Daniel.H

Mais cedo Sweet Collection no expresso. Agora Macaan no V60

Tem escrito na lateral em relevo qual é qual Márcia. A de sorvete é a que a pá no meio é mais alta, se não me engano.

Sabe que eu ainda não testei a diferença de uma pá para outra... Sempre uso a mesma. Só não vou saber te dizer agora qual é pois a sorveteria está fechada na caixa. Não arrumei lugar pra ela ainda...

Terceiro batch Vai torrar tudo hoje??? Ficou muito bom, Marcinha apavora no latte e no tostex Fez muita fumaça? To achando muito claro o primeiro batch pra ter entrado no segundo crack. Será que não foram uns retardatários do primeiro crack? No segundo crack solta uma fumaça infernal..

Nossa Marcia, você não perdeu tempo, pegou a mercadoria ontem a tarde e já mandou ver hoje de manhã Por aqui encomendei agora pela manhã a fonte e o dimmer, falta o termômetro... Depois conta como ficou.

Marcinha, nessa receita que eu fazia só notava que tinha que aumentar a quantidade do Nescafé, que era o que dava sabor na massa (suave mas presente). Usando o creme vegetal tinha que colocar quase o dobro pra ficar com sabor senão não ficava com gosto de nada. Aqui em casa o feito com creme vegetal fazia mais sucesso pois não ficava aquela gordura na colher. Mas como te falei, nessa receita o creme era batido quase em ponto de chantilly, não sei se em uma receita em que o creme não fosse batido teria o mesmo efeito.

Sergio, acabo usando o de caixinha pela comodidade de ter em casa sempre a disposição e pelo preço, por aqui acho o de caixinha por até R$1,10 200ml (oferta) enquanto o fresco não sai por menos de R$11,00 500 ml

É da gordura mesmo. Essa receita que eu fazia não ia baunilha, a massa é de creme de leite fresco batido, leite condensado, saborizado com nescafé (deve ter mais coisas que não lembro) com chocolate ralado e crocante de nozes... Fiz algumas vezes com base vegetal para chantilly e não acontecia isso.

Eu tenho uma outra receita de sorvete (sem utilizar sorveteira) que é feita com creme de leite fresco e sempre notava isso (colher gordurosa). Fazem uns bons anos que não faço ela por dar muito trabalho e ficar com muita gordura (apesar de ser um sorvete delicioso) ^_^

Ficou com a cara ótima. Fez com que creme de leite, fresco ou de caixinha? Hoje conversando com a Marcinha no encontro ela comentou do teor de gordura da receita, que ela achou muito elevado. Ela fez com o creme de leite fresco, eu não testei ainda, só fiz com o de caixinha (com menos gordura) e na quantidade original da receita. Ela disse que conforme comia o sorvete a colher ficava engordurada, com o de caixinha não noto isso.

Só quem esteve no encontro pode ter em mãos o protótipo... Ou será uma estação de coados

Nossa, última vez que fiz gastei no máximo uns 10 reais pra fazer 250 ml. Tava até procurando as favas por comprar e vi que aumentou bastante o preço, mesmo assim compensa fazer (desde que não tenha pressa).

Vou corrigir a receita, obrigado pelo toque. O açúcar vai no começo, no primeiro cozimento mesmo, junto com o leite, creme de leite, glucose... No livro ela fala pra levar ao freezer para firmar e desenvolver o sabor. Da diferença sim entre comer logo que sai da máquina ou depois de algumas horas. Eu geralmente não espero não, acabou se sair da máquina vai direto servir. Se não ficou no ponto deixa um pouco mais de tempo na máquina que sai bem firme (Não fica duro, fica bem cremoso e consistente). Alguns sabores acentuam e outros amenizam nessas 4 horas que ela recomenda esperar antes de servir (mas fica bom dos dois jeitos). Extrato de baunilha eu faço com a fava mesmo, muito difícil de achar pronto, em supermercado nem pensar. Talvez em alguma loja de importados ou mercado municipal...

OK, me passa teu email ou cel por MP que aviso assim que souber. Vou ligar de manhã pra saber se foi feita a vistoria do seguro (deveria ter sido feita hoje a tarde, mas não tive noticias)...

É que depende de amanha pra eu saber se estarei de carro na quinta ou não...

Encontro relâmpago na quinta. Vou ver se consigo ir também, tudo vai depender de como fica o dia amanhã.

Pessoal, hoje finalmente atualizei o post da receita do sorvete e acrescentei a tradução e fotos. http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2447-caderno-de-receitas/page-3?p=96200 Desculpem a demora, mas acabei ficando atolado de coisas pra fazer e não tive tempo de upar as fotos e postar antes. Caso tenha ficado alguma dúvida por favor perguntem, não sou nenhum expert, mas vamos tentando enquanto o Gil não faz o curso dele pra nos encher de dicas

OK, quando li sua mensagem achei que você não sabia o tamanho. Sei que já teve uma discussão sobre o tipo por aqui, mas não lembro em que tópico. Pelo que me recordo o tipo não influencia muito não, é mais estética e gosto pessoal. Eu, por exemplo, gosto mais dos ripple / c-ripple (acho o visual mais legal).

Wilson, veja http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/779-veja-aqui-o-tamanho-do-tamper-para-sua-maquina/?fromsearch=1 ou no próprio tópico da máquina.

Achei que já tivesse chegado, sei que faz mais de uma semana que vocês compraram. (Não lembro o dia, estou totalmente perdido no tempo com essa correria toda)

A tua ainda não chegou Márcia? Qual era o prazo? Acho que estamos todos ansiosos pelo curso do Gil (ele faz o curso e a gente usufrui das dicas)

Eduardo, não sei ser sua sorveteira já chegou mas ainsa não cobsegui postar a receita traduzida. Só consegui montar a mesa do PC e ele hoje pela manhã. Devo upar as fotos a noite daí posto. Depois se tiver alguma dúvida esteja a vontade pra perguntar. Desculpe a demora mas tinha tanta coisa pra arrumar pra mudança (e depois dela também) que acabei ficando sem tempo. Agora as coisas estão indo pros seus devidos, lugares. Apesar de a casa ainda estar uma bagunça danada, só falta montar a cozinha. Foi uma maratona danada que já se arrasta por mais de uma semana (a acho que ainda dura pelo menos 1 mês) mas agora está num ritmo mais humano.

Fantástico Gil. Logo vamos querer as dicas

Vieram sim apesar de terem ficado desaparecidos por 3 dias mas agora já foram todos localizados :D Hoje foi tão corrido que me dei conta depois das 10h da noite que nem tomei um café sequer

Não fui eu não Gil, aliás estou querendo comprar um também, só não tinha encomendado ainda pois estava pra me mudar e daí, com a rapidez e eficiência de nossa alfândega, eu ia ter que ficar de plantão na obra pra receber os benditos... Se alguém postar algum link garantido pra comprar vou aproveitar e pedir também. Ainda estou um pouco afastado do fórum, não tem sobrado tempo, mas tenho tentado pelo menos ler pra acompanhar o que acontece. Estou sem cozinha ainda, os móveis estão todos no chão. Espero essa semana conseguir montar a cozinha daí volto a fazer pães e outras coisas mais. Ainda não li o último livro que comprei sobre pães, ficou na outra casa (junto com quase todos os meus livros). Quero até o fim da semana acabar de trazer as coisas (ainda tem um monte de coisas por lá).