João Borin

É, fazemos por gosto mesmo, equipamentos caros, dedicação, e sem esperança de ganhar dinheiro com isso: é a definição exata de hobby.

Esse @#$%&* faz uma vaporização muito boa com o pannarello da gaggia. Se ele faz, com o mesmo equipo, eu também quero fazer.

Por um acaso, eu tenho uma empresa numa incubadora de empresas aqui em Ribeirão Preto que fabrica deionizadores de água por troca iônica. Uma coisa posso dizer da água, ela varia muito de qualidade mesmo em regiões próximas. Por exemplo, onde eu estou a condutividade da água de abastecimento é de 70 uS/cm e em Sertãozinho, 15 min de onde estou é de 320 uS/cm, ou seja, quase 5 vezes a quantidade de sais. Um filtro interessante de se usar seria um filtro de troca catiônica em sua forma sódica, daí trocaria íons cálcio e outros por íons sódio, não teríamos que descalcificar nunca. Filtros de celulose são bons para tirar partículas sólidas, e filtros de carvão tiram matéria orgânica (como óleos e gorduras, compostos não iônicos). Eu não usaria água mineral na cafeteira sem filtrá-la porque não se sabe que sais ela contêm. Depois, se você usar água mineral sem hipoclorito de sódio (cloro) você tem uma probabilidade muito maior de criar bactérias e fungos no seu reservatório, então é melhor trocar a água com maior frequência. No caso de quem mora em locais onde a água de abastecimento é muito salobra, eu usaria um deionizador (ou desmineralizador/dessalinizador, é tudo a mesma coisa), seja por osmose reversa, troca iônica, etc. Água destilada é um crime com o meio ambiente, pois gasta muita água e energia elétrica.

Que interessante, o tempo de extração do single é mais ou menos igual ao do duplo; vi no vídeo do C. Eduardo que deu 28 segundos. Antes, eu achava que o tempo seria metade. Deve ser porque a área menor do filtro simples reduz a vazão.

Gil, usei mais pó e melhorou. Usei 20g depois 19g. Moí um ponto mais grosso no rocky, dei umas giradas antes de apetar o tamper para utilizar todo o espaço, dei uma boa calcada, umas giradas depois para retirar o tamper, não grudou pó no chuveirinho. A primeira tirei mais cedo, ficou azedo, segui o roteiro que li no fórum, a segunda tirei com 18 segundos, ficou bem melhor. Agora bebível, com um pouco de crema. O tempo de extração é fundamental. Quando eu falei que encostava no chuveiro era antes.

Então Gil, se eu encho mais e não compacto muito, o café toca o chuveirinho, se eu compacto muito, inunda o pf. Agora, eu vi no fórum o pessoal abrindo a gaggia e fazendo o ajuste de pressão (http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/60-clube-das-maquinas-gaggia/?p=51128 e http://www.youtube.com/watch?v=-Qe6xI6pJuk). Isso é crucial para diminuir as canalizações?

Qual café vc esta usando ? Data da torra se vc tiver? R: unique blend, 11/03/2014 (12 dias de torra) O seu moedor é o rocky , vc já limpou e zerou ele ? R: ainda não, acabei de comprar, to com o pânico Miyamoto Dados da extração , filtro usado (gaggia , rancilio , single ou double) ? Pressurizado ? Duração da extração ? Quantos ml ? Quantas gramas (se vc pesou) ? A borra fica seca ou molhada ? R: Minha melhor extração foi com o duplo gaggia. Extração por volta de 20 segundos (a partir do momento em que aperto o botão), 60 mL de extração já começa a ficar blonde (não pesei). A borra sai molhada, às vezes inundada, mas nesse caso a extração fica pior. Tenho os filtros simples e duplos da gaggia pressurizados e não pressurizados e um single da rancilio, tudo adquirido no pacote que comprei do Bortolin. Deixei de lado os pressurizados. A Twin vc deixa aquecer quanto tempo ? Já retirou e limpou o chuveiro ? Deixo aquecer uns 30min, não retirei o chuveiro, só limpei por fora. Ligo sem o porta-filtro antes e depois por alguns segundos para limpar. Depois da extração sempre sai um pouquinho de pó do chuveirinho. Vc pode ate achar essa anamnese toda meio ridícula , mas , se vc responder as perguntas , vai evitar , ter que responder elas pingado e vamos ganhar tempo. Responda o que vc souber, o que não souber pergunte. R: Não tô achando massante não, to adorando a atenção. Outra coisa, acham imprescindível ajustar a pressão (OPV, né?) para 9 bar?

13 a 14 g no filtro duplo da Imeltron, 6-8g no single da rancilio, mas também não ficam bons. Estou tentando comprar o duplo da rancilio.

Quão fino vocês moem no rocky para coado?

Esse filtro naked que vocês estão usando é o da Gaggia cortado? O filtro single La Marzocco serve no porta-filtro naked da Rancilio? E este serve na Gaggia Twin?

Eu estou com a mesma impressão do Alexandre. Acho que as minhas extrações estão saindo muito rápidas. E as extrações já estão saindo amargas. Se eu moo mais fino sai mais amargo, se eu engrosso, fica aguado, e se eu dou muita pressão no tamper a extração fica esquisita, enche o filtro de água. Achei que fosse mais fácil, viu.

Hoje fui na Dona Fiuca, experimentar o Unique. Gostei, acabei comprando o Blend em grãos que está de torra fresquinha (11/03).

Máquina lindona. Pena que é muita coisa pra casa.

No site da gaggia.com a twin já aparece nos "older products". Puxa, acabei de comprar, ela já ficou velha.

Eu ia perguntar a mesma coisa. Vai ver o terceiro grupo é o moedor .

Cafés exóticos são todos os que estão saindo na minha máquina nova. Não saiu um normal ainda.

Essa é comum nas lanchonetes americanas.

Só para esclarecer, o uso de N2 para retardar liberação de CO2 não funciona. Só funcionaria se você usasse o próprio CO2 ao invés do N2. Para evitar oxidação tudo bem, faz sentido.

Excelente Cletus. Tá merecendo um upgrade no moedor. Miyamoto, não acertei um café bom ainda. Mas tô treinando. Acabei de pegar umas dicas de onde comprar cafés aqui em RP, vamos ver. Agora, outra coisa difícil tá sendo vaporizar o leite, até agora não saiu nenhum capucino, só leite com café. Mas é um leite com café delicioso, hehehe.

Santa nostalgia, Batmam, nem sei do que se trata esse tópico. Agora descobri que tem um monte de tiozão que nem eu no fórum. They're creepy and they're kooky, Mysterious and spooky, They're all together ooky, The Addams Family, tanananá....

Eu comprei a Twin e o Rocky do Bortolin. Chegaram ontem. Estão novinhos, menos de um ano, cafeteira ainda no finalzinho na garantia. Ainda veio filtros despressurizados, tamper e uma balancinha. Paguei R$ 2.000,00. Ficou um bom tempo nos classificados. Quanto dá isso, uns 60-70% do valor? No meu caso, eu acho que fiz um negócio justo, e estou satisfeito. A compra de usado é sempre um risco, mas quando você dá sorte de pegar alguém de confiança como o Bortolin, que realmente entregou o que anunciou, acho que vale muito a pena. Na minha opinião, os critérios principais são: - Condições de uso (se tá novinho ou não, se estiver muito surrado acho que não vale a pena nem de graça); - Preço (tem que valer o risco que vc está correndo); - Reputação do vendedor (eu já tomei um cano em um produto novo, uma calculadora hp12c, em um site que não me entregou, site da minha cidade)

Ah, vou conferir esse café da Fiuca sim. Ainda mais agora que comprei uns equipamentos e descobri que não sei fazer nada de café expresso. Outro café que gostei foi do Mousse Cake, mas não sei dizer de qual tipo é. Depois que a galera se conhecer direito, a gente podia organizar uma ida até Franca visitar o Elder Moscardini, conferir aquele Mundo Novo vermelho. Preciso refinar meu paladar, hehehe. Aliás, onde vocês compram café em grão por aqui?

Estou querendo saber se tem bastante gente como eu de Ribeirão Preto pra gente trocar ideias sobre cafeterias, onde comprar café em grão por aqui, ou talvez nos reunirmos para fazermos visitas em fazendas de café aqui perto, e outras coisas regionais. Podemos também nos organizar para receber o pessoal de fora, levá-los para uma boa cafeteria (e também para tomar um chopp), ou para uma visita no Museu do Café que fica na USP. Como sou novato no assunto, tudo isso me interessa.

Posmolhados colidis

Opa, gostei hein, Elder. Pode deixar que eu aviso antes sim.