Galttar
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Tudo que Galttar postou
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Obrigado Carlos, mas fui seguir os artigos de gráficos de BR. Vou mudar só uma. Uma pergunta, quando ligo a máquina sem PF sai um ou dois fios de água e não como chuveiro. É normal?
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Caraca Miyamoto, estava tranquilo e agora vou ter que fazer outro café... E não consigo ficar em um só.
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@Miyamoto, mas nem sei o que fazer... Dá uma luz aí uai.
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Será que eu durmo hoje?
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Kkk Eu gosto muito de café e joguei dois fora por estarem horríveis, mas o resto foi para dentro...
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Bom, mas uma tarde de tentativas e bateção de cabeça, mas... estou notando analisando o bolo depois de retirar da máquina que ele está com aspecto bem melhor, sem levantar e nem furos ou túneis. Olha a caminhada e me deem uma dica: A primeira coluna é o índice da extração, a segunda é o ajuste do Hario Skerton e o resto é o BR Parti de 5.0. 1 - 5.0 18/36/16 - Bebível, mas não harmônico como já consegui antes 2 - 4.5 18/38/16 - Deixei mais fino para aumentar o tempo, mas não mudou... provavelmente é a falta de experiência no Tampering. 3 - 3.5 18/36/30 - Aqui consegui o tempo, mas achei que o espersso estava muito agressivo e resolvi afinar e diminuir a dose. 4 - 3.0 17/xx/xx - Nem compensou marcar, passou dos 30 segundos sem conseguir uma massa razoável. Não bebível. Nesse ponto, pensei: estou fazendo alguma coisa errada, vou retornar um passo e tentar repetibilidade. 5 - 3.5 18/xx/xx - Não consegui tirar massa razoável em 30 segundos. Não bebível. Aí pensei, deve ser o Tampering que está variando muito e resolvi voltar ao início. 6 - 5.0 18/36/15 - Opa, consegui repetir a extração 1. 7 - 4.5 18/37/15 - Também mesma coisa da extração 2. Agora pergunto-lhes! Porque entre as extrações 1-2 e 6-7 afinando a moagem não houve mudança? Será que tento mover no outro sentido para equilibrar a extração, ou seja, aumentar a dose com a mesma moagem para ver se consigo aumentar o tempo? Essa falta de repetibilidade nas extrações 3 e 5 pode ser o Tampering? Bom, nunca tomei, ou tentei tomar, tanto café em um dia na minha vida... kkk Forte abraço. Inté!
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Demora excessiva para começar a extração
Galttar respondeu ao tópico de Pedro Axelrud em Dúvidas de Iniciantes
Que legal Pedro, era então a válvula mesmo, mas foi só limpar e ajustar. Bom que já tem os cafés, mas que o tópico estava interessante, estava! Abraço. -
Obrigado @Rodrigoks já tinha visto e está impresso em cima da cafeteira! Abraço.
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@João Normanha o Tamper não seria de 53mm?
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Obrigado a todos que estão contribuindo. Depois da dica do Sérgio com a Micro Regulagem do Hario Skerton consegui uma extração de 18g / 36g / 30s. Agora vou tentar repetir e analisar um pouco mais o sabor, pois não está harmonioso e tenho que ajustar. to be continue....
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Opa, já fiz as marcações e agora vou começar a fazer alguns testes para conseguir 30 segundos e depois ajustar. Show de bola, agora com ajuste fino!
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Aí Sérgio! A cada 10 micro passos é um passo original.
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Legal Carlos, vou tentar. Estava pensando ontem que estou sendo muito engenheiro e me fixando nos valores e talvez deveria me guiar pelo gosto. Mais um detalhe, eu comprei o café na Unique em São Lourenço. Abraço.
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Carlos, acho que está forte ou ácido, está pegando na garganta e na lateral da língua. Ainda não tenho paladar tão apurado para o café.
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Esse negócio de espresso não é bolinho não... Cheguei em 14g/30g/23s com o Hario no 4 e mesmo assim ficou muito agressivo. Ou estou indo no sentido errado ou meu paladar está me enganando, já que é sugestivo e aí tenho que ter mais experiência. Pergunta, tem um limite mínimo para quantidade de pó? Amanhã vou tentar fazer a modificação sugerida pelo Sergio no Hario Skerton. Ele já me passou todas as coordenadas por MP. Obrigado a todos.
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O PF da SGC (ou SCG) já está na lista e os filtros despressurizados também, mas na frente estou negociando um Baratza Preciso! Até lá com bastante treino já poderei comprar café top e chamar os amigos! Abraço.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Galttar respondeu a um tópico em Café Torrado
Hoje foram 5 extrações de Unique Frutado, mas apenas duas bebíveis.. Kkk Aprendendo sempre! Abraço. -
Mas Rodrigoks, isso com o pressurizado ou está se referindo ao despressurizado, pois no seu primeiro post dessa discussão você se referiu a usar moedor para despressurizado ou entendi errado? Abraço.
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@sergio.m muito obrigado pelo MOD e pelo Vídeo, fantásticos! @Rodrigoks não entendi sua colocação sobre moedores e filtros despressurizados. Em relação à qualidade do café no pressurizado ou despressurizado, o problema que encontrei no pressurizado foi estabilizar o processo, já que com a mesma quantidade de pó e moagem os tempos e extrações eram totalmente diferentes, como posso conseguir ajustar uma dose assim? Portanto acho que o despressurizado é melhor. Abraço.
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Pois é, mas o barato é isso ir ajustando. Quando afinei o pó, com Hario no 4 não consegui nem 30g na extração com 35 segundos usando 18g. A última tentativa com Hario no 5 já ficou bebível e consegui 18g / 36g / 16s. O engraçado é que se mudo um passo no Hario para mais fino o tempo de extração fica muito grande mesmo com 16g. Acho que o jeito vai ser tentar 20 ou 22g e ver como fica o tempo e depois começar a ajustar. Alguma dica? Será que tento usar menos que 16g com o pó mais fino? Abraço.
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Fala Galera! Despressurizei o PF e já senti que toda evolução que tive, se é que tive, só ficou como experiência e tive que começar tudo novamente. A primeira tentativa drinkability ZERO! Foi para a pia! Segunda tentativa, com menos massa e moagem mais grossa melhorou um pouco, mas fiquei nos 16 segundos. Pergunta, essa é difícil... Preciso fazer muita força com o Tamper? Outra, sempre faço a mesma força ou ele também é uma variável que afeta o tempo de extração? Ou seja, posso variar a força/pressão para mudar o resultado da extração? Forte abraço. Obrigado.
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Fala Galera, só para concluir, chegou hoje o Tamper. Produto TOP do João Chrispim JC Tampers.
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Depois de uma longa espera por culpa dos correios ou caminhoneiros ou da Dilma, não sei mais que é culpado nessa história, mas chegou! Produto TOP do João Chrispim JC Tampers. Abraço.
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Minha Saeco Poemia modificada + bônus (cantinho do café)
Galttar respondeu ao tópico de Weiler em Fotos, Fotos, Fotos...
Weiler, muito obrigado, mas não tenho nem base ainda para perguntar. Eu teria que estudar como funciona a cafeteira e o PID. Sou engenheiro de tecnologia e trabalho com software e hardware o que facilitaria, mas sou virgem em cafeteira... kkk Será que não tem nenhum sensor de peso que poderia ser controlado ao invés do tempo? Vou dar uma pesquisada na SparkFun. Abraço. -
Minha Saeco Poemia modificada + bônus (cantinho do café)
Galttar respondeu ao tópico de Weiler em Fotos, Fotos, Fotos...
Esses vídeos são muito bons para transferência de técnicas, sei que sou novo aqui, mas no outro hobby Plastimodelismo aprendemos muito por vídeos desse tipo, eu mesmo já fiz vários. Acho que quem tiver oportunidade poderia fazer um vídeo para auxiliar os novatos. @Weiler, já vou comprar um funil e passar a faca e foi bom ver o Encore em ação na mão de um conhecido! Abraço.
