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Gilberto

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Tudo que Gilberto postou

  1. Gilberto
    Roberto, que bacana, é sempre legal ver que deu tudo certo. Na vedação sugiro um reaperto, quando montei a caldeira da Fiamma tive que reaperta-la 4 vezes, uma vez por dia, sempre reaquecendo a máquina entre os apertos, isto até que a vedação chegue em sua deformação final.
  2. Gilberto
    Ué, tem que comprar por emIl então ?
  3. Gilberto

    Pão e Café

    Gilberto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Mas os buracos de seu pão estão oks. Se sovar um pouco mais vai conseguir um pouco mais de leveza visual na " malha" do miolo. (ACHO).
  4. Gilberto
    Jose Alexandre, quantas voltas , partindo do zero você dá para moer para French Press ? E para expresso ?
  5. Gilberto

    Pão e Café

    Gilberto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    A vantagem são os tão desejados alveolos, e sim, a leveza. Só que alta hidratação não é bem assim, como já disse antes, farinha melhor aceita maior hidratação, bem como farinha integral, centeio, no fim o aumento "real" da hidratação deve ser por. Olta de 5%.
  6. Gilberto

    Pão e Café

    Gilberto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Isto mesmo, em um pão tipo italiano com a massa menos hidratada parece que vai mais fácil. Ja fiz o corte de todos os modos possíveis, mas ainda não achei a formula.
  7. Gilberto

    Pão e Café

    Gilberto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Não tem, ainda não achei o segredo, embora pãozinho se corta de qualquer jeito é da pestana, estou quase achando que o pessoal que está conseguindo está colocando melhorador.
  8. Gilberto

    Pão e Café

    Gilberto respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Ficou bem legal Sergio. Eu queria que abrisse pestanas no meu pão mas não tenho conseguido.
  9. Gilberto
    Rsrsrsrrsr, que ironia né ?
  10. Gilberto
    Caramba, eu não tinha reparado, esta tudo sujo mesmo, pó para todo lado, maquina , ....... Compensado com um verniz vai, mas este não é compensado.
  11. Gilberto
    Rsrsrsrsr, obrigado Murilo.
  12. Gilberto
    Murilo, agora falando sério, as coisas são simples desde que sejam feitas, o Debut seria o 3º protótipo e ja poderia partir para produção, só que esta a 8 meses e o cara não me entregou. esta empresa que estou agora é rapida, mesmo assim preciso conferir o modelo várias vezes para não dar nada errado pois quando altero uma peça 4 mm , outras precisam acompanhar a mudança, mas isto é o inicio, depois vai fluir bem.
  13. Gilberto
    Eu acho que sai antes da Dilma sair, mas vou precisar correr.
  14. Gilberto
    O Mini farei 20. O Debut faltou testar as ultimas folgas definidas em projeto, só que a primeira empresa não terminou o protótipo, ai resolvi testar as mesmas folgas no projeto do Mini para ir adiantando o processo.
  15. Gilberto
    Rsrsrsrs, então, daqui 15 dias devo autorizar a produção do Mini, e porque a do Mini e não direto a do Debut ? pois é mais barato e farei uma quantidade menor para avaliar o desempenho da empresa, ai antes de fazer o Debut farei mais uma visita a primeira empresa antes de descarta-la de vez.
  16. Gilberto
    Entendi, mas pode ter ar na mangueira que por fim vai para a máquina, ou mesmo na tubulação de entrada da maquina que não estava em uso.
  17. Gilberto
    Hummmmmm, só se ficou ar no sistema. A Italian Coffee quando desmontei entrou ar no sistema, foi dificil regularizar.
  18. Gilberto
    Será que serviria para medir a temperatura da água em um flush ?
  19. Gilberto
    Murilo, eu só acho, também tenho dúvida. É que quando restaurei a Fiamma o teste foi feito com a agua ligada a rede da rua e ficava 3 Bar , regulei a extração em 9 Bar, quando mudei a maquina para a rede da casa vindo da caixa a pressão ficava próxima a zero mas na extração continuava a 9 Bar.
  20. Gilberto
    Vamos lá, o nove não deveria ter passado para o 10 no meu entender, talvez já tivesses acontecido antes de você mudar a rede como você suspeitava, não sei se alguma sugeria no trajeto da água no grupo poderia causar isto.
  21. Gilberto
    Quando liguei minha Fiamma ,que tinha bomba rotativa, na rede hídrica ela mostrava a pressão da rede ligada, já a pressão de saída você regula normalmente nos 9 bar, é independente da pressão de entrada pois a bomba vai proporcionar os 9 bar da bomba para a frente.
  22. Gilberto
    Tem razão, se fizer o processo com 2 moagens idênticas não daria, mas se resolver adotar o processo é só mudar a moagem.
  23. Gilberto
    Encher até em cima só com a agitação total do pó, caso contrário a água na parte superior estará em contato direto com o filtro, sem café, e portanto passará água pura. Quando fizemos aqui em São Paulo, umas experimentações de café onde estavam alguns membros, uma Barista que nos instrui falou para despejar a água na velocidade em que descia e no centro, em movimentos circulares pequenos. A verdade é que alguns de nós (onde me incluo) não sabe porque fazer o movimento circular. Bem meu ponto de vista: Você primeiro faz a pré infusão, se o café for fresco será formado aquela cúpula no centro, você tem como objetivo arrastar esta cúpula para as laterais de forma a formar uma parede de café entre a água e o filtro, e dai se inicia com movimentos circulares de pequeno diâmetro e aumentando até que se consiga desmontar está cúpula arrastando-a para as laterais, dai para a frente o despejo do café deve ser só no centro, em movimentos circulares de pequeno diâmetro, a uma velocidade que a água não transborde a parede de café formada nas laterais. Fazendo desta maneira no final do processo a borra de café que ficou no filtro terá um aspecto cônico quase até o fundo do filtro, promovendo uma permeabilidade homogênea tanto por baixo como pelas laterais.
  24. Gilberto
    Muito legal o experimento. Se justamente o Hario tem as canaletas laterais com o objetivo se escorrer café por ali, era de se esperar que escorresse café pelas laterais, talvez com a boca aberta e despejando aguá aos poucos o volume que desce pelas laterais deve ser 20 % pois vai ter uma pressão menor forçando ele sair pelas laterais. Mas e como ficou o sabor dos dois ?
  25. Gilberto
    Vou emprestar meu tamper para o Seite, rsrsrrsr
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