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Álvaro Gomides

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Tudo que Álvaro Gomides postou

  1. Álvaro Gomides

    ROAST Cafés

    Álvaro Gomides respondeu ao tópico de Luis Paulo em Lojas

    Luis, uma ideia! Junto com os cafés verdes, vcs poderiam vender um kit cupping já torrado, algo em torno de 30g ou 50g pra nortear o que estaria perseguindo na torra! Fora isso, o cartão já tá na mão
  2. Álvaro Gomides
    Moa uma pequena amostra em algumas faixas de regulagem diversas, espalha num papel (amostras separadas) e posta as fotos pra gente te ajudar.
  3. Álvaro Gomides
    @Igor e @Luis Paulo, Vocês mudaram os rumos do cenário de torra doméstica do Brasil! Todo sucesso à ROAST e aos novos passos. Também aproveito a brecha para agradecer ao @Allexlimaa2, um dos incentivadores e motivos de eu estar torrando hoje! Vida longa ao CdC!
  4. Álvaro Gomides
    Jakson, Recomendo você informar a localização/região pois assim fica mais fácil de achar.
  5. Álvaro Gomides
    O ponto principal é que não foi um espresso mais saboroso, sim um espresso mais consistente, ou seja, pode ter saído um espresso ruim em todas as vezes que tiraram
  6. Álvaro Gomides
    Salvo engano, a conclusão do estudo foi de que utilizando uma pressão inferior à uma razão de extração maior, obtiveram mais consistência.
  7. Álvaro Gomides
    Fogo, o modelo RI9403/11 não tem solenóide (que é a 2015, modelo que o Pedro está falando). Ela foi retornado na nova modelo RI9480/19.
  8. Álvaro Gomides
    É uma máquina dos sonhos. Quem tem espaço vai fazer uma excelente aquisição, sem dúvida! Já tomei muito café bom nesse PF tímido de 53mm
  9. Álvaro Gomides
    Rapaz, que capricho! Obrigado pela contribuição. Nosso fórum está cada vez mais perdendo conteúdos de qualidade, o seu é de alto nível e muitíssimo bem vindo! Em relação ao moedor, acho uma excelente compra pra coados (que é o meu foco) e o meu Bravo Mini produz uma quantidade bem maior de fines. O aspecto dele é até que bonitinho, mas esse hopper é horrível
  10. Álvaro Gomides
    Tenho um Fiorenzato e quase adquiri um Ceado antes dele. Todas as duas opções são ótimas, eu preferi o Fiorenzato pelo tamanho ser mais compacto. São máquinas grandes, precisam de ter grãos no hopper para dar a pressão necessária para moer. Tirando isso, eu não investiria muito mais dinheiro para ter um Ceado.
  11. Álvaro Gomides
    O Cabeça está vendendo duas Silvias aqui no fórum. São máquinas excelentes para o uso residencial, assim como MUITO resistentes. Vale a pena
  12. Álvaro Gomides
    Rapaz, deixa na mão do Cabeça! Pensa num cara que manja TUDO dessas máquinas
  13. Álvaro Gomides
    Oi Sherptty, Não existe um café melhor ou pior num método ou no outro rsrsrs É muita percepção e opinião/gosto sobre os cafés, mas pessoalmente eu gosto de torras mais avançadas (média escuras) para utilizar na Moka. Em relação a bons cafés, temos vários no mercado que tem muita qualidade. Daqui do fórum eu vou te recomendar 3, ok? Roast (https://roastcafes.com), @Allexlimaa2 e @Valmor No demais, desculpa te decepcionar por não ter uma resposta pronta
  14. Álvaro Gomides
    Ricardo, Assim como falei no post anterior, a moagem varia muito pro gosto pessoal, então vou falar sobre o que eu utilizo. Moka: eu não gosto da Moka muito fina, prefiro mais grossa. Utilizo geralmente na granulometria do coado da sua foto Coado: eu vario muito, depende muito do que estou utilizando, mas gira em torno dessa moagem pra cima, geralmente mais grosso que isso Prensa: achei fina, mas é um método que você pode usar tanto infusões longas como curtas, então isso vai depender de outras variáveis também, no geral, acho que pode engrossar um pouco!
  15. Álvaro Gomides
    Oi Ricardo! Parabéns pelo moedor, bem bonito e estiloso Quanto aos ajustes eu indicaria você ir pelo sabor, mesmo que alguém te passe referências ainda assim tem o gosto pessoal. Vou citar um exemplo, dentro do nosso clube tem pessoas que preparam AP desde uma moagem pra turco até uma moagem pra french press. Pessoalmente eu gostava de uma moagem próxima da french press pra V60, mas ultimamente tenho utilizado uma moagem bem mais fina que o usual, os gostos vão mudando. Outra coisa que você pode fazer é experimentar algumas moagens e tirar umas fotos num papel branco com uma moeda do lado pra termos uma referência de tamanho.
  16. Álvaro Gomides
    Eita! Workflow bem limpo, mas bem trabalhoso. Inicialmente quando borrifou a água, achei que iria moer num Bravo ajuda na retenção do sette? No demais, parabéns pela extração. Seus equipamentos são muito bons!
  17. Álvaro Gomides
    Pra moer pra turco e espresso precisa de muita força, exceto se comprar com a base. Em relação ao moedor, é um tanque de guerra e vai durar gerações. Construção muito sólida e regulagem infinita. As mós produzem uma quantidade de fines um pouco maior que o comandante por exemplo, mas daí já eh relacionado a moagens para coado. É uma das melhores opções do mercado, principalmente pra quem faz single dose igual a mim. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  18. Álvaro Gomides
    Rafao, Aparentemente o Breville não aguenta moer para café turco não, sendo que piora ainda mais com torras claras. Eu daria preferencia pra algum Baratza pra essa função.
  19. Álvaro Gomides
    Li as informações. Aparentemente são 2 termoblocos, o que não me agrada tanto. Numa pergunta feita na página, eles informaram a pressão de 15 bar. O manual é extremamente completo e bem detalhado, fiquei bem impressionado com o cuidado que eles tiveram. No demais, acho que poderia ser uma boa opção para uso residencial eventual, assim como seria uma boa ter uma segunda opção sem esse moedor integrado. Não deve ser uma máquina duradoura e resistente, mas vamos aguardar o preço que vai chegar no mercado com as lojas do varejo.
  20. Álvaro Gomides
    Prefiro o breville, mas escutei muitas reclamações relacionados a falta de padronização na fabricação dos lotes que estão sendo nacionalizados. Enviado do meu iPhone usando Tapatalk
  21. Álvaro Gomides

    ROAST Cafés

    Álvaro Gomides respondeu ao tópico de Luis Paulo em Lojas

    Passando para exaltar a qualidade e o cuidado que o Luis e o Igor tem em tudo que fazem. Nem todos tem acesso à torra doméstica e muitos do que tem acesso, ainda assim compram os cafés torrados por eles (só pra ter a dimensão da monstruosidade dessa dupla). Vamos esgotar o estoque desses cafés aí, galerinha! É nóizes
  22. Álvaro Gomides
    Oi Elcy, tudo bem? Recomendo você atualizar o seu perfil com a sua localização, temos vários grupos espalhados pelo Brasil e assim fica fácil te identificar. Em relação à máquina, as Gaggias possuem porta filtro de 58mm, que são compartilhados com máquinas comerciais e ficam mais fáceis de achar peças de reposição. A construção interna delas é muito resistente e duradoura, qualquer uma seria uma boa escolha. As Brevilles requerem um pouco de cuidado, tem uma construção interior não tão sólida, mas em compensação utilizam boa tecnologia embarcada (as novas tem PID's, pré infusão programada e algumas coisas interessantes). Em relação ao moedor, eu recomendaria o Nemox Lux para espressos, já tive um Krups GVX2, mas a sua consistência para espressos fica limitada. Já o Nemox Lux com stepless, faz muito barulho (rsrsrsrs) mas mói bem demais! No demais, bons cafés
  23. Álvaro Gomides
    To dentro!
  24. Álvaro Gomides
    To dentro deste desafio! Vamos reconhecer quem ajuda e faz esse trem aqui andar. Obrigado pela transparência e pelos serviços de cuidar e manter nosso fórum!
  25. Álvaro Gomides
    Caraca, você é realmente um artista... A caldeira é meio pequena, mas melhor que os termoblocos das máquinas baratinhas né?
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