Juliano dalmagro

Bom gente, a Ana acaba de me enviar o Link dela e acho que podemos discutir algumas coisas, seguem o Link e o texto na integra: http://www.todafruta.com.br/portal/icNoticiaAberta.asp?idNoticia=7091 COMO FAZER CHOCOLATE CASEIRO: Após colher e quebra o fruto, retire as amêndoas e coloque para secar ao sol sobre um encerado plástico ou lona. Estando completamente secas e sem umidade separe um 1Kg das amêndoas de cacau numa assadeira ou panela, leve ao fogo para torrar mexendo constantemente com uma colher-de-pau. Aperte as amêndoas entre os dedos para observar se a casca sai facilmente. Se assim for, apague o fogo e descasque todo o cacau torrado. Passe todas as amêndoas em uma máquina de moer carne ou cereais Acrescente à massa obtida 2 litros de leite e 2 Kg de açúcar. Bata no liquidificador e peneire Leve ao fogo mexendo sem parar com uma colher-de-pau, até a massa soltar da panela (é o ponto certo) Em barras: despeje o chocolate numa assadeira untada com manteiga deixando mornar, em seguida cortar as barras. Chocoloate em Pó: Após o ponto apague o fogo e continue mexendo até tornar-se granulado, em seguida passe na máquina de moer carne e use uma peneira fina. Valor Energético do Chocolate O chocolate é o alimento melhor balanceado que existe, contendo uma associação bem equilibrada de cacau, leite e açúcar. Devido ao seu alto índice de carboidratos e gordura, o chocolate apresenta taxas de proteínas bastante apreciável. Um tablete de 100 gramas corresponde a 6 ovos ou 3 copos de leite ou 220 gramas de pão branco ou 750 gramas de peixe ou 450 gramas de carne bovina.

Buenas Silverlandio, vi que você usa Melita 102, seria possivel, se não for muito incomodo, vocÊ fazer um teste de adaptação para aeropress com 1 destes filtros? Eu já testei 2 tipos, mas demora para acabar uma caixinha e a patroa fica no meu pé por ficar comprando filtros inuteis . O teste é simples e divertido.

Gente, fico a cada dia mais impressionado, isto aqui não é "só" o Clube do Café, isto aqui é o "Clube dos cozinheiros", tem sempre alguem que ja estudou ou esta estudando qualquer assunto proposto para culinaria. :D Abração a todos.

Calma Marcio, minha idéia é apenas obter o pó de cacau, não pretendo produzir chocolate, é mais por curiosdade e por ter a oportunidade de testar o processo. Sempre fui muito curioso sobre todos estes processos de secagem, fermentação e similares. Infelizmente moro em uma localidade sem acesso a maioria destes produtos, assim, a primeira coisa que me ocorreu ao ganhar os frutos foi "oportunidade de testar". Mas este processo a partir das amêndoas, você tem material ou alguma referência que poderia me passar, se não for incomodo obviamente?

Fermentação me da idéias adversas............Mas aparentemente pelo que tenho conseguido ler ele paça por uma espécie de maceração também, mas o material que encontro tem sido muito vago neste aspecto. Sigo atraz de informações, considerando que a secagem leva 14 dias e qu ainda nem abri os frutos, acho que tenho mais alguns dias de tempo para pesquisa.

Buenas gente. Hoje fui presenteado com alguns frutos de cacau, estou pensando em secar e torrar as sementes, com a intenção de produzir pó de cacau para uso posterior. Alguem conhece algum site ou possui algum material ou referência sobre tecnicas para tal?

Parabéns para o clube! E principalmente aos administradores, pela iniciativa inédita e de elevadissimo valor para todos os usuários!

Parabéns aos 3 ganhadores! Pelo visto terei de me agilizar para visitar o Luiz em Curitiba e ajudar-lo a compartilhar o premio!

Quase escrevo algo inapropriado, porem elogioso. Muito, mas muito ultra power.

Sim e não. Deixei um comentário sobre a didatica do video, que tinha me agradado muito e tal. Ele agradeceu, e comentou algo sobre a dinamica das video aulas dele.

Assino em baixo, espero poder visita-lo algum dia. Nos próximos dias talvês uma amiga que esta no Rio de uma passada por ai, vai pegar café pra Moka nova dela!

Astória - 58mm - Testado Fun Kitchen Semi-automatica com moinho acoplado - 57mm - Testado (com muito sofrimento)

Creio que não será necessário falar español com o Kim, o meu portuga ruin ele entendeu perfeitamente la no site dele.

Parabéns Gilberto, não so você mas muitos outros do Fórum, também são fãs da "Silvia Naked"!

É isso ai mesmo, e se trocar de maquina, a batalha retorna, mda pressão, muda formato do leque, muda temperatura do vapor, mas depois que pegar a mão do desenho o resto é pratica.

O Luiz, esse veiaco ficou meio ambiguo hein! Daniel, como disse o Luiz, tenho um cyber café em Penha, esta semana estou oferecendo aos clientescafés Unique, esta semana Frutado, na semana que vem será o Cítrico e depois o Blend. Mora em que cidade?

Nota-se que atualmente o foco tem sido aquele egoista, ali meio escondido, com o coador ja bem marronzinho! Ficou show seu cantinho Ana, sua ruiva ta lindona mesmo!

Provavelmente quando você aproxima, deve inclinar mais em direção a xícara e acaba despejando mais crema, outra coisa que pode estar acontecendo é a coincidencia da formação da "cama de crema" bem no momento em que você costuma aproximar. Edit: Uso uma de 12oz e uma de 24oz, dependendo da quantidade de xícaras.

Aproximo ate uns 7cm e começo o "balancinho", uns 5 ou 6, apenas para tentar raiar o coração. Depois empurro e corto. As vezes fica muito bom e as vezes nem tanto mas tenho acertado todos os corações e 70% tem saido raiadinho. 1% sai assim:

Eduardo, para o coração acho mais facil começar levemente deslocado do centro e a uma distancia de uns 15 cm ou menos, despejando mais devagar ate começar a formar a bolinha no centro, então bastam algumas sacudidas para montar umas ranhuras (nem sempre da certo), quando estiver perdo da borda você empurra de vez para o centro e faz o corte. Tenho tentado fazer uns videos, mas sem tripé esta dificil.

Galera a algum tempo atras o Gilberto comentou sobre o site do Barista Kim. Na epoca o site ainda estava em desenvolvimento e os videos eram linkados no email dos usuarios apos um pequeno cadastro. Agora os videos gerais ja estão presentes no site, além da possibilidade de assinar uma espécie de curso virtual. No geral achei os videos abertos muito instrutivos, apesar de estar em espanhol (Kim pe da espanha). Vale a pena conferir e indicar a iniciantes. Segue o link: http://baristakim.es/

Meu problema são as prioridades financeiras do Zé, ampliação a caminho e tal. Certamente terei de comparar mais 1 ou 2 em um futuro proximo e certamente um deles sera do CDC o outro ja é um trabalho do João também com a logo dele.

E eu aqui pensando em comprar ou não um segundo!

Em breve, mais um fórum do Ruston! Clube do Tamper! Quantos você ja tem?

Tenho um colega que desenvolveu um meio de reutilizar as capsulas, acho que são as dolce gusto, ele mesmo esta moendo e montando as capsulas que leva para o trabalho onde ja tem uma maquina destas e os funcionarios so levam suas proprias capsulas. Vou ver com ele como faz ou se pegou em algum lugar e se esta funcionando legal e posto aqui depois.