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MarcoC

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Posts postados por MarcoC

  4. Comparação de moinhos

    em Moedores

    Postado

    Acompanhando agora esse trabalho todo idealizado pelo @Burny e com a ampla contribuição dos membros do fórum, incrível mesmo. Passei a tarde de hoje avaliando os gráficos, após uma imersão na interpretação de gráficos de distribuição granulométrica com Matt Perger, e vê-se que foi um trabalho e tanto! Tirando o viés relatado nas amostras do @Freedom Force, há consistência dos achados, respeitando terem partido de um operador e um moedor, representando seu modelo e resultado. O EK43 mantém sua média e moda nas menores granulometrias, seguido do Ceado.

    Buscando essas informações na net, vemos que o trabalho realizado aqui sai na frente de muitos foruns, fornecendo essa comparação. Meus parabens também ao @Gilberto, o Bravo Mini foi muito bem, junto com o Comandante C40.

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  5. Custos de Manutenção do Fórum 2018

    em Novidades e Sugestões

    Postado

    Igor, trabalho primoroso que vc assumiu nesse forum, com toda boa vontade e dedicação e ainda os custos da manutenção. Confesso que entrei na compra de ultima hora, vi no site “contribuição”, nao tinha ideia do que era e me inseri nela. Agora que li, pensei que eu deveria contribuir ainda mais, por tudo que aprendi aqui e pelos melhores cafés que chegaram na minha casa por conta de vcs aqui, em especial a ti, Igor, o figura que me ensinou os maiores pulos do gato nas torras, e se rolar orelha quente de vez em quando é porque vira e mexe eu cito teu nome como um maluco que manja de torra animal, la de BH!
    Valeu, precisando tamo junto, a visita em BH e o cafezinho ai na sua torra é lei agora!

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  8. Torrando os Cafés da 2ª Compra Coletiva de 2017

    em Torra Doméstica

    Postado

    @Igor, excelente sua apresentação da torra do IAPAR do Leandro!
    Hoje eu concluí meu quarto experimento com o mesmo grão, então vou passar minha impressão HOTTOPiana.
    Foram 3 batches iniciais com 250g e o quarto em 200g, na sequencia os Batches:

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    #81: RoR reto, FC em 177C, Drop em 185C em 10min, 15%RAO, perda 12,8%;

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    #82: RoR descendente, FC em 172C, Drop em 180C em 10:57min, 16,4%RAO, perda 13,4%;

    IMG_5331.JPG
    #83: RoR esquisito (tentativa de prolongar a torra), FC em 172C, Drop em 176C (stall) em 12:48min, 15,2%RAO, perda 13,1%;

    IMG_5332.JPG
    #84: RoR descendente, FC em 177C, Drop em 188C em 7:18min, 19,9%RAO, perda de 13,2%.

    O que eu percebi:
    O batch 81 foi o melhor, saiu bem doce, nao senti (consegui fazer) muito chocolate em nenhum deles.
    O 84 foi o teste da reduçao do tamanho do bach e carga termica inicial mais alta, pra ver se alterava as temperaturas finais dos graos, mas vi que apesar da torra ultra-rapida (7 min) nao fugi muito do FC entre 172-177C e o Drop nao passar dos 188C, visto que nao queria desenvolver o grao mais do que 20%RAO. Isso me faz pensar que meus criterios de temperatura final devem ser baseados nesse sensor da Hottop, meio atrasado em relacao ao que acredito que seja a temperatura real. Seria isso mesmo? Pelo que vi no roastlog de outras hottops os FC sao em temperatura apresentada mais baixa mesmo. Vcs mudariam algo? Sugestoes? O ultimo batch, de 7 min, acabei de fazer, mas comi um grão ao final da torra, e ele me pareceu o mais doce de todos...

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  10. Amigo Oculto de café torrado

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    Uau, foi rápido mesmo!!! Que bom, pelo menos isso para compensar minha demora para enviar. Eu tinha torrado exatamente esse café mês passado no probatino e minha ideia era mandar ele. Entretanto, achei que seria mais legal mandar uma torra do STC para você Marco, até porque consigo compartilhar o log dela. Mas com essa correria de fim de ano e Compra Coletiva acabei atrasando o envio. Além disso, mandei verde para você testar o café por aí também, espero que curta!! Atualmente esse é o café com mais prestígio que temos na Roast, pois é o Campeão do concurso de qualidade de Alto Caparaó e pontuamos ele 88pts por aqui. 
     
    Acho que assim encerramos o amigo oculto, pois recebi meu presente ontem também! Quem me tirou foi o Luís (na realidade o Eduardo sumido) e ganhei um pacote de 250g de uma torrefação de Três Pontas chamada Vime e duas cervejas artesanais!!
     
     
     
     

    Igor, que massa! O grao torrado tem cara de colheita nova, e no aeropress ficou super doce. É um grao e uma torra bem diferente do café do Leandro, que é o que estou em teste agora! Ao abrir o pacote, aroma doce, lembrou leve fruta vermelha, morango.
    Assim que der, manda o log de torra no STC que vou tentar reproduzir na Hottop e ver se consigo aproximar os sabores com a comparação das duas máquinas. No mais, dispor desse cafe na Roast Cafés acredito ser um diferencial enorme, pois a impressão que tive dele, algo muito diferente do que ja
    vi!
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  11. Amigo Oculto de café torrado

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    Que surpresa que tive hoje ao chegar em casa e receber o café do meu amigo secreto e professor de torra,@Igor!!! Sem palavras pelo presente duplo: torrado e verde do Cafe do Zé do Alexandre, na logomarca Roast Cafés!! Muito obrigado, o aroma do torrado é incrível, ja vou fazer um aeropress dessa torra que é de ONTEM (Valeu o Sedex Igor, impossível chegar mais rápido que isso)!! Obrigado queridão!

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  12. [ENCERRADA] Verde e Torrado - 2ª Compra Coletiva de 2017 do Clube do Café

    em Torra Doméstica

    Postado

    Chegou em casa a tropa que será responsável pelos próximos 80 batches e por muitos dias de diversão. Preciso agradecer imensamente ao Igor e Luis Paulo pela busca, seleção, logística e carinho com que fizeram os pacotes da alegria chegar até nós. (Alias, embalagem de primeira!) E também ao Fernando da 1268 por receber o envio coletivo e tb proporcionar um ótimo bate papo na tarde de hoje.
    Logo logo ja poderemos abrir o tópico “torrando os cafés da segunda compra coletiva”
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  18. Amigo Oculto de café torrado

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    Hehehe que bom que gostou meu amigo@Viniciusfm! Fico feliz! E ja peço desculpas por um fato que nao me atentei: meus Batches na Hottop saem melhor em 250g de verde, e com a perda de 15%, te entreguei apenas 212g do torrado... E eram meus últimos 250g do Bourbon Amarelo do Campo Místico, e provavelmente nao o teremos mais ano que vem, entao foi 212g mesmo. Como tb não manjo dos paranauês sensoriais do cupping, o Roast Report veio sem as notas de degustação. Aproveite, bons cafés!!

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  23. Que máquina devo comprar?

    em Dúvidas de Iniciantes

    Postado

    Sem garimpar muito. Máquina: Cafeteira Aço Inox Express 127v Tramontina By Breville - http://www.submarino.com.br/produto/15714499

    Moinho: https://m.walmart.com.br/item/1976322/sk?utm_source=google-pla&adtype=pla&utm_medium=ppc&utm_term=1976322&utm_campaign=eletroportateis+1976322

    Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk



    Starlessn1ght, se vc pode investir ate R$3000 no momento, eu iria exatamente na sugestao da Marcia. A breville e seu moedor separado, na black friday estao saindo exatamente seu budget, e o salto vai ser grande do seu triturador de laminas pra um moedor de mós cônicas de aço.

  24. Ajuda na escolha da máquina (compra no exterior)

    em Máquinas de Expresso

    Postado

    Olá Marcus, que bom seu interesse em dar mais um passo no mundo do café! Se a ideia for um próximo passo em qualidade sensorial da sua bebida, compraria um bom moedor no seu lugar e continuaria com a electrolux mais um tempo. Por $250 vc compra um Baratza Sette 30 AP ou por $380 um Sette 270. As vezes, fazendo buscas no forum por cafeteiras apenas, passa batida a informação de que a qualidade da moagem é tanto quanto ou mais importante que a cafeteira de expresso em si. No expresso, a perda sensorial de um café comprado moído e de uma moagem feita na hora é enorme.

  25. Onde comprar café verde?

    em Torra Doméstica

    Postado

    Aí sim heim Igor! E nem imagino o que esta por vir nessa compra coletiva, nao pude participar do cupping! Nao vejo a hora! Alias, encontrei o Valmor esses dias, estavamos lembrando o quanto vc manja das torras e como ele esta aprimorando o Atilla dele... e o desafio que é o mundo novo do campo mistico... ontem fiz um teste de 3 torras desse café, todas em RoR descendente, so mudando a temperatura de entrada (BT 100, 130 e 160C) depois posto no topico certo.

     

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