Rodrigoks

Sim, estes da posição 101 você toma e morre na sequência! Fico imaginando o Jim Schulman, depois de um shot de Gesha Esmeralda, tomando um pilãozinho pra "desopilar" e na mesma hora desencarnando!

acabou com a lista, kkkk!

1- Vento Norte 2- Umami, Nuance cafés 3- Orfeu, Fazenda Sertaozinho

Olha, eu estou prestes a comprar uns cafés pra repor o estoque, mas depois das últimas novas do Ruston e do Márcio resolvi esperar...

Leo, porque não compra uma garrafa de mineral de 5 litros e faz um teste? Jeito melhor de descobrir não há. Eu falei da água com gosto metálico de cano antes porque quando o pessoal do trabalho faz o Melitão na cafeteira o sabor horrível do cano quase que desaparece. Ou pelo menos troca-se um gosto ruim por outro, ou eles se somam!

Acho que também não pretendi desviar o foco. Na verdade, apenas quis explicar porque uso água da torneira em minha casa, e que não é uma questão de custo, e que me preocupo com a minha saúde e da minha mulher, por óbvio. O Thiago sabe muito melhor que eu que saúde pública é uma conjunção de fatores, sendo a água encanada e o saneamento apenas um deles (ainda que muito importante). Voltando a questão do sabor, o encanamento, se de metal, tem forte influência no gosto da água. Onde trabalho, após o final de semana, na segunda-feira, quando creio que a água fique parada por mais tempo em encanamento local que abastece as caixas d'água do prédio, a água não serve nem pra enxaguar a boca após escovar os dentes, tamanho o gosto metálico.

O som correto na fase de expansão do leite é o famoso ch-ch-ch-ch intermitente. Quando expandir o que baste, é mergulhar o bico um pouco mais pra continuar aquecendo o leite e deixar o leite homogêneo, tentando formar um redemoinho ou coisa parecida.

Tá, entendi. A técnica pra vaporizar é diferente sem a panarello, Thiago. É como o Gilberto explicou acima. Tem mil vídeos a respeito no youtube. Ver e especialmente ouvir é a melhor coisa nesse caso.

Barulho horrível, tipo um porco gritando? Pra mim isso significa que está mergulhando demais o bico. Você fazia a texturização do leite usando a panarello original com a capinha preta?

kkkkkk tive que ir no google pra entender essa!

Eu tenho um filtro desativado na torneira da minha cozinha, que já existia quando me mudei pra cá. Depois dessa conversa, talvez eu aproveite o registro extra e coloque ali um novo. Como eu alimento a máquina direto com a água da torneira, pelo menos poderei me livrar de eventuais partículas sólidas contidas na água e que podem ir sujando a máquina por dentro. Ainda sou cético quanto ao suposto efeito bactericida (em relação ao cloro, p. ex.)

kkkkkk. Esse é o meu ponto. Um filtro pode ajudar. Mas daí pra dizer que isso transforma a água em 100% confiável sob todos os aspectos, é outra coisa. O saneamento de esgoto em POA é uma porcaria. 80% do cocô da cidade vai pro Guaíba sem tratamento algum, que depois o DMAE pega e gasta uma infinidade de recursos públicos e produtos químicos pra deixar em bom estado de consumo. Pra Copa querem inverter a situação, tratar mais de 80% dos esgotos jogados no Guaíba, de modo que o tratamento de água não tenha que ser tão radical. No meu prédio eu acompanho, periodicamente a caixa dágua é revisada e limpa. Pelo menos penduram o certificado no corredor... entra aí de novo a confiança na vida em sociedade. Eu acredito que fizeram o serviço bem feito, está certificado e tal. Mas e aí, será mesmo?? Prefiro acreditar que sim pra não ficar maluco. PS: Deem uma olhadinha na avaliação do INMETRO dos filtros nacionais que o Márcio linkou e vejam se a situação não é preocupante.

Toma água mineral engarrafada, Ruston?

Bom, por esse preço pode até valer pra brincar!

Não é coragem, é informação. Na minha cidade natal, Cachoeira do Sul, a qualidade da água da torneira é impecável, sem gosto de absolutamente nada. Lá também tomo da torneira. Porém, fora de POA e Cachoeira, não me arrisco com torneira. Até rimou!

Não sou nenhum especialista no assunto de máquinas automáticas, mas se o seu objetivo é "evoluir sobre o tema café", não me parece que superautomáticas sejam o caminho a seguir. Que mal eu pergunte, quanto você pagaria nessa Solis?

Claro, Thiago, eu entendo. Só citei aqueles dados porque eu bebo água da torneira, e quis dizer porque bebo sem medo. Alguém poderia contestar argumentando que os dados podem não ser confiáveis... bem, pode até acontecer, mas é uma premissa perigosa. Se se duvidar de tudo, a vida em sociedade fica insustentável. Poderia devolver a questão da seguinte forma: a água na garrafinha de mineral é confiável? É realmente a água da fonte que vai pra garrafinha (ou cambonas de 20 litros, pior ainda...)? Aqueles dados do rótulo correspondem à realidade? São verificados com que periodicidade? O quanto a água filtrada (em casa) é diferente da água antes da filtragem? Em que aspectos? Elimina germes como o cloro ou o peróxido elimina? Por quanto tempo se mantém a qualidade da filtragem? O que o fabricante diz que é filtrado é realmente filtrado? O que ele diz que o filtro faz, faz mesmo? Não estou dizendo que qualquer método de purificação da água é inútil, pelo contrário. Apenas que de uma forma ou de outra dependemos de dados e informações que são aferidas por terceiros. E por aí vai...

O DMAE, Departamento Municipal de Água e Esgotos, faz um mapeamento da qualidade da água em diversos pontos de POA, fazendo mais de 110.000 análises de água, todos os meses, ao longo de vários anos, com dados que comprovam a qualidade da água. Bebo água da torneira, mas não sou louco! Aqui os dados de setembro último (eu me situo na área JLS): http://lproweb.proce...12_setembro.pdf Os parâmetros analisados: A Portaria 2914/11 define parâmetros e limites, cuja fiscalização cabe à Secretaria Municipal de Saúde de Porto Alegre (Vigilância em Saúde, Av. Padre Cacique, nº 372, fone 51-3289-2420, email aguas@sms.com.br). Coliformes - Grupo de bactérias que são indicadoras de contaminação ambiental. Cloro - Agente desinfetante, utilizado para eliminar microorganismos que possam estar presentes nas águas e provocar doenças por via hídrica. Turbidez - É a medida da quantidade de partículas em suspensão (material insolúvel) presentes na água e que impedem a passagem de luz. pH - Indica a natureza ácida ou básica da água. É monitorado durante as etapas de tratamento e na rede de distribuição, evitando os processos de corrosão nas canalizações. Cor - Parâmetro de aspecto estético de aceitação ou rejeição do produto. A cor indica a presença de substâncias dissolvidas ou finamente divididas que transmitem coloração específica à água. Flúor - Composto químico que é adicionado à água tratada para prevenção da cárie dentária da população. Veja também a legislação estadual.

Sim, a solubilidade de qualquer substância depende da interação entre todos os íons presentes na solução. No caso do café, eu acho que isso só vai ter influência no caso de água muito dura, com muito cálcio, como a européia em geral. Na nossa, só em um caso muito particular de alguma água muito específica, ou não acredito nessa possibilidade de influir significativamente no resultado da bebida pela diferença de solubilidade.

Na minha single boiler, eu me acostumei a purgar uns 200-300ml toda vez que ligo a máquina, pra tentar não usar a que ficou parada de um dia para o outro dentro da caldeira, em contato com os metais.

Em análise química, utiliza-se água deionizada para a lavagem das ferramentes de ensaio. Não vejo como não ser igualmente efetiva. Mas pra mim a pergunta mais importante é: você já fez e notou resultado?

Eu acho que esse kit tem um preço muito interessante, em especial pela Silvia. Não que o Rocky não seja bom, mas por entender que ele tem concorrência nessa faixa de preço. Já a Silvia penso que não tem. E se você partir para uma importação particular na Silvia, certamente pagará mais. E, pior, se incomodará bem mais.

Com certeza, Alex. Só uso a água encanada diretamente no expresso se julgo que posso bebê-la pura. A lógica é essa.

Aqui estou dando minha opinião de principiante, mas eu acho que eventual sabor ou cheiro na água, dentro de parâmetros aceitáveis, influenciará mais o coado, french, aero, etc, que o espresso, justamente pela concentração da bebida. Nas outras preparações, a proporção de água (solvente) é muito maior em relação ao café (soluto), portanto também a sua influência no sabor da bebida.

Eu também, deixo o reservatório cheio de um dia pro outro. Não noto nada no café. Eu comecei usando mineral, mas como praticamente não senti diferença no resultado, fui pra torneira mesmo. A água aqui de POA não tem muito cheiro de cloro, com exceção da época das algas. Daí não dá mesmo!