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Gilberto

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Tudo que Gilberto postou

  1. Gilberto
    Putz, revestimento de cromo duro ? Um cilindro de Ducati tem revestimento de cromo duro.
  2. Gilberto
    Então Anita, eu ia em 3, mas confirmo amanhã. Preciso resolver um problema antes.
  3. Gilberto

    Pão e Café

    Gilberto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Caio, eu faço maIs ou menos assim: Você colocou na geladeira um fermento recem alimentado, certo ? Este fermento vai atingir seu ponto máximo na geladeira talvez em 3/5 dias , então eo só alimento novamente quando ele chegou em seu apice, se quando tirei da geladeira ele já tinha atingido seu máximo, pode tirar e já alimentar, se ainda não tinha atingido, que era o caso do fermento de sua mãe, ai espero o mesmo chegar a temperatura ambiente e se desenvolver, pode levar até 24 horas, como o Sergio disse o relógio e a avaliação do desenvolvimento. Do resto é como o Sergio disse , com uma única ressalva, que é controlar a temperatura da massa, +_ 74ºC , somando temperatura ambiente + temperatura da massa + temperatura da agua, deve do acertar a temperatura dagua para acertar a conta, no calor esfria a agua, no frio esquenta, não pode do passar de 40º C.
  4. Gilberto
    Acho que a sensação de corpo vem dos óleos presentes no FP, e não presentes no Hario.
  5. Gilberto
    Rsrsrsrs, estou resistindo.
  6. Gilberto

    Pão e Café

    Gilberto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Caio, eu não vejo problema no congelamento, mas também não vejo necessidade, o que deu de errado foi que não é suficiente apenas esperar ele chegar a temperatura ambiente, teria que esperar ele se desenvolver novamente. O que deveria ter feito ? Alimentar o fermento em sua casa , como você fez. Colocar na geladeira e tirar na hora que fosse para sua mãe, e depois de umas 12 hiras estaria pronto novamente, neste casos se passar umas 4 horas do ponto ideal não tem problema.
  7. Gilberto
    Rbcassani, posso te garantir, na maioria das vezes é o funcionário que não quer nada, quando tinha padaria paguei um curso para meu confeiteiro, curso que seria dado por um francês ensinando a fazer croissant e baguete francesa, o Croissant foi ensinado em detalhes, bem como a baguete, nunca ele fez nenhum dos dois, disse que tinha que manusear e colocar na geladeira toda hora, ...... Um outro envie para outro curso e acabou indo um único dia. Estes dias tive problema com a Claro, liguei para saber se tinha uma posição, a moça gentilmente disse que precisava do numero do protocolo, citei que era meu unico protocolo em aberto ( eu havia aberto uns 15) se ela não podia encontrar, disse que não, bem cheguei em casa entrei no site da Claro, peguei o numero do tal protocolo e liguei, a moça disse que não encontrava o protocolo, citei que estava vendo o protocolo no site da claro, como ela não conseguia ver o que eu estava vendo no site deles, não deu bola, disse para eu esperar a ligação deles, que seria em 5 dias uteis, falei que já havia se passado 15 dias úteis, ela repitiu para eu esperar uma ligação, cansei e pedi para falar com a gerente.
  8. Gilberto
    Putz queria ser como vocês, quem sabe um dia.
  9. Gilberto
    Castelo Branco, me pega aqui em casa e vai até Avaré , vira a direita e vai até Botucatu, dai para frente da para ir a pé, rsrsrsrsr
  10. Gilberto
    Anita, passa informações de seu carro por MP, , brincadeira.
  11. Gilberto
    Que bacana, tem a data já ?
  12. Gilberto
    Então Carlos, andei vendo uns videos dele e parece que a base alinhadora esta maior, aquela do teste era muito pequena , não se consegue um bom alinhamento com a base pequena, outro detalhe no teste é que o diametro era de 58mm, 2 dos outros era tipo 58,5, e ha de se considerar ainda que com certeza fizeram um bom nivelamento nos tampers que não tinha o nivelamento. O cara lançou em maio 2014, caramba, quase junto.
  13. Gilberto
    , não sei, rsrsrsrsr. Ele esta todo feliz ao lado do Bravo Mini, estou com dó de separa-los. Antes que você peça para enviar os 2, é melhor combinarmos para levar o tamper, rsrsrsr
  14. Gilberto
    20 DIAS +-, talvez 30. A semana que vem eu devo pega-los, ai terei que levar as peças de alumínio para anodizar e vou tentar gravar uma das peças de inox , vai depender do valor, enquanto isto chega as embalagens.
  15. Gilberto
    Hoje o Rodrigo me indicou um site que testa a eficiência de tampers, muito bom o site, e visitando o mesmo acabei por encontrar um tamper que alinha, igual ao meu, ou melhor o meu igual ao dele, rsrsrs. O tamper com alinhamento só possui uma mola, com pressão fixa, tem uma construção um pouco mais complexa que a minha ( gosto de simplicidade), mas vale a visita. http://socraticcoffee.com/2015/08/comparing-the-impact-of-tamper-on-tds/ http://www.coffeetamping.com.au/collections/5-star-pro
  16. Gilberto

    Sem assunto!

    Gilberto respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Hoje eu me senti naquele filme do ano passado o de todos viram zumbi, não lembro o nome do filme, tive que ir ao centro e. Oloquei no Waze, até que cheguei no fim da Rua Helvétia, meu Deus, tinha uns 200 malucos, tudo com rosto deformado, de tanta cachaça, tombo, olhar distante de tanta droga, e andando como carro de dar trombada, sem destido, num vai e vem frenético, deprimente o visual. Felizmente passei ileso pelo local.
  17. Gilberto
    Rsrsrsrs, estou mesmo, mesmo sabendo que não vai me servir e que não vou conseguir vender com lucro, acho que estou ficando mazoquista, rsrsrsrs
  18. Gilberto
    O rapaz me passou um video da maquina e parece estar ok, é claro precisaria desmontar, pintar, polir, comprar o PF, enfim, mas tem um incoveniente, a maquina é 110 V, vai uma corrente danada. Liguei na Assitência da Astoria e eles tem a maquina usada , mas revisada, polida , pintada com garantia por R$ 5000,00, não perguntei quanto era uma nova.
  19. Gilberto
    Exatamente, o quis dizer é que mesmo estando tudo certo, sem mexer na regulagem do moedor, a extração pode variar alguns poucos segundos em casa, em função de pequenas variações de temperatura, distribuição do pó, compactação. Considerando que na analise Matt as variações eram de 3/4 segundos, em casa acho que não consigo chegar em nada conclusivo.
  20. Gilberto
    Eu ia sugerir o seguinte experimento para quem faz expresso. 20 grs pó - 40 grs de liquido - medir o tempo. Repetir 3 vezes sem mudar nada, mesma moagem, mesma compactação, tudo igual, e medir o tempo. Eu duvido que vá conseguir o mesmo tempo, eu particularmente não consigo.
  21. Gilberto

    Pão e Café

    Gilberto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Caio, este fermento esta bom mesmo, faz tempo que o meu não fica assim. Até que ponto se deve deixar o fermento crescer ? Até a expansão máxima, ou seja quando você ver um leve escorrido na parede do vidro na parte superior é porque começou a murchar. Normalmente um fermento bem alimentado ele tem um cheiro de fermentação láctea, se depois deste ponto de expansão ele ficar horas sem ser alimentado, ai começara a ter um cheiro ácido. Logo o ácido não é em função do calor diretamente (imagino eu) , é que no calor este processo é mais acelerado , alcançando mais rapidamente este ponto.
  22. Gilberto

    Pão e Café

    Gilberto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Igor. 84% , mas quanto de farinha integral ? Putz, o que é inoculação ?
  23. Gilberto

    Pão e Café

    Gilberto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Show mesmo Igor, o miolo esta lindo. Eu sempre faça com chia, amaranto, ..... A chia forma uma gelatina, comigo aconteceu igual, tem que hidratar mais a massa mesmo e colocar ela seca no pão.
  24. Gilberto
    Com certeza hoje eu teria uma facilidade maior em restaura-la, depois da Fiamma, espero que alguém compre para que eu não compre. Segundo o proprietário era do irmão que foi deportado dos EUA e a Maquina veio de lá , precisaria ligar para a Astoria daqui e ver se eles ja tiveram esta maquina por aqui e se não desapareceu nenhuma, rsrsrsr
  25. Gilberto
    Eu não quero comprar, mas pedi umas fotos extras, rsrsrsr
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