Lunatico

Muito foda!! E merece parabéns em dobro, principalmente porque empreender no Brasil é uma luta muito maior do que estampam por aí nessas palestras motivacionais onde sustentam que todo mundo pode e deve ser empreendedor. Gilberto falou que novos tampers bravo devem vir por volta do fim do ano. Até lá eu devo estar mais expert nos espressos e devo pegar um pra mim, sem rastro de dúvidas. Parabéns!!!

@jaum20, Ainda não, amanha vou testar com uma razão de extração mais próxima do que vocês defendem, 28g de café na xícara pra ver como fica. Apesar de eu ter gostado do sabor, agora que você destacou/defendeu por uma BR mais adequada eu lembro que achei ele ligeiramente mais fraco ou aguado. @Luis Paulo, Não achei a torra clara ou média, a tonalidade é bem para chocolate (foto abaixo). De qualquer forma, é como você disse: não se ater tanto assim à crema, e experimentar extremos de extração, bem como de granulometria! Valeu pelo help! Abs., Lunatico

Fala Luke!! Ahh, então assim sim! Fiquei com receio de usar apenas 7g no filtro duplo e não ficar bom. Pelo menos não corro o risco mais de desperdiçar café, apesar de eu sempre preferir tomar uma dose dupla. Continuando sobre as dúvidas e relatos sobre a Poemia, logo no primeiro dia eu consegui vaporizar uns leites nela que ficaram até razoáveis. Hoje fui tentar repetir o pseudo-sucesso pra minha noiva tomar um cappuccino... porr#, que luta injusta, tentei umas 4x e mal consegui vaporizar o leite, o máximo que consegui foi fervê-lo com o panarello. Durante o fim de semana vou testar mais algumas vezes, mas acho que vou seguir o conselho da maioria e desistir de vaporizar o leite nela, e comprar uma tuttocrema da bialetti pra fazer a espuma. Menos trabalho e muito mais rápido, vi muitos elogios dela. Abração, e obrigado pela ajuda!! Lunatico

Falando em importação, um amigo meu viajou hoje pros EUA e volta no final da próxima semana. Fui seco no site da Seattle Coffee Gear pra comprar o PF despressurizado correto pra Poemia... e eles não tem mais em estoque. :/ Desanimei tanto que nem pensei no que mais poderia pedir, rsrs!

Verdade Cabral, voltemos às regras então! Café Carnielli Eksotiese - 14g no filtro duplo, 30s de extração. No fim, ao menos a proporção está ficando mais certa do que nos primeiros shots: 50g na xícara! ;P Apesar de eu ter gostado do sabor ainda não consegui tirar uma boa crema, que continua bem rala. Aumentei um passo do moedor Hario desta vez (de 1 pra 2), pra ver como ficava. E o bolo ficou assim no filtro após a extração, me parece normal... Como eu estou em fase de aprendizado, ainda não testei com outro café para ter parâmetro, mas o Seleção do Mário torrado em 18 de agosto está lá no armário só esperando. Talvez amanhã eu já mude pra testar e ver se faz diferença! Abs., Lunatico

Opa!! Movimentando esses tópicos com os brinquedos novos! =) Meu Hario Skerton chegou anteontem. Estou utilizando regulado com apenas um passo pra moer para espresso, mas estou cogitando mudar para dois passos, pra ver como fica a moagem e o café (estou achando que tá produzindo pouca crema). Enfim, o moedor é excelente e com um simples mod que me custou literalmente zero reais eu consegui adaptá-lo pra usar com uma aparafusadeira que tenho. Bastaram duas arruelas e uma porca: Com isso, usei um bit de chave de boca que tenho num kit bem simples de ferramentas com vários tipos de bits (philips, fenda, torx, boca, etc), e acomplo à porca no hario. Voilá! Pra soltar, basta segurar com o alicate desta forma e desparafusar a porca do hario (sem o alicate fica difícil, pois a moagem usando a aparafusadeira deixa a porca um pouquinho apertada, e você não consegue retirar depois segurando as mós apenas com as mãos por baixo dela). Tá funcionando que é uma beleza!!!

Vamos lá galera, finalmente estou usando a minha máquina um pouquinho mais para ir pegando o jeito. Quando vou fazer muita coisa ao mesmo tempo você acaba se complicando e esquecendo algumas coisas... então, tem que se familiarizar com o equipamento, hehehehe! Começando com as dúvidas: pelo o que eu recebi, ela vem com dois filtros: o duplo, que é o que eu tenho usado ultimamente, e existe um simples que vem com um adaptador para saches ESE. Se eu entendi certo, basta tirar essa borracha do adaptador ESE, que da pra usar o filtro como dose simples, correto ? Pois bem, não sei se o meu filtro simples está entupido, mas usando ele sem colocar café nenhum faz a água vazar toda pelas laterais do portafiltro, e nada sai pelos canais certos do PF. Basta eu tirar o filtro simples e colocar o duplo, que tudo funciona. Aparentemente os filtros não são pressurizados, pois têm furinhos por toda a sua área da base. Porém quando eu completo o filtro duplo com água, ela escoa mais facilmente pelos furinhos do que com o filtro simples, que até escoa mas visivelmente mais lento. Será que é entupimento mesmo ? Abs., Lunatico

Boa dica. Balança aferida!! Enviado de meu LG-H818 usando Tapatalk

Hahahahaha! Não duvido disso mesmo, porém por ser a minha primeira cafeteira, não teve jeito né... eu tenho que testar e ver se consigo algo pelo menos. Ontem a noite testei, e até que fez uma vaporização boa, os 125ml de leite que eu coloquei na pitcher praticamente dobrou de volume... porém eu ainda sou um novato né, não sei exatamente qual é a melhor consistência, quantidade, quando de leite líquido ainda resta na pitcher com a parte vaporizada.... e qual é a melhor maneira de verter o leite vaporizado no copo ou caneca. Eu vou filmar uma preparação aqui e postar depois, pra vocês opinarem. Eu diria que pra um amador, funcionou... ainda que bem longe da perfeição! ;P Na pior das hipóteses, cogito a compra da cremeira da Bialetti, que funciona muito bem e sem exigir muito tecnicismo pra fazer o latte ou cappuccino.. Abraço!!

A empresa deve devolver o dinheiro. O problema é que geralmente levam um tempinho até isso ocorrer, o que além de ilegal enche o raio do saco!

Hahahahah! Tá louco, se eu tomar uns 7 shots de espresso eu fico uns 3 dias sem domir! Mas o aprendizado está sendo bom, aparentemente evoluindo. Agora que estou com um tamper, estou moendo a mesma quantidade de café (14gr no filtro duplo) e o total de café na xícara após a extração diminuiu de 68ml pra uns 53ml, no mesmos 30 segundos.. Ou seja, o café no filtro deveria estar pouco compactado, facilitando a passagem de água. Pelo o que li dos pdfs italianos disponíveis aqui no fórum, o padrão italiano de café seria 7gr de café para 25ml na xícara, ou seja, 14gr para 50ml. Como o peso da minha xícara tá dando uns 53g, está provavelmente próximo desse volume. E confesso que não estão ruins, as extrações que fiz até agora foram todas usando o Carnielli Eksotiese e me agradaram, gostei do sabor e da intensidade! Depois vou abrir o Seleção do Mário e ver como fica!

Agora sim estou pronto! A minha cafeteira estava sem o panarello. Após alguns contatos com algumas empresas, consegui um melhor compatível com ela, de inox: De gruja, a mesma loja tinha um pitcher novinho e um tamper de 53mm, exatamente o tamanho da Poemia, que acabei comprando. Por fim, uma lojinha próxima tinha umas canecas de vidro pequenas (80ml) por 5,50. Comprei pra cafe e cappuccinos pequenos, mas elas nao cabem debaixo do portafiltro... Vou ter que extrair naw xícaras normais e depois verter na caneca já com o leite vaporizado. Enviado de meu LG-H818 usando Tapatalk

Pode ser uma boa solução, mas eu acho que o uso de uma porca simples no mesmo diâmetro do parafuso que gira o moedor será mais simples e mais prático. Vou tentar ver isso ainda hoje.

Rodolfo M, bom dia! Vi nas pesquisas pela web que o tal do bit M6 é pentagonal. No entanto parece que há uma outra forma, até mais simples: você comprar uma porca do tamanho da medida do parafuso do hario, junto com umas 2 ou 3 arruelas para dar a distância entre ele e a presilha do ajuste de granulometria, e aí usa um bit para porca (eu tenho um conjunto de ferramentas que tem bits de diversos tamanhos para porca, que são sextavados ao invés de pentagonais. Só não tenho certeza se é realmente assim, mas devo levar o hario e os bits para porca nesta loja que falei, pra ver se eles conseguem uma solução sem que eu precise usar somente o mandril pra prender no hario (e isso sim, desgastaria o parafuso e prejudicaria o moedor). Só não sei se consigo ver isso hoje. Mas até o fds eu vejo! E na pior das hipóteses, dá pra moer na mão mesmo. Foi bem tranquilo moer as 14 gramas, e de gruja se for moer mais vale como exercício, hehehehehe! Abs! Lunatico

Olha, tive a oportunidade de testar ontem o hario skerton e realmente a moagem é um banho comparado a este aí. Moagem bastante uniforme, e bem tranquila de realizar manualmente (lembrando que é possível usar uma parafusadeira pra moer o café com um simples mod colocando uma acoplamento que chamam de M6, salvo engano sextavado pra encaixar na parafusadeira. Como o meu moedor chegou ontem não tive tempo pra ver isso ainda, mas aqui perto de casa tem uma loja chamada "casa dos parafusos", onde eu espero encontrar esse acoplamento sextavado. De qualquer forma, a moagem é bem tranquila de fazer manualmente também, você rapidinho faz. Enfim, vale a compra do hario!!!

Valeu Cabral!! Excelentes dicas para iniciar a otimização da extração. Estava pensando em simplesmente diminuir o tempo em 5 segundos, mas os seus conselhos são mais lógicos. Muito bom ir começando a pegar a manhã, rsrsrs! Amanhã farei novos testes e posto pra vocês. Grande abraço! Lunático Enviado de meu LG-H818 usando Tapatalk

Vamos lá, após fazer uma extensa limpeza (descalcificação), tirei há pouco o shot de inauguração da minha Saeco Poemia. Usei 14g do Carnielli Eksotiese, torra recente de mais ou menos 2 semanas, filtro duplo/grande no portafiltro. Cronometrei 30 segundos de extração, e na xícara tive aproximadamente 68ml de café, o que salvo engano é um pouco demais pra um shot. Houve uma crema, mas ficou rala. Um minutinho depois da extração ela já estava bem fina. Como minhas xícaras transparentes ficaram na casa dos meus velhos, amanhã vou pegar umas pra extrair ficando de olho na quantidade de crema. Em tempo, foi a inauguração do meu hario skerton também. Caramba, bem tranquilo de utilizar. Após uma ligeira pesquisa, ajustei o skerton com um step do ponto zero (com as mós totalmente justas). Parece que a moagem ficou boa, pois não entupiu, hehehehe! Não cheguei a tentar fazer um cappuccino, principalmente porque a máquina que comprei (seminova) falta o tubo mais longo do panarello. :/ Mandei um email pra Philips hoje pra saber se consigo comprar por aqui, mas se não conseguir vou pedir na Amazon mesmo junto com alguma outra coisa que eu esteja necessitando. Não sei se vou conseguir vaporizar o leite diretamente com o wand da máquina, sem o panarello... mas eu tento amanhã. Óbvio que ainda tenho muito o que aprender e me acostumar com a máquina, mas pelo menos o sabor não ficou ruim, o que é de certa forma reconfortante, hehehehe! Um abraço, e boa noite!! Lunatico

Fala @Fcc! Cara, sou novato ainda no café, então estou comprei os cafés em lojas/cafeterias e não diretamente nas lojas dos produtores (onde certamente custam mais barato). E eu estava ansioso para testar a Poemia e o Skerton, e estava sem café algum aqui em grãos. As próximas compras eu provavelmente já devo tentar comprar diretamente, seja online ou com o próprio produtor. Sobre os pontos de venda de cafés, os locais onde eu sei que tem são: Vila Velha: Mezanino Café Vitória: Kaffa (próximo da Ufes), Carnielli (no Horto Mercado), e Cafe Bamboo (Praia do Canto, em frente ao restaurante La Cave). O Kaffa é o que tem a maior variedade. Passei lá após pegar o Skerton, e comprei um pacote da Seleção do Mário de 250gr por R$ 20,00, com torra de 15 de agosto. O Vagner tinha acabado de receber a caixa, mal tinha aberto a encomenda dele, mas ele já pegou um recente pra me fornecer. Já o Mezanino Café é o vendedor meio que oficial do Cafe Lorenzon, e eles torram o café lá. Como fica em Vila Velha e eu estou em Vitória, preferi comprar por aqui, mas eles torraram ontem o café, e vão torrando conforme demanda. O pacote com 400gr acho que custa uns 25 reais, segundo a Amanda me falou (funcionária de lá). Se souber de outros locais, basta acrescentar!! Neste momento estou fazendo a descalcificação da máquina, pra então finalmente fazer um teste com ela. Fiquei meio preocupado porque ela não estava liberando o fluxo de água pelo porta-filtro, mas parece que ela tinha ativado o sistema de segurança de temperatura (que liga após você usar o panarello). Estou conhecendo a máquina ainda, rsrs! ;P

Olha que beleeeza!! Estou fazendo a limpeza inicial e procedimentos preparatórios! [emoji2] Enviado de meu LG-H818 usando Tapatalk

Pois é, vou precisar mesmo de um tamper. Só não sei se comprarei um dinamométrico agora, pois o investimento no moedor/máquina já consumiu uma parte da verba que eu pretendia gastar inicialmente, hehehehe! Mas vou dar uma olhada com ambos pra ter uma ideia. Valeu pela dica! Abs., Lunatico

Fala Cabral! Beleza ?? Vou confirmar as datas hoje quando retornar para casa, bem como a impressão dos grãos do café. Apesar de eu ter comprado o café numa loja/cafeteria da própria Carnielli, eu duvido que a torra seja recente (provavelmente uns 2 meses), primeiro porque deve ter levado algumas semanas para esse café ser entregue lá na loja, e segundo porque provavelmente deve ter pouca saída lá, comparado com outros cafés mais baratos da própria marca. Eu sou de Vitória/ES. Eu nem abri ainda o pacote, porque eu esperava que o meu moedor manual fosse entregue ontem e isso não ocorreu (deve estar disponível hoje nos Correios, devo ir buscar por volta das 17hs. O preço realmente não estava bom, este costuma ser um preço médio de cafés especiais para 500gr, mas acabei comprando porque era a loja mais próxima e eu estou empolgado pra testar o hario skerton e a cafeteira espresso nova. Pode até ser que a Poemia não chegue, mas aí vou testar com uma regulagem mais grossa pra fazer o café na moka, rsrs! Duas semanas atrás eu passei um pouco mais pelo sul do Estado, local onde temos bons cafés sendo cultivados. Porém estava com parentes, e não conseguimos parar nas cafeterias pra comprar uns bons cafés. Mesmo aqui na capital temos poucas cafeterias que vendem cafés especiais... ainda que eu consiga comprar alguns, certamente comprarei a grande maioria dos meus grãos pela internet. Edit: Cabral, a data de fabricação é de 11/08/2016. Estou supondo então que a data da torra tenha sido este dia, talvez no dia anterior caso não tenham sido embalados no mesmo dia. Não é de todo ruim, eu diria, hehehehe! De qualquer forma, já descobri aqui uma cafeteria que é legal e que faz torra própria do café Lorenzon (já comprei dele pra moka, e gostei; a patroa gostou até mais do que eu). Eles torraram café ontem, então vou tentar comprar hoje um pacote com 400gr, no valor de 27 reais.

R$ 24,50. Comprado hoje, pra testar nos próximos dias na moka e na futura Poemia... Enviado de meu LG-H818 usando Tapatalk

Meu cantinho ainda está em estágio bem embrionário, rs! Caminhando... [emoji2] Enviado de meu LG-H818 usando Tapatalk

Fico até animado de ver isso. A minha Saeco Poemia deve chegar na semana que vem. Tenho agora que arrumar por aqui um tamper de 53mm pra ela! Abs., Lunático

Salvo engano R$ 1.999,90. Edit: Perdão, esse valor acima era da Tramontina sem moedor, que é diferente deste modelo do tópico.