Beto Origens

Rafa já estou acertando tudo aqui pra estar em Sampa nesse dia ok. Vamos fazer uma pernada cafeinada! Se mais alguém se interessar vamos nessa!

Show amigo. Eu tento estar em todo evento sobre café que eu consigo. Onde tiver uma reunião de pessoas que tem por finalidade os cafés especiais eu farei o possível para estar lá...Esse ano vamos ver se a maioria da turma aqui, pelo menos as de SP consiga se reunir no Jamboree Brasil que acontecerá em São Paulo em breve novamente. Perdi a primeira edição mas essa não perco! A próxima vez que estiver em SP vou passar uma msg pra você, quem sabe não dá certo de nos encontrarmos pra tomar um!

Fala amigo. Estou direto na Isso é Café, sou colega do Felipe, que por sinal , cara muito gente boa. Estive lá recentemente em um Evento da FAF que ele realizou junto a alguns produtores , inclusive o Clayton da Ninho da Águia, onde degustamos alguns cafés africanos excepcionais, café até que esteve envolvido em uma guerra de Etnias e precisou sair do País escoltado pelo exército. Esse café estava sendo vendido até esses dias lá a Xícara por 27,00 se não me falha a memória. Fiz o cupping dele e depois o tomei preparado no Kalita, e digo que valeu muito a pena. Eu topo, mas esse mês pra mim ficaria complicado, pois moro no interior de SP, e o gasto pra eu se deslocar é considerável, e já estive lá essa semana passada visitando algumas Cafeterias, e voltarei lá dia 24-25 para visitar mais algumas Cafeterias com o Brother Rafa Rocks aqui do Fórum e que estará em SP nesses dias. Mas vamos ver! quem sabe eu arrumo uma carona aqui no dia e consiga ir...Muito boa a idéia amigo, esse tipo de coisa agrega por demais a nós que queremos afiar nosso paladar e claro, criar harmonia e uma boa rede de boas amizades! Parabéns pela idéia. Obs: sobre visitar a Fazenda, fizemos uma visita bem parecida, do plantio a xícara rs ano passada com o pessoal aqui do Fórum, na Fazenda Santa Margarida da Martins Café. Foi bom demais!

Realmente, o moedor é sem comentários. Quem comprar não vai se arrepender. Não vendo o meu porque enfim consegui o que queria, um moedor dedicado pra espresso e um só pra coados...

Guilherme Torres e Rafa Rocks deixando a gente com água na boca com seus gringos. eu mal posso imaginar tomar um café desses assim recém torrado... Deve ser maravilhoso.

Interessante! alguns detalhes meu "inglês " não me deixou entender rs. Alguns amigos já postaram aqui um "Robusta Especial", de mais qualidade. Confesso que tenho muita curiosidade de experimentar.

Seja bem vindo brunozanardo! O Blend Espresso da Raposa já tomei algumas vezes, sempre muito bom, equilibradíssimo, ela sabe muito bem o que faz! O Café do PPD já tomei alguns, inclusive o "Fuck Coffee", foi uma experiência legal. Não sei se é esse o café que comprou deles, mas eles fizeram um trabalho bacana nesse café. Um café cujo slogan é " Amargo como sua vida", e que conseguiram um amargo com qualidade eu diria, você sente o amargo mas não é amargo de café ruim, mal extraído ou nada parecido. É um amargo de propósito, interessante, bom. Assim como a bebida Campari por exemplo. Nos relate sua experiência depois com seus cafés. Valeu!

Estou com dois Colombianos, o Velvet e o Urbania, que o Santiago trouxe de lá, e me disponibilizou esses dois pacotes. O dois são bons mas o Urbania é simplesmente espetacular, um dos melhores cafés que eu já tomei na vida. Pode.mexer no que quiser, br, método, temperatura, o café sempre.fica espetacular. Estou com o.frutas amarelas do Mário Zardo, e por fim estou com o Coffee the year 2015 Ninho da águia, e com um microlote melhor do que ele do próprio Clayton, fenomenais. O Jairo da Terroa que o Fer disponibilizou acabou e também vai deixar saudades, Eita café bom! Complexo demais, meus preferidos.

Só pra constar, ainda tem Preciso na Café Store em promoção por 1.390,00 em 10x http://www.cafestore.com.br/produto/1646/moedor+baratza+preciso+-+220v

Excelente explicação Rafa. Comprei meu Preciso levando em consideração tudo o que tinha me falado sobre o moedor e estou muito satisfeito. Esse teste que fiz farei ainda com outros cafés e em outros métodos.

Um amigo meu aqui do interior de SP abriu uma cafeteria semana passada. Ele adquiriu uma dessa usada com o Paul da La Marzocco aqui do Brasil pelo preço de 17.000...

Espresso nenhuma, mas coado uma caneca de 250ml toda tarde numa BR de 8%. Dependendo o dia duas...

Ruston muito interessante. Tinha visto algo parecido no site da Baratza e que já foi postado aqui em algum tópico de moedor Baratza, mas essa tabela não tinha visto ainda. Interessante é que, alguns usuários do Preciso, como por exemplo o amigo Rafa Rocks já me disse que o Preciso dele não é lá tão bom para moer para Espresso. Isso se deve talvez pelo fato da regulagem interna estar configurada para para granulometrias mais grossas. Isso pode depender do local onde você está comprando o moinho e da configuração que o técnino da loja está deixando no moedor.

Muito interessante todas as suas observações Caê. Seu equipamento é incrível, e você pode fazer muitas comparações, obrigado por agregar ao tópico. Bem, eu adquiri uma aeropress na última semana e estou agora acertando fazer um bom café nela. Hoje talvez ainda eu faça mais esse teste, o mesmo teste que fiz mas dessa vez usando a aeropress como método. Posso dizer que tenho tirado excelentes xicaras na aeropress com o Preciso, e depois dessa sua observação estou curioso para saber se será a mesma coisa usando o Nemox. Pensando por esse lado você tem toda razão, preparar french press no Nemox nunca foi bom, inclusive o próprio Igor me indicou fazer o mod para poder engrossar mais a moagem e mesmo assim eu diria que nunca consegui xicaras tão satisfatórias na french como em outros métodos usando ele...

Bom, aproveitei também a promoção da Café Store e comprei enfim um Baratza Preciso. Era o moedor que eu queria e que a grande maioria me recomendou para meus coados. Depois de muita pesquisa por aqui e também em fóruns gringos vi que realmente a compra dele se fazia necessária, pois ele é fortemente indicado para coados, meu método preferido além de outras necessidades da qual se fazia necessária a compra de um moinho melhor. Além disso, eu estava encontrando um amargo persistente em todos os cafés que eu tirava com meu Nemox. Por melhor que fosse o café, aquele retrogosto indesejável estava sempre lá. Isso foi o que mais motivou a comprar um moedor melhor, pois o problema na inconsistência na moagem é uma realidade presente em muitos moinhos. Ele chegou já faz mais de um mês, porém só hoje tive tempo para fazer um teste de comparação de moagem e depois uma degustação comparada. É claro que um moinho possui superioridades sobre o outro, isso é inegável. O fato da realização dos testes foi apenas por pura curiosidade de saber se apenas o fato da inconsistência de moagem de um moinho para o outro justificaria a compra. No meu caso não foi apenas por esse fator. Eu precisava de um moinho mais rápido, pois nos Eventos que realizo preciso de rapidez entre passar um café e outro, além do que eu queria um moinho dedicado pra Espresso e outro só pra Coados. Primeiramente configurei uma granulometria no Preciso que sempre utilizo para meus coados no V60, que costuma ficar entre 2m e 30S de extração. Depois disso mexi no Nemox até encontrar praticamente o mesmo padrão de granulometria do Preciso. Bom, a única variável foi que precisei utilizar um porta filtro Melitta que esta com a saída para o café bem alargada, pois eu só tenho um porta Filtro Hario V60 número 2. Utilizei no Melitta um filtro de papel Hario também. Passei os dois cafés ao mesmo tempo. Café Utilizado: Unique Frutado Razão: 8% Método: Filtrado Água: Aquífero Guarani filtrada em carvão ativado Temperatura da Água: 93-94 Graus Tempo de Extração: 1m e 45s ( Pré infusão de 30s) Impressões: Gostaria de dizer antes de tudo que minha experiência nesse mundo de cafés especiais e equipamentos ainda é pequena, e essas são as minhas impressões, o que pode divergir das impressões de outro usuário que tenha o mesmo equipamento. Fiz os testes baseados na minha experiência adquirida até aqui, e postei justamente os resultados da mesma aqui para que haja uma troca de idéias, o que de certo será de grande valia para meu aprendizado. A Primeira coisa que chamou a atenção foi o fato da inconsistência na moagem que eu imaginei que seria bem maior no Nemox, e ao meu parecer não foi assim tão desigual.Pelo contrário, me parece que a consistência do Nemox seja até superior ao Preciso. Observem as fotos e me falem suas impressões. Por fim, o sabor das duas bebidas estavam bem equiparadas, o que foi atestado por mim e mais um amigo que estava presente no momento. Se eu tivesse que dar uma nota melhor para alguma das duas xícaras eu penderia levemente para a xícara tirada pelo Preciso. Porém, nada que justificaria a compra dele apenas por isso, não para mim e para o meu paladar que não sentiu praticamente nenhuma diferença de sabor entre as duas xícaras. O problema do amargo persistente nos meus coados hoje está melhor resolvido pois nesse meio tempo que comprei o novo moinho pesquisei tudo que podia sobre o assunto e melhorei meus métodos de acordo com cada café que utilizo, temperatura da água entre outras variáveis. É claro que o novo moinho também deve estar influenciando de alguma forma. Bem, os dois moinhos estão na bancada! Se alguém tiver mais alguma sugestão de testes, por favor, sintam-se a vontade para sugerir! A única coisa é que o café usado nos testes acabou, farei testes com um novo café no caso. Obrigado! Edit: outra coisa que fica é mais um ponto positivo para esse moinho valente que é o Nemox. Fui muito feliz no dia que o comprei. Edit 2: O Amigo Igor aqui do Fórum que também possui um Nemox já havia me dito que não achava que o Nemox podia amargar os coados de qualquer forma, e que os coados dele com o Nemox sempre ficaram bons. Fotos:

Eu apóio a idéia da existência de membros colaboradores, que possam colaborar com quantias em dinheiro mensais ou de acordo com a vontade do colaborador, não sendo obrigatório necessariamente e com quantias que ficam a vontade do mesmo. Estipulando um mínimo por exemplo de 5,00 ou 10,00 e não tendo limites máximos. O melhor destino desse dinheiro os moderadores aqui sabem, seja manutenção, melhorias ou permanência desse Fórum on line, esse que me ensinou praticamente tudo que sei hoje sobre o assunto e contém informações valiosas. Já participei de muitos fóruns de inúmeros assuntos e sempre que pude colaborei dessa forma com eles. O ùltimo que participei era dessa forma, podia-se doar pelo pagseguro com cartão, depósito em conta...

Com aves e outros animais eu já tinha visto que colocavam música pra eles ouvirem antes do abate, mas essa agora é nova Rs

Atrás dela não tem nada, nenhuma plaqueta com modelo, números ou nome? Ou você não tem acesso a ela para ver isso?

Esse moedor tem o pescoço e o lugar por onde sai o pó iguaizinhos ao meu Nemox Lux 150...O Hoper também, mudando apenas o formato da tampa.

Bom eu não sei em qual dos dois confiar, mas aqui o que acontece com essa Cadence minha é o seguinte: Eu programo para água chegar a 90º. Assim que chega a chaleira se desliga. Então eu abro a tampa e coloco um termometro desses comprados no mercado livre, e ele marca 86-87 º. O duro é saber em qual dos dois confiar....

Essa Philco é uma ótima pedida mesmo, o problema foi que procurei ela em todo luga possível quando fui comprar e não achei nem pra remédio, não sei se agora ela já voltou...Mas foi minha primeira escolha quando decidi comprar uma chaleira elétrica.

Bom eu comprei uma bem parecida da Cadence, ai mesmo, mês passado. Essa aqui: http://www.submarino.com.br/produto/113048502/chaleira-eletrica-cadence-inox-supreme-cel500- Estou gostando bastante da chaleira que já me quebrou um galho enorme no último mês. A água esquenta bem rápido, e tenho tirado alguns café na temperatura programada dela de 90º, e principalmente cafés com torrar mais escuras tem ficado bons. Mas normalmente o que eu faço é deixar a água ferver e transferir pra hario buono, e ai sim passar café. Mas essa da Oster com certeza é muito boa.

Rapaz que pena! Espero que apareça alguém com a mó maior e agilize isso pra você. Posso estar enganado mas acredito que por aqui não se acha isoladamente para venda essa peça.

Bom dia amigos. Peço desculpas por não voltar no tópico, é que, como alguns aqui sabem temos um projeto, o café dos Brothers, onde envolvo cafés especiais e caridade, e os últimos dois meses foram corridos por conta de eventos nesse sentido, com isso meus testes pararam um pouco. Bom nesse meio tempo que eu adquiri um Baratza Preciso. Eu ainda não fiz testes diretos dele x o Nemox, mas adianto que já parei de usar o Nemox para coados. O Nemox deixaria para espresso apenas, onde ele é excelente. Outro ponto é que já gostei muito dos resultados iniciais no Preciso em se tratando de coados. Apesar de não ter feito testes diretos, já percebi que alguns Cafés mudam pouco na diminuição do amargor, mas outros me parecem que muda muito. Vou testar isso comparando o mesmo café com a mesma granulometria nos dois moedores essa semana que estarei mais tranquilo, mas é inegável que o Preciso entrega um pó para um coado perfeito, assim como o Rafa Rocks já havia me dito e sem falar na rapidez com que ele mói, me resolveu um problema enorme nos eventos onde eu precisava de rapidez entre o preparo de um café e outro. Bom, grãos com torra mais escura que tenho aqui em casa é apenas o amendoado do Mário Zardo, e um outro aqui da minha região um ponto mais escuro. Consegui com as dicas do pessoal aqui diminuir o amargor e melhor a qualidade do café, mas conseguir o corpo, a doçura e o equilíbrio do café que tomo lá no MC Donalds como eu relatei é impossível. Com certeza o grão, torra, e a máquina bunn de preparo de coado faz toda a diferença!

Muito obrigado amigo, um Feliz Ano novo pra você e toda a sua Família, e de todos os amigos aqui do fórum!