MarcoC
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Posts postados por MarcoC
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Olá Wagner,
Máquina e moedor ainda disponíveis.
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Olá Beto,
Não sou um entendedor de cafés filtrados, mas cheguei a usar alguns cafés de torra intensa na Bonavita, o último deles o Café Fazenda Santana, de Santa Rita do Sapucaí, saiu bom sim. Na curiosidade até fiz um expresso com esse café e me arrependi "amargamente".
Weller, correto, usa o Filtro #4 Mellita, que não é exatamente fácil de achar, mas comprei e fiz um estoque. Tenho umas 3 caixas fechadas, que irá junto com o comprador.
Em relação à voltagem, sofri isso com a La Pavoni que trouxe da Itália agora. Ela é 220V mas consegui resolver comprando um transformador bem dimensionado (a máquina consome 1050W, o transformador é de 1200W de consumo contínuo).
Mas é um trambolho a mais pra ocupar espaço...
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sim... aço inox escovado...
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Sim Pablo,
Está disponível e é possível a retirada no local.
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Olá Amigos,
Estou colocando à venda minha cafeteira Bonavita 1800TH para café filtrado, que comprei com o Alexandre, na Exprersso Brasil.
Essa cafeteira detém o certificado da Specialty Coffee Association of America, conseguida por poucas e cujo crivo inclui: volume de café, tempo de extração, temperatura de extração, preparo, uniformidade, entre outros ítens. É uma máquina feita para atender uma alta exigência na obtenção do filtrado.
Comprada no meio de 2013, foi pouco utilizada. Mesmo fazendo excelentes extrações, é justo colocá-la à venda pois minha preferência mesmo é o espresso.
Ela se encontra em perfeito estado.
Localização: São Paulo
Voltagem: 110V
Preço: R$ 900
Alguns Links:
http://www.scaa.org/?page=cert2
http://bonavitaworld.com/products/original-8-cup-coffee-brewer-glass-lined-thermal-carafe
http://www.matthew-epstein.com/bonavita-bv1800-coffee-maker-reviews/
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Olá Marcos, a idéia era o conjunto, mas como há um segundo interessado no moinho, ficaria 1300 a Baby, 200 o moinho.
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Olá amigos do fórum,
Coloco à venda minha Gaggia Baby Twin e seu moedor Gaggia MM.
Produto usado em ambiente domiciliar, tendo feito em média de 2 cafés por dia, com compra no mercado nacional (Magazine Luiza) no final de 2010.
A máquina encontra-se em total funcionalidade, sendo enviada para autorizada Gaggia em 2013, para troca das borrachas de vedação do grupo (selo anexado na face posterior da máquina).
Em 2014 foi realizada descalcificação com o DEZCAL (URNEX) e as limpezas usuais são realizadas com o CAFIZA (URNEX) e limpadora ultrassônica das peças destacáveis.
Em 2014 recebi a La Spazialle Mini Vivaldi, passando seu uso para esporádico ao longo de 2015, motivo pelo qual acho justo vendê-la.
O Moinho Gaggia MM tem 9 níveis de moagem e funciona adequadamente, sendo importante lembrar que os ajustes para moagem mais fina do grão deve ser realizado com as pás em funcionamento, conforme orientado.
Localização: São Paulo
Voltagem: 110V (cafeteira e moinho)
Acompanha: Notas Fiscais originais, documentação de garantia, manuais, acessórios originais.
Preço: R$ 1500
OBS: As imagens anexas, mesmo estando rodadas para a posição correta na edição, estão aparecendo deitadas no upload...
Video de uma extração com ela feita hoje: https://youtu.be/UFEdb1F2roA
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Olá Alexandre Rodrigues,
Obrigado mesmo, nada como encontrar um lugar onde os interesses se juntam, e respostas aparecem!
Com todo o movimento, voltei a cronometrar todos os espressos novamente e tentar ficar nos 25 a 30 segundos.
Aliás, amigos, uma questão:
Como fica o tempo dos espressos com o sistema de pre-infusão de 6 segundos?
Considero como se o mesmo não existisse ou adiciono 6 segundos ao tempo ideal?
Abraços!!
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Taí Bernardo, não tenho mesmo noção de fazer capuchino. Preciso ler mais se eu quiser começar a preparar essas bebidas. Sim, com 30 segundos vi uma acelerada na subida da espuma, acho que tem a ver com o ponto de fervura, pois o normal e subir gradualmente, certo"?
Acho que vc então responde a pergunta da capacidade mesmo do braço de vapor, 500ml em 30 segundos...
Agora, vou ter que fazer outro capuchino, mas parando o vapor com 20 segundos, acho que vai sair melhor.
Obrigado pelo toque!
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Só digo que a culpa não é da La Spazialle.
Hehehe!
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Amigo,
sou de Goiania e conheço bem a dupla.
Vou ao Atelie de vez em quando.
A máquina é boa, e os espressos são bons, mas de nada adianta a melhor máquina e o melhor moinho se não tiver os melhores cafés e os melhores baristas.
Vc deve estar pensando que eu já bebi excelentes espressos nessa loja não é mesmo? Errado. Apenas uns 10 a 15% foram excelentes o resto não fizeram juz a reputação da dupla. Lembro de beber na época do Cafe Umami espressos sensacionais nessa dupla. Infelizmente já bebi espresso lá, feito pela Slayer e pelo Versalab onde eu queimei a lingua, onde o barista deixou a agua tão quente que queimou o café,e já me extrairam café sem crema...
É onde digo, que não adianta os melhores equipamentos, o que vale é o conjunto da obra. Semana passada estive em SP, e fui em quatro cafeterias: Coffelab, sofa cafe, santo grao e suplicy. Os café de SP normalmente tirados em Marzoccos e Malkoninghs eram bem melhores que os que eu bebo no atelie em Goiania.
Até onde pude observar, prefiro os cafés das Marzoccos...acredito que a principal vantagem delas é a estabilidade de temperatura que eu gostei muito nos cafés que eu bebi em SP.
Eu fui a Sao Paulo e consegui ser supreendido pelas cafeterias de lá (principalmente o Coffelab), compensa a viagem, já uma ida ao atelie de Goiania, depende muito, tem dia que pode ser bom e te surpreender e tem dia que pode ser uma verdadeira m**** e vc achar que perdeu a viagem.
Essa é uma opinião de quem já bebeu café de Marzocos e de Slayers...
Valeu
Acho que dei é muita sorte no dia mesmo... Fiquei no balcão, acompanhando a extração, perguntando, acho que a barista se assustou e fez bem direitinho mesmo...
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Em novembro do ano passado, estive num congresso em Goiânia e fazendo uma busca rápida, descobri esse Ateliê do Grão. Queria comprar uns grãos diferentes, então fui pra lá. Quando vi essa Slayer, pensei, "que porra é essa??" Esquisitassa, só que muito louca na forma. Tinham dois blends na época, um "mokinha" e um outro "Sul de minas". Pedi dois curtos ao mesmo tempo e vieram em duas xícaras cônicas altas, quase como taças de champagne. Vou falar pra vcs que é algo muito diferente. Os dois espessos saíram cremosos, extremamente saborosos. Não pensei duas vezes, levei 1/2kg pra casa de cada um, para fazer na minha La Spazialle.
Em casa extraí da melhor maneira possível, moagem e tempo adequados, crema muito bom, e 1/3 do sabor...
La Marzocco é adolescente perto disso...
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Legal Gilberto, é um relacionamento mesmo com a máquina.
Agora, queria comentar um negócio sobre a temperatura:
Ao fazer espessos duplos, sempre vi a temperatura no painel despencar durante a extração, e me questionava sobre essa queda estar ocorrendo na saída do grupo. Aí cheguei a elevar a temperatura da máquina para 95, e não obstante via rapidamente a temperatura cair pra baixo de 91, e isso me trazia dúvidas...
Hoje, descobri o vídeo de um chinês que mediu a temperatura da água na saída do grupo ao longo de 4 shots imediatamente seguidos. Temperatura 93 graus e offset em +4.
E o resultado foi surpreendente:
Conclusão:
1. A temperatura da água na saída do grupo é mantida, independente da temperatura instantânea da chaleira (acho que pelos elementos metálicos que seguram o calor no grupo, ou pelo princípio do trocador de calor, será?)
2. O Flush não é necessário. (isso procede, ou não posso concluir isso?)
Sei que estou enchendo vcs de questões, mas acredite, quebro a cabeça há um tempo com isso e me falta conhecimento...
Abç!
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Então não tem choro, se quiser mudar isso terá que usar uma ponta com furos menores...
Hehe, sim! Mas ta tudo bem, é mais pra eu aprender mais sobre a máquina mesmo. Acabo de fazer um capuchino, usei leite integral que estava quase a zero graus e em exatos 30 segundos chegou em ponto de fervura, 250 ml de leite, e saiu tudo bem. Acho que dava pra fazer dois capuchinos com essa quantidade (não entendo quase nada desse assunto, caso eu tenha dito alguma besteira, corrijam...).
Mas é isso aí. No começo a gente ama a máquina, depois acha algum defeito ou algo que desagrada, como o lance da pressão que cai, e no final, a gente percebe que cumpre bem a função.
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Resultados da Mini Vivaldi II para cair de 1,35 para 0,5 bar no uso do vaporizador:
1. Com a resistência já desligada há uns 10 segundos ...........................32s
2. Com a resistência ainda ligada, quase no máximo da pressão ...........34s
3. Com a alavanca só parcialmente levantada .........................................32s
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Bem interessante essa discussão.
O Boiler do vapor, apesar dos 1,2L, na minha máquina ele retem 560ml de água, medida neste fim de semana, quando drenei seu conteudo para fazer a primeira descalcificação "preventiva". (Tirei o dreno do boiler e vi que tinha calcificação nele, daí resolvi descalcificar, mas a ideia era so medir o volume...)
Portanto, a potencia da resistencia é boa para esse volume reduzido de água.
Outro detalhe é que eu ví que não é defeito, e sim funcionamento normal da máquina mesmo. Carneiro, acredito mesmo que seja culpa da vasão ampliada pelos quatro orificios essa rápida perda da pressão.
A pressão cai de 1,35 bar par 0,8 em 20s e para 0,5 em 30, quando pela cor do manômetro, indica ja estar fora da faixa de operação.
Resolvi checar os vídeos disponíveis da Mini Vivaldi II, e percebi algo interessante:
A vaporização do leite em todos os vídeos termina bem entre 18 e 20 segundos, estando dentro da faixa ideal.
Então, isso me leva a crer que a La Spazialle optou por um jato potente, par executar uma rápida vaporização, mas sem sustentação para grandes volumes, ja que sua idéia é o uso doméstico.
O que vcs acham?
Vcs tentariam a troca desse bico para um de dois furos?
Esse teste colocaria um fim na questão, porém a maior parte do meu uso é para espresso mesmo...
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Olá a todos!
Sou novo por aqui, portanto peço uma humilde licença para entrar neste Clube La Spaziale e passar minha impressão após 5 meses de uso. Venho de uma Gaggia Baby Twin e agora estou com a La Spazialle Mini Vivaldi II, da Chris Coffee.
O que me atraiu nela foi, principalmente, o painel com graduação de 91 a 97 graus.
Mas além disso, o offset de +-8graus, que ajusta a temperatura para que se considere a real temperatura de saída da água no grupo, assim, sem necessitar do flush.
Como upgrades, coloquei a câmara de pre-infusão de 6 segundos, uma tela "precision" na saída do grupo e o timer da La spazialle, que configura até três horários por dia da semana.
Bem aí vão minhas fotos e preciso compartilhar parte do problema já relatado aqui no grupo: a pressão do vaporizador cai rapidamente, de 1,35 bar para 0,5 em 30 segundos, mesmo com a máquina em 20A. Acredito que a causa esteja relacionada à vasão ampliada com 4 furos...
É isso aí pessoal, sugestões são bem vindas!
Grande abraço a todos!
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[VENDIDO] Gaggia Baby Twin + moedor Gaggia MM
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Olá Geovani,
Tem uma pequena fila para o moedor, mas ainda estou no aguardo de duas ofertas do conjunto.
Se a oferta for dividida, seguirei a fila.
Abraço!