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helderbarreto

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  1. helderbarreto
    Primeiro update... Claro que não aguentei e fiz um espresso rsrsrs. Só tem pouco mais de 72h de torrado, mas já deu para perceber algumas coisas. O amargor precoce realmente está lá. Discreto, não chega a incomodar, mas está sim lá. Apesar disso, há doçura, alguma acidez , bom corpo e o retrogosto está bem agradável! Fiquei bem feliz com esse resultado preliminar. Agora só experimento no domingo! Nada mal para o primeiro shot. BR 50% (18/36g) em 40s (sendo 10 de pré infusão).
  2. helderbarreto

    Fellow Prismo

    helderbarreto respondeu ao tópico de Burny em Coado e afins

    Os nossos (meu, do Lisboa e um amigo) estão em Curitiba agora... Ainda não sabemos se vai ser tributado. Momentos de tensão.
  3. helderbarreto
    Grande Luís ! Vou tentar fazer exatamente as sugestões dadas. Dessa vez tentei uma torra para espresso. Vinha tomando muito coado e estava com saudade de uma torra mais escura. Como não estava acertando a mão na torra média, arrisquei. Mas vou procurar fazer o sugerido por vocês e dar o feedback. Abraço.
  4. helderbarreto
    Nova torra dos grãos do Paulo (cereja descascado). Temperatura inicial de 210, mas dessa vez iniciei em potência 4. Outras diferenças da última torra foram que eu abri a bandeja aos 160º (em vez de 150º) e eu baixei menos vezes a potencia. O que me deixou preocupado em relação ao sabor que vou obter é porque apesar de a temperatura sempre ter subido, como se pode ver pelo gráfico, a RoR apresentou uma elevação no final. O que pode acontecer como consequência disso, pessoal? Um sabor baked? Não foi por muito tempo, foi no último minuto de torra. Se observarem eu finalizei aos 220º, mas essa temperatura só foi atingida com 3 min pós 1C. Tentei ser mais suave nas variações de temperatura dessa vez. Tive um índice de Rao de 26%, perda de 15,14% e finalizei após 3:15 do 1C.
  5. helderbarreto
    Primeira tentativa de torra do café do Paulo. Tentei não encerrar com uma temperatura alta, procurando seguir o padrão de finalização sugerido pelo Igor. Sei que as temperaturas são mera referência, pois mudam de torrador para torrador. Não sei se é impressão, mas foi a primeira vez que torrei um café processado como cereja descascado. Achei ele mais sensível a mudanças de temperatura e que absorve mais rápido o valor também. Com vocês é assim? Enfim, não gostei dessa minha primeira torra. Achei com o sabor de cereais. Alguma sugestão para dar?
  6. helderbarreto
    Que aula!!! Meus parabéns. Observações valiosas para nós que torramos café em casa. Até mesmo para quem não adquiriu um só café , basta ler para aprender. Não se acha material assim de graça na internet. Mais uma vez, obrigado, pessoal.
  7. helderbarreto
    Meus amigos, que jornada e que aventura. Quanta história por trás de cada grão torrado (e verde) em cima de minha mesa agora. Que paixão empolgante com os cafés vocês nos transmitem ao compartilhar esses relatos. Tudo isso para nos trazer uma compra coletiva e começar a materializar o início de um negócio que promete bastante, que é a Roast. Meus sinceros parabéns por tudo que fizeram para nos trazer excelentes cafés e já adianto que quero ser cliente da Roast. Apoiar um negócio assim, com proprietários tão entusiastas e entendedores do assunto, passa bastante confiança. Sei que posso comprar de olhos fechados.
  8. helderbarreto
    Felipe, qual o ajuste interno? Parece mesmo que as mós estão encostando umas nas outras. Com grãos esse barulho se mantém? Eu só percebo esse som quando regulo ele para moer extremamente fino. Geralmente o grau de moagem para espresso fica um pouco mais grosso que esse, então não observo esse ruído. Mas se eu ajustar para mais fino, aí sim volta a ocorrer. PS: meu ajuste interno está em 4 e o som ocorre no externo por volta do número 8.
  9. helderbarreto
    Jonas, acho que depois que você despeja a água, pelo próprio peso dela isso deve ser sanado. Não acho que seja algo a se preocupar. Converse com seu eu interior e fale para seu TOC relaxar heheheheh
  10. helderbarreto
    Basta comprar aqui: www.comprecoletivo.iluria.com Jamais vai achar melhor custo benefício. E em breve será lançado o site Roast. Ai você poderá comprar o ano inteiro grãos verdes excelentes.
  11. helderbarreto
    Desculpe se alguém já postou. Mas achei interessante compartilhar
  12. helderbarreto
    Cássio, geralmente uso entre o 15 e o 17 na maioria das vezes para 18g de pó. Meu moedor é o Breville, porém não é o integrado à maquina. Tenho a BES840XL.
  13. helderbarreto
    Olá, Cássio. Parabéns pelas ótimas aquisições. Você está no caminho certo mesmo. Porém o café velho vai dificultar tudo. Quando seu café com torra recente chegar, você vai ver como tudo vai ficar mais fácil. Digo isso pois há pouco tempo passei por uma experiência semelhante. Já tenho a minha Breville há quase 01 ano e vinha fazendo boas extrações. Ganhei de meu sogro um café torrado há pelo menos 120 dias e não teve jeito de tirar um bom shot de espresso. Tentei afinar muito a moagem (muito mais do que uso nos meus espressos) e o café caia como uma cachoeira. Tentei usar o filtro pressurizado e mesmo assim não consegui nenhuma extração boa. Não teve jeito, só resolveu quando mudei para um café novo.
  14. helderbarreto
    Excelente, Igor e Luís !! Uma dúvida: quando saberemos os valores do kg verde e torrado? Vou comprar juntamente com vários amigos e precisamos saber disso para definir. Outra coisa: vai ser viável enviar por transportadora para o nordeste? Conseguiram tornar possível?
  15. helderbarreto
    Teoricamente qualquer compra, pois recebi um e-mail do próprio ebay Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  16. helderbarreto
    O ebay dando 20% de desconto para compras pagas pelo PayPal com o código PCLATBFRIDAY2017 Acabei de comprar e deu certo. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  17. helderbarreto
    Ih, deixe eu me explicar melhor. Quando todo o conjunto consegue ser colocado em cima da balança, podemos zerar e a partir daí iniciar o cronômetro e medir a massa de água sendo despejada no pó. Exemplo: quero atingir uma BR de 6% em 200ml... Então devo usar 12g de café moído e despejar 200ml de água. Claro que haverá retenção e na xícara sempre irá menos do que o despejado, porém se eu repetir a mesma granulometria e o sabor agradar, basta repetir todas as vezes e terei o mesmo sabor (obviamente para aquele café... se mudou o grão, a safra, se envelheceu, isso não se aplica mais) Não quer dizer que eu tenho café a 6% BR na xícara, mas a receita poderá ser reproduzida Nos suportes nos quais a balança não pode zerar o peso do conjunto inteiro, mas apenas a xícara, será mais difícil saber a hora de parar de despejar água, pois leva um bom tempo entre o término do despejo e a adequada parada de descida de café. Acho que fui infeliz em dizer que não dá para calcular a BR nesse último modelo que citei, mas que eu acho mais fácil repetir o preparo no primeiro modelo, isso eu acho. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  18. helderbarreto
    Lembrando que em muitos desses modelos citados você não consegue medir a água despejada, apenas a quantidade de café coado na xícara, o que faria você não saber exatamente a BR. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  19. helderbarreto
    Hélio, não prossiga essa linha que está tomando. Isso gera certa antipatia pelo interlocutor e a marca que representa. Seu método é muito bacana, já testei a versão Lisboa e a faço há quase 01 ano. Mas você não pode se ofender com opiniões de terceiros. Os questionamentos do colega são pertinentes. Enfim, não desconstrua sua marca por um posicionamento inflexível a ideias contrárias. Saudações . Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  20. helderbarreto
    Matheus, se possível, moa em 3 níveis e ponha lado a lado em um papel branco ou ainda ao lado de sal de cozinha, para termos ideia da granulometria. No mais, o que achou da consistência? Do tempo para moer/ nível de barulho? São quantos ajustes? Abraço . Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  21. helderbarreto
    Cabral, nunca achei nas lojas locais e nem na internet um aquecedor bivolt desses (tipo rabo quente). Até achei que não seria possível encontrar um. Você consegue me recomendar um link ou o material necessário para transformar em bivolt? Preciso de algo compacto e leve assim para viagens. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  22. helderbarreto
    Matheus, hospede as fotos no Flickr ou similares e ponha aqui o link direto para as imagens. Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  23. helderbarreto
    Meus amigos, ainda vou tomar coragem para ler esse tópico inteiro. Onde consigo boas fontes para ingressar nesse mundo dos pães ? Algum fórum, site , blog ou livros? Me dêem uma direção. Obrigado!!! Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  24. helderbarreto
    Dessa vez optei por uma RoR decrescente e um índice de Rao alto. Deu 24%. Infelizmente os grãos que usei são "normais". São os frutados da Unique. Deu um espresso redondo, idem no coado. Apenas percebi que estava menos aromático que o da RoR plana. Mais testes serão necessários para definir que perfil eu gosto mais. Quando saírem os grãos da compra coletiva aí sim será interessante. Para todos irei fazer essas duas abordagens e ver onde fica melhor. Pessoal que torra e observa a RoR: vocês acham que índices de Rao próximos ou superiores a 20% melhoram o sabor? Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
  25. helderbarreto
    Pessoal, meu sogro vai estar em Portugal semana que vem. Gostaria de ver se consigo comprar um moedor Baratza Settw. Pelo menos arriscar ver o preço em euro. Sei que a Baratza lá é também conhecida como Mahkolnig. Será que ele encontra esse moedor em alguma loja física por lá? Vocês podem me recomendar? Enviado de meu SM-G950F usando Tapatalk
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