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Guilherme Torres

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Tudo que Guilherme Torres postou

  1. Na Alemanha. Daquela vez que vc me indicou. Acabei não conseguindo comprar na loja do Klaus. Porque ele estava em viagem (o que foi uma lastima). Mas comprei em outra
  2. É que fui projetando. Logo depois do duo, projetei o trio. Enquanto negociava com a indústria que vai produzir as peças para mim, resolvi fazer o tambor também. Aí resolvi modificar também a forma de retirada dos grãos, com base na experimentação do protótipo (duo). Bom, abandonei o projeto do trio e fiz logo o quatro Mudei várias coisas, mais relacionadas com a montagem, acesso aos componentes do torrador etc A ideia é montar em, no máximo, 2 horas. Sem soldas, cortes ou nada mais complicado por aqui. Terceirizei a produção dos componentes.
  3. Fiz uma bela torta ontem do finca Medellin. 14,6% de perda e três minutos de desenvolvimento
  4. É da safra 2015 Rafa e eu ainda não sei qual é a variedade do café, embora desconfie. Mas acho que não é o bourbon. O que já posso adiantar é que essa safra está ainda melhor do que a de 2014. Parabéns aos produtores.
  5. Esses dias, aqui no trampo, estou tomando apenas uma amostra que o Valmor e a Adriane me mandaram. Já adianto que a safra desse ano do CM está imperdível pessoal. Esse mesmo se tornou rapidamente um dos meus prediletos. Frutas, frutas e mais frutas. Lembram do frutado ao quadrado, pois é.....
  6. Hoje de manhã, fiz o corte que estava faltando para adaptar o STC DUO ao projeto do STC QUATRO. Como ainda não estou com as peças de upgrade em mãos (devem chegar daqui a umas duas semanas), não fiz outras alterações, deixando uma portinhola bem improvisada para evitar perda expressiva de calor. Ainda vou fazer uma alteração antes de voltar a usá-lo para torrar, que é um improviso até chegar o módulo de fluxo de ar (vem com as demais peças). Acho que agora será mais fácil retirar o café pós torra.
  7. Duro mesmo é lidar com a ansiedade. Acabei de receber a estimativa de que as peças do STC ficarão prontas apenas no final da semana que vem. Somado a isso, tem o prazo do envio (que vai ser via PAC, pois sedex é inviável para o tamanho e peso (são dois tambores desta vez, o que vai gerar um volume maior, sem considerar as peças que vão compor o STC QUATRO). Acho que vou começar a fazer as alterações no duo (para as peças que virão para ele) amanhã, para atenuar a ansiedade (que está me matando). Alguém aí interessado em adquirir o STC UNO? Precinha de ocasião, rss.
  8. Guilherme Torres

    Bravo Mini

    Isso ai Gil. Daqui a pouco, teremos um moedor brazuca de nível de excelência.
  9. Bom, Enquanto aguardo a fabricação do STC QUATRO, já projetei praticamente 100% do STC DI VENTO (torrador fluid bed). A minha idéia, nesse projeto, é deixar o processo da torra o mais prático possível. O torrador se divide em duas partes. A primeira delas é o módulo de aquecimento e controle, que é onde fica todo o maquinário e eletrônica necessários para fazer os grãos verdes flutuarem num turbilhão de ar que se cria na câmara de torra. A segunda delas é a câmara de torra. Esse módulo é completamente separado do primeiro e é onde o operador (o cabra que vai torrar o café) introduz os grãos verdes e, depois, usa ele para despejar os grãos torrados e já resfriados no local onde eles vão ser armazenados para consumo. Tanto a torra, como também o resfriamento serão feitos na câmara de torra, cabendo destacar que o fluxo de ar estimado será mais do que suficiente para deixar os grãos em temperatura adequada em pouco menos de 2 minutos após a torra. Bom, vamos parar por enquanto para mostrar como o torrador será por fora e um breve vislumbre por dentro: Se é no módulo de aquecimento que todo o controle do fluxo de ar e de calor é realizado, é na câmara de torra que a mágica realmente acontece. Nesse projeto, para gerar o fluxo de ar, depois de outras abordagens, resolvi utilizar uma turbina de aeromodelo, capaz de gerar um empuxo de 800g (levanta um jato de tamanho razoável e faz ele voar bem depressa). Tal fluxo é absurdo e não será utilizado em sua potência máxima, cabe destacar. A idéia aqui é fazer os grãos flutuarem no centro e caírem nas extremidades, gerando uma bolsa de ar quente. A parte superior do módulo é vazada, de forma que os grãos entram e saem por ela, como se verifica da foto: Além disso, o tamanho da câmara de torra pode variar, por meio da utilização de dois componentes de vidro (16cm), ao invés de um só (8cm). Quem escolhe é o comprador, que poderá solicitar, inclusive, a fabricação de duas câmaras em tamanhos diferentes (para torrar mais ou menos café por vez). A extremidade inferior da câmara de torra tem encaixe preciso e guiado, acoplando-se ao módulo de aquecimento. Tive que procurar bastante por uma solução adequada que impedisse o vazamento de ar e, ao mesmo tempo, fosse fácil de encaixar e desencaixar. Por fim, acabei encontrando. Por sua vez, a parte superior, também e encaixa perfeitamente no coletor de películas, que é por onde o ar quente sai em duas direções (cima e lateral), de forma a guiar as películas para um recipiente onde ficarão alojadas até o final da torra. Veja imagem conceito Ainda estou em dúvida se vou colocar um ou dois sensores. Mas, se for fazê-lo. Um será dentro do módulo de aquecimento (logo na saída de ar quente) e o outro, na câmara de torra, perto da extremidade onde os grãos retornam depois de flutuarem.
  10. Hoje, andei mexendo no projeto do STC DI VENTO, já, agora, com as medidas reais. Vai ficar meio alto completamente montado, porque a parte de aquecimento é meio longa (tubo de soprador, turbina, encaixe preciso para a câmara de ar quente etc). Montado vai ficar com, em torno, 52cm de altura, por 20cm de largura e profundidade. Desmontado (câmara de aquecimento encaixa e desencaixa do corpo do torrador), fica com 35CM de altura.
  11. Tomei um café do CM hoje antes de vir para o trampo que vai deixar saudades. Muito gostoso. Bem delicado, caramelo e cidreira. Aqui no trampo foi rubi, rubi e rubi.
  12. Rapaz, muito profissa o vídeo! O tamper ficou top.
  13. Pessoal, Andei meio sumido daqui. Os últimos dias foram de intensivas torras no STC DUO e de alterações no projeto do STC QUATRO (pulei o TRIO). A boa notícia, ao menos para mim depois de tanto trabalho, é que aprovei, hoje, o orçamento da confecção das peças do STC QUATRO. Vai ficar mais ou menos assim: Enquanto aguardava o orçamento, comecei também a projetar o STC DI VENTO (torrador fluid bed). Já tenho a parte mecânica aqui. Falta a carenagem, peças de fixação e o exaustor (onde vão ficar as películas depois da torra). Essa é a imagem conceitual do DI VENTO, que devo fabricar depois de finalizar totalmente a montagem e teste do STC QUATRO: Já adianto que o di vento será potente, porém um pouco barulhento, em face do fluxo de ar necessário para flutuar os grãos (ao menos, foi o que constatei nos testes que fiz aqui).
  14. Hoje, comecei o dia com pé direito - lote luke - cm - no coador. Estava muito gostoso, após umas duas semanas de torra. Esse já foi torrado no DUO, que, por sinal, está lá na bancada, nuzinho, nuzinho, pelado pelado, nu com a mão no bolso (desmontei para fazer uma modificação no tambor, mas não tive tempo de remontar). Depois do almoço, a patroa me olhou com aqueles olhos, lindos, suplicando por um cafezinho, perguntando se eu tinha tempo de extrair um espresso antes de sair para o trabalho. Não pude dizer não. Unique frutado na cabeça. Delicioso! Pena que acabou. Tenho que torrar mais dele. Cheguei no trampo, trabalhei um pouco (aliás, deveras) e, obviamente, tinha que fazer uma pausa para um cafezinho. Então, tomei um NDA, que embora não esteja no nível da CL anterior, está muito gostoso - torrado no DUO também. Agora, depois de retornar, trabalhar mais um pouco e fazer essa breve pausa para o relato, vou lá de novo. Dessa vez, tomarei o Rubi, que está deveras ácido para um expresso. Vai ele mesmo assim, para dar uma sensação revigorante nas papilas gustativas.
  15. Hoje de manhã, catuai vermelho, 2min de desenvolvimento. Ficou um pouco sub. Gostoso, mas sem o brilho da outra torra do mesmo café que deixei 3min numa subida bem suave após o primeiro crack. Depois, lote luke, delicioso, no espresso. E, finalmente, aqui no trampo, azeitonado (exótico da seleção do Mário) no espresso também. Muito bom. Daqui a pouco, vou tomar o NDA para fechar o balcão.
  16. Fui lá no ateliê. Bem rápido, pois já estava voltando para Brasília. Gostei do espaço. Fui bem atendido, mas as baristas não deram muita corda não. Tomei o ivanete. Gostei. Bem redondo, saboroso. Nada de amargor. Me espantou o fato de eles usarem o probat deles apenas para bachs de 1kg. Dei uma sapeada no torrador, RSSs. Levei um pacotinho do ivanete para tomar em casa. Uma pena que meu passeio foi tão breve. Fiquei devendo uma visita para os amigos de Goiânia. Quem sabe, uma próxima vez.
  17. Estou aqui em Goiânia, pensando em dar uma passada no ateliê do grão. Algum café recomendado por lá? Trouxe a minipresso e o moedor. Tomando o lote luke que está imperdível. Um dos melhores de 2014
  18. Hoje estou a base de café Espresso. Já foram ao menos 4 duplos. Tomei de tudo quanto é tipo: azeitonado, Unique frutado, faf 322 e NDA. To xique dimais sô!
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