Rodrigoks

Isso é meio que geral. É mais fácil fazer um espresso equilibrado de um blend do que de um SO. Claro que entra o gosto pessoal aí também. Essas regras são sugestões, não obrigações.

Não.

Acho que fui mal compreendido acima. O que quis dizer é que as mós cônicas grandes muito pouco precisam de ajuste mesmo entre cafés diferentes. No Pharos, no mais das vezes a regulagem fica fixa. Só mudo com uma torra muito mais clara, como o 355 do Victor. O BB005, de mós cônicas de 48mm (na realidade é menos comparada aos trespade de 38mm, pois a parte interna é pouca coisa maior), até que não exige grandes ajustes entre cafés também, mas o Pharos exige bem menos ainda. Não sei se todos os planares são assim, mas o que leio é que são mais exigentes com a regulagem.

Não, não pode. As proporções entre as partículas de um certo café já moído não mudam. Essa é a acepção "a", no sentido de distribuição estatística.

Sim, imaginei. Mas é que quando alguém fala em blend, aqui o pessoal quer saber que cafés o compõem, as variedades, procedência, etc.

Parabéns, Mortari. Bela coleção.

Se ainda tiver, quero 1Kg do Catuaí vermelho.

Aham, hein? I got you.

O que é gourmet blendado? Misturado com algo?

Distribuição pode ter várias acepções: a) em relação ao tamanho das partículas geradas: as partículas de um dado grau de moagem não são todas do mesmo tamanho e se dão em uma determinada proporção nas diversas faixas de granulometria, sendo a tamanho mais comum denominado moda. É uma característica do conjunto de mós, embora dependa também do tipo de grão, torra idade... b] como nivelamento: não acho essa sinonímia adequada. O bolo pode estar nivelado e mal distribuído. c) como uniformidade de densidade do bolo. Muito bem: WDT não tem a ver com nenhuma dessas acepções. A WDT provavelmente muda a distribuição relativa entre os diversos tamanhos de partículas, fazendo provavelmente com que uma parte dos finos migre pra parte inferior do bolo, controlando o fluxo notadamente na parte inicial de extração e evitando o desarranjo precoce pela formação de canalização. O nivelamento pode ser efeito colateral da WDT, mas não é o seu objetivo.

1 gota.

Água e detergente é um baita truque. Volta e meio treino um pouco com essa receita e sempre aprendo algo novo. Estou ainda detectando o sweet spot da Elektra. O fato é que quando você acerta a vaporização com água e detergente, o resultado fica parecendo leite de verdade.

Essa é a vantagem dos grandes cônicos. São fáceis de acertar a moagem.

Vai saber...

Quem olha as primeiras duas fotos pensa que é uma máquina de espresso Brastemp.

WDT é a chave dos seus problemas. A compactar melhor você aprende com o tempo. Não hã compactação que resolva distribuição ruim.

A Mypressi vale a pena ter como segunda máquina. É muito boa. Só não pra viagens de avião, a menos que tenha onde comprar cápsulas no destino.

Duvido que mesmo um bom barista acerte sempre todos os espressos.

Voltou de onde?

Queria poder dar unlike pro Miyamoto.

Não, era uma característica desse café em específico. Não há mudança no clima, meus cafés estão sempre a -20C.

Difícil saber, Gil. Acho que poucos fabricantes usinam as próprias mós, deve ser bem caro. Porém o tamanho externo diferente é um forte indicativo de que o fabricante é outro.

Estão? É sério? É pra me provocar?????

Sim, é como no espresso, mas obviamente que no coado a diferença é muito mais sutil. A diferença na dureza do grão de uma torra clara pra uma média já e muito grande. No Pharos, que é bruto, faz muita diferença.

Torras mais escuras de um mesmo grão geram mais particulado ("pulverizam˜ mais facilmente), o que gera mais restrição.