Luis Paulo

Moagem do Encore é mais homogênea um pouco. Já tive os dois. Ele só não tem muitos passos na faixa de espresso, mas isso pra vc não faz diferença né... Os importadores nunca costumam ter ele em estoque direto... vive entrando e saindo de estoque das lojas. Acho que a Seleção do Erick tem ainda o 220V. É conhecido, de confiança, vende café nosso. https://www.selecaodoerick.com/pagina-de-produto/moedor-baratza-encore-220v

Isso @Renatoptr! O formulário é pra levantamento de demanda. Vamos divulgar quais os cafés serão aqui no post, e quanto liberarmos a página (em data e horário avisados previamente) já vai ser pra fazer os pedidos.

Fala pessoal! A conclusão com a consulta é que teremos Compra Coletiva! Provavelmente serão 3 ou 4 cafés, em faixas de valor/complexidade diferentes. Anunciaremos em breve aqui quais serão. E até o final do mês liberamos a página para pedidos. Até breve!

Não dá pra usar o Artisan? É o software gratuito que tem tido melhor suporte e desenvolvimento contínuo...

@EduardoAlemao, não aparece a opção de clicar em FORMULÁRIO - CONSULTA COMPRA COLETIVA? Caso não esteja aparecendo aí, segue o link direto: https://forms.gle/P2z3iULkDnUgMvjX8

Moedor vendido! Arrematado pelo @Chicojneto! Que o moedor possa te ajudar numa evolução do hobby... bons cafés! Qualquer dúvida, tópicos sobre o Encore ou sobre ajuste de granulometria é o que não falta no fórum

Salve colega Home Roaster, Nós, da organização da Compra Coletiva, andamos avaliando nas últimas semanas a possibilidade de realizarmos uma CC ainda neste primeiro semestre. Pedimos que os interessados na compra de grãos verdes até o mês de junho preencham o seguinte formulário: FORMULÁRIO - CONSULTA COMPRA COLETIVA. Mais informações sobre a compra abaixo. Para começar, caso não saiba o que é a Compra Coletiva ou caso tenha alguma dúvida sobre o seu funcionamento, sugerimos a leitura do tópico: Para se inscrever na nossa lista de e-mail onde passamos as novidades da C.C. link aqui. Para obter atualizações mais rápidas sobre o andamento da Compra Coletiva e conhecer um pouco melhor os bastidores do nosso trabalho sugerimos que nos sigam no Instagram: https://www.instagram.com/comprecoletivo/ INTRODUÇÃO Pra quem não sabe, o @Carneiro deu início às Compras Coletivas aqui no fórum em 2012. Após algumas edições, o @Igor assumiu a organização das CCs, e em 2016 eu e outros aqui de BH começamos a ajudar por conta da alta na demanda. Em 2018, eu e o Igor inauguramos a ROAST Cafés, e decidimos, mesmo com todo o trabalho na rotina da empresa, continuar tocando em paralelo o projeto das CCs sem fins lucrativos. De lá pra cá, o cenário de torra doméstica no país vem crescendo, principalmente na interação regional de home roasters pelas redes sociais. Isso permitiu a realização de várias compras coletivas menores por aí, organizadas por várias pessoas, como nosso caro colega @Allexlimaa2. Além disso, alguns produtores perceberam esse público e passaram a vender seus cafés também em pequenas frações. Esses fatores justificaram a redução na frequência da realização das grandes Compras Coletivas aqui do Clube de 2 vezes ao ano para uma vez, geralmente no segundo semestre. Porém, diante das circunstâncias atuais, eu e o Igor estamos avaliando a possibilidade de adiantar uma CC já neste primeiro semestre... A COMPRA COLETIVA DE 2020/1º A cadeia do café (assim como diversas outras cadeias produtivas) anda passando por um momento delicado nesta crise. As cafeterias estão fechadas, ou funcionando com delivery, no geral com demandas bem menores que antes. As torrefações tiveram a demanda de clientes comerciais extremamente reduzida, e estão quebrando a cabeça tentando encontrar os consumidores através de meios online. Os produtores estão capitalizados das vendas da última safra, mas precisarão logo logo de torrefações com capital de giro para compra de lotes da safra que se aproxima. Nesse cenário, eu e o Igor, na ROAST, nos vemos com um estoque maior que a nossa capacidade de escoá-lo num tempo razoável, enquanto os lotes ainda estão apresentando alta qualidade. Entramos em 2020 comprando muito café, com ótimas expectativas de crescimento. Acabamos então entrando na crise com mais de 25 (!!!) lotes diferentes. Muitos deles nem começamos a comercializar ainda. Café é semente, é um organismo vivo, e mesmo sem torrar também vai perdendo qualidade aos poucos. Mesmo armazenando os lotes com todo o cuidado, tentamos esgotar cada um com no máximo 12-14 meses após a colheita. Ao invés de manter o estoque e ver o que acontece com o passar dos meses, decidimos buscar estratégias agora para escoar o estoque, enquanto os lotes ainda estão frescos, com 6-8 meses de colheita. E com isso, poderemos capitalizar o suficiente para continuar comprando dos nossos produtores parceiros no segundo semestre, e assim evitar que a base da cadeia passe por maus bocados. Pensamos então em estudar qual é a demanda atual para uma Compra Coletiva. Nos últimos anos temos tentado separar bem a torrefação e o projeto da CC, normalmente comprando cafés de forma independente pra um e pra outro, e evitando conflito de interesses, já que a Compra Coletiva é um bem do Clube do Café, e não nosso. Mas temos diversos lotes muito bons em estoque, vários ainda não comercializados, e seria simples a realocação de sacas pro projeto da CC. A realização da compra continuará a mesma, a precificação dos cafés se mantém com o objetivo de somente cobrir os gastos do projeto, sem fins lucrativos. A ideia é somente capitalizar o valor equivalente que pagamos aos produtores. Após esse sucinto relatório de transparência, declaro aberta a consulta pra Compra Coletiva de 2020/1. Aos interessados, favor preencher o formulário do link do início do texto. E boas torras pra todos nós!

Fala @Jonas_E! Já possui moedor? O primeiro investimento mais importante é em bons cafés. O segundo é um bom moedor. Aí depois pode preocupar com métodos Dito isso, V60 teoricamente favorece extrações um pouco mais homogêneas e consistentes, e o filtro próprio é de melhor qualidade. Não tem isso de nível de habilidade... tem é alguns macetes e técnicas que podem ajudar em qualquer método coado. Mas desde que tenha um bom café e um bom moinho, dá pra fazer ótimos cafés no melitta tradicional mesmo.

Ainda não foi vendido, @Edson Maisonnette! Caso tenha interesse, chama lá no privado que a gente conversa sobre os detalhes.

Olá, @Chicojneto! Está disponível sim. Se tiver interesse, chama no privado que a gente conversa sobre os detalhes.

Já usei um Hario Slim uns bons anos atrás pra moer pra espresso... são 2-3min moendo direto... com 3 espressos por dia substui academia

Em tempos de dólar subindo, abaixei o valor pra ajudar quem tá de home-office precisando de equipamento pra preparar uns cafés

Um esquema bem budget pra treinar latte art é moka + prensa/batedor manual de leite

Fala galera! Estou com um Encore 220V zerado no armário, ganhei ele numa premiação do campeonato de torra ICRMC durante a última SIC aqui em BH. Ainda nem tirei da caixa, vou tirar só pra ligar na tomada, conferir se tá tudo ok. Busquei online o menor preço pra cobrir, achei o da Café Store por R$1280, então vou fazer por R$1230 R$1150,00 à vista, e mando junto de brinde um pacote de algum café nosso (ROAST Cafés) Pra quem é de BH facilita, que dá pra pegar em mãos. Pra quem é de fora, se quiser, eu boto no Mercado Livre.

Não é moka, é um percolador, método muito usado até o meio do século passado. Dá pra ver bem o funcionamento na imagem que vem na caixa, aí no vídeo abaixo. Nunca tomei café especial em percolador... mas isso de café recirculando pelo pó, e a necessidade de ferver não me parecem coisas muito boas

Artigo da Vice bem superficial e não trata sobre umas coisas bem legais da pesquisa... recomendo o artigo original: https://www.cell.com/matter/fulltext/S2590-2385(19)30410-2

No BR não deve achar cara... eu comprei as minhas no site da Bazatza mesmo, entregou pra um amigo meu que estava nos EUA e ele trouxe pra mim. https://www.baratza.com/shop/steel-burr-set

Isso Davi! Semana que vem a gente deve adicionar os geishas no site da ROAST.

Valeu a citação @Mesquita! @Larissa Lemos, além dos cafés top do Leandro Dessi, conheço alguns outros produtores de café especial que tão bem empenhados no processo de torra e venda do próprio café: Ninho da Águia, Cordilheiras do Caparaó, Tequila Café, Fruto Mineiro, Sítio Santa Rita, são alguns que me vêm à mente aqui agora.

Bem vindo ao CdC e à turma do Vario @Davi Mendes! Está começando bem... eu mesmo passei por uns 4 moedores antes de chegar no Vario mas agora eu quietei, tô bem satisfeito há um bom tempo. Pegou atalho mas o buraco não tem fundo... kkkk. Prevejo que seu próximo passo é botar as mós de aço e arrumar um moedor exclusivo pra espresso

Salve galera! Prometi faz um tempo, mas na correria e depois com o recesso acabou que ainda tô devendo pra vcs os perfis de torra que estamos usando para os cafés da CC. Compilei todos os logs em um PDF e estou anexando ele aí. Algumas considerações importantes: A torra do café da Miriam está bem diferente das outras pois está sendo torrado em um Probatino, enquanto os demais num Atilla 10Kg. Os sensores são diferentes e a termodinâmica de cada torrador é diferente. No caso das torras no Atilla, os gráficos de exaustão estão com unidade dividida por 1000 (ex: 2.2 = 2200 rpm do motor de exaustão), e a unidade do gráfico de gás é mBAR do gás no queimador. Ignorem os valores de perda de massa antes/depois da torra. ROAST Cafés - Perfis de torra - Cafés Compra Coletiva.pdf

Olá @Ana Reut! Dia 13 devemos voltar com o site no ar, com alguns cafés novos top

Tudo certo @ericksilva? Pois é, a gente acabou resolvendo tirar o site do ar durante nosso recesso ao invés de deixar os cafés esgotados... Me manda no privado quais são os cafés que eu te mando as informações.

@riozebratubo, acho que o preço médio das torrefações de cafés especiais subiu (nós mesmos na ROAST precisamos subir um pouco desde que inauguramos ) mas não subiu tanto assim... o que vejo acontecendo é muita torrefação nova entrando no mercado nesse nível mais alto de qualidade, então eu vejo muito mais lojas/marcas vendendo pacotes a R$40 ou mais do que uns anos atrás. 2o ponto, minha impressão sobre valores de sacas é a seguinte (depois tenho que procurar uns relatórios de mercado pra ver se isso se confirma): os valores máximos normalmente praticados na compra das sacas não aumentou muito, mas a média dos valores aumentou. Não é tão comum mais pagar barato em sacas de cafés excepcionais, ou pela conscientização das torrefações sobre o trabalho no campo e a vontade de manter a base da cadeia sustentável, ou por capacitação do produtor em avaliar e vender o próprio café. 3o ponto, mesmo se o preço das sacas de café não tivesse subido, a matéria-prima é só uma fração dos custos de uma torrefação. Houve inflação em várias outras coisas que também compõe esses custos: embalagem, gás, insumos, máquinas, frete, combustível, etc... Mas sim, começaram a aparecer umas aberrações de pacotes sendo vendidos a mais de R$100 com a única explicação de que tem uns doidos aí que compram

Aí pessoal, começaremos a torrar na ROAST os cafés da Compra Coletiva na semana que vem! Reservamos uns 20Kg só de cada um para torrar, exceto Marcélia que compramos um lote maior. Então ficará disponível lá no site até acabarem os estoques. Só clicar aqui pra ir pra página da loja.