Henrique - RJ

Mas ainda não vejo necessidade de ter balança ainda pra mais sabendo de você a capacidade desses filtros. Neste site tem a receita para um espresso ristretto : http://www.delonghi.com/en-gb/products/coffee/recipes/coffee-drinks/ristretto Espresso glass 7g Freshly Ground Coffee Aim for 15 seconds extraction time, to deliver 20-25ml Sugar to taste Na calculadora online que postei antes, https://www.espressoschool.com.au/espresso-calculator/ , o EBF para esse ristretto fica entre 28% ( 20ml ) e 35% ( 25ml ). Acho que os meus espressos devem ser do tipo " normale " ou " luongo " porque venho usando 6g de pó e extraindo 25ml em 6 ou 7 segundos. O " ristretto " deve ser o café forte né ? Mas o meu está bem encorpado para o meu gosto só que quase não sai crema.

No manual dessa máquina não diz a capacidade dos filtros: http://img.submarino.com.br/manuais/111629936.pdf Você pesou na balança ? É por isso que eu havia dito que uso uns 4 gramas para cada 20ml de espresso. Se a capacidade máxima desse filtro pequeno for de 7g então devo estar usando uns 5g e não 4g para cada espresso de 20ml. Será que meu espresso é um ristretto ?

Não cheguei a contar o tempo mas é bem rápido e fica bom ( acho que está levando uns 10 segundos ). Só ainda não sei se é um ristretto ou normale mas isso não me importa muito ( daí é que deu assunto para a balança compra não compra ). O que quero é garantir um café espresso de qualidade pois os grãos parecem bons. Pelo menos estão melhores que os meus coados no melitão.

Mas sua máquina é uma dessas Mondial-C08 baratas também ? Você pesou na balança ? São duvidas que tenho e é pra isso também que existe este fórum, certo ?

Acho que matei a charada com uma simples seringa que tenho aqui para recarga de cartuchos de impressora. Se para cada ml de água houver uma correspondência para cada grama de pó de café, então o filtro pequeno tem capacidade para quase 20g de pó de café ou 20ml de água. Então eu costumo usar cerca de 17g de pó de café para cada expresso de 20 ou 30 ml.

Acho que as extrações não vão melhorar com a balança já que dependem mais de bom senso. Mas acho que você usa uma Mondial-C08 e poderia ver pra mim qual a capacidade máxima desses filtros dela como tem balança ? Achei uma dessas balanças chinesas bem pequenas em uma loja aqui perto que pesava frações do grama mas estava uns 50 ou 60 reais faz tempo. Não a quis comprar porque previ que iria usar poucas vezes mais por curiosidade. Mesmo se eu quisesse comprar a balança não a compraria pelos sites por causa dos famigerados Correios que como sabem, comprei um moedor mimoso e ele está parado há mais de uma semana em algum depósito aqui do Rio ( parece que o antro de comunistas dos Correios é aqui no Rio, cambada de vagabundos, já que em São Paulo o trâmite foi rápido ).

Não quero comprar balança porque vai ficar encostada em pouco tempo. Ninguém aqui chegou a pesar o pó de café nesses filtros dessa maquina ?

Eu não tenho balança de precisão ( já até andei perguntando aqui no fórum qual a capacidade dos filtros ou peneirinhas mas ninguém deu importância ao tópico de pobre ). São duas peneirinhas da Mondial-C08, uma para 1 cup e outra para 2 cups. Ultimamente tenho usado a de 1 cup e acho que ela leva no máximo 5g mas não sei com certeza.

né não pelo menos parece bom, nem fraco nem forte ontem até que estavam bem ruins de manhã mas acertei a trituração e ficou bom

Parece que você não leu o post acima do @Shiavon Bruno em que ele diz que para espresso se adota o EBF ( BR é para coado ).

Deu uma aula hein ... Aqui uma calculadora online: https://www.espressoschool.com.au/espresso-calculator/ Será que os meus espressos são ristretto ? Costumo usar 4g de pó para 20 ou 30ml de extração.

O que é BR ?

Bacana

@ruygiraldes Isso que você chama de " curto " é o expresso até 30 ml ? @Guilherme Torres Também tomo um coado comum de botequim ás vezes quando estou na rua desde de que não esteja ruim demais ( muito forte ou com aquele iodoformio ). Mas em casa é só meu querido espresso que nem sempre fica bom mas o acho melhor que o coado.

O coado tem mesmo muito menos corpo que o espresso ? Essa é a pergunta que faço aos especialistas no assunto pra saber se confirma a minha experiência. Aparentemente consegui um grande salto de qualidade aqui ao passar a consumir um café espresso caseiro de grãos gourmet mesmo usando um simples triturador barato como o Cuisinart de menos de 100 reais ( estou esperando chegar um mimoso que está a mais de uma semana preso nos Correios aqui do Rio ). Acho que até mesmo se colocarmos muito pó no coado parece que o café continua com o mesmo pouco corpo só que muito agressivo.

Não sei se é do seu conhecimento mas parece que isso vem de fora há muito e muito tempo. Acho que faz parte da chamada Nova Ordem Mundial que visa atravancar economias nacionais afim de melhor explorá-las. Para isso muito é investido por meio de institutos, fundações, fóruns etc que geram todo o plano de ação contra esses países e seus governos. Instituições públicas deveriam alimentar o progresso das nações mas o que acaba acontecendo é o contrário devido á ação quase que invisível e diária desses interesses externos que vão minando uns países mais do que outros dependendo de sua importância economicogeopolitica no mundo. Os Correios já foram exemplares em sua atividade como então se chegou a essa degradação ? A Petrobras idem assim como a Eletrobras, Caixa Econômica, Banco do Brasil etc etc etc. Veja que até instituições de ensino e saúde pública se deterioraram. O Estado tanto pode ser usado para construir um país como para destruí-lo.

@Fogo ruivo Ótimas fotos reveladoras !!! Esse teu mimoso parece bem pequeno em relação ao que eu vi na loja a julgar pelo dedão da tua mão nele. A mó realmente desse teu aparelho não se parece em nada com a do da loja que vi, é bem diferente e bate com o que aparece no manual do site da Botini e com as imagens do @carlos eduardo Pena que as fundições do país estão em extinção principalmente com essa crise pelo que me disse ontem um rapaz de uma loja que vende esses tipos de máquinas nacionais. Pelo menos não temos só a mandioca como produto genuinamente nacional como dizia dona Dilma. Mas se eu não vier a pegar a peça que comprei por causa dos Correios ( aquilo lá deve ser uma fila enorme todos os dias ) vou comprar aquela da loja daqui perto, mesmo ela tendo as mós diferentes do teu e sendo mais cara. Que bom que o pessoal aqui fica sabendo que esse produto nacional é mais acessível e não há mais tanta necessidade de se comprar aparelhos importados pois ele pode dar um resultado com qualidade.

Só comprei o mimoso por causa do custo x benefício Pode ser que eu venha a ter mais espressos de qualidade ou que sejam mais estáveis nessa qualidade mas desconfio que terei que ficar regulando a moagem do mesmo jeito devido á variação na dureza dos grãos de pacote para pacote que até foi comentado pelo @Fogo ruivo Com o meu triturador de lâminas atual parece ser difícil essa estabilidade pois depende do nível de grãos no triturador, do tempo em segundos na trituração e da dita dureza dos grãos que varia. Acho que no mimoso só tem a dureza dos grãos como variável ( tempo de moagem e nível de grãos no receptáculo não têm importância ).

Acho que o mimoso vai dar no mesmo resultado que tenho com o meu triturador de lâminas. Talvez o moedor ou triturador de lâminas seja mal falado porque quem o usou não soube ajustar a granulometria com o uso de um cronômetro. Acabei de tomar um expresso encorpado, forte, com fundo de chocolate usando esse triturador de lâminas. Só tive que encontrar o tempo certo de trituração. No pacote de café anterior era de 20 segundos. No pacote atual tive que aumentar o tempo para 23 segundos e o pó fica fino.

Acho que já sei o que houve. Aquele moinho da loja deve ser um triturador antigo de milho ou de cereais e não de café. Mas pensando aqui deve dar no mesmo. Ele deve esmagar os grãos de café como em um moinho de pedra fazendo -o virar pó. Por isso é que ele tem aquela regulagem de granulometria atrás.

Já No site as mós são como você descreve mas o da loja que eu vi são as tais engrenagens dentadas como se fosse um triturador. Vai ter que upar a foto no image.org e depois por o link aqui

O que me deixa intrigado é que aquele Botini da loja tinha a regulagem do pó mesmo com aquele tipo de mós.

Não precisa upar as fotos que o @carlos eduardo já colocou a imagem acima.

Ele era igual ao mimoso só as mós é que eram diferentes ( tinha até a coisinha de regular como eu descrevi acima ).

@carlos eduardo Eu estava sem celular pra tirar foto. Mas as mós não eram como essas da sua imagem. Então o mimoso da loja não era o mesmo.