Rodrigoks

Compra um PF naked e uma balança. Se você tomasse apenas um espresso por dia, daria pra tomar espresso por uns dois anos apenas. São uns exagerados esses seus parentes!

Toninho, tenha calma. Não se aprende a tirar espresso da noite pro dia. Tenha paciência e persistência que seus resultados vão melhorar com o tempo.

Quem se livraria de gêmeas em um harém? Só se fossem feias, em hipótese que seria melhor se livrar de ambas.

Acredito que o diferencial na torra deve vir do processo de secagem diferenciado, já que os grãos brasileiros de altitude mais ou menos se assemelham em densidade.

Abriu um quiosque do Suplicy no Barra Shopping Sul. Resolvi tomar um espresso. A atendente falou que se comprasse 250g, ganharia outro espresso grátis. Como estava acompanhado da minha mulher e nunca havia comprado o café Suplicy, comprei o torra média (pacote rosa), o mesmo que estava no moinho. Desde o primeiro gole não gostei. Lembrou muito o Café do Mercado aqui de POA, mesmo tipo de torra. Visualmente nem era tão escura assim, mas muito gosto de torra, nada restando da doçura e acidez do grão. Extraí em casa pra confirmar, e... confirmei. Não gostei. Até no cappo ficou amargo demais e sem personalidade. Nem no cappo salvou, pelo menos para o meu gosto. Olha, já estou há mais de ano torrando em casa na pipoqueira e nunca consegui fazer isso com nenhum grão. Engraçado que aos olhos não é escuro demais, um que outro grão, bem aleatoriamente, tem um ponto de óleo. Mas com o café do mercado é a mesma coisa. Deve ser algo com o tempo da torra, talvez temperatura insuficiente por muito tempo, enfim, não sei. Só que é ruim.

A aeropress é uma idéia engenhosa, sim. Mas alta tecnologia? Uma seringa? Ai,ai.

Melhor obedecer o chefe!

Apesar de eu achar tanto a Elektra quanto o HG One ótimas peças de design, acho que eles não combinam muito juntos. Por isso, posso arranjar um espaço pra esse HG One aqui em casa, na faixa.

Não. O Victor tinha uma Ducati e um Maserati na garagem. Vendeu o Maserati e quem sabe não vai ocupar a vaga da garagem com algo ainda melhor?

Isto é precisa e cirurgicamente do que eu estava falando.

Pra moagens grossas, pensando em economizar, eu compraria um Hario Skerton ou Kyocera e instalaria o kit da Orphan Expresso, que estabiliza as mós pra moagens grossas. Só que com esta configuração ele não atende mais moagens finas. Você realmente fará café turco? Nada contra, mas não parece comum o pessoal do CdC fazer.

Sério isso?

Pessoal, Tem alguma informação sobre filtros de água espalhados em alguns tópicos sobre água e espresso, porém gostaria de concentrar aqui algumas recomendações sobre tipos de filtros pra colocar na saída de água da rede pública. Informações relevantes seriam tipo do filtro, fabricante, experiência de uso, frequência de troca do elemento filtrante, etc.

Tenho um conhecido que trabalha na Companhia Riograndense de Saneamento que me explicou que a legislação exige que exista um índice mínimo de cloro residual na água que sai na ponta da linha por causa justamente do uso de caixas d'água. Como a limpeza destas geralmente e precária e não raro contaminação acontece ali, a solução é sempre ter um pouquinho de cloro residual em nome da saúde pública.

Pura verdade! Infelizmente, acho. Nada contra o antigo que é bom, bem projetado e funciona, muito pelo contrário, mas estamos em 2013 e poderia realmente haver uma máquina que trouxesse de fato tecnologia de ponta embarcada.

É bom praticar o desapego.

Tchê, nem eu consegui achar a geringonça. Olha, tenho lá minhas dúvidas se vale a pena fazê-la. Acertar a temperatura inicial de extração da Color (Collor é o do saco roxo, kkk) é quase impossível sem um PID. A temperatura intrashot também varia bastante. De qualquer forma, acho que a melhor abordagem é a que explico aqui: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1198-gerenciamento-de-temperatura-com-expurgos-em-maquinas-de-uma-caldeira-nova-tecnica/page__hl__expurgos__fromsearch__1 De forma bastante grosseira: -Se quer temperatura de extração mais alta: flush de 10 a 20ml após ciclo da caldeira. Bom pra torra clara. -Se quer temperatura de extração média: flush de 20 a 40ml após ciclo da caldeira. Esquema mais versátil. -Se quer temperatura de extração mais baixa: perto de 60ml de expurgo. Bom pra torras mais escuras*. *Aqui há um porém. Usando esse tipo de abordagem, como a Color tem uma resistência potente e caldeira pequena, o perfil de temperatura de extração tende a ser crescente no final de extração, o que não é muito desejável. Sugiro utilizar esse esquema em extrações mais curtas. Quanto à temperatura do leite, desencane do termômetro. A mão ao lado do pitcher é o melhor indicativo. Ficou quente demais pra segurar e deve estar pronto. Com o tempo, você acostuma a associar o ponto certo de desconforto na mão com a temperatura do leite de que mais gosta.

Discordo do fato de não ser controlável. A pressão é exercida por molas, logo se o barista fizer a mesma rotina com a alavanca, o resultado é o mesmo. Numa Europiccola, em que a pressão de extração vem direto da força sobre a alavanca exercida pelo barista, sim, é bem mais difícil repetir resultados, mas nada impossível. O que é difícil fazer em máquinas de bomba é o perfil de pressão de máquinas de pistão, que são conhecidas por entregar cafés extremamente redondos.

É que no seu caso o termostato desliga o circuito muito cedo. Pena, pois esse problema não tem solução, fora trocar o termostato de vapor.

Mas reparou como o Victor vendeu a R58 e permaneceu com a MCAL?

Viu? O Bernardo sabe. A mano...

O que estou tentando te dizer que não é assim que se faz. Se for fazer dez espressos: mói, extrai, prova; mói, extrai, prova; mói, extrai, prova; mói, extrai, prova; mói, extrai, prova; mói, extrai, prova; mói, extrai, prova; mói, extrai, prova; mói, extrai, prova; mói, extrai, prova. O café muda de sabor muito rápido depois de moído, perde CO2, etc. Fora isso, como alterar moagem se necessário fazendo dessa maneira?

Não podia estar mais errado. É como comparar uma Ferrari com Rolls Royce. Não tem paralelo. São exemplos de excelência, cada qual na sua proposta.

Eu já referi essa história uma vez, mas parece que ela é um pouco incerta: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/504-moedores-fiorenzato/page__view__findpost__p__7221

Como assim??? Você mói e na sequência extrai, ato contínuo. Nada de moer um monte primeiro pra depois extrair. Dos 4 Ms, a mão é o único que não dá pra comprar. Daí é apanhar por um tempo até a coisa começar a melhorar. Mas não se preocupe que depois de uns 6 meses começa a melhorar.