Burny

Langen Espresso Malabar, torra clara. Depois de duas semanas no hospital sem café bom: paraíso!

Torço (entre outros) para Alemanha, mas acho a Hollanda impressionante esse ano. França e Chile tambem. Tem nada a ver com arrogancia ... só uma observação e quase inevitavel que esses times vão mandar muitos para casa. Abçs Burny

Seleção natural ... Os mais fortes ficaram. Hollanda, França e Alemanha vão mandar muitos times para casa ...

Ele merece ... rsrsrs Abçs Burny

Sem duvida!

Guilherme, aceito qualquer upgrade sem resmungar. Se p.ex. quer instalar mais um sensor no grão ... Rsrs Igor, ainda não tenho experiencia com torra domestica, para mim o F1 vai ser a entrada nesse novo mundo e para isso o F1 parece ideal. Inicialmente queria comprar um Gene, mas gostei da dedicação e do entusiasmo do GT (e do preço mais acessível). Se eu percebo que gosto da torra domestica e tenho um minimo de talento para isso, vai rolar um GTTC-X1 em alguns anos. Abçs Burny

Não é mito, não tirei um bom espresso com o LM1, sem tamper pequeno e funil. Com o kit até a minha sogra tira um bom espresso no LM1. Pode ser inexperiência, mas ajuda bastante. Abçs Burny

Ótimo tópico, Cal. Alem de me assustar, tem informações muito interessantes. Algumas duvidas de uma pessoa completamente verde no assunto: Vc suspeita diferenças grandes entre a temperatura do grão e a do sensor e/ou variações nesse offset, e que isso influencia na qualidade da torra do F1? Porque vc acha que as oscilações do PID seriam menores com o F1 preaquecido? Não seria o contrario, porque a torra começa com uma grande diferença na temperatura entre grão e torrador? Ou é porque a rampa inicial é mais complicado para o PID como em maquinas de espresso? Qual é a razão para controlar a fase final manualmente? O PID não tem precisão suficiente para isso? Abraços Burny

Muito obrigado pelas dicas, Bernardo! Achei muita informação útil sobre a torra domestica no kaffee-netz, mas como sempre em fóruns, na forma espalhada e com certas contradições. Talvez mais um caso para um roteiro para iniciantes, como na promoção de páscoa Abçs Burny

Oi Cal, vai ser o meu 1o roaster, então tenho muuuuuuuuuuito para aprender e para mim vai ser essencial trocar ideias com vcs. Pedi a nova edição do livro do Claus Fricke sobre torrefação domestica (o pessoal do kaffee-netz recomendou), mas claro, as dicas especificas sobre o GTCR-F1 vou procurar com vcs. Não sei se o excellente suporte do Guilherme vai me ajudar muito ... acho tenho que chegar primeiro em um nível básico para entender o que ele recomenda Alguns perfis para começar sem grandes prejuízos seriam realmente muito úteis. Abçs Burny

Olá, estou na fila para o GTCR-F1. Gostei da ideia de abrir um tópico para o GTCR-F1 ... talvez só para as coisas especificas do torrado e trocar ideias mais gerais aqui? Abçs Burny

Olá Alexandre, se o Sr. Fernando fala sobre a Tchibo, eu até concordo. Os cafés deles, especialmente os single origins do Brasil e os africanos (100% arábica), tem uma boa acidez e qualidade bem acima do padrão de mercado na Alemanha. Mas vc tem que ver que o kilo desses cafés tem um valor entre 11 e 12 EUR e poucas pessoas na Alemanha gastam tanto dinheiro com café. O que a maioria compra são os cafés mais baratos das redes de supermercado (Aldi, Lidl etc.) com um valor entre 3 e 5 EUR por kilo. E esses não tem uma qualidade melhor do que os cafés de supermercado no Brasil. Eles tem uma porcentagem alta de robusta e uma torra mais clara, mas um sabor de serrinho e grama tão pouco agradável que eu gosto mais do café do ponto, 3 corações etc.. Abçs Burny

Muito interessante, mas acho que ele generalizou demais. Não concordo p.ex. que alemães só gostam do café acido. Na verdade a frase dele que o brasileiro é tão fanático pelo café que não exige qualidade, se aplica bem para a maioria da Alemanha também. Tem sim a comunidade da 3a onda que gosta dos cafés ácidos, mas tem uma grande comunidade (maior ainda do que a da 3a onda, na minha opinião, na Alemanha) que gosta da grande variabilidade dos cafés ... blends italianos do sul e do norte, as vezes um acidinho, as vezes os cafés da India mais encorpados mas com baixa acidez, os cafés africanos e americanos ... Alem disso, muitas coisas interessantes que Sr. Fernando fala. P.ex. percebi já varias vezes que comida com gordura ou carnes mudam o paladar, e que eu gosto p.ex. muito de torras mais escuras e café mais encorpado depois essas comidas. Abçs Burny

Opa, dois novos cafés. http://williamsonscoffeecompany.nuvemshop.com.br/produtos/ Alguém já experimentou? Abçs Burny

Vi o jogo ontem e adorei!

Uma vergonha essa violencia durante da copa: http://oledobrasil.com.br/violencia-na-copa-cerca-de-11-espanhois-sao-estuprados-na-bahia/

Vc não gostou da galinha pintadinha? http://s2.glbimg.com/aq7G_0LHNmWO6gLWnfvOv5RptwE=/620x0/top/s.glbimg.com/jo/eg/f/original/2014/06/12/galinha_claudia.jpg

Realmente! Estranho que eles não colocam propaganda de produtos de café. O que é a chance que um visitante de um fórum de café que mora no Rio vai visitar uma boate gay em Brasilia?

A propaganda no site do forum as vezes me deixa atónito:

Vento Norte, 9g no LM1.

Anita, esse ai é um Roggenmischbrot feito com Sauerteig também. No fim da fermentação as culturas que produzem acido são mais ativas. Abçs Burny

Anita, vc já tentou curar com oleo de amendoim? Funcionou muito bem com a minha panela. Miyamoto, realmente bem feio, mas muito gostoso. Essa vez um pouco mais acido (acid lover's bread ... vou colocar em uma lata bonitinha e verder para a Anita para 80 Dilmas ... rsrs), porque deixei a massa fermentar mais tempo. A minha filha de quase 2 anos entrou na cusinha hoje e quando viu o pão gritou: bum, bum, explodiu! Abçs Burny

Segunda tentativa de fazer o meu pão de centeio na panela de ferro. Esqueci a massa e quando lembrei já cresceu tanto que não cabia mais na panela. Tinha que remodelar o pão e para completar o desastre, caiu na panela perto de uma parede e longe da outra. Aqui o resultado: Não é bonito, mas o pão é gostoso e a casca crocante. Acho que é quase impossível estragar um pão na panela de ferro. Abçs Burny

Um biscoito de natal típico na Alemanha, Holanda etc.. Bem gostoso ... Veja, p.ex.: http://www.receitas-da-oma.dtup.com.br/biscoito-de-especiarias-da-oma-spekulatius/

Anita, não expliquei direitinho. A minha esposa realmente usa as formas para fazer Spekulatius. Ela ama as formas ... Acho não vai dar trazer mais coisas essa vez (mala cheia de café verde, filtros, chuveiros ...), mas vou viajar para Alemanha em Outubro/Novembro e vou tentar trazer. Vou avisar antes. Miyamoto, realmente estranho. Talvez eles já estão em recesso por causa da copa ... rsrs Abraços Burny PS: Aqui as formas Anita: