Rodrigoks

Pouca água, Pabi. Essa vazão que citei é pra expurgo de água livre de restrição. Com café, varia bastante: depende de moagem, dose, etc.

Dá pra acelerar o processo dessa maneira, mas esperar uns 20 minutos dá um efeito melhor, a máquina fica mais estável. Quando pretender extrair, vá tirando água aos pouquinhos até a luz começar a piscar. 20 a 30s depois, pára de piscar e é seu ponto de partida. Neste momento a água está quente demais, então há duas opções: espera-se um certo tempo até extrair (acho este método meio enfadonho, mas funciona) ou então faz-se imediatamente um expurgo pequeno entre 10 e 60ml, dependendo se quer a temperatura mais quente ou mais fria. Se extrair mais que 60ml provavelmente a caldeira iniciará novo ciclo. Não se esqueça de aquecer a máquina sempre com o portafiltro engatado. Preocupo-me apenas com o volume de água que está saindo de sua máquina. Um expurgo de 10s sem restrição (grupo livre) deveria prover algo ao redor de 100ml (10ml/s aprox.)

Viu, Bernardo, subestimando os gaúchos... Sabemos o que é voltagem! O aquecimento provavelmente está ok. A mágica aqui é o seguinte, Pabi. Você aprendeu duas coisas pelo preço de uma, só que ainda não sabe. Lembra quando você fecha o cronômetro e a luz acende? Nesse momento, abaixe-se um pouco, olhe para o grupo e aperte o botão de extração. A água deve sair fervendo. Você aprendeu como funciona o ciclo da caldeira. Quando ela termina um ciclo de aquecimento (luz acende), a água está no ápice da temperatura. Quando a luz começa a piscar, está na faixa mais baixa de temperatura. Pode parecer bobagem, mas dominar o momento certo de extrair é fundamental para se obter bons cafés. Esqueça a bobagem do manual, que diz que sempre que a luz estiver acesa a máquina está pronta pra extrair.

Não sabia que se encontrava cápsula a 1 real.

É, nessa mesma Saeco que tomei cafés de lascar mais de uma vez. Mas vai saber os cuidados que a pessoa tinha e o café que usava, né?

Concordo, Bernardo, os sintomas parecem indicar problema de voltagem subdimensionada. Será que a Pabi pensou que perguntaram a voltagem da máquina dela só por curiosidade? Aiaiai...

Sei lá, a maioria das vezes que tomei café de superautomática achei de lascar de ruim, fora os cuidados mais complicados com limpeza, etc. Acho que cápsula entrega mais qualidade e regularidade na xícara.

Normalmente é, quando o que se tem em casa é uma rede monofásica. Eu, por exemplo, tenho as duas. Suponho que a Pabi também...

Pabi, no teste que propus vc não vai tirar o volume de um expresso. É mais pra ver se a resistência está aquecendo direito sem extrair nada. Os pequenos expurgos que sugeri são pra forçar a caldeira a entrar em ação, mas não é pra ficar extraindo. Começou a piscar o botão, pare o expurgo e cronometre até parar de piscar. Esse resultado vai dizer se o ciclo da caldeira está dentro dos parâmetros normais.

Outro erro que os iniciantes cometem é subestimar a capacidade da xícara de retirar calor do café. A xícara geralmente tem mais massa que o espresso e a área de contato é grande, então se houver muita diferença de temperatura já viu o que acontece, especialmente no inverno. Sugiro utilizar xícaras muito bem escaldadas, se possível não com a água da máquina até você dominar certos detalhes. Microondas é uma boa pedida.

Quanto à capacidade de aquecimento da máquina, proponho o seguinte teste. Depois de deixá-la aquecendo por uns 15 min, dê um pequeno toque de 1 ou 2s no botão de extração, aguarde 5s e veja se a luz deste botão começa a piscar em seguida. Caso não aconteça, repita o procedimento e aguarde uns 5s de novo. Vá procedendo assim até o botão começar a piscar. Quando começar, conte o tempo que leva até ele parar de piscar. Se for algo entre 20 e 30s, está perfeitamente normal quanto ao desempenho da resistência.

A temperatura do café na xícara não é muito maior que uns 70C! A temperatura da água, na saída do grupo, em ambiente fechado, deve ficar entre 88 e 95C, mas depois de trocar calor com metal, pó de café, ar, etc, perde-se muito rápido o calor, até porque a massa de água é muito pequena em um espresso. Você está medindo esse volume de água sem portafiltro? Pode acontecer, em certos casos, que a válvula que controla a saída de água do grupo esteja muito apertada, dificultando o fluxo....

Será que se levar num soldador ele não ajeita o encaixe pra ti?

Eu que não vou comprar essa máquina. Comendo um pão desse tamanho por dia, daqui a pouco vocês vão estar com 200Kg!

Acho que para desfrutar bem de uma máquina de pistão, precisará de um bom moedor. Velha pergunta: pretende gastar quanto?

Em conta mesmo, só um manual de entrada. Procure no forum sobre Porlex e Hario Mini.

Também acho. Não que na xícara ela vá encontrar temperatura muito mais elevada que 68C, mas os volumes de água não estão normais para o tempo declarado.

Gil, Anita: A acidez ficou no ponto, bem boa, e só usei o meu fermentão. A consistência desse pão é um pouco mais pesada, com a massa bem elástica que praticamente não esfarela. Como estou com um problema terrível no ombro esquerdo, resolvi fazer essa receita sem sova. Acho que a primeira fermentação eu deixei passar do ponto. Fiz a massa lá pelas 5 da tarde de sábado, quando o ombro deu uma folga na dor. Daí só fui preparar as duas porções para a segunda fermentação lá pelas 11h da manhã de domingo, e acho que já tinha crescido além da conta, o que penso que prejudicou um pouquinho a levedação subsequente. Em breve vou testar outras receitas da Howcast, assim que a mobilidade do ombro voltar ao normal.

Não há de quê, Sr; Ruivo. "No Knead Bread", ou pão sem sova. Segui receita do link que postei acima, com a diferença de usar o meu fermento. É assado dentro de uma panela, mas no forno. Na casca do pão, se cobre com cereal/farelo de trigo na receita original. Como eu não tinha, usei farinha de milho. Esse pão tem uma característica interessante, que é a massa bem elástica, como se a farinha tivesse sido escaldada, como em certos pães de milho tradicionais. Mas é só água, farinha de trigo, sal e fermento.

Guia totalmente espetacular da Howcast de como fazer vários tipos de pães, composto de 35 vídeos curtos. Didático e obrigatório: http://www.howcast.com/guides/1058-How-to-Make-Bread

Tá, xará, cria o tópico de extração e não posta nenhuma?

15 em meia hora? Toma todos? Caraca, o que o Fogo andou te ensinando? :lol:

Márcia, como descobriu esta máquina?

Sem dúvida que é encorpado. Artificial, não.

É que parece que além de utilizar bons materiais, é feito tudo artesanalmente, então ele não tem ganho de escala algum.