Guilherme Torres
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Tudo que Guilherme Torres postou
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Acho que não é o caso aqui para Brasilia, exceto se for torrar à noite. Aqui na cobertura venta bastante, mas hoje, já fiz a torra protegendo um pouco a Pipoqueira. Se eu limitar mais o vento, acho que alcançarei os cracks mais rápido. Ps: hoje não inclinei a Pipoqueira. Veja, na foto, que ficou mais escura do que as anteriores, embora ainda não tenha alcançado uma full city.
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De fato. Percebi que a torra na minha é mais demorada. Hoje, fiz uma torra de 9min, de 80g de café verde maragogipe (peneira 20), sendo que o primeiro crack começou a acontecer aos 5min30. Deixei até atingir 230• e tirei. Não achei minha kodak para tirar as fotos. Tive que usar meu Iphone de novo. Tirei bem de perto. Já estão no flikr. Link: http://www.flickr.com/photos/85044844@N05/ Abraços
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A segunda torra, embora não tenha assado, ficou muito ácida. Para tomar sem açúcar, até dá, mas, com açúcar, parece que espremi umas gotas de limão no café. Prefiro cafés mais caramelizados. Algo a se considerar na próxima torra.
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Carneiro, Você tinha razão. O café ficou assado. Senti um leve gosto de cevada ao fazê-lo hoje de manhã. Vai direto para o lixo, nem para coado ficou bom. Não passou no teste esposa de qualidade (he he). Continuarei tentando. Uma hora acerto. Abraços, Guilherme.
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OK, AMANHÃ POSTAREI NOVAS FOTOS, TIRADAS NA CLARIDADE DA LUZ SOLAR E COM MINHA KODAK (QUE TAMBÉM NÃO É LÁ GRANDES COISAS, MAS ACHO QUE SERÁ MELHOR DO QUE O IPHONE). ABRAÇOS, GUILHERME.
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Esqueci de agradecer as relevantíssimas dicas. Muito obrigado a todos! Abraços, Guilherme.
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Fiz a segunda torra hoje à noite. Como estou fazendo as torras na cobertura do meu prédio, não estou utilizando nenhuma cobertura na pipoqueira. Como está frio e seco aqui, acho que isso está influenciando o tempo da torra. Estou utilizando 100g, pesadas em balança, resultando após a torra, 85g. Na segunda torra, feita à noite, o segundo crack só começou efetivamente aos 4min37s. Parei aos 8min, porque não levei termômetro dessa vez e fiquei com medo de passar do ponto. Resultado: torra mais clara do que a realizada à tarde, com tempo menor e mesma quantidade de grãos. Vejam as fotos: http://www.flickr.com/photos/85044844@N05/ Amanhã provarei a primeira torra (feita hoje à tarde). Depois postarei minhas impressões. Abraços, Guilherme.
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Carneiro, será que chegou ao segundo crack e eu não percebi? Veja a foto que postei. Acho que você tem razão. Provavelmente o cafe assou após o primeiro crack. Obs: contei como o primeiro crack o primeiro pipoco. Os pipocos ficaram constantes após uns trinta segundos depois do primeiro e começaram a rarear mesmo ao final dos três minutos.
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Não provei ainda, mas você tem razão. Acho que demorou porque mantive a pipoqueira inclinada durante toda a torra. A noite farei outra.
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Hoje fiz minha primeira torra. Pipoqueira inclinada. Primeiro crack aos 2min10s. Fim do primeiro crack aos 3min27s. Final da torra aos 7min13s. Temperatura máxima 227•. Estou faceiro que só! Mas, provavelmente não ficou boa, porque prolonguei a torra no momento errado, conforme indicado pelo Carneiro. Farei outra hoje a noite. Obs: retirei a foto, porque ocupava muito do meu espaço disponível. Encontra-se no flickr, link abaixo: http://www.flickr.co...s/85044844@N05/
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Mazzer Major no ebay - pena que não mandam pra cá
Guilherme Torres respondeu ao tópico de Rodrigoks em Classificados
Há vendedores no ebay que postam itens como moinhos da mazzer para o Brasil. Exemplo: http://www.ebay.com/itm/Mazzer-Mini-Espresso-Coffee-Doser-Grinder-Silver-New-in-Box-2012-Full-Warranty-/180943302389?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item2a210faef5 -
Hoje chegaram os meus cafés da Fazenda São Sebastião. Muito bem embalados. Gostei muito do atendimento, bem como da rapidez do envio. Recomendo a todos uma conferida no eshop da nuance. Já tirei um espresso. Um bom café, embora não seja formidável. Como o Renato falou, não é um café considerado de micro-lote, como os demais que ele vende. De qualquer forma, tenho que fazer outras extrações e tomar ele coado antes de fazer uma análise mais apurada. Guilherme.
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Estou comprando meu segundo lote com o Renato (o primeiro ainda nem chegou, mas já está a caminho). Cara super gente fina. Comprei, primeiro, o da Fazenda São Sebastião, por ser um café de uma região próxima daqui de Brasília. Agora estou comprando o da Fazenda Bom Sucesso - cru, para torrar. Também não aguentei e comprei uma pipoqueira. Em breve darei notícias da minha experiência, postando, inclusive, fotos ou videos da torra. Voltando ao assunto desse tópico, o Renato pediu para que os interessados passem a comprar por meio do eshop (site), embora continue aceitando pedidos por email. O endereço é o que segue: http://waapa.com.br/...r/1316/produtos Abraços, Guilherme.
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Já tive a coffee duck. Não recomendo. Por ela ter a tampa dela igual um filtro de máquina de espresso (cheio de furinhos) não faz a pressão inicial que faz na extração normal das cápsulas da nespresso. E, por isso, a crema não fica espessa.
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É essa mesmo. Mas compro no ebay: http://www.ebay.com/itm/NE-CAP-Compatible-Refill-Capsules-for-Nespresso-Coffee-Machine-/251127692535?pt=UK_Home_Garden_Food_SM&hash=item3a78607cf7
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Eu também tenho uma nespresso no trabalho, mas preparo minhas capsulas em casa. Pesquise necap no ebay ou no mercadolivre. É Um conjunto de 100 cápsulas vazias, com selos de alumínio, para você colocar seu próprio café moido. todo dia antes de ir trabalhar, preparo umas duas cápsulas, com café recém moido. Você gasta 3 minutos para tomar um bom café (acho mais gostoso do que os da nespresso) a um custo menor do que as capsulas da Nestlé.
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Instruções Básicas para torra em Pipoqueira
Guilherme Torres respondeu ao tópico de Ruston Louback em Torra Doméstica
Quanto ao resfriamento dos grãos. Tenho um ar condicionado portátil (NADA PORTÁTIL EM VERDADE). Será que se colocar em um escorredor de macarrão logo após a saída de ar frio, isso influenciaria no sabor do café (gosto não desejável)? Pergunto isso, porque seria um método bem fácil de resfriar o café. Obrigado. Guilherme (BSB) -
Opa, fiquei interessado também. Quero adquirir uns dois quilos para começar.
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Pessoal, Não sei se alguém de vocês já tinha, mas consegui o contato direto com a fabricante do nesco pro roaster: NESCO (aka Zach and Dani') The Metal Ware Corp. Attn Repair Dept. 1700 MONROE ST TWO RIVERS WI 54241-2928 *Customer needs to call for service.* (800) 288-4545 Abraços, Guilherme.
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Leo, Fiquei interessado nesse torrador. Será que pode me passar uma MP com os dados do vendedor?
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Para melhor esclarecer em que nível estou fazendo a moagem para espresso, resolvi utilizar uma foto obtida na internet. Veja:
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Seu filtro é pressurizado? Se for, não pode moer muito fino, senão seu café vai amargar bastante.
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Estou usando no nível 3, se considerados os pontos maiores
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Fogo, Fogo, Como você fez para fazer a instalação do botão que desliga a resistência da pipoqueira? Pode postar fotos, se não for trabalhoso? Fiquei interessado em começar a torrar em casa e, pelo que já li, o resfriamento é imprescindível à qualidade da torra. Falta só comprar a pipoqueira e os grãos verdes. O termômetro já comprei (he he). Abraços, Guilherme Abraços, Guilherme
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O email, de fato, confere. Estou comprando dele 1kg do café mundo novo da Fazenda São Sebastião - UNAÍ, torrado ontem, 08/08. Aguardo ansiosamente para experimentá-lo, já que o café é de uma fazenda próxima de onde moro - Brasília. Abraços, Guilherme (BSB)
