helderbarreto

Estou dentro! Como não sei torrar, minha previsão de compra será 01kg de cada um que for vendido torrado.

Vou colar aqui a resposta do pessoal da Squaremile quando eu pedi algum conselho para extrair os cafés com perfil de coado na máquinas de espresso: "Thanks for getting in touch. Our filter coffees are roasted lighter than our espresso coffees to allow the flavours to be more pronounced when brewing. To use them as an espresso you will just need to pull them a bit longer, I would try a 1:2.5 or 1:3 ratio. For example 19g case to 47g yield. We often brew our filter roasts as espresso here and find that they are very tasty with lots of fruit flavours. Hope this was helpful, if you have any further questions please get in touch."

Márcia, você chegou a tirar o Ejo Heza no espresso? Eu ainda não abri o meu... Só tenho uma prensa francesa, mas confesso que gosto mais do sabor dos espressos. Queria saber suas impressões desse café quando extraído no Espresso.

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Pessoal, vocês tem o mesmo problema que eu? Quando preciso moer mais fino para ajustar o tempo de extração, o puck sempre fica preso. Quando tiro o portafiltro ele sai vazio e o puck está lá na cabeça do grupo. Isso é comum com vocês ou em outras máquinas com válvula "solenoide"?

O poderoso chefão da extração.

Santo Deus dos cafés, Batman, estava embaixo do nosso nariz! Rsrsrsrsrsrs. Quando chegarem os cafés aqui em casa eu farei nos dois métodos e dou minhas impressões.

Rodolfo, nunca me atentei às cores da Squaremile. Estou esperando chegar uns cafés deles. Alguns são "vermelhos" e outros têm as letras na cor verde. O verde é melhor para que método? Onde consigo ver essa legenda?

Pessoal, que sabor diferente é aquele que sentimos quando tomamos o ouro verde? Não torrei em casa, já comprei torrado. Ele tem uma nota diferente dos outros (poucos) cafés que experimentei até hoje. Seria uma acidez fermentada? Queria saber as impressões de quem toma esse café. Hoje fiz um ristretto e assim que tomei o primeiro gole me veio à mente o sabor de amendoim. Gostaria de ouvir dos colegas as notas perceptíveis e o modo de preparo (espresso, aeropress, prensa). Abraços.

Segundo esse gráfico e o que o autor fala no texto do link, a cafeína é rapidamente extraída no início do processo e o que demora mais para ser extraído são os ácidos orgânicos. O que me intrigou é que o que eu já li por aqui no fórum não bate com esse gráfico. Por exemplo: aqui no fórum eu li que uma das substâncias mais amargas que existem é a cafeína e que um café extraído em um tempo muito curto contém pouco dessa substância. Isso para mim faz sentido, pois o sabor amargo é mais notado em extrações mais lentas. Porém pela lógica do gráfico a quantidade de cafeína quase total é transferida para a xícara nos primeiros momentos da extração. Já que a cafeína é extremamente amarga e é extraída quase que por igual nos tempos de extração curto ou muito longo, por que só sentimos o sabor amargo nas sobre-extrações??? Com a palavra, os mais entendidos...

Apoio a ideia!! Lisboa, você realmente não poderia considerar escrever e publicar algo? Não é para ser um livro falando das origens do café , métodos de extração. Isso é para iniciantes (eu, rsrsrsrs). Mas sim um livro (ou um grande post só seu) que sintetize sua experiência na busca da extração perfeita, que nos guie ao sweet spot. Um grande post alcançaria muitas pessoas, porém não iria render valor monetário que fizesse jus aos anos de leituras. Um livro, do outro lado, iria concretizar no papel sua experiência e lhe dar uma pequena recompensa pelo trabalho em escrever e resumir. Eu ficaria muito satisfeito com qualquer uma das duas opções.

Toda vez que eu leio o que o Lisboa escreve fico admirado com o nível de conhecimento. Quero um dia chegar perto... Lisboa, que literatura você sugere? Tem algum lugar por onde começar? Sei que às vezes adquirimos conhecimentos de tantas fontes que nem sabemos mais onde lemos certas coisas. Mas se você puder indicar, seria ótimo. Obrigado pelas monografias rsrsrsrsrs

Forquilha do Rio da compra coletiva. BR 40%. Bem saboroso.

Felipe, tenho a dupla Breville e de vez em quando aparece um restinho de pó assim como na sua foto. Quando você relatou, pensei que fosse em maior quantidade. Não sei se essa pequena quantidade tem como zerar em 100% das vezes. Deixe os mais experientes opinarem.

Não sei se vai te ajudar. Eu comprei isso daqui para tirar os fines quando môo para prensa francesa. Mas deve tirar bastante finos também para moagem de espresso. É uma peneira para chá. É baratinha... Pena só que demora para chegar. O pessoal mais experiente pode opinar se acha que isso adianta. http://s.aliexpress.com/rAbYVnIV

Talvez você esteja moendo muito fino ou seu moedor está produzindo muitos fines. Eu estou com a Breville há uns 15 dias, usando o moedor Breville e o filtro não pressurizado duplo. Até o momento poucas vezes tive resíduos de pó na xícara e quando ocorreu a quantidade era desprezível.

Jorge, seria bom você especificar qual método voce pretende fazer? Se for Espresso vai ser muito ruim e difícil conseguir reproduzir bons resultados com frequência.

Pessoal, um amigo meu vai passar 15 dias em Porto - Portugal na casa de um conhecido. Ele se disponibilizou a trazer alguns cafés para mim. Como não quero dar trabalho e acredito que os melhores cafés são vendidos online, pensei em pedir cafés da SquareMile. Mas fiquei na dúvida se será minha melhor opção. O que vocês fariam em meu lugar? Vai ser a primeira vez que peço cafés no exterior. Queria experimentar os famosos africanos, mas estou aberto a sugestões de outras nacionalidades. Qual site para compras vocês recomendam? Quais cafés vocês comprariam?

Mostrando meu cantinho e oficializando minha entrada no clube da Breville Infuser. [emoji1][emoji1][emoji1]

Ficou excelente, Luiz! Depois faça um vídeo mostrando o nascimento de seu Latte art. Não sei se foi vc ou outra pessoa que postou, mas ficou ruim de ver o desenho ser formado.

Sou neófito no assunto... Mas vou dar minha contribuição. Assim como Bruno comentou, é preciso contextualizar melhor essa escolha. A Gaggia, indiscutivelmente é uma marca consagrada no mercado de máquinas de espresso. Porém, atualmente nenhum modelo semi-automático é fabricado no Brasil. Os que encontramos são usados. Nada que uma boa verificada antes de comprar impeça a compra ou reparo (peças de reposição são facilmente encontradas na internet). O portafiltro de 58mm é uma grande vantagem também, já que é o tamanho padrão para máquinas "de gente grande". Já a Breville é conhecida por fabricar utensílios domésticos (cafeteiras, sanduicheiras, espremedor de laranja etc). Não é tão tradicional quando a Gaggia. Porém, pelo que tenho visto, ela se preocupa muito com qualidade em seus produtos. Posso citar alguns diferenciais dela, frente a Gaggia Baby: possui PID eletrônico para manter a temperatura de extração constante (na Gaggia você terá de surfar a temperatura para conseguir extrações semelhantes, o que pode ser mais difícil de reproduzir todas as vezes). Quando se usa o vaporizador da Breville, ela automaticamente despreza a água, pois a temperatura para vaporizar leite é muito superior à de extrair café. Na Gaggia não há isso (até onde sei). A Breville pode ser comprada nova, o que dá 12 meses de garantia. Claro que a Gaggia será uma grande máquina, caso você opte por ela. Só fiz listar algumas diferenças que consigo identificar. Melhor ainda seria algum proprietário de ambas poder opinar por aqui. Boa sorte na escolha!

Fiquei curioso para saber, depois de alguns meses se Rodrigo conseguiu melhorar os shots. Nos conte!!

E objeto "mal encaminhado", alguém já viu???

É muito comum o número de clicks variar de um grão para outro. Eu mesmo já consegui extrair ótimos shots com 4 e até 7 clicks, a depender do grão. Dica. Eu resolvi meu problema com a contagem de clicks da seguinte forma: fechei o moedor completamente, cortei uns adesivos em formato de triângulo e colei na mó interna. Um outro foi colado em uma das pernas da peça que usamos para abrir e fechar as mós. Dessa forma consegui marcar o zero (adesivo branco). Colei outro no 5º click. Assim, consigo ter um referencial que me faz evitar ter que fechar o moedor completamente toda vez que esquecer com quantos clicks ele está. O importante é colar os adesivos exatamente na posição que está na foto. Se ficar na mó externa não da certo.

Magno, posso estar errado, mas parece a mesma cafeteira que eles vendiam há 1 ano e meio, apenas com design renovado. Eu tenho uma Oster Prima Latte modelo antigo. A diferença é que ela era vendida por R$500 em média. Existem modelos semelhantes custando bem menos que os R$1.150,00 dessa. O grande diferencial dessa para as Chef Crema, Delonghi , Mondial é que ela vaporiza e despeja o leite diretamente na xícara, fazendo lattes e cappuccinos. Se você quer mais praticidade, pode valer a pena. Mas repetindo: ela é uma máquina de entrada. Existem máquinas que entregam o mesmo café custando menos. Você só terá o trabalho de vaporizar seu leite.