José Cal Neto
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Tudo que José Cal Neto postou
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Existem modificações para transformar moedores manuais como o Hario em de regulagem contínua. Dê uma procurada que você acha.
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Ficou bonito. Eu achei que o sombreado, apesar de ser o patinho feio em termos de preço, fica com um aspecto mais bonito que o Uno. O Uno pareceu menos uniforme. Achei os grãos de ambos bem menores que os do Unique Orgânico.
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Acho que nunca tomei Sheridan. Esse é novo pra mim.
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Frangelico é bom. Tem anos que eu não tomo, mas me lembro. Amaretto também é bom, mas eu acho que gostava mais de Frangelico na época que bebia essas coisas. Hoje em dia tomo mais cerveja ou vinho, mas em grande parte café mesmo (ou coca zero). Me lembro de quando eu era ainda mais jovem que o licor da moda era o Tia Maria, justamente de café. Tinha o original, se não me engano de Barbados (dei uma espiada na internet e vi que é Jamaica), e o sob licença, feito na vizinha Argentina, que não era tão bom. Ninguém fala mais nele. Se você falar em licor de café hoje, é só Kahlua.
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apprentice, apprentice.
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Foi com o canastra mesmo. A Bruna (é o nome dela) só mordiscou. Eu cortei as partes que ela lambeu ou mordeu e ralei o resto. Ficou bom. Quando fizer o que congelei dou um pra ela, pra ver se assim ela gosta do queijo.
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Não, ainda não chegou. Pedi vindo do olho do furacão da greve, Porto Alegre.
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Ele manda pro Curto Café ou esse é pra comprar com ele? Imagino que seja só torrado, certo?
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É que vocês são chiques. Aqui em casa, não tenho que "ficar indo no lixo". É tudo tão pequeno que o lixo mal cabe na cozinha.
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Até que enfim tenho companhia. Meu bate borra é o lixo daqui da cozinha mesmo. Confesso que acho bem caro quase 100 reais num baldinho com pau de papel higiênico. Sem falar que nem caberia na minha pia.
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O pão de queijo nem tanto. O croissant eu tentei fazer uma vez. Ficou um horror. Pior só o pastel de nata, que tentei umas duas ou três vezes. Uma pior que a outra.
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Croissant tem que ser feito em temperatura mais baixa, se não me falha a memória (li uma vez em um livro ou vi na tv, sei lá). Acho que sugeriam ir sempre colocando na geladeira entre uma dobrada e outra. Vamos ver se o Gilberto posta as fotos dele dentro do frigorífico. Miyamoto, não coloquei recheio. Prefiro só o pão de queijo puro mesmo. Finalmente pude entrar no fórum. Depois da atualização fui ejetado. Acho que tem a ver com o username antigo ter acento no é (o Ruston mudou pra mim). Na verdade, quando entrei há pouco, os acentos todos estavam errados. Agora parece que voltou ao normal.
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Hoje torrei dois grãos da Nuance: Uno e Sombreado. Tirei foto de uma torra de cada e fiz um gráfico comparando os dois. Na verdade, tomei a média entre duas torras de cada (eram bem próximas). Tomei tempo de 30 em 30 segundos e parei exatamente em 6 minutos. O primeiro crack foi sempre em torno de 4 minutos e a perda variou entre 13,3% e 15%. O gráfico: e as fotos: Sombreado Uno
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- torra doméstica
- café cru
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Oi, Gilberto, obrigado pela receita. Fiz ontem para um povo que veio aqui em casa. Fiquei achando que tinha muito polvilho pra pouco leite, baseado em umas receitas que fiz no passado, mas ficou bom. Comi metade e congelei a outra metade da massa (crua, é claro). Olha aí a cara dele: Ah, minha cachorra ainda não experimentou. E olha que pão em geral é a comida preferida dela.
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espero que sua vizinha não resolva entrar pro fórum. No Brasil, as encomendas costumam chegar mais rápido do que nosso correio normal (e muitas vezes mais barato também). O negócio é que ficam meses paradas na alfândega.
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Aí vai o link do portafiltro: http://www.ebay.com/itm/GAGGIA-Bottomless-filter-holder-portafilter-with-3-cup-filter-/141140625812?pt=BI_Hot_Beverage_Brewers&hash=item20dca30994 Demorou quase dois meses, mas chegou sem imposto.
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Exatamente o que disse o Carlos Eduardo. Só tenho usado o pf sem fundo com o duplo da Gaggia.
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Cuidado! Comprei no ebay e meu filtro vst tá mofando na alfândega. Na verdade, estou desconfiado que perderam. As outras encomendas foram direto pra Curitiba, esse foi pra São Paulo e o correio só diz que foi encaminhado para alfândega dia 19/12 (achava que era novembro, mas tá como dezembro). Os outros rastreamentos eram diferentes desse. Eu pedi ridged, mas acho que ridgeless é melhor. O triplo do pf sem fundo é ridged e achei ruim. Pode ser pior para calcar. Já postaram no forum em algum lugar que cabe na Gaggia. São inclusive essencilamente os mesmos da La Marzocco. Se um dia chegar o meu eu aviso. Comprei o de 15g.
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Hario Mini MOD - ou como melhorar a consistência da moagem
José Cal Neto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Moedores
Bem, eu sou super leigo em tudo que é concreto. Pelo que estou entendendo, comprar duas porcas de 8mm dá certo. Talvez uma arruela também, pelo que vi em alguns lugares. Enfim, vamos ver no que dá. Obrigado. -
Hario Mini MOD - ou como melhorar a consistência da moagem
José Cal Neto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Moedores
Oi, Sérgio, para a modificação do Skerton stepless (http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1379-qual-moedor-para-iniciante/page__view__findpost__p__32413), você comprou essa porca autotravante via internet ou achou em loja de ferragens? Lembra o calibre (diâmetro, não sei o nome certo pra porca)? -
é, mas eu sugiro moer mais fino. Já comprei Orfeu com torra como a sua e saia com boa crema e em 30s ou um pouco mais. Não ter o calcador pode ser um problema também. Infelizmente para isso, uma boa espera o aguarda (um filtro meu está desde 19/11/13 na alfândega).
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Eu recebi ontem ou anteontem. Eles foram muito solícitos, mas a qualidade de impressão me fez repensar a história de ter uma mesma medida para todos. Ah, é um ímã de geladeira.
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De fato, conferi logo depois do outro post e é mesmo uma greve mais ampla. A mídia não tem falado muito na coisa. De qualquer modo, no Rio tem chegado coisa. Um café que comprei em parceria com um colega daqui chegou hoje sem problemas (PAC e no prazo normal, vindo de MG). O que talvez demore mais é o dimmer que eu comprei no RS. Um multímetro que comprei também há pouco chegou sem problemas aqui no Rio (acho que veio do interior de São Paulo).
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É Possível um Moedor de 70 reais fazer um bom Café Espresso?
José Cal Neto respondeu ao tópico de Ruston Louback em Moedores
Na sequência do post do Miyamoto, tem moinho manual mais sofisticado hoje em dia e menor também. Porlex, Hario são duas marcas chave. Ambos funcionam bem pra expresso. Na verdade, o problema maior costuma ser justamente moer bem com granulometria mais grossa. -
É Possível um Moedor de 70 reais fazer um bom Café Espresso?
José Cal Neto respondeu ao tópico de Ruston Louback em Moedores
O café mais barato dela, o da Raimunda (longe de ser PC), custa 64 por quilo. Mais barato que o moinho Cadence, mas não dá pra dizer que ela faz alguma matéria para o "povão". Seria mais consistente e até simpático não vender moinho. Podia recomendar um ou outro, mas vender só pra ganhar um trocado um produto de qualidade inferior e ainda querer posar de grande expoente do assunto não dá.