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Gilberto

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Tudo que Gilberto postou

  1. Gilberto
    Sergio, olhei hoje na Spicy e ainda estava R$ 999,00.
  2. Gilberto

    Sem assunto!

    Gilberto respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Todos os dias morrem pessoas de todas as idades, portanto, relaxa ....
  3. Gilberto
    Esta semana posto a receita da base branca que usarei, testei colocar os ingredientes da base naquele programa que postei da creamcolor e esta equilibradissima, tantos nos compostos quanto na estabilidade, derretimento, ....
  4. Gilberto
    Com certeza ficaram bons, eu brinco mas rende bastante, a lata custou r$ 168,00 com 1,2 kg, são usados 80 grs para cada litro de base branca, ou seja vai uns 65 mls por vez, vai dar R$ 8,00 para cada vez que fizer o sorvete. Comprei na central do sabor, eles vendem pela internet.
  5. Gilberto
    Não usei favas de baunilha mesmo, mas ....... junto com meu milionário pistache comprei um vidrinho de extrato de puro de baunilha com 50 mls por R$ 56,00, é para adicionar 5 mls para cada litro de mistura, ou seja vai lá uns 3,5 mls para cada receita, mais barato e pratico que a fava. Estes dias ando enrolado não fiz mais sorvete nem pão, vamos ver se embalo neste fim de semana, o primeiro vai ser de pistache claro.
  6. Gilberto
    Pior é que não achei pura, é um preparado, vem com dextrose e mais alguma coisa para equilibrar o que esta sendo colocado de pistache, desta maneira você faz uma base branca equilibrada e coloca um pouco desta pasta. Pura achei as originais na Italia, vou comprar de avelã, tem embalagens de 200 grs. Arenoso: Mas o excesso de SNGL trazem defeitos como: o Defeitos de aparência e sabor do produto, textura arenosa (devido a cristalização da lactose quando saturada) Texto tirado de um dos textos que estou lendo. Estou quase entendendo o negócio das prporções, é a garantia de um sorvete equilibrado. Os textos que li por enquanto falam que é bom ter por volta de 8% de gordura para gelatto.
  7. Gilberto
    Estes dias estou sumido pois tenho lido tudo que encontro sobre sorvete, acho que já posso me considerar um expert, mas em chupar o sorvete, rsrsrs. Comprei um preparado de Pistacchio da Fabbri, espero que eu acerte pois custou uma fortuna.
  8. Gilberto
    Faz um blend com Arabica e diga como ficou a extração, coloca uns 20% de Robusta.
  9. Gilberto
    Não. Ejo como fazer elétrico mantendo o esquema manual, só se fizer igual a tração de uma locomotiva, rsrsrs.
  10. Gilberto
    Nossa, tomei uns 8 cafés, sai zuado, estavam todos excelentes mas nada se compara a um blend que o Victor fez, agora o pão de queijo servido estava duro, não sei quem fiz.
  11. Gilberto
    Arranjando inspiração para o logotipo.
  12. Gilberto
    Exercicio que nada, sorvete mesmo.
  13. Gilberto
    Legal Claudio, sempre ficamos na dúvida de qual fazer.
  14. Gilberto
    O importante é chegar a estabilidade desejada, mais um PID, menos um PID, Nnão é o mais importante.
  15. Gilberto

    Atelie do Café

    Gilberto respondeu ao tópico de Samurai em Fora de Foco

    Estas conta poupança do Bradesco existe mesmo que o cliente não ha tenha criado, é automático, ele terá que entrar na conta dele e ver o saldo da conta poupança e transferir para a conta normal, dai entrando na conta normal ele poderá conta ilizar o pagamento. Acho que é isto.
  16. Gilberto
    Estou achando que é ele mesmo Victor.
  17. Gilberto
    Eu não sei o que tomei hoje, estou tentando descobrir.
  18. Gilberto
    Isto mesmo, a idéia era ir da rede, ou reservatório de água fria direto para o thermoblock passando por um tubo no boiler de vapor, mas entendi, não terá reservatório de água fria bem como não será ligada a rede hidrica e sim terá um abastecimento como a Pavoni e Mini Gaggia.
  19. Gilberto
    Não Sergio, deixe me explicar melhor . A agua que vai ser reposta está fria e vai passar por um tubo dentro do boiler de vapor que irá aquece-la mas acredito que não chegara a 90º C , só que nesta tubulação terão 10 ml ou menos, dependendo do diàmetro e comprimento deste tubo, que estará a mais de 92º C.
  20. Gilberto
    Mas isto depende do volume deste tubo dentro do Boiler, se for um tubo fino com pequeno volume, tipo 10 mls, aí entraria 10 mls quente e o restante aquecido mas não tão quente.
  21. Gilberto
    Este tubo de alimentação não pode ser como uma HX ? Passando por dentro da caldeira de vapor, para chegar com água quente.
  22. Gilberto

    Moedor Gil 1

    Gilberto respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Eba ......
  23. Gilberto
    Ufa, sorte que puseram motor.
  24. Gilberto

    Moedor Gil 1

    Gilberto respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Rsrsrsr, ele falou 2ª , eu que já pulei para 4ª, mas é que o cara estava viajando, quando deixei o processo havia deixado com o sócio que acabou por não me dar o prazo, acabei por estabelecer o prazo do 1º orçamento, mas não sabia que o orçamentist estava em viagem a trabalho, logo, tudo dentro do esperado, ainda mais considerando que o mais importante será o valor citado no orçamento.
  25. Gilberto
    Quanto se tem falado da Petrobras, do fiscal do ISS qUe foi pego, dos desvios do Metro, cada qual em uma esfera do governo, nada. A verdade é que se jogam as robalheiras a fim de desmoralizar o governo correspondente mas não se leva a fundo já que caso o interessado venha assumir o governo que hoje esta na mão do outro ele vai querer fazer a mesma coisa e portanto nunca se leva o assunto até o fundo.
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