Otávio Tassinari Dornelles

também acho que o Cadence é válido, pelo menos pra começar e ir aprendendo, tirando as próprias conclusões (e o custo desse aprendizado ainda é bem baixo, pelo menos no início... hehehe) começa moendo na hora pra filtro pressurizado, vai funcionar bem na maior parte das vezes depois vai ficar curiosa e tentar no filtro despressurizado, uma ou outra vez o Cadence vai te dar um espresso direito, nas outras 99% das tentativas, ou vai cachoeirar, ou vai engasgar a máquina daí volta pro pressurizado, que funcionava. mas agora tu vai ficar com uma leve necessidade de comprar um Baratza e fazer espresso de verdade não demora muito e o cadence é aposentado pra dar lugar ao Baratza depois começa tudo de novo, agora com a máquina. e assim nós vamos até sabe-se lá onde, lembrando do tempo que achava caro pagar R$1,50 por cápsula de Nespresso... =/ (parece que essa doença já tem até CID, aqui é conhecida como Síndrome Ruiva)

não sei quanto tempo levou tua extração, mas pela posição do ponteiro eu chuto que dá pra aumentar a dose e afinar um pouco o pó. o melhor é fazer um de cada vez.

tem muitos meses que o Cabral não acessa o fórum, tentem mandar MP, talvez vá pro e-mail também e ele veja.

Cafeeiro no copinho do 1,99

Tenta de novo, Burny. Eles mandam pra Bagé, quase no Uruguai, mandar pra Tiradentes é barbada! Hehehe Tá, agora eu vi... Tiradentes tem 7 mil habitantes. Não pega PAC aí?

essas lojas são engraçadas... teve uma agora que deu o pedido como concluído quando postou no Correio, como se a obrigação deles fosse apenas largar minha compra na agência e eu ficar torcendo pra dar tudo certo e receber. Eu comprei da loja, quem contratou os Correios pra fazer a entrega foi a loja, esse pedido vai estar de fato concluído quando a mercadoria estiver na minha mão, se eles vendem para o Brasil inteiro eles tem que se virar e fazer com que a mercadoria chegue ao cliente.

Pelotas é aqui do lado, mês que vem vou pedir uns pra testar.

Fiz agora um Cafeeiro, torra de 23/10, 18g de pó, 35g de creme de café. Melhor espresso que a minha Breville produziu. Passaram por ela 2kg do "O Expresso" da W&S nas últimas semanas. Mas não adianta, o meu negócio é torra um pouco mais avançada mesmo, menos acidez e mais corpo.

Eu já meio que larguei o tempo, foco mais no fluxo e no brew ratio. Claro, não vou tirar um espresso em 1min, mas entre a pré infusão e o fim da extração, meu tempo médio deve ser uns 45s (eu busco sempre uma extração mais lenta, grossa, no começo parece um fio de calda de chocolate). Sobre força no tamper, eu li em algum lugar que nãotem como a gente fazer força demais no tamper, que existe um limite de até onde o café vai se compactar no filtro. Então, fazendo sempre a pressão máxima no tamper, essa é outra variável que a gente pode deixar fixa facilmente e se concentrar nas outras.

Ristreto quase pra comer de colher... Pior que ficou bom.

Nesse filtro duplo da Breville eu me achei com 16g, mas vai mais (até 18g eu testei). O que pode estar atrapalhando um pouco pode ser o tamper. Logo que a máquina chegou eu já vi que o JC de 53' que eu tinha aqui servia bem, então nem me esforcei muito pra usar o tamper que veio com a máquina. Fora isso era bom dar uma pesquisada em nutation, pra mim funciona melhor que wdt (ou eu não sei fazer wdt direito).

qual é o problema? tá extraindo muito rápido? muito devagar? tá usando qual filtro e quantos gramas de café?

com o single eu tentei só uma vez e já guardei no duplo é bem mais fácil

Eu tenho tomado dois espressos após o almoço, um sem açúcar e outro com. Ainda não sei qual eu prefiro.

a goose island.

esse café da Fazenda Ouro Verde que o Café do Mercado vende, tem algum parentesco com o Ouro Verde da Feito a Grão que o pessoal tanto comenta?

é MUITO difícil tirar o filtro do porta filtro. sem a ajuda de uma faca é impossível. outra coisa que esqueci de mencionar, o porta filtro vem com uma peça de plástico dentro. já tinha visto num fórum de fora que um cara tinha tirado e não tinha notado diferença alguma. eu tirei antes de começar a usar e, de fato, não entendo o que eu ganharia com o meu café passando por aquela peça antes de ir para a xícara... agora no final da tarde tirei um espresso meio correndo, não sei se aqueci 5min a máquina, mas a temperatura na xícara me pareceu correta. tô com vontade de comprar um porta filtro extra e transformar em naked...

o Empório da Cerveja tem essa marca, mas deve ser quase R$20,00 cada uma...

e a qualidade da moagem em relação ao Forté e o MD40? eu li em algum lugar que a gente devia gastar mais dinheiro em mós do que em motores, seria o ROK o caminho pra quem tá pensando em seguir este conselho?

não sei se eu sou pior fotógrafo ou pior barista, mas os espressos até deram uma tigradinha...

tempo louco... aqui vou ajustar meu relógio pro horário de VERÃO numa noite que a mínima vai ser de 7 graus...

Bruno, Lá vão as impressões rasas de um amador, não sei se vai ajudar muito. hehehe Eu ligo a máquina e deixo aquecer um tempo, o problema é que ela logo entra em stand by (alguma cosia entre 10min e 15min), então não sei se faz muito sentido deixar ela aquecendo muito mais tempo que isso. Ainda tem o fato de que, se eu entendi bem, ela não ter caldeira. Seria só o tempo de aquecer o tal do termocoil, acredito. Mas antes de extrair o café eu passo água pelo filtro vazio, já aproveito pra aquecer a xícara. Espresso geralmente tomo um só depois do almoço, então vou ficar devendo a consistência e tempo de recuperação. (mas em relação à Poemia, esse espresso geralmente saia no máximo morno, a Breville me dá um café com uma temperatura mais correta no mesmo (curto) tempo que tenho após o almoço) De manhã saem dois cappuccinos, o tempo entre um e outro é só o de bater a borra e acomodar o café do segundo no filtro. Visualmente parece não haver diferença entre eles, mas como só tomo um... (na Poemia o segundo parecia sair melhor extraído, com a crema mais escura. Além disso, quando eu terminava extrair os cafés e vaporizar o leite, o primeiro que havia sido extraído já estava com a crema se desfazendo. Na Breville o café se mantém 'inteiro' mais tempo) Quanto ao vapor, parece mais fraco que de outras máquinas, mas o processo todo é bem tranquilo e o leite fica com uma boa textura. Wagner, Não tenho nem tecnologia nem know how pra fazer esse vídeo... hehehe

muito antes de conhecer o fórum eu comprei um pacote desse café, que coisa bem ruim, pqp.

achei que ia fundar o clube, acabei achando este tópico de 2012 sobre a BES840XL... depois de um feriadão de muitos espressos e cappuccinos, vos digo: talvez não seja um relacionamento muito longo, mas será muito bom enquanto durar. infinitamente superior à finada Poemia.

Não, ele fica morto na pré infusão, sobe durante a extração e se mantém no mesmo ponto até o final. Eu tenho impressão que o fluxo não está muito uniforme, parece acelerar da metade pro final. Mas parece não ser canalização.