Luis Paulo

Mais um vídeo bem legal do Perger sobre o assunto:

@ricardorg, se o fornecedor tiver um bom moinho, vai vir com uma moagem mais uniforme, favorecendo uma melhor extração. Claro que nesse caso a vantagem se mantém só por um período de tempo... mas dependendo do que a pessoa tem em casa, essa janela de tempo pode ser até bem longa. Dá uma olhada nesse artigo aqui, bem interessante: https://prima-coffee.com/learn/article/grinder-basics/it-always-better-grind-fresh/32594

Sim, as sugestões por aqui indicam nesse sentido mesmo. Mas seu moedor não é de lâmina. São mós de cerâmica. O tipo de mós e a forma como a mó inferior é flutuante é bem parecido com os moedores da Hario, então não acho que eles teriam um resultado muito diferente. Esse pó suspenso na água, que normalmente a gente chama de crosta, é normal, e em geral indica uma torra fresca, não tem muita relação com moagem. Já testou os cafés da assinatura previamente moídos? Já procurou algum tópico por aqui sobre receitas para prensa? Seu comentário do aspecto de chá indica que vc ou está moendo mais grosso do que deveria, ou deixando em infusão por pouco tempo, ou está acostumado com torras mais escuras.

@AllenFGA, o que a gente fazia a torra com foco no espresso era o Abelardo #2, um catucaí amarelo, mas já esgotou o estoque. O que está na seção de coados é o Abelardo #1, um bourbon amarelo do mesmo produtor. Temos o café da Célia com torra específica pra espresso. E tem umas pessoas aí que gostam de espressos mais ácidos que andaram testando o José Emílio (torra norma) e elogiaram...

Quero 2Kg - sobram 76Kg

Como assim vc comprou em grão e fala q parece misturado com milho só depois d moer?

Interessante isso aí hein... curioso pra testar o resultado. Curioso como os compostos aromáticos se mantêm depois da torra...

Aproveitando a deixa, recebi hoje o presente! Obrigado @Machado!! Dois pacotes do Café Olimpo, é vc mesmo o mestre de torras, Machado? E um pote de frutas cristalizadas Doces Onélia, pessoal aqui em casa vai pirar E Machado, me explica essa etiqueta "laranja" em um dos pacotes... realmente senti um aroma de laranja ao abrir o pacote... e algo no sabor quando mastiguei o grão... A torra está um pouco além do que costumo usar nos filtrados, mas minha Aram deve estar chegando nesses próximos dias e aí vou fazer uns expressos top!

Com certeza é uma quantidade menor do que o metal que vc ingere das panelas onde prepara seu almoço

Recebido o email também! Aproveitar nas próximas duas semanas que a Roast deve ter uns lotes novos pra já adiantar umas novidades pro meu amigo oculto \m/

É melhor mesmo. Frete final de ano pode botar um multiplicador de x3 no prazo

Planilha preenchida!

Vamos movimentar o tópico aqui pro pessoal ver mais fácil... Até o final da semana a gente fecha o grupo.

Show Fogo! Valeu demais aí pela intermediação! Ficamos no aguardo das novidades sobre os opcionais, hehe

Eu prefiro ridgeless... gosto de tirar sempre pra passar uma água depois. Mas já aconteceu de cair algumas vezes no lixinho batendo o cabo do PF... o esquema é arrumar daqueles bate borras com o toquinho no meio pra bater o próprio filtro.

Sem problema, @sandro_ventania. Vou te enviar um email amanhã com as orientações pro pagamento. Acho que já rolou isso de pagamento adiantado. Nem lembro direito, mas acho que a mudança foi pela dificuldade de pedir pro produtor reservar uma quantidade indefinida do lote por algumas semanas até fechar os pedidos. Meio arriscado liberar pedidos do que ainda não está em mãos. Mas vamos analisando essas alternativas aí.

Então, @sandro_ventania, pelas nossas últimas experiências, a consulta só serve pra uma estimativa grosseira da demanda. Nem todos que pedem se manifestam no tópico. Mas também não podemos extrapolar demais a estimativa, já que se sobrar muito café é difícil a gente encontrar uma destinação pra eles. Não sei se você também participou das últimas compras coletivas, mas que a proposta sempre foi divulgar previamente as datas, de forma que os pedidos sejam feitos todos dentro de um curto período, embalados e enviados todos de uma vez. Já fazem 10 dias que os pedidos foram liberados, e normalmente a essa hora já teríamos tirado a página do ar. Desta vez, mesmo já tendo despachado quase todos os pedidos, estamos estendendo o prazo um pouco, já que estamos operando uma torrefação e acabamos indo à transportadora de qualquer forma pelo menos uma vez na semana. Enfim, mesmo a gente já tendo refletido muito a respeito, fiquem à vontade pra trazer sugestões de como atender 100% da demanda sem o risco de acumular muitas sobras. E @sandro_ventania, espero que curta os cafés! E fique atento das próximas, fazendo os pedidos no 1o dia normalmente é tranquilo de achar todos em estoque

Boooa Alex! Já tá na hora de começar a movimentar isso aí. Tô dentro. Rola de fazer um formulário do Google pra inscrição, né?

Bem vindo ao CdC, Guilherme! E parabéns pelo projeto! Eu, como engenheiro de automação, admiro uma iniciativa nacional assim nesse segmento. Torro no Cropster, vou pensar em coisas que eu gostaria de ter disponíveis na ferramenta, trago aqui depois.

A dúvida é pros cafés da Roast? A diferença entre as torras pra filtrado e espresso não é muito grande, tem mais a ver com o perfil da torra, a temperatura final é diferente em uns 5 ºC só. A ideia é otimizar a torra pra filtrado pra mostrar todas as características do café, e na de espresso dar uma aliviada na acidez, aumentando levemente a doçura e corpo. Caso goste de menor acidez e leve amargor, pode ser que a torra pra espresso agrade nos métodos filtrados. Mas não recomendo a torra normal pra fazer espresso, normalmente não fica muito balanceado... apesar de já ter escutado alguns relatos de acid lovers que gostaram com alguns dos cafés Caso tenha alguma noção de torra, pode ver mais detalhes na página do blog sobre torra: https://roastcafes.com/2018/07/30/comotorramos/

Caiu de paraquedas, @Fernando - 1268 Café? Tá falando da contribuição ou da Compra Coletiva? Contribuições já atingiram a meta, e a Compra Coletiva tá aberta ainda, com alguns cafés esgotados.

@Solano, assim que a gente despachar os verdes vamos elaborar os detalhes pra falar pra vcs. Semana que vem a gente abre um tópico com as informações de contato/compra das torrefações envolvidas, inclusive a Roast. A maioria adquiriu uma quantidade de alguns dos cafés e vai oferecer com a própria marca. Só o Valmor em SP vai ser nesse esquema de torra sob demanda pros que levarem o café pra ele.

Já tá tudo certo, @viniesp! O Igor fez a conta da quantidade de cotas pra dar o valor exato dos gastos no ano.

Ô louco meu... pode ficar acumulando assim de um ano pro outro não. Torra isso aí logo e dá pra sogra...

@paulohvs, certamente é o café com o pós-colheita mais incomum, fora o varietal. Mas sensorialmente, outros não ficam atrás não hein... o que o pessoal que participou da seleção coletiva pode confirmar