Murilo Lins

Gente, de tempos em tempos preciso esvaziar o filtro Aqualar da 3M para eliminar pequenas partículas das pastilhas de carvão ativado que se despreendem na água e com o tempo parecem provocar resistência na passagem da água pela máquina fazendo com que o manômetro aponte para próximo de 2 bar no refluxo quando finalizo a extração do café. O manual da máquina recomenda 1,5 bar da pressão de linha da água e matenho a regulagem da valvula de pressão neste limite. Há cerca de dois dias o manômetro da máquina começou a indicar que estava na hora da limpeza, pois após cada extração o manômetro estava voltando para perto de 2 bar e não 1,5 como de costume. Hoje, finalmente, retirei as conexões e o filtro e esvaziei a água, só que antes, logo cedo, resolvi extrair dois espressos para fazer dois cappuccinos para o café da manhã, quando percebi que na última extração o manômetro foi até 12 bar e retornou no refluxo para 4 bares. Bem, após soltar a mangueira da ligação hídrica da máquina e esvaziar toda a água do filtro Aqualar 3M e lavá-lo em água corrente, fiz a reinstalação do sistema hídrico, religuei a máquina e extraí um novo café. Quando levantei a alavanca ouvi um estalo e o manômetro foi até 12 bar, terminei de extrair o café e ao descer a alavanca o manômetro voltou para 1,5 bar. O café ficou horrível. Ou seja, as partículas do filtro de carvão foram eliminadas e a pressão de linha da água voltou a ficar constante em 1,5 bar, porém, na extração sempre estala quando levanto a alavanca e a pressão vai até 12 bar. Alguém saberia explicar se é defeito da bomba rotativa ou uma regulagem no parafuso que fica embaixo da máquina resolveria o problema, trazendo a pressão para pouco mais de 9 bar? Ela pode vir a queimar nesta pressão de 12 bar?

Gilberto os da foto foi você que fez e está esperando a patente para produzir ou são da concorrência?

Helder, permita-me discordar do seu ponto de vista. A responsabilidade de entrega da encomenda é do correio de origem em primeira análise e do fornecedor em segunda, a quem recai o risco do negócio. É assim que funciona o mundo empresarial. O consumidor, pelas regras atuais, sequer pode pedir indenização aos correios de origem ou de destino no caso de extravio do produto, cabendo essa opção exclusivamente ao remetente/contratante do serviço e, para o caso do vendedor não concordar com esta regra, que fique bem claro no anúncio do produto sua discordância, esclarecendo e facilitando assim a decisão do comprador. No meu caso eles ofereceram garantia de entrega num prazo máximo de 120 dias com direito ao reembolso do produto para o caso de descumprimento deste prazo ou de extravio do produto. Em novembro do ano passado, efetuei 7 compras no AliExpress e 4 tiveram o prazo extendido até o seu limite quando tive que optar entre abrir disputa com os fornecedores ou correr o risco de perder todas as compras. Optei pela primeira alternativa por uma razão simples, caso os produtos chegassem posteriormente, como ocorreu de fato, eu devolveria o valor reembolsado a cada um deles, que foi o que eu fiz. No caso citado, apenas um não quis receber o dinheiro de volta, apesar de toda minha insistência. O vendedor preferiu que eu apenas indicasse sua loja para meus amigos, o que também fiz, provavelmente ele já devia ter recebido o reembolso por parte dos correios da China. Na situação elencada, paguei duas vezes o valor do IOF cobrado nas transações internacionais e, salvo o vendedor que o fez por opção própria, todos os demais receberam de volta o valor integral de suas vendas. Se ninguém reclamar, os correios do Brasil não terão nenhuma obrigação de indenizar o correio oficial do país de origem e, consequentemente, o vendedor também não será indenizado. Muito menos irão se preocupar em atenuar esses contratempos. Em última análise, com a frequente ocorrência desse tipo de problema, seguindo sua sugestão, não só faria com que o vendedor suspendesse suas vendas para o Brasil, mas, principalmente, que o brasileiro deixasse de comprar no exterior. Cabe Lembrar novamente que o risco do negócio é do empresário que visa o lucro e não do comprador e nenhuma das partes tem culpa pela ineficiência da empresa de correios do Brasil. Desta forma, acho mais eficaz que não se deixe de exigir a restituição do dinheiro envolvido na transação, porém, deixando claro a obrigatoriedade de se pagar novamente mais na frente, caso o produto "extraviado" chegue finalmente ao seu destino. Do contrário, ou seja, caso o produto tenha sido extraviado, o vendedor teria o direito de receber da empresa de correios de origem a indenização correspondente a perda do produto.

Onde achasse por esse valor?

Você adiciona necessariamente gelo a água ou poderia caber também num freezer ou refrigerador durante a extração? A pergunta é pelo fato da extração durar algumas hora e o gelo não segurar. Seria o caso de repor frequentemente o gelo até o final da extração?

Maycon, onde vc comprou essa torre de cold brew e qual o valor? Gostou do resultado?

João, onde você viu essa informação?

Valeu as dicas Carlos, tinha uma vaga ideia que seria mais ou menos como relatado por você. Troquei o meu kit com cerca de um ano de uso porque queria observar o uso do chuveirinho IMS Competition o qual achei a distribuição da água melhor que o original da ECM. Como faz aproximadamente um ano da última troca pensei que talvez fosse necessária, apesar de não existir vazamento no grupo e as extrações estarem boas. Quanto a gaxeta de silicone, o preço não é alto e achei também que pudesse ser de melhor qualidade, apesar de Cabral ter dito certa vez que eram mais macias (moles), então a dúvida quanto a durabilidade. O chuveirinho do grupo está em bom estado, mas o manual da máquina ou o vídeo disponibilizado pela ECM (não lembro ao certo), recomendam a troca conjunta da gaxeta e do chuveirinho, então tomei isso quase como sendo uma imposição.

Amigos, gostaria de esclarecer algumas dúvidas, se possível. O anel de vedação (guarnição) do chuveirinho do grupo E61 para as máquinas ECM possui as medidas de 73mm de diâmetro externo, 57mm de diâmetro interno e 8mm de espessura. Haveria algum problema em utilizar o anel com 8,5mm de espessura desde que o grupo não fique com vazamento e o suporte do porta filtro caiba corretamente no grupo? Outra coisa, o uso do anel de vedação de silicone é melhor do que o de borracha (tradicional) em se tratando de desempenho e durabilidade ou é apenas uma questão de gosto pessoal? Sabendo que nossas máquinas foram produzidas para uso doméstico e respeitando essa indicação e ainda considerando uma média de duas ou três extrações por dia, qual seria o prazo recomendado para a troca do kit guarnição / chuveirinho? Já troquei uma vez, porém, levei em conta o tempo de uso e não o fato de ser necessário. Por fim, qual o sintoma a ser observado para definir o melhor momento de troca?

No CdC não faltará quem queira participar. O danado é que os Correios estão se superando a cada dia. Há pouco mais de 100 dias havia comprado dois filtros da IMS Competition para grupo E61, passados pouco mais de 45 dias da liberação por parte da Receita Federal do Brasil entrei com uma reclamação na EBCT por conta do atraso, o qual me foi respondido que para dar andamento à reclamação registrada eu teria que aguardar pelo menos 40 dias úteis após a liberação da RFB (como se esse prazo fosse razoável). Anteontem ativei novamente a reclamação, pois desde a postagem já haviam se passado quase 100 dias corridos da postagem do objeto. A resposta veio no mesmo dia: "O produto foi extraviado, não sendo localizado no fluxo postal". No dia seguinte à resposta oficial dos correios, o aplicativo me informou que o objeto saiu para entrega. Ao chegar em casa eis que os filtros haviam sido entregues. Ou seja, nada funciona nessa empresa e eles respondem a uma reclamação de atraso na entrega sem de fato procurarem pelo objeto. Esta situação ocorreu em praticamente 100% das minhas últimas 8 compras e reclamações. A única diferença para esta última é que a entrega ocorreu no dia seguinte ao aviso de extravio. O que lamento, sinceramente, é que quem vai sofrer com a precarização dos serviços postais e de encomendas e a privatização do órgão são os funcionários que não respondem pela administração da empresa, pois ela encontra-se infestada de indicações políticas. Até nos Estados Unidos existe o correio público, mas não acredito que lá os cargos de Direção e Gerência sejam nababescamente distribuídos entre os políticos do país e seus apadrinhados.

Seja bem vindo Léo. Espero que o fórum ajude-o a ampliar o seu leque de conhecimento sobre o mundo do café e que consiga trocar experiência com os integrantes do CdC de forma bastante produtiva.

O Recife Coffee 2017 acontece de 2 a 31 de Maio e contará com a participação de 25 cafeterias (no Recife, Olinda e Porto de Galinhas). O período inclui o Dia Nacional do Café, comemorado em 24 de maio. A proposta é disseminar o consumo de cafés especiais, fortalecer a profissão do barista e fomentar o pequeno negócio. Durante o evento, os recifenses e os turistas poderão percorrer as cafeterias e apreciar a SUGESTÃO DO BARISTA de cada estabelecimento, composta de um café (ou bebida com café), um produto salgado e um produto doce no valor promocional de R$ 19,90. Todas as cafeterias participantes trabalham com grãos especiais, possuem baristas no preparo do café, atendimento mais intimista e não pertecem a grandes redes. https://www.yumpu.com/pt/document/view/58279334/guia-recife-coffee-2017 A abertura do evento ocorreu no Recife Antigo, no dia 30 de abril passado. Estão convidados a participar do Recife Coffee 2017, apreciando as sugestões dos baristas e descobrindo as diversas cafeterias participantes, todos aqueles que apreciam um bom café e morem ou estejam de passagem pela região.

Helder, achei a resposta bem rápida quando aquecia a água no coocktop. Trata-se de um termômetro analógico. Aqui em casa tenho um outro analógico da RW e um digital chinês comprado no Mercado Livre. Posso até fazer um teste entre eles, mas de antemão te adianto que não darão as mesmas leituras. De um modo geral tem sempre alguma diferença, mas o importante é usá-lo como referência e verificar o ponto de congelamento e ebulição para se guiar, pois mesmo os termômetros mais precisos vão necessitar em algum momento de uma calibragem. Mas acredito que serve bem aquilo que se propõe.

Opa gente, estive extremamente ocupado hoje e não vi as mensagens sobre a chaleira. Então segue agora o link do vendedor: https://pt.aliexpress.com/item/0-7L-Silver-Tea-and-Coffee-Drip-Kettle-Pot-with-Thermometer-Stainless-Steel-Gooseneck-Spout-Kettle/32706875030.html Testei ontem a chaleira e vi que a água perde calor muito lentamente, além da qualidade e espessura do aço inox ser muito boa. Achei a qualidade superior a da Hario Buono. Agora devo registrar que das compras que fiz no AliExpress esse vendedor foi o único que relutou em devolver o dinheiro, mesmo quando os correios já haviam dada à compra como extraviada e o anúncio garantia a restituição do valor pago se o produto não fosse entregue em 120 dias. Foi preciso a intevenção da Administração do site e a disputa durou vários dias. Então é esperar que os correios cumpram o seu papel.

Fui acometido novamente pela febre ruiva e acabei não resistindo à compra do novo Tamper Bravo que foi recebido esta semana. Mais uma obra de arte de Gilberto que vem se superando a cada dia. Por fim, hoje recebi a última compra efetuada em novembro do ano passado no AliExpress e dada como extraviada pelos Correios: Chaleira Estilo Kalita com 700ml de capacidade, termômetro na tampa e aço inox 304. O surpreendente é que os Correios resolveram inusitadamente entregar num dia de domingo, fato incomum, mas pela qualidade do produto já deu para perceber que valeu cada dia de espera. Apenas para ilustrar a diferença cultural e ética do nosso povo para algumas outras nações, parte dos valores pagos pelos produtos, entregues com cerca de 5 meses após o seu envio, eu já havia recebido o reembolso, tendo em vista que os Correios já tinham formalizado o extravio dos objetos. Dessa forma, entrei em contato com cada fornecedor que havia me devolvido o dinheiro para poder concretizar a restituição. Dos quatro fornecedores que haviam me restituído, três ainda não responderam e o único que respondeu, até o momento, não aceitou a devolução do dinheiro (o que me vendeu a balança de precisão eletrônica), apesar de minha insistência em restituí-lo. No final das contas, pediu desculpas pela demora e sugeriu que eu fizesse propaganda de sua loja entre meus amigos e familiares que já seria suficiente. Pode ser que já tivesse recebido a devolução do valor por parte do Correio Oficial da República Popular da China, mas acredito que no Brasil poucos teriam a mesma atitude. Fica aqui o registro.

Prepare-se só para o martírio dos correios. Na CEE aqui de Recife, pelo menos, ate Sedex está chegando com 10 dias da data do envio. Uma verdadeira zona e quando você reclama eles formalizam que o objeto foi extraviado. Esses todos que postei hoje os correios já tinham dado como perdido e 5 meses depois reapareceram.

No começo verifiquei uma pequena diferença quando pesava nela e na Hario em torno de 0,3g e achei que podia está com defeito. Mas lembrei que tinha um peso padrão de 20g e fui conferir e observei que o peso dela estava mais fiel do que a da Hario, bateu exatamente 20g e a Hario apresentou 20,3g. Atualmente tenho usado mais ela para pesar. Se tem duas coisas que não gostei muito, mas é pessoal, é que ela usa duas pilhas palito ao invés de bateria, mas como estou no primeiro jogo de pilhas, aparentemente, deve durar bastante. Outra coisa é a luz do visor verde, achei um pouco intensa e como minha visão não é das melhores, às vezes mudo de posição para enxergar melhor os algarismos, mas nada que atrapalhe muito. Até um amigo disse que se eu quisesse teria como mexer no led, mas por enquanto tenho mantido assim mesmo.

Opa Lipe, todos os itens comprei no AliExpress. Ela tem as mesmas funções da Hario, mas pesa até 3 quilos ao invés de 2 quilos, no entanto, além de ser de precisão (0,1g), também tem timer e vem com essa capinha de borracha que achei legal para pesar o espresso na máquina, pois protege um pouco mais contra os respingos. Segue o link do fornecedor: https://pt.aliexpress.com/item/3kg-0-1g-Kitchen-Balance-Coffer-Scale-Drip-Coffee-Timer-Electronic-Coffee-Scale/32752583038.html?spm=2114.13010608.0.0.oFOE7g Na época, novembro de 2016, comprei com um preço promocional um pouco mais barato que o atual.

Depois de vários meses de envio do exterior e os correios já tê-los dados como extraviados, eis que alguns acessórios foram reaparecendo devagar: 1 balança, 2 porta chocolate / canela, 1 cafeteira vietnamita, 1 pitcher e uma Hario Sifão de 5 xícaras. Apesar dos correios, no final valeu a pena.

Edson, este moedor foi projetado por Gilberto que é um membro aqui do CdC e tem feito muito sucesso entre os entusiastas. Pesquise no fórum os tópicos relativos ao Bravo Mini (que é o da foto) e o Bravo Debut (que é um pouco superior).

Mousinho, é difícil opinar sobre uma máquina para ser a definitiva. Nesse nível de máquinas as diferenças são sutis. Com relação à ECM estou bastante satisfeito e consigo extrair ótimos cafés, além dela vaporizar o leite otimamente bem, nunca me deixou na mão. A minha é do modelo conforme o link abaixo: http://www.ecm.de/1/espresso-machines/ecm-home-line/heat-exchanger-espresso-machines/technika-iv/ Obviamente, o espresso perfeito depende de muitas variáveis, inclusive um bom moedor e, em se tratando de moedor aqui no CdC temos a opção do moedor Bravo Debut que é muito bom também. Mas para não ficarmos mudando o foco do tópico, que foi feito para as máquinas QuickMill, te mando uma MP e vc pode tirar algumas dúvidas a respeito da ECM.

Bem verdade Lipe, mas como ele já possui uma Gaggia Color (já tem uma certa experiência e fez curso de barista), perguntou sobre máquinas do sonho e do topo da carreira de um barista amador, neste caso, uma máquina intermediária seria um gasto desnecessário para quem quer atingir este topo. Além do que, também existe a possibilidade de adquirir uma usada, pois são máquinas de grande longevidade. Eu mesmo já tinha curso de barista e resolvi saltar de uma superautomática para uma ECM, e não foi por ter dinheiro sobrando, mas por ter curtido muito a máquina e ter certeza, depois do aval da mulher, que a teria um dia. Então partir logo para o "sacrifício" para não ter que gastar com uma intermediária, vender e só depois partir para a outra.

Também sou de Recife e tenho uma ECM Technika IV que acredito ter sido uma excelente escolha para toda a vida. Porém, como bem disse Vini, existem diversas máquinas de qualidade no mercado mundial, a dificuldade é encontrá-las disponíveis no mercado nacional. A grande vantagem que vejo na ECM, além de sua ótima qualidade, é o fato de existir um representante local, mas a QuickMill, a Rocket, a Bezerra, a GS3 da La Marzocco, entre outras, são marcas que extraem café num patamar que não precisa mais ficar trocando de máquina o tempo todo, salvo por razões de inovação ou capricho pessoal. Peço permissão para discordar de Lipe sobre a necessidade de passagens por máquinas intermediárias antes de chegar em algumas top. Obviamente, essa escolha deve recair caso o futuro proprietário goste bastante de café, curta o ritual de extração, queira um produto com longevidade e esteja disposto a investir alguns bons reais em sua aquisição.

No mês de novembro do ano passado fiz 7 compras de cafeteiras e acessórios para barista no AliExpress. Das 7 recebi 3 e 4 os correios me confirmaram o extravio no início deste mês e me orientou a reclamar junto aos fornecedores. Consegui o ressarcimento dos 4 produtos que foram perdidos pelos correios. A continuar desse jeito daqui a pouco ninguém vai mais querer vender para o Brasil. Há dois dias atrás o meu aplicativo indicou movimentação da Cafeteira Hario Sifão informando que foi mal encaminhada para outra unidade e agora está sendo reenviada para Recife. Se não se perder novamente e chegar sem quebra devolverei o dinheiro do fornecedor. Mas, sinceramente, algo precisa ser feito antes que o país fique completamente desmoralizado por conta do mal serviço prestado por esta empresa.

Não fiz testes específicos nem comparativos do Debut em relação a outros moedores, no entanto, nas vezes que o utilizei para coados não senti amargor na bebida. Tenho também o Vario W com mós de aço dedicado aos coados e sem considerar aqui estudos de distribuição do pó, mas apenas o sabor da bebida na xícara, não percebi nenhuma grande desvantagem na moagem do Debut em relação ao Vario. Obviamente, não faço parte da ala de cientistas do fórum e nem tomei cafés moído nos dois moedores simultaneamente, mas as poucas extraçóes de coados derivadas do Debut me pareceram bem satisfatórias. Sérgio, vc citou a maior lentidão (esperada) na moagem provocada pela substituição da alavanca menor pela maior. Mas já deu para estabelecer uma preferência para o dia a dia sem levar em conta a questão do pós-operatório.