helderbarreto

LUW, pergunta muito besta a minha, mas vou fazer: já tentou trocar as pilhas? Uma vez a minha estava fazendo isso. Estava muito triste, pois pensava que estava com defeito. Que nada! Eu tinha colocado umas pilhas velhas! Foi só trocar e pronto, resolvido. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Luis, vocês postaram algo aqui no fórum sobre a loja de vocês , como site, mais informações etc? É de extrema utilidade pública. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Essa com certeza vai ser imperdível. Pretendo comprar uns 6kg de café verde. Já deixei lá minha previsão. Meio off topic : sabem dizer se acima de 12kg vai dar para mandar para o nordeste? Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Guilherme, obrigado! Alex, se você olhar no canto superior direito, eu acabei anotando uma cola do que fiz (para me lembrar no futuro). Meu objetivo era realmente obter essa RoR mais plana. Então , ali temos: a massa resultante / inicial, % de perda de massa, temperatura de drop dos grãos (205 graus)***, tempo e temperatura na qual removi a tampa/ bandeja coletora+++ , os P que aparecem ao lado desses dados são as potências do forno (ou seja, fiz o drop com P4, aos 6:30 em 170ºC abaixei para P3,5 etc. *** Aqui uma ressalva, fiz alguns testes sem os grãos e para a velocidade que eu tenho entre abrir o forno, despejar os grãos e recolocar no lugar o cesto, a temperatura geralmente cai 30ºC (sem os grãos). Imagino eu que fazendo o drop com 205ºC, na verdade seja 175ºC. +++ Fiz testes também sem grãos para melhorar o fluxo de ar. Testem nos fornos de vocês aí. Os resultados são bem quando se faz com os grãos, mas vale a pena observar. Enquanto com a bandeja coletora a temperatura sobe cerca de 7 graus em 30s, sem a bandeja ela sobe cerca de 40 graus. Isso mesmo , 40 graus. Não consigo postar os vídeos que fiz hoje, mas depois edito a postagem. Na presença dos grãos isso não se reproduz, mas pelo menos a fumaça sai bastante por ali, reduzindo um eventual sabor residual de fumaça no café. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Unique frutado no torrador Bother do Beto. Aumentei meu batch para 175g e consegui melhor controle para fazer uma torra com a RoR plana. Farei mais testes no futuro para ver se consigo com essa mesma massa ter um RoR decrescente, sem flicks e nem stall. Acho que ficou uma torra City para City+. Mais de 2 minutos após 1C, porém sem que a temperatura subisse tão rápido (o que estava acontecendo com massas menores). Fiz um V60 e um AP. Está saboroso... Só não achei complexo. Os colegas conseguem detectar algum defeito no gráfico? Ou será o grão mesmo? O aroma está muito bom. Ficou assim após 48h. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Excelente torra,@Guilherme. É impressão ou você está preferindo um RoR plano durante a torra, em vez de sempre decrescente? Algum conselho sobre quando usar essa abordagem? Acho que li certa vez você dizer que essa abordagem enfatiza muitos aspectos do grão, inclusive os defeitos até mesmo de armazenamento. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Marco, eu uso o Roastlogger no meu Airfryer modificado. Meço a BT e quase sempre consigo o 1C entre 198 e 205 graus. Porém a potência do forno é alta. Se nessa hora não tomarmos cuidado, a temperatura pode chegar a uns 250 graus de ET. Para evitar isso, sempre baixo a potência. Por isso minhas dúvidas de alguns posts atrás. Eu consigo atingir temperaturas altas (se quiser). Se eu controlar bem , posso manter a RoR baixa também. Queria saber de vocês o critério para definir o grau de torra (se temperatura final BT, tempo pós crack , ambos) e a influência de se esticar o período pós 1C . Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Eu imagino que seja bem diferente mesmo, Lisboa. Mas não sei até que ponto passar mais tempo desenvolvendo é melhor ou pior. Já li que quanto mais tempo decorrer nas reações de caramelização, menos doçura se tem na xícara (pode parecer contrasenso). Ou seja , queria saber dos nossos amigos torradores experientes o que eles observam na prática. Leio muito, mas estou engatinhando ainda. E as vezes a prática não é tudo o que li rsrsrsrsrs. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Luiz, se puder nos conte como foi feito o processo para poder usar o PF dessas duas formas. A peça que encaixa é a original cortada ou você mandou fazer? Parabéns. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Pessoal, vocês que tem mais experiência com torras, por favor dêem sua opinião. A depender da massa de grãos, a inércia térmica muda bastante. Sendo assim, tem vezes que 2 minutos após o 1 crack fazem a temperatura subir de 200 para 230 graus. Outras vezes os mesmos 2 minutos pós 1C fazem a temperatura subir de 200 para 218 graus. Vamos supor duas torras: a primeira na qual após 1 minuto de 1C a temperatura atinja 218 graus (BT). Outra torra em que os 218 graus sejam alcançados em 2:30 minutos. Os outros parâmetros foram os mesmos (tempo de secagem, rampa , início do 1C). Em tese, pelo fato de interromper a torra na mesma temperatura, eu obteria o mesmo grau de torra? Ou seja, em vez de monitorar o tempo pós 1C, seria mais importante monitorar a temperatura de finalização da torra para parar em um grau específico (city+, full city etc)? É assim que vocês fazem? Geralmente o 2C começa em quantos graus de BT para vocês? Em qual delas provavelmente o sabor sairá melhor? Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Alguém poderia postar aqui o link para um log do Roastloger (aquele formato .csv) para eu baixar? Porém tem de ser de um torrador que registre a potência e airflow. Acho que os do @Guilherme Torres fazem isso. Se alguém puder colocar aqui/dropbox eu agradeço!

MarcoC, você trouxe para o Brasil o seu Hottop? Veio na mala, importou... Como fez? Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Rafael, lembrando que voce tem que considerar sempre a torra do seu café. Se for torra puxando para escura/ espresso, pode amargar mais fácil. Então, mesmo que você ache uma "receita" legal, ela só vai servir para aquele café específico. Para outros, você vai precisar fazer ajustes, caso o grau de torra mude. Eu mesmo costumo extrair entre 4 e 6 minutos minhas torras médias. Vou aumentando até amargar. Depois disso, reduzo 30s a 1 min.

Já ouvi dizer que a pre infusão no AP não adianta, mas eu faço. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Não sei seu gosto para brew ratio. Mas pelo menos mudaria algumas coisas... Aumentaria a temperatura para 95°C, agitaria a cada 30s e extrairia em 3:30. Se amargar, diminuiria 30s no tempo final para extrair até ficar bom. Tem várias formas de melhorar sua receita. Essa é uma delas. Ah, eu usaria o 5 click do hario também . Tente isso para começar. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Verdade, Sérgio. Ele faz mais pra turco. Mas não deixa de ser um grande avanço usar a mesma moagem para espressos e coados do que a tradicional moagem média. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Venho aqui dar meu testemunho sobreo que o Lisboa falou. Sou discípulo da ELMH - Escola Lisboística de Metodologias Heterodoxas. Passei a fazer meus Aeropresses seguindo esse raciocínio dele e a economia (e por que não, eficiência) é absurda. Não precisamos mais jogar fora o resultado da peneiração, uma vez que a moagem é muito fina e utiliza-se tudo. A AP é a forma mais versátil para fazer um coado justamente por aceitar qualquer grau me moagem. Pessoalmente para mim existe outra absurda vantagem: não preciso mudar a granulometria para fazer meu espresso e meu AP, já que ambos são muito finos. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Eu vou querer cerca de 6kg de verde e uns 250g de cada torrado, caso seja possível comprar via transportadora para o Nordeste (no caso dos torrados, devido aos atrasos). O amigo aqui do fórum Ulisses Xavier vai querer também uns 5kg (depois ele fala as quantidades). Fora isso, outros amigos daqui de Aracaju vão querer caf es torrados. Deve dar cerca de uns 4 kg. Ou seja, vão ser cerca de 15kg entre torrados e verdes. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Eu tenho o breville há muitos meses e posso dizer que ele mói muito vem para espresso. Se o seu está travando, existe algum problema com seu grão, provavelmente. Pode ser alguma impureza (pedaço de madeira, pedra etc). O meu está regulado no ajuste interno 4 e já moi no externo até o 10 e nunca travou. Quer dizer, travou uma vez um grão que eu moi , mas que estava mal torrado (estava baked, com 11% de perda). Tentei moer para coado e o moedor engasgou, pois estava muito duro o café. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Igor, parabéns pelo novo espaço. Com certeza irá ajudar muito na dinâmica de seleção de novos cafés para as CC. E aquele projeto de montar uma loja virtual, como anda? Com toda certeza terá muitos clientes de carteirinha ([emoji848] quem sabe até rola uma assinatura mensal rsrsrsrs). Enfim, grande conquista para todos nós, entusiastas. Um abraço! Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

O Tapatalk tá meio estranho. Veja se chegou. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Mandei MP, Ok? Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

Você tem que extrair no modo manual. Dessa forma a bomba só para quando você aperta. Não me lembro de cabeça, mas acho que tem que apertar e segurar um botão até começar a cair café. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk

O da Breville é rosqueado... também tenho interesse em comprar uns bicos diferentes. Vou medir. Apenas para não comprar errado, essa medida é em polegadas, certo? Sendo assim 3/8 de polegada são equivalentes a 9,53mm?

Lisboa, eu não me "espressei" direito (desculpe o trocadilho) rsrsrs. Eu estava me referendo às extrações no espresso. Porém sua explanação acaba abrangendo todos os métodos. Faz muito sentido e explica o porque do sabor ficar mais flat. O que o Carneiro disse, acho que complementa a resposta para espresso, pois realmente a reação química café e água, gerando as milhões de microbolhas que formam a crema deve resultar em uma força que gera restrição de fluxo. Eu fiquei perplexo em ver como meu café mudou em termos de demanda de granulometria em cerca de 60 dias. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk Quanto à idade.. realmente ela é uma coisa rsrsrs. Eu mesmo já não me arrisco a fazer o que fazia com 20 anos. E olhe que acabei de chegar aos 30. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk