Lucas Faccioni

A extração não teve nada de medíocre não. Foi bastante uniforme em toda a tela e com crema na medida. Está de parabéns ! Eu . Quero arrumar um tripé pra camera, mas está meio difícil arrumar tempo pra dar uma passada em Camelot. Aqui eu também tive a impressão que a crema sai mais escura no bottomless. Mas tenho experimentado com o botão de vapor também, então achei que era mais uma questão de temperatura.

No mínimo o cara foi no lugar, botou na bolsa, e agora quer fazer uma grana

A extração não teve nada de medíocre não. Foi bastante uniforme em toda a tela e com crema na medida. Está de parabéns ! Eu . Quero arrumar um tripé pra camera, mas está meio difícil arrumar tempo pra dar uma passada em Camelot. Aqui eu também tive a impressão que a crema sai mais escura no bottomless. Mas tenho experimentado com o botão de vapor também, então achei que era mais uma questão de temperatura.

Pessoal, Agora que estou com o PF Bottomless, pude perceber que usando nutation tamping o café tende a sair mais pela periferia que pelo centro do filtro. Na verdade mesmo só nivelando com o dedo e compactando estou tendo esse problema, tenho que melhorar minha distribuição. Mas com nutation fica pior. Lembrando que além do setup aqui do lado esquerdo estou usando a cesta p/ duplo da Rancilio, modelo 40-100-102, com 15g do chapadão de ferro

Não sei porque esse povo tem essa fixação em comer (ou melhor, beber) merda. Também tinha reparado. De virar o estômago

As poucas vezes que tentei fazer um single na minha gaggia foram um desastre. O café sai com um amargor absurdo.

Nunca tinha parado para pensar nisto, mas sempre tomei o expresso por baixo da crema, como um chopp . Sempre ouvi falar que a função da crema era fornecer isolamento térmico e do contato com o ar. Além disso no expresso os óleos do café, que são gorduras saturadas, migram p/ crema, e apesar da quantidade ser pequena, é sempre bom evitar.

É um cheiro bem característico, mas que não parece com nenhum outro. Pega um café de cesta básica que tá há mais de um mês no armário em um pote sem fechamento hermético: é exatamente este o cheiro.

Pessoal, vocês viram aquele stand perto do do Paul, que tinha um monte de utensílios? Eles tavam vendendo pitcher 560 ml da rattleware pro R$ 57. Não estava nos meus planos, mas não tinha como deixar passar essa. Ia avisar o povo mas não achei mais ninguém depois ... Agora é só camelar pra tentar fazer o tal do latte art ...

É por causa do polimento. A idéia dizem era fazer o borra soltar mais fácil na hora de bater, mas tem esse efeito colateral

Engraçado, porque na verdade quem encosta na borracha de vedação é a parte curva do topo da cesta, e não a parede do portafiltro. Talvez esteja dando diferença na pressão ...

Muito bom. Pra quem tiver curiosidade: na verdade foi utilizado um feixe de nêutrons, e não de Raios-X. A diferença basicamente é que os Raios-X interagem mais fortemente quanto mais pesados os átomos. Já o feixe de nêutrons interage fortemente com hidrogênio, carbono e outros elementos leves, e menos com os mais pesados. Por isso que a água, o café e os plásticos parecem opacos, e o alumínio transparente. Alem disso muito provavelmente a cafeteira ficou radioativa depois do ensaio, então com certeza ninguém tomou esse café.

Verdade seja dita: O tigrado é muito bonitinho, mas é também um sinal que diferentes regiões estão tendo diferentes extrações. Mas se isso é melhor ou pior na xícara já é uma outra discussão ... Há um tempo atrás o Rafa Rocks me recomendou a cesta nova da Rancilio: http://www.pidsilvia.com/basket.htm Comprei e estou muito satisfeito. No meu caso o que eu queria era um filtro mais raso, porque queria um expresso um pouco menos "forte" e estava desconfiado que o filtro original da Gaggia não funcionava bem com pouco café. Essa cestinha da Rancilio dá umas 15 - 16g nivelando reto sem compactar. Ela também tem uma reentrância em anel bem perto da boca, que é ótima pra ver se o bolo está bem nivelado. Hoje fiz minha primeira extração com o naked, usando 15g do chapadão de ferro, nutation tamping, e não canalizou. Não filmei porque fiz só por curiosidade, sem pretensão. Mas ainda quero tirar mais alguns, pra ver se estou acertando a mão mesmo ou se foi só sorte de principiante

Hehehe eu acho que eu vou é tirar ele da minha lista de equipamento aqui do forum, deve ser "quebrante", que nem diziam os antigos, kkk

Uma sugestão: Podíamos criar um tópico com fotos / vídeos exemplificando: o que é uma boa crema, o que é café velho, o que é superextraído, o que é subextraído, canalização, etc. e pinar em destaque no forum e fechar o tópico. Afinal uma imagem vale mais que mil palavras

Com certeza. O respeito é uma estrada de mão dupla...

É bem por aí ... Claro que enche o saco agora na transição. Mas os ganhos em segurança com certeza valerão a pena no longo prazo. Só achei que faltou um esquema p/ não conseguir ligar aparelhos 110V numa tomada 220, como fizeram com baixa / alta amperagem.

O meu Vario tinha pego uma pedra e "fritou" a engrenagem que aciona a correia dentada. Mas agora ta beleza O duro é que na volta pra casa acabei acertando de leve outro carro na traseira, na marginal pinheiros. O moinho tava no banco da frente, e com a batida quebrou um pedaço do encaixe.Tá funcionando normal mas o reservatório de grãos fica metade solto.

Mto show a extração. Parabéns! Amanhã pego meu Vario de volta com o Paul no espaço café, daí semana que vem vou tentar "pagar minha dívida" também.

Vendo o tópico resolvi procurar sobre o Mimoso, e desobri que uma das fábricas (aparentemente várias fundições faziam) era a Fundição Villanova, de Indaiatuba, que ficava a umas 2 quadras da casa que eu morava quando era criança, e de frente a uma pracinha onde ia brincar sempre. Hoje a fábrica nem funciona mais... virou um galpão abandonado no meio da cidade.

eu hein... esse ai eh caso de internação

A Illy tem uma seção no seu site sobre café feito em moka. Lá eles também recomendam cortar o final, para não prejudicar o sabor. Inclusive um tempo depois de ter lido isso vi que eles lançaram um café moído especialmente p/ moka, e em parceria com a Bialetti a Cuor di Moka, que é uma moka que corta o fim automaticamente. Na minha moka eu fiz foi o seguinte: Tirei um café até o fim (sem cortar), marquei de leve na parede interna o nível que ficou de café (com um faca, risquei mesmo). Aí nos cafés seguintes quando estava chegando perto da marca eu colocava a moka em cima de uma pedra fria. Deste modo cortava o final. Tive que testar umas 3 ou 4 vezes para saber certinho quão "perto" chegar, mas depois não errei mais.

A aeropress me ajudou muito a avaliar a qualidade do meu expresso. Como ela é muito mais "bem comportada", e a temperatura também é mais fácil de controlar, dificilmente o sabor varia muito fora do "padrão".

Foram anunciados dia 20/09, na Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, os ganhadores do Prêmio Ig Nobel de 2012. O objetivo do evento, segundo seus organizadores, é destacar pesquisas científicas que primeiro nos fazem rir, para depois nos fazer pensar. Na categoria Dinâmica dos Fluidos, Rouslan Krechetnikov (EUA/Rússia/Canadá) e Hans Mayer (EUA) foram premiados por estudar o movimento do café na xícara quando uma pessoa anda com ela na mão. Links: http://pre.aps.org/a.../v85/i4/e046117 - Abstract do artigo premiado http://www.inovacaot...120921&ebol=sim - Matéria do site Inovação Tecnológica sobre o prêmio

Na minha opinião, placa aquecedora é só pra cafeteria, ou então pra quem tira sei lá uns 10 expressos por dia. Menos que isso é um desperdício de energia elétrica, nada pequeno por sinal. Aquecer a xícara com água quente além de rápido é econômico.