Gilberto

Pode ser uma maestria, ou é uma .... Rsrsrs

Coisa nova no pedaço.

Miyamoto, filma falando como fazer, eu não estou conformado, até o Miyamoto faz e eu não ( rsrsrsrsr).

Guilherme, faz um catalogo digital dos modelos que já existe, uma tabelinha simples, só com a foto, nome e diferenças.

Mas o desejo é fazer que dia da semana, sabado ?

Tem que ter bom censo de ambos os lados, quanto vale ? Vale o quanto consegue-se alugar, mas o que vem acontecendo é que tem muitos pontos vazios para locação, logo se tem muitos é porque não vale mais o que estão pedindo, pode até ter valido em momentos melhores e vai um tempo para se ajustar e todos se acharem de novo. Mas independente disto vai ter muita coisa que vai fechar, vamos ver padaria por exemplo, São Paulo tinha umas 10 padarias tops, diria super Tops, ai foram abrindo outras, e outras, hoje tem uma infinidade de padarias gigantes, super bem montadas, 24 horas, mas o mercado não aumentou, é o mesmo, ai o cliente migra de uma que ia para uma mais nova e algumas vão acabar dançando e fechando mesmo tendo feito tudo correto, e é assim que funciona, esta é a parte ruim do comércio, se da errado você não precisa de nada pois vai se ferrar mesmo, se da certo, acaba sendo visivel para todos e ai abre um monte de negócio igual perto tentando repetir o sucesso e ai você se ferra também, é só questão de tempo e de quanto tempo. Enfim, avuda é como ela é.

Do resfriamento rápido acabei lendo nas normas da Anvisa, pesquisando sobre pasteurização do sorvete, aí que li a quantos graus deve-se levar a mistura bem como a necessidade de trazê-lo para uma temperatura baixa de forma rápida, claro que tudo pensando em um ambiente comercial, mas como em casa temos o que de mais sagrado existe que é nossa família, quis ser prudente.

Legal Noise, Ontem eu deixei a mistura na geladeira, normalmente eu resfriava mas não colocava para gelar, vou adotar como norma agora. Legal saber como funciona em uma sorveteria mesmo, as vezes achamos que parte do processo esta errado e no final esta normal.

É a bendita corrosão galvanica, tem acho que uns tratamentos também. Bem legal, isto que é rapidez, estou ficando envergonhado, rsrsrs.

Eu sempre tinha feito com ovos também, mas a receita de ontem foi com amido de milho. Tem a receita do sorvete do vídeo ? Eu estava lendo e a parte do resfriamento rápido é importante para evitar contaminação da mistura.

Nada como um depoimento de quem tem uma cafeteria, muito bom.

Ok, no caderno do pão mesmo, né ?

O moedor deveria moer bem para expresso, não é semelhante ao encore ?

Usei a sorveteira agora a noite, muito legal, fiz uma das receitas do manual que pelos ingredientes acredito não ser a melhor, não pude provar pois estou com a garganta ruim, provei só uma colherzinha de café e estava muito bom. Quanto a sorveteira é legal mesmo, mas posso garantir que quem tem a manual vai chegar perto, levei para finalizar o sorvete 42 minutos, a sem compressor só consegue ir até uns 30 minutos e no calor vai penar mais, mas esta só ai a diferença, na com compressor eu consigo avançar no sorvete a ponto de já poder servi-lo tão logo pronto, já a sem compressor sempre tem que ir para o freezer para chegar na consistência correta depois de umas 2 horas. As receitas de sorvete poderiam ter um tópico a parte, será que dá ?

A marginal parou dos 2 lados por conta do Buddy, subestimaram o evento.

É verdade, bem diferente mesmo, vamos ver o resultado. No livro de receitas vem várias receitas e algumas caracterizadas como "gelato" e vão menos creme de leite que as receitas "normais", meio como eu vinha fazendo com a máquina anterior, achava que a expanção não era grande, mas agora vejo que era o certo para "gelato". Gostei do site Marcio.

Fiz o primeiro, está na geladeira, a tarde coloco na sorveteira e dou as impressões. Mesmo não concordando com algumas receitas vou fazer todas elas e providenciar as devidas anotações para poder me localizar melhor nos procedimentos e definir as preferências pessoais.

Nada de Buddy, as 8:00 hs já estava lotado.

É verdade, bem caro né. Se tiver espaço por menos compra-se um forno para padaria mesmo para 4 assadeiras de inox, vai durar a vida inteira, mas é um forno que não dá para fucar em uma cozinha.

Até agora não consegui entender por qual razão a Gaggia deixou de produzir a twin na Italia e os outros modelos todos permaneceram em linha.

Vou tentar, se estiver muito cheio eu desisto.

No video acima ele acabou dando um pouco de vapor depois de 7 minutos, depois que já havia crescido, dependendo da quantidade de vapor vai ter mIs ou menos casca.

Se não der o vapor imagino que não ficara duro, os panetonnes da Ofner são feitos com fermentação natural.

Como eu usei a sorveteira de Bowl gelado vai dar para compara, ver se de fato faz diferença.

Não, estou meio com gripe, hoje só li o manual, vamos ver se amanhã consigo fazer um sorvete, mas acho que só na 2ª pois amanhã vou tentar ver o Buddy Valastro no Shopping Eldorado, rsrsrsr