Galttar
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Tudo que Galttar postou
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@Weiler, a mais de 10 anos que não coloco açúcar em café, quer que eu coloque? O que espera que aconteça? Bom, completei a décima do dia e acho que não vou dormir... kkk 10 - 18/36/26 - Ficou um pouco ácido. O meu target para estabilidade é 3.5 18/37/26, vou repetir durante o dia amanhã e seguir a dica do Sérgio cortando o shot antes e ver se o leve amargor some. P.S: Preciso de um moedor elétrico.
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Sergio, muito bom o algoritmo! Estou surfando: 1) faço um flush com PF de 5 segundos; 2) preparo o PF com o pó + Tampering; 3) faço um outro flush até que ela apague o led, normalmente 10 segundos; 4) aguardo o lede acender, coloco o PF, a balança com a xícara feia (by @Miyamoto) 5) faço a extração Seguindo as medições, me parece que estou conseguindo estabilidade no processo. 8 - 4.0 18/38/26 9 - 3.5 18/37/26 - Essa ficou boa, esposa e concunhada experimentaram e nós todos achamos muito bom, mas um pouco amargo. Vou tentar subir para 3.7 para ver o que acontece.
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Passei um pano úmido no chuveiro e melhorou bem!
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Obrigado Carlos, mas fui seguir os artigos de gráficos de BR. Vou mudar só uma. Uma pergunta, quando ligo a máquina sem PF sai um ou dois fios de água e não como chuveiro. É normal?
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Caraca Miyamoto, estava tranquilo e agora vou ter que fazer outro café... E não consigo ficar em um só.
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@Miyamoto, mas nem sei o que fazer... Dá uma luz aí uai.
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Será que eu durmo hoje?
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Kkk Eu gosto muito de café e joguei dois fora por estarem horríveis, mas o resto foi para dentro...
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Bom, mas uma tarde de tentativas e bateção de cabeça, mas... estou notando analisando o bolo depois de retirar da máquina que ele está com aspecto bem melhor, sem levantar e nem furos ou túneis. Olha a caminhada e me deem uma dica: A primeira coluna é o índice da extração, a segunda é o ajuste do Hario Skerton e o resto é o BR Parti de 5.0. 1 - 5.0 18/36/16 - Bebível, mas não harmônico como já consegui antes 2 - 4.5 18/38/16 - Deixei mais fino para aumentar o tempo, mas não mudou... provavelmente é a falta de experiência no Tampering. 3 - 3.5 18/36/30 - Aqui consegui o tempo, mas achei que o espersso estava muito agressivo e resolvi afinar e diminuir a dose. 4 - 3.0 17/xx/xx - Nem compensou marcar, passou dos 30 segundos sem conseguir uma massa razoável. Não bebível. Nesse ponto, pensei: estou fazendo alguma coisa errada, vou retornar um passo e tentar repetibilidade. 5 - 3.5 18/xx/xx - Não consegui tirar massa razoável em 30 segundos. Não bebível. Aí pensei, deve ser o Tampering que está variando muito e resolvi voltar ao início. 6 - 5.0 18/36/15 - Opa, consegui repetir a extração 1. 7 - 4.5 18/37/15 - Também mesma coisa da extração 2. Agora pergunto-lhes! Porque entre as extrações 1-2 e 6-7 afinando a moagem não houve mudança? Será que tento mover no outro sentido para equilibrar a extração, ou seja, aumentar a dose com a mesma moagem para ver se consigo aumentar o tempo? Essa falta de repetibilidade nas extrações 3 e 5 pode ser o Tampering? Bom, nunca tomei, ou tentei tomar, tanto café em um dia na minha vida... kkk Forte abraço. Inté!
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Demora excessiva para começar a extração
Galttar respondeu ao tópico de Pedro Axelrud em Dúvidas de Iniciantes
Que legal Pedro, era então a válvula mesmo, mas foi só limpar e ajustar. Bom que já tem os cafés, mas que o tópico estava interessante, estava! Abraço. -
Obrigado @Rodrigoks já tinha visto e está impresso em cima da cafeteira! Abraço.
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@João Normanha o Tamper não seria de 53mm?
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Obrigado a todos que estão contribuindo. Depois da dica do Sérgio com a Micro Regulagem do Hario Skerton consegui uma extração de 18g / 36g / 30s. Agora vou tentar repetir e analisar um pouco mais o sabor, pois não está harmonioso e tenho que ajustar. to be continue....
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Opa, já fiz as marcações e agora vou começar a fazer alguns testes para conseguir 30 segundos e depois ajustar. Show de bola, agora com ajuste fino!
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Aí Sérgio! A cada 10 micro passos é um passo original.
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Legal Carlos, vou tentar. Estava pensando ontem que estou sendo muito engenheiro e me fixando nos valores e talvez deveria me guiar pelo gosto. Mais um detalhe, eu comprei o café na Unique em São Lourenço. Abraço.
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Carlos, acho que está forte ou ácido, está pegando na garganta e na lateral da língua. Ainda não tenho paladar tão apurado para o café.
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Esse negócio de espresso não é bolinho não... Cheguei em 14g/30g/23s com o Hario no 4 e mesmo assim ficou muito agressivo. Ou estou indo no sentido errado ou meu paladar está me enganando, já que é sugestivo e aí tenho que ter mais experiência. Pergunta, tem um limite mínimo para quantidade de pó? Amanhã vou tentar fazer a modificação sugerida pelo Sergio no Hario Skerton. Ele já me passou todas as coordenadas por MP. Obrigado a todos.
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O PF da SGC (ou SCG) já está na lista e os filtros despressurizados também, mas na frente estou negociando um Baratza Preciso! Até lá com bastante treino já poderei comprar café top e chamar os amigos! Abraço.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Galttar respondeu a um tópico em Café Torrado
Hoje foram 5 extrações de Unique Frutado, mas apenas duas bebíveis.. Kkk Aprendendo sempre! Abraço. -
Mas Rodrigoks, isso com o pressurizado ou está se referindo ao despressurizado, pois no seu primeiro post dessa discussão você se referiu a usar moedor para despressurizado ou entendi errado? Abraço.
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@sergio.m muito obrigado pelo MOD e pelo Vídeo, fantásticos! @Rodrigoks não entendi sua colocação sobre moedores e filtros despressurizados. Em relação à qualidade do café no pressurizado ou despressurizado, o problema que encontrei no pressurizado foi estabilizar o processo, já que com a mesma quantidade de pó e moagem os tempos e extrações eram totalmente diferentes, como posso conseguir ajustar uma dose assim? Portanto acho que o despressurizado é melhor. Abraço.
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Pois é, mas o barato é isso ir ajustando. Quando afinei o pó, com Hario no 4 não consegui nem 30g na extração com 35 segundos usando 18g. A última tentativa com Hario no 5 já ficou bebível e consegui 18g / 36g / 16s. O engraçado é que se mudo um passo no Hario para mais fino o tempo de extração fica muito grande mesmo com 16g. Acho que o jeito vai ser tentar 20 ou 22g e ver como fica o tempo e depois começar a ajustar. Alguma dica? Será que tento usar menos que 16g com o pó mais fino? Abraço.
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Fala Galera! Despressurizei o PF e já senti que toda evolução que tive, se é que tive, só ficou como experiência e tive que começar tudo novamente. A primeira tentativa drinkability ZERO! Foi para a pia! Segunda tentativa, com menos massa e moagem mais grossa melhorou um pouco, mas fiquei nos 16 segundos. Pergunta, essa é difícil... Preciso fazer muita força com o Tamper? Outra, sempre faço a mesma força ou ele também é uma variável que afeta o tempo de extração? Ou seja, posso variar a força/pressão para mudar o resultado da extração? Forte abraço. Obrigado.
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Fala Galera, só para concluir, chegou hoje o Tamper. Produto TOP do João Chrispim JC Tampers.
