Burny
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Tudo que Burny postou
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Falei. A Erna vai ganhar esse ... Abçs Burny
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Temos essas formas de Spekulatius em casa, Anita. São realmente muito decorativas, até pensei em pendurar na parede, mas a minha esposa não gostou da ideia. Elas são feitas artesanalmente na minha região da Alemanha. Vou postar algumas fotos depois. Abçs Burny
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Miyamoto, só foi uma isca para ver se vc ainda esta vivo. Vc postou nada no fim de semana ... rsrsrs
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Essa loja tem de rattan e madeira: https://www.hobbybaecker.de/index.php/katalog/showarticles/1500-1-aus_peddigrohr.html http://www.hobbybaecker.de/index.php/katalog/showarticles/1504-1-holzschliff_zt_mit_muster.html Essa também: http://www.teetraeume.de/Gaerkoerbe/Peddigrohr http://www.teetraeume.de/Gaerkoerbe/Holzschliff Bem legal.
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OK, o nome em alemão é "Gärkorb". Quais são os melhores? De madeira? De cerâmica? Ou esses trançados de algum capim (não sei que material: Peddingrohr eles chamam isso)? Miyamoto, gostei da qualidade dos produtos da empresa. Vale a pena. Abçs Burny
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Ótimas dicas!!! Obrigado! Vou ver se eu acho para comprar. E a massa não gruda nas cestas? Miyamoto, comprei online, junto com uma chapa para carnes. O frete foi razoável. Abçs Burny
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E a crema do Véio é muito melhor também
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Gilberto, comprei a panela maior (6.5 L). Assim tem espaço nos lados para não queimar os dedos. Mas o pão ainda cresceu na panela e chegou nas paredes. Gostei do método com a panela muito. Acho vou doar a minha maquina de pão ... Abçs Burny
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Burny respondeu a um tópico em Café Torrado
Também o LH. Virou o nosso favorito no cappuccino também. Achei a torra media ideal para espresso. Abçs Burny -
Miyamoto, comprei aqui: http://www.paneladeferrofundido.com.br/categoria/CA%C7AROLAS/Al%E7a-de-Ferro-Tampa-de-Ferro/ Abçs, Burny
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Então pessoal, respondendo o desafio do Fernando, aqui meu 1o pão de centeio integral feito na panela de ferro. Posso ainda melhorar a forma, mas o sabor e a casca já ficaram ótimos. Abçs Burny
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Dentro da panela mesmo. Ainda não tenho pedra para usá-la invertida. Abçs Burny
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Hoje a noite vou fazer a minha 1a tentativa com a panela de ferro ... já esta crescendo: Abçs Burny
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Espresso cubano, alguém já preparou?
Burny respondeu ao tópico de carlos eduardo em Técnicas e Dicas
Carlos Eduardo, na próxima vez, tente tirar o funil primeiro e depois o tamper. O bolo fica muito melhor assim. Abçs Burny -
Não quero ser polemico, mas no Kaffeenetz eles chamam essa técnica "pré infusão falsa" na discussão dos Auber kits (PID com modulo de pre infusão para a Silvia) e não recomendam a compra desse kit. O argumento é que esse tipo de pre infusão desestabiliza o bolo porque a pressão diminui com o tempo quando a bomba é desligada. Não sei se faz sentido ... Abçs Burny
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Mas como funciona na CC1? Pressão baixa constante? Ou só desligar a bomba para x segundos? Abraços Burny
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Acho a Breville Dual Boiler tem uma bomba de vibração da Fluid-O-Tech, com regulação de pressão. Vi em um vídeo que pode programar a pressão em % da pressão maxima.
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Li em algum lugar que a CC1 não tem pré infusão real. Para isso precisa de um grupo E61 (ou parecido) ou de uma bomba que permite regulação de pressão. Abçs Burny
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Espresso cubano, alguém já preparou?
Burny respondeu ao tópico de carlos eduardo em Técnicas e Dicas
Exatamente isso aconteceu. Vou tentar de novo depois com um outro grão. Não quero perder o resto do LH com essa brincadeira -
Espresso cubano, alguém já preparou?
Burny respondeu ao tópico de carlos eduardo em Técnicas e Dicas
Fiquei curioso e tentei fazer um cubano hoje ... desastre. Coloquei o acucar no meio do bolo. O acucar desestabilizou o bolo e saiu um café ralo nojento. Abçs Burny -
A Bellman deve ter mais ou menos 1.2 L de volume total. Devem ser uns 500 mL de agua que ela usa ... Abçs Burny
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Encomendei um pacote de 5 vedações de silicone, 8mm, da cafelat, para aproveitar o frete internacional ... não vou precisar de todas. Se vc quer uma para testar, só avisar. Abçs Burny
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Pensei a mesma coisa e já encomendei um pacote de 5 vedações de grupo da Cafelat uns 2 semanas atras. Se não funciona vou oferecer aqui no forum :-) Esses bons cappuccinos viram um problema aqui. Comprei a Unica porque quase só tomamos espresso. Agora com a qualidade dos cappuccinos muito melhor, a minha esposa quer cappuccino tempo inteiro ... já estou pensando em comprar uma dualboiler. Abçs Burny
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Burny respondeu a um tópico em Café Torrado
Exatamente, com 9g no single (LM1 no meu caso) o LH é excelente! Abçs Burny -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Burny respondeu a um tópico em Café Torrado
Realmente não. Vou procurar ... parece engraçado.
