Gilberto
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Kit Hario (filtros, porta-filtros, bule) - R$80,00
Gilberto respondeu ao tópico de Alexandre Leme Checchia em Buscafé
Ok, não vamos quebrar o Hario, mas este decanter esquece. -
Kit Hario (filtros, porta-filtros, bule) - R$80,00
Gilberto respondeu ao tópico de Alexandre Leme Checchia em Buscafé
Entendi, melhor quebrar uma para termos certeza, rsrrsrsr. -
Puts! Não lembrava disto, eu até tenho o malte que o Fernando mesmo me enviou, mas como estava fazendo fazendo pão italiano, sorvete e pão de centeio, acabei, como sempre, por não fazer nada direito.
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Kit Hario (filtros, porta-filtros, bule) - R$80,00
Gilberto respondeu ao tópico de Alexandre Leme Checchia em Buscafé
Eu tenho o copo Hario, similar as curvas da Jarra e me parece duplo, super leve e com alta espessura. Esta sua jarra não serve para homens Anita, deixa uma má impressão. -
Os meus hoje também não ficaram um espetaculo, o Italiano até que ficou, já o de centeio podia crescer mais umas 6 horas, mas também sempre fico na dúvida de que hora fornear, quando é um pão com fermento normal é mais fácil, mas os com levain que pode levar 4-18 horas, ai já complica. Mas falando de seu pão, agora que tenho usado a batedeira percebi que o pão fica mais resistente ai crescimento pois desenvolve melhor o gluten, mas diria que tem que esperar ele dobrar , agira o problema maior é que ele esta sensivel e temos que colocar na panela e isto é complicado.
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Estou chegando a conclusão que tenho que fazer as receitas exatamente como estão nos livros, manual, ... E anotar se gostei ou não pois não me encontro habilitado a adaptar as receitas, a coisa é mais complexa, exigirá um curso na Itália, rsrsrrsr.
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É assim mesmo que eu lembrava, muito bom.
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Sergio, você iria se divertir com a máquina, mais com a parte matemática do sorvete que com o sorvete em si, é que para conseguir equilibrar todos os componentes precisa alterar várias variáveis inter-relacionadas.
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O sorvete parece gostoso (não provei) mas a textura não deu certo, esta derrentendo fácil, vou refazer a receita com os ingredientes corretos, caso não de certo vou para uma 2ª opção de receita que tem no manual, parece equilibrada.
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Também tenho esta dúvida, mas tenho a impressão que se o pitcher ficar com menos leite facilita os movimentos, bem como lhe permite um angulo mais deitado na finalização.
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Mariana, qual o perfil do público que espera atingir ?
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Minha avô sempre fazia conservas , normalmente de pepino e cebola, muito bom. Com sardinha enrolada tinha muito nos botecos antigamente.
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Hoje fui fazer o sorvete de Pistache, descobri que tomaram meu leite integral e me deixaram um desnatado, que meu leite em pó que tinha que ser desnatado era integral, mas enfim com aquela planilha excel que postei consegui corrigir as quantidades, vamos ver o que sai amanhã.
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Receita de Sorvete de passa, retirada do livro SORVETES PARA TODOS OS GOSTOS.
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Rsrsrsrsrs, Marquei um curso para outubro, com um técnico italiano. R$ 350,00 dois dias de curso. Embora até lá acho que já estarei um bom sorveteiro mesmo assim resolvi faze-lo. http://www.mec3.com.br/escola-gelato-brasil.html
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É , esta é a pior parte.
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Exatamente, e nem posso acelerar, pois na via das dúvidas faz-se com valor mais alto, logo é ter paciência mesmo. Nem posso culpa-lo pois com a base e alterações que promovi estou esperando um aumento no orçamento de 400 % o que deve ter deixado o cara com receio de me passar um novo orçamento.
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Era para 2ª, mas prevendo um atraso eu disse 4ª, agora não prevendo mais nada espero para a próxima 2ª.
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Xiiiiiiiii.
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Caramba, eu não consegui nem meu orçamento que ficava pronto na 2ª.
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Hummmmmm, pior é que achei um video de uma sorveteria italiana que sempre vou e lá estavam eles colocando emulsificante e estabilizante, é o fim do mundo, rsrsrsrsrs. Mas este preparado que comprei só tem dextrose que é uma glucose em pó, a minha base está equilibrada sem emulsificante e estabilizante, vamos ver na prática.
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Um dos textos que estou lendo : http://www.sorvemix.com.br/pagina_dinamicas/ver/359
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Eu quando vejo estas notícias penso em meu avo que morreu com 98 anos, dá um certo alento.
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Tenhomuma receita em um dos livros de passas ao rum, amanhã coloco aqui.
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Aline, eu acredito que estas receitas do manual, bem como dos livros de Sorvete que tenho são meio equilibradas, mas se entender o processo pode-se adequalas ao nosso gosto pessoal, tão logo eu vá testando as receitas publico com meu parecer.
