Alexandre Velloso

Salve Bernardo B. Funciona exatamente assim, como uma moka e não como uma percoladora. Uma vez que a água passou pelo pó e se transforma na bebida café, este fica na parte superior até ser servido., enquanto na percoladora fica dando loops. Recentemente cheguei a negociar uma semelhante no ebay da Itália, mas o frete me fez amarelar o negócio. Era uma Velox dos anos 50. Veja a foto. Valeu, Alexandre cafeexpressobrasil.com.br - loja de cafés especiais

Salve Zappa. Os 2 modelos estão disponíveis. Veja no site clicando neste link. Na verdade ainda não moí café neles. Assim que os recebi na semana passada, testei cada um para ver se estavam completos e verificar se estavam funcionando, mas foi só isso. No final de semana próximo, com um pouco mais de tempo livre vou testar a moagem e posto aqui os comentários.

Salve Foguinho e Léo. Acho sim que tem muito marketing no preço. Mas há outro ponto quanto a pontuações que é nebuloso. Foi atribuído por quem? Foi apenas um/a pessoa, que eventualmente poderá ter interesse pecuniário na repercussão de tal pontuação? Ou instituto/associação contratada? Ou uma junta julgadora, composta por profissionais isentos e de comprovada capacidade técnica? Restam dúvidas, certo? Ainda que alguém seja habilitado por instituições, um único julgamento é em geral tido como incompleto. Um outro classificador pode beber o mesmo café no mesmo cupping e atribuir 3 pontos a menos. E aí? Qual está correto? É certo que na mesma mesa de cupping, digamos que composta por 5 classificadores, não haverá discrepâncias grandes, tipo um acha que é 87 e o outro acha uma xícara riada. Todos deverão pontuar dentro de uma faixa não muito ampla, porém cada um dará uma pontuação individual e que provavelmente será ligeiramente diferente das pontuações atribuídas pelos outros. Daí a grande valia de uma avaliação colegiada. Guardem dúvida quando alguém, por mais habilitado que seja, afirme que tal café deu xx pontos. Uma única opinião, com a carga de subjetividades envolvidas, é frágil. Ainda que seja honesta. Valeu, Alexandre cafeexpressobrasil.com.br - loja de cafés especiais

Salve. R$ 85 por 250 gr parece loucura, mas é o quanto alguns cafés realmente valem. Não conheço o grão em questão nem estou advogando em favor do CoffeeLab ou em causa própria, e sim colocando minha sincera opinião. Falando de forma genérica, sei que certos cafés só podem ser vendidos por valores altos assim e muitas vezes proporcionam margens percentuais menores que os cafés especiais mais baratos. Eu mesmo vendi café a R$ 120 por quilo de torrado, sem que gerasse 5% de lucro sobre a venda, o que é margem muito baixa para remuneração. Por certo não é um grão para qualquer um provar, até porque faltará à maioria, conhecimento gustativo para perceber o real motivo de custo tão alto. Creio que o usuário iniciante ou médio deveria focar em variedades de cafés especiais dentro da faixa de preço e qualidade usual, Algo entre R$ 35 a R$ 60 por quilo. Tentar conhecer o máximo de exemplares para formar uma memória sensorial de bons cafés, e adquirindo este histórico, aí sim tentar, quando em vez, excepcionais grãos, se a grana não estiver curta. Valeu, Alexandre cafeexpressobrasil.com.br - loja de cafés especiais

Salve. No começo do ano um cliente comentou comigo sobre a possibilidade de vender esta La Pavoni Millenium Professional comprada na Alemanha. Trocou todas as juntas e retentores por novos e a resistência substituída por uma de 110V. A caldeira é maior que a da Europiccola e é dotada de manômetro. Não vi pessoalmente, mas na foto parece estar em estado de nova. Se alguém tiver interesse, posso promover o contato entre as partes. Valeu Alexandre cafeexpressobrasil.com.br - café especiais.

Valeu Luis..

Salve Daniel, Com estes R$ 200 você poderá adquirir um Krups GVX208 aqui no Brasil. Dentro desta limitação orçamentária parece ser a melhor opção de moinho elétrico. Há também o Hario Mini Slim manual. Mas para o uso em extrações por gravidade para coados e semelhantes o Krups dará conta do serviço. Valeu, Alexandre

Salve Klause. Não tem jeito véio, pois eu trabalho de costas para o cliente e então fica fácil dichavar a montagem do pó no filtro. Mas afinal o que importa é a bebida na chávena... Brincadeira de lado, citei o uso da mão e dos dedos porque os uso sempre ao preparar o pó no filtro simples e também no duplo, sendo que no duplo é menos necessário o auxílio da mão. Mas no simples é a única maneira de equalizar a distribuição do pó na área periférica que comporta menos pó. Veja este antigo video no Youtube. Até hoje ainda preparo de forma semelhante, se bem que sempre procuro ajustar o moinho previamente para evitar empelotamento do pó. Valeu, Alexandre

Salve Werner. Por esta tua descrição, então eu me enganei. As dobras da parede interna não me pareceram casar com as da externa. Daí minha confusão. Quanto à granulometria, tente a 1.5 e pouca pressão no tamper. Depois diga-nos o resultado. Valeu, Alexandre

Salve Daniel. Há algo que não foi mencionado acima, mas que deva ser levado em consideração: nenhuma das 2 máquinas em questão são realmente máquinas de café espresso. De resto, tudo que te foi dito pelos companheiros acima é corretíssimo e, fôra você, me dedicaria a conhecer café a partir do método básico de extração, que na minha opinião também é o mais saboroso. que é o que ocorre por gravidade, para fazer o café coado, de forma correta, com pó de café de boa qualidade, moído corretamente, imediatamente antes de ser utilizado. Para isso você vai precisar apenas do porta filtro, do filtro, de bom e fresco café em grãos torrados e de um moinho razoável. O moinho pode ser manual ou elétrico, mas evite o de lâminas. Com 200 pratas você adquire os equipamentos e insumos. Melhor fazer um bom coado que um péssimo pretenso espresso. Boa sorte na tua decisão. Valeu, Alexandre

Salve Werner. Não quero te desanimar parceiro, mas esse filtro não pode ser considerado como um filtro simples, sem pressurização. Ele tem paredes duplas com os orifícios da parte interna, a que tem contato com o pó, de bitola maior que os da parede externa, ainda que visualmente haja mais furos na parede externa, aumentando a área de vazão. Mas que ainda assim deve ser inferior à área de vazão da parte interna. Com isso há restrição de fluxo do líquido, que cria uma pós pressurização. Aparenta ser um filtro para uso com pastilhas (sachets). Se for possível extrair esta parte interna, sem danificar a borda superior para manter a capacidade de vedação do filtro, então ele se transformará num filtro simples. E, apenas pela observação das fotos, o pó me pareceu grosso. Nas fotos abaixo há os 3 tipos diferentes de filtros e 2 portafiltros. O filtro da esquerda é simples assim como o porta fitros. O filtro do centro é simples e o porta filtros é dotado de uma válvula restritiva de fluxo que causa a pós pressurização o filtro da esquerda é de dupla camada, causa a pós pressurização e trabalha em conjunto com um porta filtro (ausente) como o da tua máquina. Valeu, Alexandre cafeexpressobrasil.com.br

Salve. Vocês já tentaram usar o dedo indicador? O resultado é muito bom e ainda permite conhecer melhor o café a partir do contato direto. Valeu, Alexandre

Salve Carol. Este é o procedimento correto para se preparar o café no filtro quando a extração é pós pressurizada. Deve inclusive estar assim indicado no manual do usuário. É erro comum compactar o café em filtros/portafiltros pressurizados, quando o correto é suprir o pó, nivelar e extrair. Exatamente como você o fez. Valeu, Alexandre cafeexpressobrasil.com.br

Salve Victor. Não há disponível no importador no momento. Valeu, Alexandre cafeexpressobrasil.com.br

Salve, Temos o Racilio Rocky com dosador 220V-60Hz para retirada em nossa loja de Ipanema por R$ 1.330,00 à vista. Envio para outras localidades é possível por PAC ou Sedex do Correios e o valor das despesas de remessa poderão ser calculadas mediante a informação do cep do destinatário. Interessados poderão enviar email para alexandre@cafeexpressobrasil.com.br Valeu, Alexandre cafeexpressobrasil.com.br

Salve Leo. Nunca importei, pois havia o Paul, representante da Mahlkonig, trazendo o Vario Home que é idêntico. Ao que parece, não mais o importará. Poderá ser uma opção no futuro, mas por enquanto planejo fazer uma base de usuários dos produtos mais acessíveis da Baratza, pois penso que são mais úteis aos clientes típicos de equipamentos de processamento de café. Outrossim, os baristas avançados contam com boa oferta de moinhos profissionais novos e usados, além de possibilidades de importação direta. Em meus cálculos, um Vario custaria hoje no Brasil, próximo de R$ 2.200,00 devido à atual taxa de câmbio. Sem levar em conta os custos da homologação. Valeu, Alexandre cafeexpressobrasil.com.br

Salve. Atualizando a resposta dada ao Ruston no post anterior, a nossa previsão se confirmou e os moinhos Encore estarão disponíveis para venda e entrega a partir da próxima 6ª feira (29/06). Do lote atual, só restam 3 unidades para venda, portanto quem se interessar por este equipamento deve agir rapidamente para garantir o seu. Vejam as informações neste link para nossa loja virtual.

Salve. A quem interessar, vendemos a Silvia V3 à vista por R$ 2.395,00 para entrega na loja de Ipanema. A entrega por PAC do Correios pode ser calculada mediante a informação do cep do destinatário. Valeu, Alexandre cafeexpressobrasil.com.br - sua loja de cafés especiais

Salve. Endosso as palavras do Luis. O moinho está como novo e a garantia dos serviços executados segue até 02 de setembro. Se bem mantido é moinho para um longo tempo provendo bons resultados. Boa sorte Luis Alberto. Vale, Alexandre

Salve Foguinho, A ideia é um tambor como este, porém feito em função das medidas do Philco. Especialmente a altura interna e a bitola do eixo.

Salve Rogério. O dispositivo de segurança deve ser um fusível térmico que abre ao atingir determinada temperatura. Você poderá substituí-lo por outro de valor maior, ou fazer um bypass ignorando-o e também abrindo mão da segurança, o que não é aconselhável. Quanto ao dimmer na alimentação há 2 problemas. Primeiro quanto à amperagem que é bem mais alta nesta corrente que a de uma luminária. E também estarás restringindo a corrente para o ventilador, que não é bom durante e após a torra, quando do resfriamento. Melhor instalar uma chave liga-desliga na alimentação da resistência e aí poderás fazer as rampas de temperaturas citadas pelo Rafa e também deixar o ventilador funcionando para a agitação dos grãos, evitando que alguns fiquem em contato prolongado com as paredes de metal da câmara de torra. Valeu, Alexandre

Salve Leo, A ponta do termometro ou um sensor que esteja em contato com os grãos todo o tempo, terá que ser solidária ao movimento do tambor. Daí a dificuldade. E dependendo do mesh usado para formar o cilindro, o pergaminho ficará contido no tambor sem risco de incêndio.

Salve Foguinho. No pdf, logo as 2 primeiras características em "apelo comercial / benefícios": APELO COMERCIAL(4) BENEFÍCIOS(5) Sistema giratório 360º - Alimentos dourados de todos os lados Rotisseria - Assa por igual frangos inteiros e peças de carne, deixando os alimentos mais nutritivos, suculentos e saborosos!

Salve, O eixo é giratório, assim um tambor de tela de arame de aço com mesh medio e com abas internas para provocar o tombamento dos grãos deve ser suficiente e dispensar o fluxo de ar forçado durante a torra. Só não tenho ideia de que quantidade de verde poderia ser torrada por batch. E também não vejo como ter um sensor de temperatura dos grãos, mas aho que o forno dá a info da temperatura na câmara.

Salve, Enquanto o Gene não vem... Alguém possui este forno? Me parece que com um cilindro feito em tela de arame de aço que se adapte ao eixo giratório da rotisserie, poderá dar bons resultados para torra doméstica. Está por R$ 270 na Leader Magazine Aqui vai o pdf das especificações. Philco forno elétrico digital rotisserie 32 litros 056101008.pdf