Gilberto

Na loja que fui não tinha. Talvez na ponta de estoque na Rod Castelo Branco.

Putz Guilherme, impressionante como é pequeno. Muito bacana.

Seite, tirando os descendentes de índios, todos os outros, onde me incluo, são descendentes de estrangeiros, rsrsrsr De fato é amargurante ver este monte de desmando no governo, famílias que não educam os filhos, crescem sem o minimo censo de responsabilidade, enfim ... Mas aos poucos as coisas vão mudando, ICMS por exemplo, imagino que em breve será impossível se sonegar, isto era inimaginável a anos atrás e assim vai, setor por setor se organizando. Tinha um conhecido que trabalhou na Suiça, ganhava $12000, mas gastava $8000, só para morar modestamente e pagar o plano de saúde, outro ficou 2 anos na região da Itália e voltou deprimido , em uma cidade pequena que ficou um tempo foi comprar um frango para o jantar em uma rotisseria e não tinha, pois o cara pegava o pedido no dia anterior, e se vendeu 6 frangos e meio, ele assava 6 frangos e meio, eu ficaria deprimido também, rsrsr

Rsrsrsrs, agora sai de qualquer jeito.

Caio, já fiz croissant, fica show. A Glaucia esta soltando pães perfeitos, impressionante. Sergio, eu gosto dos buracos, mas se não quiser eles tem que apertar levemente a massa na modelagem final para abaixar as bolhas formadas na pré modelagem. É você cortou o pão quente né ? A pestana saiu, eu não consegui ainda. Você faz como ? Fez a modelagem final e ja coloca na geladeira ?

O café ainda é um caso a parte, a Paulista já é forrada de "cafés" , basta migrar os clientes dos "cafes" para os Cafés.

Putz São Paulo abra coisa de mais, as sorveterias já começaram a fechar.

Putz, eu vi da Maculan, já tinha cobrado ela varias vezes, deve ser para amigos mesmo. Mesmo assim enviei um e-mail perguntando. A Le Pain Cotidian esta fazendo Mini cursos, mas mini mesmo, 1 hora e meia de dicas, R$ 200,00, fiquei de dar a resposta. Mas estou meio sem dinheiro, a crise chegou para mim.

Sergio, tinha que nacionalizar a tabela daquele maluco.

Quanto custo a peneira Burny ?

Entendi. É que em minha cabeça pensava em ter a estrutura montada e entrar com o tambor depois, o que não é necessário.

Legal Guilherme. Mas estou em falta com você, é que este dias estou terminando as embalagens do tamper e do MIni, entre outras finalizações, acabei me enrolando. Soldar o eixo na cruzeta não é possível, pois não será possível montar o conjunto.

O tambor quadrado acredito facilitar o tombamento, sendo necessário apenas aquelas 2 abinhas internas, no redondo seria necessário mais e ainda teria que fixa-las na tela, isto eu acho, torrador não é meu departamento, rsrsrsr

Sim Seiti, para fazer como feito no vídeo precisa de um moedor com várias opões de regulagem ou Stepless. Os moedores como o Rocky, o Encore, você terá no máximo uns 2 pontos de regulagem onde se consegui extrair o expresso.

Custa R$ 350,00 lá fora, aqui ficaria mais ou menos por ai também. Meio puxado.

Legal. Fácil de fazer né.

Estava brincando, de fato acho que é irrelevante. Vou colocar um medidor de temperatura no forno e ver se a lampada do forno é suficiente para uma certa estabilidade.

Entendi.

Eu que eu quero que está parte do pão também fique úmida, deu para fiscarçar ?

Lisboa, o refratometro, rsrsrs Sergio, nem lembrava do filtro, o Victor tinha comentado. O Lisboa vai precisar também né ?

De fato, mas a preocupação meior acho que é ressecar a casca.

Legal, eu nunca dei bola, mas de fato você saber se esta fazendo o coado de maneira correta, bem como todos os outros processos é bem legal. Poderia medir o coado da Coffee Lab para ver. Se for bacana eu vou querer um também.

Sergio, mesmo em um dia quente o forno vai estar mais baixo, acho uma boa opção. A umidade eu não lembro se é 90% , vou procurar onde li. O modulo talvez seja a melhor opção, um trambolho a menos em casa. Para a umidade se bolar um vaporizador seria o ideal pois já usaria para assar o pão também.

Eu vi lá Sergio, mas a bandeja parece fazer parte do Proofer, como ela fica na bandeja que esquenta dai gera uma umidade , será ? É que só o aquecimento vai tender a diminuir a umidade do ambiente. Ou só faz um esquema simples para se usar dentro do forno e pronto, um módulo pequeno com uma resistência, uma bandejinha de agua em cima, e os controles e sensores, tudo móvel. O forno serve sempre para dias mais frios como mais quentes, acho que não precisa usar a geladeira, a não ser que queira usa-la na temperatura baixa mesmo.

Faz tempo que quero fazer um Proofer, e tem muita gente que queria um, se fizer ele Pidado e com controle de umidade seria perfeito. Você consegue fazer o controle da umidade também Sergio ?