Guilherme Torres

Leonardo, A foto, por ter sido tirada do iphone, desfavoreceu um pouco a aparência real do grão. Há, sim, alguns grãos mais claros do que outros. Não ficou uniforme, porque eu ainda não modifiquei o forno para girar a rotisseria independentemente da modalidade escolhida - e, para não correr o risco de assar os grãos (torra muito demorada), preferi alternar entre rotisseria e 230º (sem girar, no último caso, em médias de 2 min). Mas, predominaram grãos mais escuros, como você pode ver alguns na foto. Penso que, de qualquer forma, seria melhor a classificação city+, até porque, extraído o café, quase não se identifica acidez presente, já existindo algum amargor. Utilizei, como parâmetro, o gráfico juntado por último no guia iniciante de graus de torra. Guilherme.

Hoje estreei o philco. Fiz uma torra de 100g com o café da serra da Mantiqueira da Nuance. Meu frank (tambor) esta me imprecionando. Sem qualquer mod no forno, em 24min, alcancei torra city+, como mostra a foto. http://www.flickr.co...@N05/7982343884 Abraços

Realmente o bicho ficou feio kkkkk. Mas, como diz o ditado, beleza não é tudo. Meu frankstein, por incrível que pareça, acelerou muito a velocidade da torra. Talvez por deixar o calor passar mais fácil. Hoje, ao usa-lo no forno antigo, em trinta minutos, meu café carbonizou. Joguei 100g de grãos verdes fora, prestes a pegarem fogo. O óleo havia saído todo e fez muita fumaça. Tomei um susto. Antes, em trinta e cinco min, eu alcançava apenas uma torra city+

Hoje fiz um novo tambor com lata de nescau. Desta vez, utilizando uma tela de arame com furação pequena para poder visualizar os grãos no processo de torra. Poderia ter ficado melhor se eu tivesse pensado mais demoradamente o design antes de executar os cortes na lata. Mas, até que ficou razoável. Quando chegar o meu philco (chega até dia 13) e eu modificá-lo em uma eletrônica para ligar a rotisseria diretamente, postarei um video de uma torra com ele. Seguem fotos http://m.flickr.com/photos/85044844@N05/7978243512/lightbox/ Abraços, Guilherme.

Fogo, Esses dias, no youtube, vi um cara que modificou um forno da polishop (george foreman com rotisserie), fazendo um buraquinho na parte de trás do forno e incluindo uma heat gun no processo de torra. Ele disse que, com isso, conseguiu acelerar bastante a torra. É algo a se pensar, se continuar achando que 230 graus externos é pouco. Abraço, Guilherme.

Por ora, sim. Mas voltarei a ela depois que aperfeiçoar a torra em tambor. Estou pensando em fabricar um novo tambor, com tela (ao invés de furos) e aproveitando a estrutura da lata de nescau, mantendo as aletas de latão. Comprei o Philco, pois acho que com ele alcançarei torras homogêneas e mais equilibradas do que com a pipoqueira. Mas hoje tenho certeza que o maior problema, na minha experiência frustrada com a pipoqueira, foi o café utilizado, cujos grãos eram muito grandes e, diante disso, mais difíceis de torrar. Vou fazer nova tentativa em breve com o café da fazenda manhumirim (pé da serra da mantiqueira), que o Renato mandou. Café que gostei muito, por ter pouca acidez, ser aveludado na xícara e possuir aftertaste delicioso.

Foguinho, Embarquei nessa de torrar no forno com rotisseria. Comprei meu philco e vou fazer a ligação direta do motor, assim como você fez. Fizeste você mesmo ou levou em uma eletrônica?

O Klause levou o café da Ethiopia lá em casa hoje para eu provar. Realmente, possui sabor muito singular, marcante e difícil de esquecer. Mas não é do meu gosto.

Conversei com a vendedora. Carneiro, Rodrigo, vocês tinham razão: precisa de um elemento esterno para aquecer. Pedi para cancelar a compra.

Falei com um outro vendedor do mesmo produto que estava online. Na descrição dele, constava que o torrador tem potência de 1400w, e não 14w. De acordo com ele, o torrador possui elemento interno de aquecimento, mas não disse onde ficaria a resistência. Tenho ressalvas, pois não sei se o cara era honesto ou se estava querendo apenas vender o produto. Vou esperar as respostas da vendedora da qual fiz a compra. Pedi para ela, se possível, postar um video no youtube, mostrando o torrador em funcionamento, dizendo que havia vários interessados aqui no Brasil pensando em comprá-lo.

Bom, para sanar a dúvida, fiz a pergunta ao vendedor se ele torra o café sem fonte externa de calor, bastando ligá-lo na tomada. Se não contiver resistência interna (poderia ser no eixo do motor, não sei), pedirei para cancelar a compra.

Comprei aquele que tem resistência integrada. O da seguinte foto: Abraço.

Fogo, não sei se o Rogério comprou também. Mas, acho que quando você se referiu ao post (que citei do Rogério), você estava falando de mim. Eu comprei e, quando chegar (e testar) postarei aqui no forum. Ps: hoje torrei um café do Renato (NUANCE) que chegou ontem para mim e para o Klause no meu tambor tabajara. Pus uma pedra refratária embaixo e aqueci bastante o forno (240º) antes de iniciar a torra (+- 30min de aquecimento). Fiz o seguinte método, que talvez você possa utilizar no Philco. Coloquei o café com o gás ligado (no philco seria com o modo rotisseria desligado e a resistência no máximo no modo assar). Esperei +- 3min. Desliguei o gas e liguei a rotisseria do meu forno (eletrolux de embutir) no máximo (200º). Esperei +- 3min, liguei novamente o gás no máximo (240º) e esperei +- 3min e assim por diante, totalizando, ao final, perto de 40 min. Com isso, alcancei uma torra full city+ sem queimar as chafts. Não aguentei esperar. Mesmo com excesso de gas carbônico, o café está delicioso (aquele do Pico da Bandeira), com cheiro de chocolate e retrogosto duradouro de caramelo. Acho que no Philco, com esse método, você conseguirá reduzir bastante o tempo de torra. Abraço, Guilherme.

Resolvi arriscar e comprei. Se não gostar, vendo no Mercado livre e recupero o investimento.

O rancillio rock é muito superior?

Nem chegou a hora de comprar e minha mão já esta coçando pelo rancillio rock

Klause, também estou na fila.

Pessoal, no final do ano, aproveitando uma viagem longa da minha mãe e irmã para a Europa (França +-1 mês), estou pensando em trazer (por meio delas) um moedor de lá. Bom, para a Europa, não há possibilidade de compra dos moedores da BARATZA, que o Alexandre representa aqui no Brasil). Meu orçamento também não é lá essas coisas para compra em uma só vez. Por conseguinte, mais de U$250,00 não rola. No site http://www.espressocoffeeshop.com, vi algumas opções de moedores. Já vi que o Ascaso i-mini, por ser endless regulation, não é bom para quem vai fazer mais de um tipo de extração (espresso, coado etc). Mas não sei se o Isomac Macinino, que é minha segunda opção, é um bom moedor. O primeiro está em torno de U$222,00. O segundo, U$192,00. Alguém já ouviu falar se o Isomac é bom? Obrigado, Guilherme.

Não recomendo! Provavelmente, o café terá sido torrado há bastante tempo, não sendo, por isso, recomendado para o método de extração por meio de máquina de café espresso. Em Brasília, prefira comprar o café em grãos no café cristina (202 norte - atrás do café brasil), no ernesto cafés especiais (115 sul), no grenat cafés especiais (aqui você encontrará o grão mais fresco, porque eles possuem torra própria - iguatemi segundo piso e na 202 sul, ao lado do piantella), no café suplicy (iguatemi - perto da CTIS - não sei se o café será tão novo nesse caso). Os cafés da kopenhagen e de outras boutiques (como a spice, amor em pedaços etc), provavelmente não serão tão bons (do nível de cafés gourmet), embora melhores do que aqueles comprados em supermercado.

Faço suas as minhas palavras. Também sou servidor publico e digo que é ledo o engano de quem pensa que ficamos a toa. Aqui onde trabalho, temos cotas a cumprir mensalmente (fazer todos os processos que entram durante o mês, para que no dia da estatística, no mês seguinte, não existam pendências). Voltando ao assunto café. Tenho uma nespresso aqui onde trabalho (veio lá de casa após a compra da breville Roma). Antes de vir trabalhar, môo café e encho umas dias ou três capsulas de ne-cap, para não tomar o café horrível do tribunal para o qual trabalho. Uso um moedor krups gvx para isso e até consigo tirar cafes razoáveis, embora já esteja sentindo a necessidade de um upgrade do moinho. Alexandre, até o meio do ano que vem, terás notícias minhas sobre esse desejo (de moinho kkkk.).

Pedro, faço votos que com a ampliação do leque você alcance o objetivo de todo empresario: aumentar o portfólio, o número de clientes satisfeitos (afinal, cliente satisfeito sempre volta para comprar de novo) e com isso o sucesso. Faz alguns anos que tomo o café produzido por vocês e posso atestar que é de boa qualidade. Aqui em casa não fico um mês sem comprar dele. Tomo vários cafés, de origens diversas, mas, no final, sempre volto a comprar o Cristina orgânico, que, na minha opinião, é o mais gostoso vendido por vocês. Obviamente, sempre é possível melhorar, no caso, entregando ao consumidor um café torrado recentemente. Mais uma vez, seja bem vindo ao fórum. Que, no futuro, possamos firmar parcerias, como promoções ou descontos para usuários do fórum! Guilherme.

Rodrigo, Quando você fala mandar braço, é muita coisa? é difícil moer (oferece resistência forte)?

Klause, Isso porque eles não tomaram café. Imagina se tivessem .... (kkkkk). Nessa idade 5 e 2 anos, é muito difícil controlar a correria. Acho que vou ficar um tempinho sem ir à Grenat (daqui a pouco eles colocam uma foto minha com um traço vermelho). Brincadeira, o dono de lá é super legal e muito educado. Hoje deixei a coisa correr mais solta, porque se ficasse o tempo inteiro atrás deles, não teria sequer conversado com vocês. Abraço, Guilherme.

Gostei da idéia Alexandre (Rouston etc). Em breve, encomendarei seus blends para provar. Abraço, Guilherme.

Hoje de manhã, tive o grande prazer de conhecer o Bernardo, o Klause e o Carneiro, que está de passagem aqui em Brasília, bem como de saborear um cafezinho em agradável companhia. Abraços a todos GUILHERME.