Lisca / Babbo

no chris coffe que é no estado de ny chega em um ou dois dias https://www.chriscoffee.com/default.asp

Miya, você perguntou como borrifar vapor certo? você borrifa água pra tudo que é lado la dentro que faz um monte de vapor e facha rapidinho... uma garrafinha dessas ou mesmo uma de jardim como sugeriu a Ana.

Miya que forno voce ta usando? fotinho...

nem o meu, inclusive nem o de vidro chega também, só chega 900°C quem sabe não da pra fazer o pão lá, boa ideia!!! se bem que acho que não vai caber a panela lá também, só que lá o problema é altura. mas os refratários são bem legais fortes e de baixa espessura e tem os suportes pra elevar tb.

http://www.casadoceramista.com.br/catalogo-de-produtos/material-refratario/

se voce conhecer algum lugar de coisas pra ceramica por perto eles tem prateleiras refratarias de forno de ceramica ou vidro super legais, bem fortes e resistentes de +-1cm de espessura e aguentam ate 1300°c eu uso as do meu forno de vidro...

levanta a assadeira pra nao encostar no fundo do forno pois este é mais quente por estar irradiando o calor todo do forno, a nao ser que esteja esquentando por cima mas como voce falou usa por baixo. pelo menos uns 4 ou 5cm

Caturra raposieras antigo mas congelado ainda é o que eu mais gosto, minha mulher nao consegue tomar... se bem que sobra mais pra mim

da pra bater num liquidificador poderoso e fazer um açúcar concentrado de baunilha dai uma colherinha de cafe resolve como essencia

Café tambem é cultura, especialmente a gastronomica to adorando isso.

preciso trocar meu avatar.... foi o japa que falou do alpiste, se bem que eu concordo... rsrsr sergio isso nao seria o sour cream? o mascarpone que eu saiba é um "queijo" cremoso italiano que nao sei dizer se seria "azedo" ja o sour cream é isso mesmo inclusive acho que é mexido varias vezes durante o processo mesmo.

e o grego é o "normal" com menos soro? como faz? esse cdc vai me atrapalhar todo com meus regimes... e me deixar sem tempo pros meus tres trabalhos... to achando que vou precisar me aposentar só pra praticar as receitas daqui.

falando do iogurte, voces nao usam parte do ultimo pro proximo? funciona como a massa madre? no passado quando fiz umas vezes lembro que tinha algo ao redor desse questao alguem sabe o que rola?

carlos, a minha twin esta com um manometro instalado temporariamente no local do braço de vapor, que nao costumo usar mesmo, mas enfim o que queria comentar é que estava seguindo o surfing recomendado (isso mudou minha vida... ) e percebi uma variaçao da pressao da caldeira durante os 6min e também durante os dois minutos de espera, a pressao que fica na caldeira e na linha nem sempre é a mesma, acho que quando se corta o flush ela "fica" presa por assim dizer em valores variaveis entre o 0 e os 9 bar da opv, mas durante o periodo de espera ela varia pelo que pude perceber algo em torno 0,3 bar imagino eu que de acordo com a temperatura da massa de metal/resistencia o que preciso ver é a duraçao dessa variaçao pois percebi isso na ultima extraçao que fiz e nao liguei a maquina depois disso. mas me pareceu que o tempo dessa variaçao é mais curto o que deve ter a ver com os efeitos das inercias termicas la e pode ser que de pra levantar de algum jeito a histerese da temp da agua que imagino nao deve mesmo ser da ordem dos 20graus como da caldeira em si.

acho que foi um elogio, voce seria a responsavel pela transferencia de todas as receitas, de qualquer um assim nao vira bagunça

nessa foto que tirei enquanto borrifava dá ate pra ver a resistência de cima mas nem tentei ligar, meio que esqueci..

Oi Ana, tem, mas é meio sem recurso na operação, e a pecinha atras do botão não ta sabendo muito bem como que faz. mais uns dias e vou morar com o outro forno, se até lá eu ainda passar pelas portas, e ainda estiver tão animado espero poder fazer umas tentativas mais ousadas.

fiquei com inveja do Alexandre, dividi meus levain em três, um branco, outro integral e outro com semola. vamos ver no que vai dar. o único problema agora é que não to achando o fornecedor do Alexandre de tempo... ele disse que era no eBay mas não achei...

deu certo, apesar de ter esquecido de por o sal, o que não da certo é ficar fazendo pão.... das quatro, antes de esfriar, já na saída do forno, lá se foi uma delas. com um monte de aviação já que tava derretendo!!!

to tentando umas baguetes mini integrais... vamos ver o sai

a minha parece demorar menos entre os expurgos vou tentar medir ou filmar

pelo jeito temos gostos parecidos fora uns cafes do whole foods que tinha comprado pra testar o HG esses foram os unicos que comprei pra trazer..

Joao quando voce abriu deve ter saido um jumper que tem na placa do lado esquerdo é só isso, inverte as funçoes do vapor e a caldeira só esquenta quando liga o vapor. é so colocar de volta. nessa foto ta sem é só por;

ate imaginei, mas a minha como recebi ja encaminhada nao tem soro.

Então Gil, preciso conseguir mais temperatura... vou ver se voltando o prato giratorio do forninho melhora ou se consigo ligar as resistencias de cima junto.