Beto Origens

Muito obrigado pelos elogios e consideração meus amigos. CAÊ, esses são os nossos grandes parceiros, amigos e fornecedores de cafés para os eventos Solidários. Pra você ter uma idéia, no último evento que foi realizado agora em dezembro, tinha nada mais nada menos que o Coffee Of The Year 2015 do Clayton, o ampeão do Cup of Excellence Ouro Verde 2015, o Amendoado e exóticos do Mário Zardo, e um ótimo café aqui da nossa terra, do Sítio São José. Junte a isso um self service de pães variados e mais de 40 tipos de bolos, suco e chás e um clima muito agradável em harmonia, tudo a vontade por 10,00 reais! Conseguimos arrecadar um valor bem bacana para a Associação dos Animais. E o pessoal pode conhecer cafés especiais provando alguns dos melhores cafés que poderiam desejar hehe...quem me dera encontrar uma mamata dessas quando comecei! Rs rs

Olá meus amigos. Resolvi criar esse tópico para esclarecer sobre o que é o Café dos Brothers, pois constatei que muitos amigos pessoais e do Fórum que encontro pessoalmente ou que converso via rede social imaginavam que o Café se tratava de uma Cafeteria que abri. Realmente é o que dá a entender mesmo não é rs. Mas vamos lá: O Café dos Brothers nasceu em 1995 aqui em minha casa, quando meu Irmão, dois primos meus e eu começamos a nos reunir aqui para tomar o cafézinho de meu finado Pai e comer o pão de casa de minha finada Mãe para depois irmos trabalhar em um negócio de aluguel de bicicletas para turistas, em um ponto de nossa cidade, já que Barra Bonita - SP é uma das 29 cidades do Estado de SP que é uma estância turística. Nesse nosso café existia harmonia, amizade e claro, boa comida de tradição. O caso é que nunca mais paramos de nos reunir para tomar café e conversar. Com o tempo começamos a chamar amigos para nosso café, e esses amigos começaram a trazer os amigos deles. De uns 2 anos pra cá, eu comecei a pesquisar mais sobre cafés para melhorar nossa experiência em nossos encontros, e foi ai que descobri esse mundo dos cafés especiais, conheci muita gente do ramo, produtores, consumidores, e fiz muitas boas amizades aqui no Clube. Desde então comecei a trazer somente cafés especiais para o Café dos Brothers e minha casa que sempre foi o local dos encontros, se firmou mais do que nunca no lugar onde os amigos vem pra degustar um ótimo café, comer coisas caseiras de tradição e bater um bom papo. Vendo o que ocorria de bom em nosso café, eu pensei então em levar esse clima para pessoas carentes dele. Harmonia, alegria e amizade, um bolinho ou pão caseiro e um bom café podem parecer coisas simples, mas hoje são luxos em meio ao cotidiano de muitas pessoas que nem se dão conta que isso existe. Então nasceu o Café dos Brothers Solidário, onde eu e os amigos levamos o nosso café com tudo de bom que tem nele para Asilos de Idosos, Orfanatos, Instituições e para causas como por exemplo a dos Animais abandonados que nesse caso, como precisam do dinheiro, nós fazemos um Café dos Brothers em um Salão aqui da cidade, vendemos adesões a um preço bem camarada, e as pessoas se servem em um Self de bolos, pães caseiros, sucos e chás, guloseimas de padaria, e claro toma a vontade pelo menos 4 tipos de cafés especiais preparados por mim na hora que ficam disponíveis em garrafas térmicas de 2,5Lt. Quando não, fazemos uma banca de café no meio da rua, recebemos doações de bolos dos quais vendemos pedaço de bolo + cafézinho especial a um preço bem camarada. Todo evento que fazemos envolvendo venda de qualquer coisa só acontece quando estamos ajudando a causa dos Animais, renda essa que depois é entregue diretamente a Presidente da Associação dos animais abandonados de nossa cidade que destina esse recurso para a manutenção de um canil onde existe centenas de animais. Em nenhum outro caso envolvemos dinheiro em nosso café, nada é vendido, tudo é feito por nós ou recebemos de doação para depois levarmos nosso café até a causa daquele dia. Importante: Todos os cafés especiais usados em nossos eventos solidários são doados a nós por amigos produtores que acabaram se tornando amigos pessoais de grande estima. Aproveito e deixo aqui nosso muito obrigado a Clayton Barrosa da Fazenda Ninho da Águia, Cândido Rosa do Café Rigno - Ouro Verde, Mário Zardo do Café Seleção do Mário, a Valmor e Adriane do Campo Místico cafés especiais, Kátia Buzato do Café Sítio São José de Torrinha-SP, entre tantos outros que estão envolvidos. Um Abraço a todos. Edit; Espero uma visita dos amigos do Clube aqui no Café dos Brothers para um bom bate papo e aquele café especial. Quando estiverem passando pelo interior de SP ou mesmo quiserem conhecer, serão muito bem recebidos aqui

Muito bacana...mas é muito difícil eu largar o charme e o ritual de se preparar tudo a mão rs...Em uma cafeteria com grande demanda pode ser muito útil imagino!

Bom saber amigo. Eu estou moendo no máximo 500G de cada vez, dando um intervalo de 1 minuto a cada 250G moídos...Dicas do nosso grande camarada Alex. Velloso.

Estou sempre moendo café para meus amigos no meu Preciso, as vezes 250G de uma vez, as vezes 500G. Sempre são cafés de torras média ou média- clara. Alguém saberia dizer mais ou menos, quanto café eu poderia moer de uma vez nele com segurança sem exigir demais do moinho e acabar diminuindo demais a vida útil dele?

Meu CM está quase chegando! No momento estou tomando um Colombiano Urbania - Tolima, fantástico também. As notas de maracujá são muito visíveis na boca...

Feito!

Olá amigo tudo bem? Me coloque na fila pelo moedor ok?

Lipe,dependendo da grana no mês que ele vai eu pego um virtuoso sim é a gente conversa rs. Vamos ver. Nossa eu também achei essas balanças citadas caras demais, mesmo lá fora...acho que uma hario já estaria de bom tamanho pra mim rs...

Foto muito bacana, galera show! Queria muito por ter comparecido... Agradeço de antemão ao Fer por me enviar o café pelo correio. Muito obrigado.

Quem domina bastante além de brincar bastante também com fermentação é o Mariano Martins ( Martins Café) , o cara estudou isso a fundo e hoje cria cafés exclusivos para clientes que querem um café único para harmonizar com algum prato de um Restaurante por exemplo, entre outras coisas. Ele cria o café perfeito através da fermentação, inserindo microorganismos no processo. Isso pode demorar um bocado de tempo até se chegar no resultado desejado... Talvez anos.

Então é isso, por isso não o vejo por aí. Só o Alex tem...Meu amigo vai pros EUA mês que vem, ele me traz o que eu precisar, só entregar a grana que ele traz...estou pensando no que eu poderia pedir pra ele, ia pedir um moedor, mas agora acabei comprando antes dele ir, aproveitei essa promoção da café store pois ia sair quase que o mesmo preço de lá... Estava pensando numa balança de qualidade que ainda não tenho ou até mesmo um Virtuoso pra guardar, porque não?

Bom preço, comprei um esses dias mesmo na café Utam, link que postaram aqui, agora tenho 2 kits, no meu caso vale a pena pois uso muito! Valew amigo.

Mal acabei de comprar o meu Preciso, ainda estou pagando rs, e se sair um moedor melhor pra coados ficarei tentado novamente. Mas assim como o Rafa, hoje eu compraria o Virtuoso no lugar do Preciso com certeza, teria comprado já se tivesse encontrado por um preço abaixo do Preciso, ou talvez por um preço igual, já que pagamos nessa última leva da Café Store um ótimo preço considerando estarmos no Brasil. Se aparecer um Virtuoso por aí quem sabe eu não segure também!

Bem vindo a esse mundo espetacular dos cafés especiais amigo! Pra um iniciante você já tem um bom equipamento, capaz de lhe entregar xícaras memoráveis. Aproveite o Fórum e quando se sentir a vontade e mais preparo responda a esse tópico! Abraço!

Nossa! Isso está com uma cara muito boa, vou tomar minhas 500g de todas as formas haha. Quem sabe da certo deu pegar o meu na 1268 também! Vamos ver.

Também vou ver de pegar esse café pessoalmente na 1268 com o Fer!

Estamos nós aqui novamente falando da complexidade dos grandes cafés Fer rs. Apesar de buscar doçura e corpo não posso negar que a complexidade dos cafés me seduziu e se o café não tiver alguma eu olho torto já rs.

Acabei de tomar agora um Etiópia Sidamo na aero, razão de 8%. Talvez ficasse melhor em 7% com menor tempo de infusão. Mesmo assim o café ficou muito bom, aroma fantástico que não sei identificar, e notas de chá verde. Corpo e doçura média. Duas fotos, com pouca luz e média luz rs.

Bacana demais Felipe, essa é uma visita que quero fazer assim que descer pra Praia como gostamos de dizer aqui rs. Vi as fotos que você postou no face e as imagens são fantásticas, e agora sabendo dos preços considero a visita uma pechincha somente pelo que vi nas fotos, imagine pessoalmente. Aqui no Interior de SP, na cidade de Botucatu também existe um Museu do Café do Lageado, situado na Fazenda Lageado que é histórica. Fiz uma visita lá e gostei por demais também, mas claro é bem mais modesto e não existe cafeteria lá.

A grande maioria de nós aqui do fórum queremos 0 de amargor em nossas bebidas, mas é importante dizer que muita gente gosta e procura por ele, e não estou falando dos que desconhecem cafés especiais e estão acostumados aos cafés de mercado quase sempre amargos, mas sim bebedores de bons cafés. Digo por experiência própria, pois visitando a ótima cafeteria PPD - Por um Punhado de Dólares em São Paulo certo dia , me deparei com um café cujo slogan era: Fuck Coffee - Amargo como sua vida - E esse café tinha um amargo do qual gostei de apreciar pela ocasião, um amargo proposital para os amantes dele na bebida, um amargo assim como na bebida Campari. Esse café estava sendo muito bem aceito por lá na ocasião. A doçura sem a acidez deixaria o café sem graça e enjoativo ao meu ver. O aroma dos cafés mais exóticos logo depois de moídos é algo tão divino que quase da dó de continuar com o processo do preparo do café rs. Alta temperatura é realmente triste rs! Complexidade vem pra mim no final do processo do gole, e com o passar do tempo estou aprendendo a cada vez mais perceber ela. Caê, eu já ouvi e li pelo menos umas 7 pessoas falando muito bem desse café do Valmor! Eu só tomei 3 dele até agora, mas esse ainda não consegui provar. Esse café deve ser maravilhoso mesmo.

Salve galera. O Rafa Rocks me fez essa pergunta essa semana quando nos reunimos para visitar algumas cafeterias em Sampa. Isso me fez pensar não só na pergunta propriamente dita, mas no meu começo nos cafés, o que eu buscava lá atrás e o que eu busco hoje. Estou a quase 2 anos nesse mundo e de lá pra cá muita coisa mudou e continua mudando. Pois bem, conversando também com outro camarada, o Lisboa, vi que temos o paladar parecido, pois eu assim como ele sinto o amargo primeiro na boca. Então tenho muita facilidade para perceber o amargo da bebida, ou qualquer sabor adstringente se a bebida assim o tiver. E o que mais gosto é a doçura seguido do corpo. Acredito que a maioria procura doçura também. Abraços!

Quem será que está torrando para a Feito a Grão agora?

Tomei o café do Wolff algumas vezes também, e em todas elas eu gostei bastante. Em Sampa por exemplo tomei na KOF e na Isso é Café em um dia de cupping, no qual tinha pelo menos 3 cafés dele. Além de saber muito bem do que faz o cara é muito gente fina. Eu gostei bastante do programa, achei que por andar num ritmo lento e mais tranquilo se consegue entender toda a explicação quando existe alguma pergunta da Apresentadora, coisa que atrapalha muito por exemplo na entrevista do Mariano Martins no programa "Bons de Garfo", onde ele não conseguiu terminar direito a explicação sobre porque o café que ele produziu para a Casa Santa Luzia de SP é melhor quanto tomado com açúcar do que sem... edit: Também concordo que R$1.000,00 não é barato para qualquer um, inclusive pra mim não rs.

Exatamente Rafa, bati a foto ao lado da janela da cozinha, por onde entrava uma luz bem baixa do sol pela manhã. Mas a cor do café é de encher os olhos mesmo. Também extraio sempre em caneca de porcelana, mas como nunca peguei um café desses em mãos eu quis ver né haha. Aí está numa razão de 8% Rafa.