Otávio Tassinari Dornelles

Essa da temperatura realmente surpreende...

congelar café nas garrafinhas acabou por dar certo, ficou bem vedado como eu queria, mas observei duas coisas: - o café moído congelado 'gruda' mais no copo do moinho, espero que não dê nenhum problema lá dentro do Encore, final de semana vou abrir e dar uma olhada; - café congelado produz mais crema? (e não é porque o café foi congelado com 1 semana de torra, também congelei café com mais de mês de torra)

Por preguiça de coar café no melita e de lavar a cafeteira francesa, resolvi fazer um americano. Nesses dias mais frios em que um espresso é curto demais pra dar aquela aquecida "por dentro", tem sido ótimo. Como nunca parei pra aprender a fazer coados e afins, fica inclusive muito melhor do que quando me arrisco nesses métodos.

não sei pra eletrônicos, mas eu tive problema com um moedor de sal da Tramontina e o serviço foi surpreendente. enviaram um código pra eu postar o produto nos correios e cerca de 30 dias depois devolveram (eu só não sei se foi um novo ou se o mesmo com o reparo feito).

agora tu vai ter que explicar pra gente esse 10.5 do Encore fez alguma modificação nele?

congelar os grãos em uma garrafinha de água mineral, dessas de 500ml, bem seca, com a tampa bem fechada, é uma ideia muito ruim?

pergunta boba, mas... tá apertando o botão de duas xícaras, né? quantos ml saem nesses 10s?

Tem a Baden Baden chocolate stout, que de fato não é muito boa. Tem também a Baden Baden Stout, que é mais agradável. E falando em Stout de Porto Alegre, semana passada tomei a Irmãos Ferraro Nera Reale (ou algo assim), melhor que as Baden Badens. A Seasons ainda não chegou aqui no Pampa.

Eu precisava dar um up no meu canto do café, mas esse moinho não deve ser pequeno...

um pacote de café verde chegando do exterior direto pro ministério da agricultura? já era...

o negócio dela é vender máquina, não fazer café... hehehe

o cara não só varia os grãos como varia a máquina ao longo do dia...

Comprei um pacote do Blend pra Espresso e outro do Gourmet. Ambos chegaram com torra de 04/04. O Blend de espresso fala no site que é "composto por cafés do tipo Arábica vindos da Mogiana Paulista, Cerrado Mineiro e Sul de Minas, somados aos cafés Robusta do Espírito Santo.", mas no pacote fala que é 100% Arábica. Abri o Gourmet agora depois do almoço, torra mais clara, fiz um espresso e uma prensa, aprovado. Edit: O Superior, que é Blend pra espresso, tem uma torra um pouco mais escura. Ainda assim mais clara que os Blends para espresso da Café do Mercado. No espresso, os dois cafés entregam uma bebida muito agradável, densa, cremosa.

mas nem pensar! se tentar fazer isso aí vou arriscar ficar sem espresso nenhum. vou deixar pra brincar com diferentes faixas de pressão na extração quando tiver uma máquina que permita fazer isso por meio de um botão.

Cabral, Até abri um chamado na Tramontina fazendo esta pergunta, mas como tu já dissecou uma Breville naquela tua saga com a Dual Boiler, acho que vou acabar ficando com a tua resposta independente do que eles me respondam. Por circulação de ar acredito que não vou ter problema, ontem estava marcando uns 9 graus quando fiz o teste. O quão bem foi montada é o problema...

Estava olhando uns vídeos de espresso no youtube, vi o pessoal fazendo testes extraindo numa pressão mais baixa e tal Lembrei que a Infuser tem aquela pré infusão e que, apesar de vir com um tempo pré programado de fábrica, eu posso controlar o tempo de pré infusão em pressão mais baixa e depois da extração na pressão total da máquina. Daí pensei "e se eu fizer uma extração toda na pré infusão, usando uma pressão mais baixa, o que acontece?". Nove e pouco da noite, hoje já foi o capuccino da manhã, duas french press à tarde... azar, um espresso a mais ou a menos agora já não vai fazer diferença. Fiz o tal espresso, segurei o botão durante toda a extração (o ponteiro ficou no começo da 'zona de espresso'), saiu em um fluxo contínuo e 'tranquilo'. Achei até que ficou melhor assim, tenho que tomar outros pra afirmar com mais propriedade, mas a princípio ficou melhor mesmo. Enfim, esse blablabla todo foi pra chegar na seguinte questão: corro o risco de danificar ou quebrar a máquina fazendo isso?

quando eu tinha a Poemia eu tentava sempre começar a vaporizar antes da luz do vapor acender, isso garantia um vapor mais forte.

então, ao menos que tu esteja querendo muito virar uma home barista (o que eu acho que não é o caso), o negócio mesmo é uma Nespresso + Aeroccino.

pergunta importante: esse café que tu toma na faculdade é daquelas máquinas que tu coloca as moedas e sai o café/mocaccino no copo já pronto?

eu tenho comprado só de fornecedores o mais próximos possíveis - Porto Alegre e Pelotas (pedi ontem no Café 35, vamos ver...) limita um pouco as opções, mas pelo menos o preço do café não dobra por conta do frete.

um moedor manual e uma prensa? eu ainda não parei pra aprender a fazer coado direito, mas tenho a impressão que a prensa é um método mais fácil

Moedor, vaporização, shot... Vocês vão enlouquecer a guria. Pela descrição, ela quer uma Dolce Gusto ou Très. Ou uma Nespresso e uma cremeira Bialetti. ...

Barulho por barulho... Quero ver as comparações de qualidade da moagem/café na xícara

tem alguém aí que tenha feito um 'upgrade' de um Encore para o Smart Grinder Pro?

A classika era baratinha e a gente não sabia... Agora já é tarde. Deve estar saindo por uns 7500~8000 hoje?