Gilberto

Boa idéia, mas não sei se pode, alias os últimos posta já podiam ir para lá.

Caramba já pode ganhar o selo da verdadeira pizza napolitana. E o forno ? A lenha daqueles pequenos mesmo ?

Show de pizza, hein, vou me habilitar e faze-la.

Desmontei hoje a Twin recebida em doação, máquina com 2 anos de uso, caldeira nunca desmontada, bem como nunca foi feita descalcificação. Como nas outras caldeiras tinha o depósito branco, mas em pequeno volume, retirado facilmente com escova de dentes e vinagre, a caldeira apresenta vários pontos de cavitação em um dos cantos, com pedacinhos de aluminio depositados na base do grupo. Base do grupo perfeita, sem detalhe algum. Volume da caldeira é de 80 ml + 15 ml na base do grupo.

Juliano, o video da sono, mas a receita esta lá, é boa pois vai pouco fermento, ir para o Youtube e digitar pizza gilberto, é um video de 10 min. Rodrigo, manda sua receita. Meu forno precisa de uma reforma, mas é 10, vale o investimento.

Os caras são profissionais, a pizzaria Braz não é antiga, tem lá uns 10, 15 anos no máximo, no entanto escolheram um nome que remete aos antigamente, pois Braz é um dos bairros mais antigos de São Paulo onde tem a Pizzaria Castelões com 82 anos de existência, na decoração, piso hidraulico, azulejos brancos na diagonal, prateleiras de madeira, enfim tudo para criar o clima te antigo, conseguindo com isto ter o mesmo prestigio que pizzarias tradicionais de São Paulo com mais de 50 anos de existência.

Braz, que maravilha, em São Paulo, foi eleita, ela e o quintal do Braz, a melhor pizzaria pela Veja São Paulo, por 7 anos consecutivos, ou quase isto, este ano deu outra, e embora eu faça uma pizza tão boa quanto, vou lá de vez em quando para variar os sabores, rsrs

Eu comprei 2 vezes este Bourbom Vermelho para trazer para casa, e concordo com o Ok, mas para tomar o expresso lá o barista sugeriu outro que não recordo do nome, mas justamento no dia eu já tinha tomado 4 expressos em casa, tomei um coado lá e depois 2 expressos, meu figado já estava querendo sair de meu corpo e não deu para aproveita-lo com tamanha satisfação, mas era extremamente acido, com corpo, bastante personalidade.

Tem que perdoar, pois sogra é sogra, mas caso você não consiga, na sua próxima visita a sua sogra você vá ao banheiro jogue todo o papel fora, diga que não tinha papel e você teve que usar a toalhinha bordada que ela trouxe do Ceara. Brincadeira claro.

Eu já tinha entrado no google, e digitado " trajédia Penha , Sc" . Agora o seu café, ..... Lembrei do meu nos ultimos dias, estou reaprendendo.

Sim Alexandre, obrigado.

Eu tenho o naked, mas não tenho usado, estava esperando chegar a balança mais precisa e o copinho de shot duplo. Acho que em 10 dias está tudo aqui.

Ok, vou aumentar a dose e moer mais grosso. Amanha já sei se funcionou.

Eu quando fiz o comentário pensei que estivesse no tópico CLUBE RANCILIO SILVIA, não reparei que estava no tópico Pid para rancilio Silvia, e de fato fiquei curioso, pois olhando nos set's vemos que tem vários membros com Rancilio Silvia.

Caramba, duro assimilar toda esta informação, mas vamos lá: Tenho um Rocky, que portanto é unimodal, correto? Já que então me falta a areia, seguindo a analogia do Rodrigo, e imaginando o café como pedras, e novamente fazendo analogia com a construção de uma estrada , se eu tiver pedras maiores, vou conseguir estabilidade no piso, ao contrario de que se tivesse pedras pequenas. Portanto, no meu moinho unimodal devo ter menor incidencia de canalização com uma moagem mais grossa, na prática é o que tem me acontecido e não estava entendendo porque.

Das máquinas este é o tópico menor, com menos páginas. Qual a razão ? Satisfação total ? Imagino que sim.

Desculpe-me, manômetro.

Legal, e pelo que lí você tem o pressostato para adaptar ao PF.

Leo, achei este tópico antigo, Me diga, valeu a pena a troca da Opv, lembra qual e onde comprou ?

Eu não sabia, quanto mais fino a moagem, mais propicio de termos canalização ?

Acho de fato que o controle fica mais fácil. Eu estava a semana fora de casa e tomei 2 vezes café em padarias diferentes, mas o procedimento foi o mesmo: porta filtro individual, encheu até o sac-, compactou naqueles compactadores que vem no próprio moinho de qualquer jeito e por incrível que pareça os expressos sairam em 25/30s, é claro que ambos estavam horríveis. Agora é gozado estes caras que fazem expresso em padaria, mesmo ele estando tranquilo, ele se sente o máximo se preparar o expresso em 50s em todo o processo, nunca vi tamanha velocidade. Resumo: acho que o café só sai no tempo correto por conta de uma pressão mais baixa da máquina, correto?

Corrigindo, eu comprei o termometro, para avaliar se quero mesmo o Pid, ok?

Jogaram o reporter no meio da matéria, e se virá. Se virou errado. Uma vez a rede Glo-- fez uma matéria comigo, sobre o grande volume de venda de motos para mulheres, eu quiz explicar que o volume de vendas se déra por conta da inadinplencia do motoqueiro, que não podendo mais comprar em seu nome, comprava em nome da mãe, da vó, da irmã, gerando aquela estatistica, que era muito além do aumento verdadeiro que houvera de mulheres motociclistas. Enfim 2 minutos de esclarecimentos, e lá foi a matéria saiu como eles queriam. Rsrsrs

Não sei, até estava pensando na Opv, mas outro dia o Marcio estava dizendo que a pré infusão lhe parecia mais importante na prevenção da canalização do que a pressão estar em 9 ou 11, depois disto regulei para um tempo maior a pré infusão da Gaggia e estou sempre tirandoo café com a pré- infusão para avaliar. Quanto ao Pid, comprei, mas ainda não chegou, um termometro com terminal k, para instalar no meu porta filtro naked, e poder, então, ter uma verdadeira noção do comportamento da temperatura. Vou informando.

Caramba já, legal . Pelo tempo que você levou acho que foi tranquilo, né? Qual vai ser a próxima, o Pid ?