Gilberto
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Julio, uma maneira de melhorar o desempenho do vapor em máquinas pequenas é usar um pitcher pequeno, tipo 180/200 mls, a marca do leite também faz diferença, que leite esta usando ?
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Infelizmente tem muito espirito de porco por ai, que encontra alegria em funicar a vida dos outros, estes dias também tive problema com o Ministério público, foi levantar o processo e vi que foi uma visinha, me deu um trabalho danado para provar que não tinha nada de errado.
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E quando o negócio é café? Ou melhor, cafeteria?
Gilberto respondeu ao tópico de Fernando - 1268 Café em Quando o Assunto é Café!
Com certeza é uma tendência, vemos isto nos cafés, nos hamburguers, em Sp já em pizzarias, e restaurantes também, eu não viajo para fora, mas este processo se iniciou lá fora antes. Ó proprietário é parte fundamental na operação do negócio, e quem não esta neste contexto tem ralar mesmo para achar o caminho d sobrevivência -
E quando o negócio é café? Ou melhor, cafeteria?
Gilberto respondeu ao tópico de Fernando - 1268 Café em Quando o Assunto é Café!
Não sei, eu imagino que o pessoal do Kof, Beluga , ...... não pensam em torrar, tenho a impressão que quando a cafeteria não esta rendendo o desejável ai corre-se atrás de agregar outras coisas, como a torra, mas ai o investimento na torra, bem como para que funcione direito, faz necessário um volume maior, dai abre-se novas cafeterias, e o fim da história ? Ainda não sabemos ..... Mas andando em shoppings bons se ve cafeterias ruins lotadas, logo o mais importante ainda continua sendo o ponto. -
Beleza então, totalmente preto foi o último.
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Murilo, sim são 2, o outro esta por ali também, rsrsrsr Ruston, legal, já tinha que ter perguntado a cor, fica o preto então ? O todo preto é fosco, menos o corpo que é brilhante, mas se preferir monto todo preto sem ser fosco.
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Cotrino, obrigado. Esta é a minha próxima meta, um novo moedor , menor , mais barato, produzido em parceria com uma empresa grande, rsrsrs Atualizando: o MINI já deveria estar pronto, falta uma única peça que me foi prometida para a semana passada, mas como se pode ver, não ficou pronta, espero que fique na próxima semana, assim posso terminar as montagens. Ultima imagem:
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Huhuuuuuuu, consegui me logar agora, depois de horas tentando.
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Rogério, só pizza, empanada. Otávio, este atinge.
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Se este forno funcionar igual ao meu, que é da Di Volpi, passa a ser uma boa solução. http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-809426352-forno-de-pizza-paulistano-redondogas-semelhante-ao-di-volpi-_JM?source=gps
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Que legal Claudia que deu certo. Vamos lá, a textura da calda esta correta, normalmente fica grosa mesmo. Acho que não precisa se desfazer de sua base, use até acabar, só conheço a MEC3, mas não significa que a Fabri não seja boa, acho que são equivalentes. Amarelo pode ser pelo cream cheese, ou mais provável pelo extrato de baunilha. Vou te passar uma receita de sorvete ao leite, ficará branquinho. O sal tem como objetivo alcançar o ponto de congelamento desejado colocando-se menos açucar, caso você achou que o ponto de doçura estava ok, ai a opção seria trocar parte da sacarose por dextrose, posso calcular, ou se achou que poderia estar um pouco mais doce ai teria que acrescentar 5 x o que tinha de sal. Quanto a ele estar duro pra comer, isto foi depois de colocar no freezer ? Se sim, é normal , isto se o seu freezer estiver a -18C, pois este sorvete estava calculado para -12ºC.
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Eu tive a Ice100, eu gostava , mas de fato a Nemox bate com o dobro de rotações por minuto que a Ice 100. Normalmente o creme de leite é com 35% de gordura, mas de qualquer forma o que importa é a fórmula e o cálculo final das gorduras e dos outros itens. Hummmm Aromaitalia não usei, eu uso MEC3, é muito boa.
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Rsrsrsrs, sem chance, tinha o valor lá ? Não encontrei.
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Legal, a cafeteria está muito show, os produtos para comer ( coisa de gordo) , são ótimos, acabei chegando a tempo de encontrar o Bruno e o Fábio, íamos jogar um truco mas não chegou o 4º componente, rsrsrs
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Legal está fábrica Gabriel, vou ver quanto está a mo do ek43.
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Pedro, tudo entra no balanceamento, é que nos Cádis acima era um sorvete de leite, mas não sendo todos os itens que fizerem parte da calda, que irá virar sorvete, participaram do balanceamento. Só não irão participar as coberturas , os varegatos.
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Legal, vou tentar o mesmo horário.
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Fica a 1 quarteirão um do outro, eu devo passar no Cupping amanhã também, a tarde.
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Nas minhas contas deu 13,1 % de gordura, eu não tinha cream chease na tabela e coloquei correndo, talvez tenha alguma diferença. Nas gelaterias de SP o usual de gordura é de 6 a 8%, de fato 13,1 pode pegar um pouco mesmo. O açucar embora no limite inferior ficou com um poder adoçante no limite superior.
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Diego , envie mensagem. Laz, Yes, Well put along with another sale to Russia. It measures 35mm in height and the base is 20mm in diameter.
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Rsrsrsrsr, é isto ai Almir, um feliz aniversário.
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Murilo, o aro cantinho está dando reflexo , estou vendo 3 tampers ? Rsrsrsrs, vamos ter todos os heróis do cinema. E não heróis também, rsrsrs
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Inclusive o aro Beto ? Pedro brilhante ou fosco ?
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Claudia, Se quiser, me passa cópia da receita que você achou que pegou no céu da boca, só para calcular os percentuais de gordura, açucar, ..... e ver se é uma receita equilibrada.
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Os meus ficam densos, não sei se por conta da nemox ou da base, tenho que experimentar fazer com neutro para ver.
