Gilberto

Igor, quanto mais eu leio menos eu sei, rsrsrsrsrsr. Mas tenho observado que os buracos grandes tem a ver com o crescimento no pré- shapping, voltando: quando você deixa a massa toda em descanso com aquelas dobras no inicio já se formão bolhas menores, mas quando você faz a pré modelagem formam-se bolhas maiores, que permaneceram no pão, ou não, dependendo da força empregada na modelagem final.

Os buracos ? É o maior desejo do padeiro, não quis dizer o contrário.

Igor, Muito bom hein, o miolo esta bem legal, esta esburacado mas tem uma textura leve, legal mesmo.

Legal Igor, coloca umas fotos. Eu , já estou andando para trás, vinha em uma escalada boa mas derepente baguncei tudo, nem pizza boa tenho conseguido fazer. Enfim, como diria o Cal, a vida é como ela é.

Kkkkkkkk. Putz, conheci a Gretchen quando eu tinha 17 anos, nos estudávamos no Objetivo da Paulista, ela é a Sula já cantavam em um concurso de música chamado FICO, do objetivo, a Gretchen jã tinha suas danças sensuais, mas claro na época eram novinhas e lindas.

Kkkkkkkkkkk, que café você usou , aquele que o bichinho come ?

Sergio. A que tem lá é a Chef 2500, tem 220W, o vídeo que você colocou é da Pro 2500, esta sim tem 300W.

Eu entendo todos os lados, na realidade eu ia vender o moedor quando veio junto com a maquina, mas embora ele funcione bem eu fiquei sem coragem de vende-lo, pois tem um aspecto ruim, mesmo que pintasse ele não ia mudar muito, é todo cheio de detalhes ruins, acho que é neste ponto que o Wagner se refere. Por vezes pode-se achar um produto velho de idade mas novo de estado. A máquina embora tivesse a mesma idade consegui deixa-la inteira, impecavel.

Nem me fala, fiquei bem tentado, mas minha coragem só ia até R$ 1500,00. Pesa 16 kg e é meio que o dobro da largura da Ice 100. De uma olhada no site da Nemox , mas é perigoso, rsrsrsrsrsr

Agora, filé mesmo é a Chef 2500, que no site da Nemox já aparece na linha profissional, mas ai esta R$ 2500,00, lá fora custa 850 euros, esta é para pouco mais de 1 litro de mistura e tem a pá igual as profissionais.

Eu acho que é um Fiamma, embora sejam todos bem parecidos. Eu acabei pegando uma sucata bem pior que este anunciado, pois veio junto com a Fiamma que restaurei, acabei desmontando inteiro para aumentar meu conhecimento com respeito a moedores, mas devo dizer que com as mós novas vem funcionando direitinho. Neste do anuncio também acho que tem que pagar menos, até porque as mós com certeza será necessário trocar, e tem que fazer uma limpeza, e a qualquer momento ele pode resolver partir para outro mundo, rsrsrsr

Para quem procura uma sorveteira, estive hoje na Central do sabor e eles tinham a Nemox Chef 2200 branca em promoção por R$ 870,00, e se for a prata R$ 950,00, excelente preço.

Rsrssrs, mas não parece simples mesmo.

Bacana Nobre, felicidades com a maquina.

Sergio, ela mede a temperatura do grupo também ?

Que video bacana, tudo organizado, bela extração, um dia vou ser organizado assim, mas acho que você compactou meio torto, rsrsrsrsrs.

Teve uma época que meu pai teve uma recaida ( ele foi agricultor) e plantou um jardim da frente da casa inteiro de verduras, de uma casa que tenho na Lapa, ninguém entendia nada, rsrsrsr

Estas bolhas são questionáveis, tenho a impressão que depois de aprender a fazer o pão com bolhas volte a faze-los sem, rsrsrsr Em um pão normal as bolhas são encaradas como defeito, no pão Italiano menos, mas como a Flavia Maculan que o máximo em pães artesanais em SP começou a postar pães com bolha , ai virou Hit, rsrrsrsrst

Opa, então já comecei, tenho 3 pés em casa, mas teve uma época que tinha um jardim inteiro de mangericões.

Que dinheiro Alexandre ? Normalmente o comprador paga com um dinheiro que pegou no BNDS e devolve ele em anos e anos, sem considerar o valor, por exemplo a Vale na época foi vendida por R$ 3 bilhões , nada se comparado ao seu valor atual.

Como esta fazendo Sergio ? Vaporiza e tampa pelos 15 minutos ? Pode ser que eu esteja deixando o pão passar do ponto. Se tiver uma foto coloca .

Caio, é uma batalha mesmo, mas com persistência vai, é só ir perguntando. Consegui as bolhas, mas com o excesso de vaporização acaba zerando a crosta, o correto era acertar a temperatura do forno no decorrer do processo para não usar a bacia, ou vou tentar usa-la por uns 5 minutos e só passa do o pincel no pão, sem vaporizar, enfim, testes, testes, ....

Cada vez que assisto uma matéria desta tenho vontade de plantar alguma coisa.

Eu usei o Banetton com tecido, ai não gruda mas também não aparece o desenho. Correndo atrás das bolhas, putz parecia tão fácil, triste ilusão. Primeiro pão, aqueci a 250ºc , limpei o pão com pincel e água, coloquei no forno , burrifei e tampei com uma bacia de parede fina, deixei a bacia por 16 minutos, tirei e deixei o restante sem a bacia, a bacia foi colocada fria, deu umas micro bolhas, ou melhor, não quase nada mesmo. Segundo pão, fiz tudo igual, coloquei a bacia fria, mas liguei uma dupla resistência na parte superior e deixei a bacia só por 12 minutos, melhorou, não ficou perfeito ainda. Resumo: A bacia é bom deixar esquentndo antes de colocar o pão, não fiz isto pois minha bacia é muito fina, pouca massa, não sei se em meu caso faria diferença. Quando tirar a bacia a temperatura tem que estar bombando para meio que fritar o pão, isto eu acho, não tenho certeza, aliás não tenho certeza de nada, rsrsrsrs

Meus parabens Rodrigo, de fato estas terças expressas ficou serviço de profissional, desde os temas abordados, a comunicação visual, e o evento em si, sempre organizado e bonito de ver, muito legal mesmo. Quando eu conseguir amarrar meu burro a sombra vou querer ir em um ,rsrsrsr.