JoaoW

Pessoal, tem alguma orientação para limpeza do Bravito? Lembro de ter lido tempos atrás em alguma postagem sobre o mini que um dos procedimentos era fazer uma moagem grossa (tipo prensa) de vez em quando. Funciona isso pro Bravito também?

Pois é @jefferson haine maciel , engraçado, no começo fiquei numa pira, testei de tudo, comprei vários métodos. Moka, aeropress, napolitana, melitta, V60, Clever, Nespresso... Provei tudo que era tipo de café (dentro de certos limites do orçamento), tentei tudo que é tipo de receita, tomei muito mais café do que seria razoável num mesmo dia... Aí meio que saquei do que gosto, fui vendo as receitas que davam mais certo, quando tomava café de outros métodos que não os meus preferidos automaticamente pensava "hmm... Deveria ter feito um V60 ou Clever". E aí com o Bravito fiquei muito satisfeito, atingi a iluminação e estou em paz fazendo uma Clever de manhã, um V60 após o almoço rs

Depois que adquiri meu Bravito, dei-me por satisfeito e encerrei meus novos gastos com moedores e métodos de café, estabilizado com o moedor, um V60 e uma Clever. Agora direciono minhas economias para card games rs

E aí @Mesquita ! Eu vi, parece uma boa opção, mas pelo que entendi estão sem estoque, né? Será que repõem? E pela tua experiência, tirando uma das divisórias, cabe uma chaleira ali? No caso, a minha é aquela da Melitta, 700 ml.

Ótimas ideias, @ivoesazevedo e @Seu Zé ! Acho que a mateira resolve legal se for só Clever, moedor e cia., já pensando na chaleira provavelmente a caixa de plástico seja uma opção melhor. Nem penso em viaaagens, geralmente é dar um pulo na casa de um amigo ou parente na cidade mesmo. Maneiro, obrigado!

E aí pessoal. Não sei se esta é a seção adequada, mas acho que é mais "seguro" acertar no "Fora de foco" né. Enfim, minha dúvida é simples. De vez em quando vou visitar algum amigo ou parente, e me encarrego de levar um "kit de café". Geralmente para fazer um coado, ou V60 ou Clever. Atualmente levo numa bolsa térmica e fica tudo bagunçado. O que levo? Chaleira bico de ganso, V60, filtros, balança (simples), grãos, moedor (Bravito), um celular velho que uso de cronômetro. É isso. Posso também trocar o V60 pela Clever (nesse caso não precisaria da chaleira, qualquer uma resolve). Gostaria de comprar alguma maleta/bolsa/similar em que as coisas ficassem relativamente organizadas. Lembro que um tempo atrás tinha uma maleta da Orfeu à venda, mas pelo que fui ver está sem estoque. Vocês conheceriam alguma outra opção à venda nesse sentido, adequada para essa minha "demanda"? Obrigado.

Faço com a água antes também. Bem melhor. Na Clever, eu costumo fazer 400 ml com 27g de café. Dá 6.75% de BR. Uso uma moagem média fina (ou média média... mas não é grossona), boto ali, mexo com a colher, para molhar tudo, 2 min depois mexo de novo, e com tempo total final de 4 min, é só esperar drenar. Tenta aí.

@Seu Zé , pô você vê, a gente vai aprendendo mesmo nesse fórum. Eu pego o cafeteira elétrica n. 4 e dobro a costura do lado como se fosse usar no Melittão mesmo, mas não dobro a de baixo. E aí faço um dobra igualzinha do outro lado (ou seja, na prática, os dois lados ficam dobrados). Aí boto no V60 (#2), boto uma aguinha pra ficar coladinho, e fim. Fiquei meio surpreso com as dobras e adaptações que os foristas mostraram neste tópico, aí fui olhar um pouco na net e achei uns hacks maneiros com o 103, meio na onda do que vocês estão fazendo. Não conhecia, achei bacana também, vou experimentar. Até porque nem sempre se acha o N. 4, mas o 103 é barbada.

E aí @felipe.sartor , eu sempre usei filtros Melitta no V60, então não tenho parâmetro de comparação. Mas gosto muito do resultado. Na verdade eu já comprei o V60 pensando em nunca comprar o filtro, porque acho muito caro. Uma vez tomei um V60 com filtro Melitta (103 enfiado meio na louca) ali na casa do @Fogo ruivo junto com o @lipe_oa (moído no Bravo Mini) que estava o bicho. Foi aí que decidi olhar pro V60. Novamente, não tenho comparação de preparar com o mesmo café etc., mas pelos V60 que já tomei em cafeterias, prefiro o que tomei no Fogo e os que faço aqui em casa... Então está valendo.

Então, o que percebo é que o V60 varia muito conforme o café e a técnica de quem faz. Nas cafeterias nunca gostei muito, mas depois que calibrei a minha técnica, não troco por nada. Se puder, tente ir a uma ou outra cafeteria que faça o V60 também, se achar mais ou menos então vai ver que não é pra ti mesmo rs.

Oi @CarlosOliveira , na verdade cada um desses equipamentos faz uma bebida diferente. Em relação às mokas e prensas francesas não sei dizer pois sempre tive as Bialetti e nunca tive as prensas francesas, mas o formato do V60 e do Melitta são bem diferentes e geram bebidas bem diferentes. Com essa pandemia deve estar difícil, mas o ideal seria provar em cafeterias para ver o que acha, mas mesmo assim é difícil comparar porque depende do café, preparo etc. Mas pessoalmente posso dizer que tenho Melitta e V60 não consigo fazer no Melitta o que faço no V60, nem de longe. Tenho Aeropress também mas encostei, hoje praticamente só tomo Clever e V60. A Moka eu adorava, mas hoje o paladar mudou.

@busologo , o meu dá uns 2:30 a 3:00 de tempo total (depende do café). É que eu falei ali 1:45 o fim do despejo, depois ainda raspa os cantos, faz o spin, e espera. Fazendo aquela coisa meio maluca de rodar o V60 que o Hoffmann faz (agitaçãozona) na pré-infusão, e fazendo em círculos o tempo todo no despejo, fica certo aqui. Se faço com menos agitação, pour só no centro etc., aí nesse esquema subextrai.

Já tentei de vários modos, mas quando fica um pouco mais fininho (tipo 1v45) é que dá o "tchans" do V60 aqui em casa rs. Mas pode ter outras influências né, como o filtro. Eu uso o filtro N4 da Melitta, lembro que nesse vídeo da receita o Hoffmann comenta que diferentes filtros "seguram" mais ou menos a água. Particularmente também não vou certinho como ele com 60% e 100% no 1:15 e no 1:45, acabo fazendo um despejo mais ou menos constante, fica ali entre 1;30 e 1:45 o final.

No V60 uso 1v45, uso a receita do James Hoffmann.

Eu boto na térmica (uns copos térmicos na real) para tomar ali na hora mesmo, uns 400 ml. Mas já levei numas viagens na estrada, e tomei por várias horas. A real é: se o café for bom, depois de um tempo (chutaria meia hora, uma hora) o sabor vai dar uma piorada. Porém... Provavelmente vai ser melhor que os cafés que vais tomar no trabalho ou feitas por amigos e colegas. Então... está valendo! rs

Aqui em casa eu e minha mulher estamos embasbacados até agora. Mesmo grão, mesma técnica, só mudou o moedor... Moer o café e tomar café especial é um salto que todos aqui já vivenciaram, passar para um moedor top é um segundo salto, o salto dentro do salto. Meu conselho para quem tiver dinheiro para comprar uma bicicleta é que mude de ideia e considere um Bravito...

Chegou o meu aqui, fiz um V60.. Tenho um Hario Mini que achava que dava conta do recado com dignidade, depois que melhorei as técnicas do coado na pandemia. Mas com o Bravito agora estou me sentindo com o Um Anel, Excalibur, sei lá. Meu café tava jogando no nível municipal, agora fui pra NBA rs

Então @Seu Zé , acho que vale o teste. Nossos ciclos de sono (geralmente uma noite completa e boa tem cinco deles) têm uma proporção diferente de sono profundo (NREM) e sono REM. A primeira metade da noite tem mais sono NREM, aí o sono REM vai entrando mais na segunda fase da noite. Talvez a cafeína no seu organismo esteja prejudicando um adormecer profundo... Vale ver! Outra coisa curiosa é o álcool, é uma substância que nos faz adormecer (ou pelo menos dizem que faz, eu não bebo rs), mas na verdade os padrões de ondas cerebrais equivalem mais ao de uma sedação, não é um sono real. E o álcool bagunça a segunda metade da noite, então é como uma viagem que inicia bem e depois termina mal rs. O sono não fica reparador como deveria. Enfim, essas coisas rs. Bem, de todo modo também é necessário relativizar né, os smartwatchs e esses medidores caseiros inferem a fase do sono por indicadores indiretos como respiração, movimento, batimento cardíaco, etc., não são como os equipamentos de medicina do sono que vão pelas ondas mesmo. Então se se mudando estiver tudo bem ou igual pra ti, mesmo que o aparelho não mostre muita coisa, talvez seja uma medida imprecisa.

Eu estava tomando café três vezes por dia, sempre coado (V60 e Clever), uns 200/250 ml cada vez. Estava bom, na dose para não ter taquicardia, nada. Mas aí comecei a estudar sobre o sono, psicologia e neurociência do sono, por motivos profissionais e curiosidade. Sou uma pessoa que sempre dormiu bem, 7h, 6h30 por noite. O café nunca afetou isso. Mas estudando pesquisas vejo que às vezes essa nossa sensação de que a noite foi suficiente pode na verdade ser tudo o que estamos dando de oportunidade pro organismo. E as pesquisas comentam que por vezes não percebemos o efeito do café, mas podemos não ter o sono da melhor qualidade em termos de manutenção, sono NREM e REM. Aí resolvi tirar a dose da tarde (a "meia-vida", efeito para sumir metade da concentração do café, é de umas 6h, mas queria ver com a última dose sendo depois do almoço), e estou religiosamente dormindo 8h por noite. Olha, me adaptei rapidamente, o cérebro entendeu que teria mais uma hora disponível e agora não durmo mais 7h, durmo 8h mesmo. No início, acordava um pouco mais cedo; agora meio que o sono ocupou o horário todo. E acho que o café (tirá-lo) à tarde fez diferença, melhorou o que eu já achava bom. Acordo toda manhã parecendo que estou acordando no fim de semana. Uma maravilha. Então, vejo que às vezes o efeito do café no sono é evidente (o cara perde o sono), mas às vezes pode ser sutil e nem nos darmos conta, podemos achar que o nosso padrão está ok, mas pode ser melhorado. E quem pegou para estudar sono um pouco logo se surpreende, falamos muito em alimentação e exercícios para a saúde mas pouco sobre o sono... E os efeitos, muito bem documentados, são absurdos. Porém, sei que sou uma pessoa que não tem dor de cabeça de qualquer espécie sem café, posso ficar dias sem tomar numa boa, e não tenho o efeito de "acordar/ficar ligado" com o café; mas se passar de três doses ao dia, aí vem a parte ruim toda de taquicardia, calor etc (como já comentei em posts acima, acho). Gosto do café só pelo sabor mesmo. O lado bom de reduzir um pouco a quantidade é que rende mais, posso comprar uns grãos melhores que não pesam no bolso rs. Enfim, dando meu relato ocasional aqui!

Sugiro moer um pouco mais fino (por exemplo, média fina; muitos coados ficam na média ou média grossa) e buscar uma receita como a do Scott Rao ou James Hoffmann para o V60, aí tem uma pré-infusãozinha e depois um despejo só. Se você quiser, pode deixar a chaleira no fogo enquanto rola a pré-infusão, para não perder temperatura (e claro, dependenod da chaleira, botar sempre bastante água, a mais do que precisa, para que ela segure a temperatura também durante o despejo). Você perceberá - o Hoffmann fala isso, e vejo na prática - que quando a gente despeja mais água de uma vez (em oposição a fazer um despejo bem devagarinho e controlado) o tempo até passar tudo diminui. E o café caindo direto numa térmica (claro, escaldada antes), vai segurar legal a temperatura. Acredito que por aí você resolva, ou pelo menos atenue a questão!

Oi @eakira , tente de todas as formas, várias vezes, veja aquilo de que você gosta mais. Realmente não tem resposta certa, tem é o seu paladar - e essas preferências mudam com o tempo também. De todo modo, o filtro te dará uma bebida mais limpa, mas perderá um pouco de corpo e dos óleos da moka. Ganha de um lado, pode perder do outro. Novamente, questão de gosto. Uma outra dica possível para reduzir o pó é tentar tirar a moka do fogo logo antes de o café começar a sair mais "clarinho", espumadinho. Aí pode ser que uma parte dele não suba, e com isso, menos resíduo. EDIT: Lembrei também que assim que tirar a moka do fogo dá para resfriar ali a caldeira, ou botando numa toalha molhada ou molhando. Aí interrompe a extração na hora. Outra possibilidade. No mesmo estilo, você também pode, depois que a moka tiver acabado de passar o café (ou quando você tirou um pouco antes) deixar ela parada ali uns minutinhos. De modo que uma parte do pó decante e fique grudada ali na cafeteira mesmo. E aí não vai pra xícara. Há vários macetes, vai tentando aí, experimentando, que você vai descobrir o que é o melhor para você.

Não sei se interessa, mas fiz uma receita meio para "simular" o perfil da moka no V60, e fiquei satisfeito. Postei no tópico do V60, porque de fato uso esse método para fazer a bebida. Mas como imagino que o pessoal deste tópico aqui possa curtir, deixo o link abaixo:

Fiz uma receita para "simular" uma bebida estilo moka no V60. Não encontrei nada por aí então dei minha tentada. Fiquei na dúvida entre postar aqui ou no tópico da Moka, mas como a técnica acaba sendo feita com o V60 mesmo, resolvi postar aqui, se for o caso boto um link lá pra esse post. Primeiro, me explico por que inventar a coisa, e não simplesmente fazer na moka. No início, eu gostava muito mesmo da moka, era meu método preferido. Mas de uns tempos pra cá melhorei bastante na técnica do V60 (basicamente a do Hoffmann) e da Clever, na pandemia tive tempo de praticar bastante. Contudo, no café depois do almoço meu paladar para essas bebidas mais estilo V60 ou Clever (BR 6, 6,5%...) e cafés com torra mais clara não funcionam tanto. Acabo tomando muito café pro horário e parece que meu paladar está meio "estragado" do almoço. O perfeito ali é uma dose menor, como era a minha da moka antes. Mas quando faço a moka agora, não fico mais tão feliz. Primeiro comecei a achar a bebida com muitos resíduos. Depois comecei a botar filtros ou de aeropress ou cortados do Melitta mesmo ali. A bebida fica limpa mas... Sei lá, a moka cada vez sai de um jeito. Então resolvi tentar uma receita maluca com Clever, depois V60 (ficou melhor), com o café bem fino e as proporções da moka. Meio gambiarrenta, mas achei mais saborosa do que o que fiz na moka. Mas vamos lá. Receita Pseudomoka no V60 Torra: não fiz muitas vezes, mas como quero um perfil e concentração semelhante ao da moka, faço com torra média. Moagem: bem fina, como se fosse pra espresso. Já aprendi que essa coisa de granulometria é relativa. Mas digamos, se para um coado é uma torra média, "grão de areia", para espresso estou considerando bem fininha, "moagem pó fofinho" que gruda nas paredes ali do Hario Slim. Isso é o chato, faço a moagem nesse aí, mas espero que com o Bravito seja mais rápido. Uso 18g de café para 150 ml de água (ou seja, é tipo uma moka de 3 xícaras). Se for fazer mais quantidade, faria um pouco menos fino, mas não muito. EDIT: Uso o Hario n. 2. Aí é o seguinte, pego uma garrafa térmica pequeno (tipo um copo térmico). Escaldo o filtro do V60 (na real uso filtros Melitta N4 com dobras macetosas), deixo bastante água quente na térmica até começar também. O lance é evitar perda de temperatura. Chaleira esquento bastante água, bico de ganso (despejo controlado é importante), água fervendo. Boto ali o pó, faço o furinho no meio (estilo a receita do Hoffmann, postada logo acima neste tópico!) 18g né, aí pego a água fervendo, boto 36g (o dobro do pó né), e que nem o Hoffmann dou as giradas, não mexo com colher não. Mas eu dou umas 20 giradas, quero agitar bastante. E espero 45 segundos. Detalhe, como não tenho chaleira dessas de controle de temperatura, eu boto ela de novo no fogo durante pré-infusão, não quero perder nada. Mas com as mais maneiras, dá pra deixar ali controle fervendo e pimba. Ou não. Talvez não faça muita diferença. Passou os 45 segundos, fiozinho devagarinho no pó, começando pelos cantos mas ficando mais no meio. Até terminar 150 g. Se vejo que tem alguma partezinha nos cantos precisando de água no fim, boto um pouquinho ali. Quando terminou, pego uma colher e dou uma raspada nos lados, para extrair o máximo do pó. É isso. Pode demorar até uns 5 min para descer tudo, mas vai na fé. Se perdeu pouca temperatura, deu certo. Se eu for tentar com uma receita maior (tipo 6 xícaras, 300 ml), provavelmente moagem um pouquinho mais grossa e um despejo um pouco mais rápido. Mas aí é no feeling.

Oi @AndreLucatelli , nunca usei o Skerton, no forum se fala sobre ele. Pelo que entendo, o Mini é mais fácil de regular para diferentes moagens. Mas se vocês for utilizar sempre a mesma, após descobrir a que funciona para o V60, isso não deve ter muito problema, para "quebrar o galho". Quanto à qualidade de moagem, acho que são a mesma coisa ou equivalentes.

Quebra-galho bom é o Hario Mini (Slim). Se a moagem for até média (ou seja, não muito grossa), tenho me virado com ele legal no V60 e na Clever. E se for usar moagem mais fina, funciona também. Só demora bastante.