Rodrigoks

O leite não fica mais líquido se esquentar demais. O que acontece é que as fases se separam: líquido embaixo, espuma em cima (há quem use encima! Céus!).

Acho que pequenos furos não querem dizer muita coisa, até porque a liberação de pressão pela solenóide força o bolo em sentido inverso ao da extração. Furos maiores provavelmente, sim, indicam algum problema. Outra coisa legal pra diagnosticar canalização é o manômetro de linha.

E não esqueça do professor youtube. Mesmo nas primeiras vaporizações com a Dose, já consegui resultados aceitáveis porque já tinha assistido centenas de vídeos sobre texturização de leite antes. Daí tinha os passos já mentalizados.

Perguntar é incentivado. Mas pesquisar e ler também. Dito isto, não precisa espalhar a mesma pergunta pelo fórum inteiro. Como pode ver, várias pessoas dispostas a ajudar aparecem espontaneamente. Entendo que você foi descobrindo os tópicos adequados após e achou que sua pergunta encaixaria neles, porém é exatamente por isso que incentivamos o uso da ferramenta de busca.

Lamento, é imprescindível, querida Anita.

Vai perguntar em todos os tópicos a mesma coisa, César? Relaxa, homem. Sugiro as leituras obrigatórias: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/58-orientacoes-para-uma-boa-produtividade-do-forum/

Por isso que todo mundo devia ter um portafiltro sem fundo. O trabalho que dá a lambança de não fazer a compactação direito (ou mais, a correta distribuição, provavelmente mais importante) faz o sujeito aprender ligeirinho.

Chego lá, professor. Fazendo uns 6 ou 7 por semana, vai demorar, mas tudo bem.

O Callebaut é bom também.

Véio, ninguém poderá escolher por você. O resultado Nespresso+chocolate+aeroccinno será melhor que qualquer moccaccino de cápsula. A Três também tem uma máquina que vaporiza o leite por uma haste. É um pouco mais trabalhoso, mas também funcionará.

Com certeza. Quanto melhor o chocolate utilizado, melhor ficará;

Não, César. Você compra o Aeroccinno junto, que vaporiza o leite. É mais simples do que parece.

Dizem que a da Hershey´s é ok. Mas eu usaria um bom chocolate em barra ou em pó.

Nespresso, Tres...

Vc pode colocar um pouco de chocolate (pó ou barra) na taça e fazer o depresso por cima. Daí só misturar o leite vaporizado por cima. Só que cappuccino não leva chocolate, apenas o Mocaccino.

Nespresso + Aeroccinno, se quiser algo quase automático.

Falei. 10-15Kg no tamping é superfácil de ultrapassar.

"Que fiz", fui eu. Sem chance de ela conseguir. Não porque não tenha capacidade, mas seria sorte de principiante demais.

Ambos feitos com o 355 torra média do Victor e Leitíssimo. Um dos melhores que já tomei.

Este, o meu:

Sem patrocínio e com pouca habilidade, as duas bebidas com leite que fiz agora há pouco. Primeiro o da minha mulher:

Com o Aeroccino, deve ser impossível. Com o Krups, não sei. Tem um Breville que vi certa vez que era possível regular a textura, quem sabe? Com certeza com aqueles mixers é possível.

Nespresso é pra quem anda de bicicleta de rodinha.

Que surpresa, o google conhece o Leitíssimo:

Mas experimentos são experimentos. Fazia tempo que procurava esse artigo, que se refere a uma experiência feita na SCAA de 2006 pelo Michael Teahan, de que tanto faz nenhuma pressão ou pressão de 300lb se a distribuição estiver boa. Não fui eu quem disse, mas o artigo está aí e é muito interessante. Sobre tamping, a partir da fl. 17: http://www.partsguru.com/user/SCAA%20Presentation%20Espresso%20machine%20design.pdf