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Bruno Marinho

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Tudo que Bruno Marinho postou

  1. Bruno Marinho
    Interessante que 15% do blend é composto por grãos da fazenda santa maria/sp. É no geral essas torras mais puxadas para a escola italiana não me agradam não. Mas certamente resultam em espressos muito redondos. Mas é que no meu paladar ainda fica muito acentuado o gosto de queimado.
  2. Bruno Marinho
    É o Hayes Valley! Tem também o Opascope que ainda não extrai mas parece ser bem exótico (até mais que o Laurina). Vou levar um pouco de cada no dia 25 para tirar uns xurume na la marzocco
  3. Bruno Marinho
    Peguei hoje uns cafés do Blue bottle que um amigo meu trouxe para mim de viagem. 2 Espressos e 1 coado. Achei a torra de um dos blends de espresso bem agressiva/passada. Já tomei desse espresso anteriormente in loco e não tinha gosto de starbucks mas ao ver a torra agora do mesmo achei bem estranho. Curioso que apesar de uma torra bem avançada não chega a sair oleo. Mas brilha muito e tem uns grãos com um pedaço faltando que me parece ser da força do segundo crack. Fiz um espresso para testar e o sabor é bem pro chocolate, um pouco de menta mas para meu gosto ainda tem um ranço de fumaça q me lembra o starbucks. Acho que vou usar para blendear.
  4. Bruno Marinho
    @Mesquita são 2 escaldos e no terceiro já da pra tirar café então seria 200-300 ml (assumindo que vai em torno de 100 para cada escaldo). Geralmente eu encho a Hario buono (acho que tem 600ml) assim sobra para fazer uns escaldos extras entre extrações e também para fazer um final antes de guardar (para limpar).
  5. Bruno Marinho
    Boa pergunta. Definitivamente não tem aqueles blocos grandes que eu fotografei. E eu meio que parei de olhar/me preocupar com isso. Mas e eu esfregar o dedo lá vai sair sujo de aramalha e com cheiro de metal.
  6. Bruno Marinho
    Já começou bem! Bela extração! E gostei do nome "Aramalha"
  7. Bruno Marinho
    @tiagoandrei da uma lida no primeiro post desse topico que vai te ajudar com as duvidas. Mas a ideia é que você poste as quantidades desejadas para que se tenha uma estimativa sim!
  8. Bruno Marinho
    Eu uso a bonavita para o escaldo de agua filtrada e uma hario normal no fogao para os escaldos para o pré aquecimento. Usando só a bonavita seria mais pratico mas não curto desperdiçar a agua filtrada ou outra agua diferente q esteja usando para a extração.
  9. Bruno Marinho
    @Brazoli pelo q vc relatou parece ser um problema no parafuso mesmo. Ainda não entendi bem o funcionamento do mesmo mas sei q ele interefere na abertura/fechamento. O parafuso da manivela as vezes fica solto mesmo mas é só apertar forte q ele segura por um bom tempo.
  10. Bruno Marinho
    Chocar pode ser dose/granulometria/compactação. Esguicho é canalização, geralmente é por problema de compactação mas pode ser também moagem muito fina que empelotou. faça wdt para ver se melhora.
  11. Bruno Marinho
    Nunca vi um PAC tão complicado haha. Só pq é café né!
  12. Bruno Marinho
    se precisar eu fico com mais tb.. mas tem que agilizar logo pq se depender dos correios com 2 feriados não chega pro dia 25
  13. Bruno Marinho
    coisa linda em! Mas você tomou 4 espresso ? Eu já estaria correndo pelo quarteirão haha
  14. Bruno Marinho
    Sobre publicação de conteudo para quem se interessar eu recomendaria https://medium.com/ + youtube (se precisar de ter video). E tentaria postar uma versão em portugues e uma em ingles (no caso do medium). Quem precisar de ajuda com tradução de PT pra EN me disponho a ajudar. Contanto que não seja um livro de 500 paginas
  15. Bruno Marinho
    Eu ficaria feliz com 250g para coado e 250g para espresso.
  16. Bruno Marinho
    @Lisboa Santos se você gostaria de ter mais verba para o lab kitchen você poderia tentar algo na área de financiamento coletivo. Acredito que muita gente do forum iria te apoiar. O Matt Perger recentemente fez isso para tentar entender mais sobre as ferramentas de distruição para espresso.
  17. Bruno Marinho
    Não vejo muita relação direta entre profissional e hobista no quesito conhecimento. É de se esperar que o professional tenha conhecimento necessario mas muitas vezes sabemos que não é o caso. Para mim existe um ponto entre ter conhecimento o suficiente para agradar o seu paladar e depois disso você corre o risco de ser chato sobre o assunto (a não ser q vc só converse com pessoas do mesmo nivel de interesse). Do ponto de vista cientifico eu acredito que é totalmente possivel ser 100% cientifico no quesito extração. O que falta são métodos e equipamentos acessiveis para que se faça tal coisa em casa e não em um laboratorio. O que não é 100% ciencifico é a percepção de sabor/aroma.
  18. Bruno Marinho
    Opa. O xarope foi minha culpa :/
  19. Bruno Marinho
    O encontro foi muito bom mesmo! Como sempre! Dessa vez tirei uns espressos na la marzocco. É realmente muito facil extrair em uma maquina desse nivel.
  20. Bruno Marinho
    @J. Coffee Qual o método/procedimento que você usa para avaliar um perfil de torra? Eu também não considero cupping dos melhores. Como não torro comercialmente eu não vejo problema em esperar 4-7 dias para o café chegar em um ponto mais estável para começar a experimentar mas fiquei curioso em como você está lidando com isso.
  21. Bruno Marinho
    @Brazoli irado! Depois diz o que achou. Pelo que já vi me parece bem legal (pelo preço).
  22. Bruno Marinho
    @LUW sim, esses são os casos em que o correios entrega. Mas quando é feito por courrier o desembaraço é imediato visto que eles tem prioridade Por $40 ou vem por USPS Priority ou DHL e afins. Ou é claro que eles estão lucrando com o frete visto que isso acontece muito por ser muito dificil estimar frete sem ter o produto/caixa prontas.
  23. Bruno Marinho
    Eu tenho usado 80/20 entre farinha branca e integral tanto pro levain quanto pros paes. A ultima alimentação do levain coloquei um pouco de farinha de chia tb (muita proteina). Mas não acho que ele curtiu muito.
  24. Bruno Marinho
    Com o preço que eles estão cobrando de frete ($40) é mais provavel que venha por courrier e chegue em 1 semana ou menos
  25. Bruno Marinho
    O que vale experimenar é com diferentes velocidades de decida e altura de subida da manivela.
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