falar que depois de duas torras empenou a parte de plástico e o termômetro ficou louco. O de pistola agora está funcionando bem.

Torrar a macho preto é fácil. Quero ver tomar... E gostar.

Compram não, vendem.