JoaoW

Como disse no outro tópico, é só meu estoque aqui baixar um pouco que vou conferir! Tenho a vantagem de morar em Uberlândia também, então economizo o frete rs!

Caramba, é real!!!!

Valeu galera, é esse tipo de informação / discussão que tinha em mente!

E aí @rbcassani , entendo que é como vinho, tem vários patamares. Tem horas que o café merece ser degustado, um café mais caro e de sabor mais sofisticado, e que seja valorizado adequadamente. Mas também tem cafés que custam menos e que satisfazem no consumo diário, e são muito melhores que os cafés "normais" que vemos por aí. Talvez para paladares reais ou VIPs não valham a pena, mas acredito que muitos mortais apreciam essa variedade e conseguem achar gostosos esses cafés menos prestigiados também rs

@Fogo ruivo po pode crer. Tenho uma levinha que chegou agora, quando estiver para acabar vou lembrar e entro em contato!

E aí pessoal, como todo mundo aqui eu gosto de café, mas pesa no bolso ficar pegando aqueles cafés de 100, 120 reais o quilo. Gosto de tomar, e tomo, mas tento contrabalançar com alguns grãos mais baratos, com bom custo / benefício. Até mesmo porque aqui em casa tomamos muito café, e às vezes quero um café bom mas tenho que moer na noite anterior (para não fazer barulho de manhã em casa), ou então para quando vou tomar meio rapidão, gosto de ter uns cafés um pouco mais baratos mas ainda beeem à frente do "café comum" terrível de supermercado. Aí pensei nesse tópico para compartilharmos indicações de grãos saborosos e bem torrados a 40-50 reais o quilo - se for mais barato e bom, ou um pouco mais caro, pode ser também rs... Terá que corrigir a inflação também com o passar do tempo - para essas ocasiões e outras. Pensei no tópico depois de ver o tópico aberto ontem pelo @Ricardo Esteves, sobre o makeinfarm, iniciativa de venda direto do produtor: vi que há vários cafés com bons preços, mas fiquei me perguntando: "será que é roubada?" rs. Sem referências de outros, é difícil arriscar comprar uma boa quantidade "no escuro", pra valer o frete, e depois correr o risco de ficar não com um bom café, mas com um tremendo abacaxi na mão! Particularmente, gosto do Fazenda S. João da Daterra/Nossa Casa Café (R$ 50 o quilo), o Excelência de Araxá (R$ 46 o quilo) é um pouco inferior, mas quebra o galho (achei meio irregular, acho que pode ser variação nas torras; uma vez achei ótimo, noutra não tanto), e tem também o grão comum do Seleção do Mário, acho que tá R$ 40 o quilo (encomendei ontem). O Blend da Unique é R$ 56 o quilo. Já vi aqui no Forum falarem também do Café 3R, do Robson, quero experimentar, não sei o preço. Bem, é isso.. Fica aberto para que possamos compartilhar indicações nessa faixa de preço e com boa qualidade!

Meu paladar "estragou" mais ainda, agora estou achando até o Bruzi decaf meio sem graça. Os outros então (Minas Estate, Unique), nem comento. Perto dos cafés "cafeinados" que ando tomando, acho meio amargo, falta doçura, aroma, etc. Acho que vou mesmo é parar de tomar o descafeinado e tomar uns chás à noite... Pelo menos economizo uns mangos, já que os decafs são caros. Coisa de doido como o gosto vai mudando...

Acho ok porque aí vais conhecer cafés diferentes, depois é só cancelar a assinatura quando quiser começar a escolher por conta própria. Quanto às torras, vai experimentando, variando, e aí vais aprender o que agrada mais teu paladar. E isso vai mudando também, vais ver rs

Cara, Pressca + um Hario Slim vai sair por uns 350 e vai te resolver bem a questão e ainda ficas com 150 pila sobrando para comprar café bom.

Qual o grão que usam lá Fogo? Sabes? Bule que dizes é aquele ali na praça do Fundinho né?

Minha mãe esteve na cidade e foi ao Café Calin para comprar café da Nuance - ela pediu pro Maurício moer pra moka uma vez e curtiu. Aí ela me disse que estava fechado. Ou seja, o Café Calin já era. Confere, produção? Assim não dá, pelo jeito café bom aqui em Uberlândia só fazendo em casa mesmo rs

Oi@Axot , cara, a moka não faz crema. No máximo faz uma espuminha legal que fica uns segundos se o café foi torrado há pouco tempo, etc. Então particularmente aconselho a não misturar robusta na moka, a não ser que você goste do sabor. Para espresso aí são outros 500, não sei opinar.

É @Marcão , de espresso não manjo nada, mas minha mãe tem um cafeteira simples DeLonghi há anos, imagino que seja dessas pressurizadas. O café sai bem como na foto que mostraste. E em relação à bebida, é como se fosse uma moka mais fraca, menos encorpada (acho que ela deixa passar mais café, para render mais), e com essa espuminha aí. É gostosinha, mas realmente não tem nada a ver com os espressos que tomo em locais melhores rs

Hmm @Marcão , então a espuma dos filtros pressurizados é como a espuma "fake" que sai no aeropress, especialmente com o Prismo?

Caras, estava pensando em coisas que já li no tópico de V60, sobre moer mais grosso quando a quantidade de café é maior (aí trava menos a extração), moer mais fino quando é menor, etc. Aí fiquei pensando se isso se aplica à moka também. Tenho uma moka de 3 xícaras e uma de 6, e após várias mudanças de humor e moagem (rs) atualmente estou curtindo mais a média fina de novo. Acho que o café na moka de 3 fica um pouco mais gostoso, mais "acertado". Pergunto se faz sentido eu moer um pouco mais grosso para a moka de 6 e mais fino para a de 3, ou é viagem minha...?

Hmmm pode crer, no fogo "normal" eu não uso água quente porque tenho algum azar com isso, nunca funcionou... Consegui meus melhores resultados com água fria. Mas acho que pra essa chapa vai resolver o problema dos meus pais sim. Vou dar uma testada. Boa lembrança @Bernardo B ! EDIT: Atualizando com o resultado... Deu certo, o tempo foi bem reduzido! Coisa simples rs

E aí Ricardo! Cara, na real pretendo manter, fiz um testezinho agora botando o filtro de papel em cima do de metal e deu certo... Só funciona com o de papel assim, tentei botar só o filtro de papel sem o de metal por baixo e não passa nada, trava. Felizmente botando o de papel em cima do de metal tudo bem, estranho né; deve ser alguma vedação. Quanto ao filtro de metal sozinho estranhei um pouco o gosto, afinal é menos "limpo" né, passam alguns resíduos... Mas talvez seja bacana com uma moagem mais grossa e fazer algo como prensa. Pelo lance de não ter que fazer a virada da AP achei legal, uma coisa a menos pra se preocupar. Mas não é a revolução mundial que os caras da Fellow falam não rs. EDIT: Uma coisa bacana que percebi do Prismo e de que não tinha me dado conta antes é que aumenta um pouco a capacidade da aeropress, já que ele é um pouco maior que a "tampa" comum. Fiz agora à noite um café (decaf, pelo horário) com 21g de café e 300 ml de água.

Chegou meu Prismo! Já de cara fui testar pra fazer o tal espresso-like, mas devido à muquiranice psicológica usei grãos da Nuance mais simples, com torra média e já moídos. Essa versão vende no supermercado, uso para fazer café de manhã quando tenho que ser ligeiro e não quero fazer barulho pra minha mulher e meu filho. Usei a receita da Fellow, 50g de água fervendo para 20g de café, 1 min de tempo de infusão, mexendo uns 15 segundos. Depois de ver vários vídeos de teste do Prismo no Youtube em que o pessoal não conseguia a crema, fui lá sem expectativas, afinal aquele café também já estava velho. Mas veio a creminha And... ...So what...? Rs Bem, essa parte de café espresso-like aí eu não tinha grandes expectativas, é um café concentradão, já consegui resultados muito parecidos e até melhores (com grãos melhores, evidentemente) sem Prismo nenhum fazendo um "aeropresso". Só não tinha a creminha fake, agora teve. Mas não pretendo fazer de novo, é muito café pra ir assim de um gole só mesmo. O bacana do Prismo: não precisar mais fazer o método invertido. Isso é uma mão na roda. E também experimentei o filtro de metal, que não conhecia. Acho que no aeropress prefiro com filtro de papel mesmo, mas os caras da Fellow dizem que dá pra botar um filtro de papel em cima, na próxima vou tentar ver se funciona direito assim também. Se sim, aí ótimo. Em síntese, Prismo para mim = um filtro de metal, mais um equipamento no batcinto de utilidades + o conforto de não ter que ficar girando a AP. Mas é isso. Esse espresso-like é meio marketing rs... Mas se alguém quiser impressionar alguma visita que não conhece muito, sou testemunha de que dá pra tirar a pseudocrema até com café velho e pré-moído - talvez com um pouco de sorte de principiante. EDIT: @Lisboa Santos , o teu já chegou? Estou curioso com as tuas impressões e experimentos.

Fui numa dessas lojas de coisas domésticas, comprei uma chapa dessas ( https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-792825445-chapa-aluminio-21cm-banho-maria-_JM ), aqui em Uberlândia foi R$ 7,99 rs. Negócio meio tosco, xing ling total... Mas funciona! Testei ontem com minha moka de 3, com fogo baixo demora um monte, com fogo médio demorou ainda bastante, hoje de noite vou testar com fogo alto - pois acho que minha mãe não vai topar ficar 15 min esperando. Mas dá certo! Valeu a dica.

Valeu Rafael... Mas isso me parece meio trambolho, não? Achei que seria alguma coisa pequeninha, tipo aquelas telas / redinhas de laboratório de análise química..

E aí pessoal, minha mãe tem um daqueles fogões que o fogo não fica baixo de jeito maneira, então é ruim para a moka. Queria comprar pra ela uma daquelas plaquinhas mencionadas volta e meia no fórum para distribuir calor. Sei qual é a ideia mas não tenho uma referência visual (= não sei como é o negócio!), então não sei como buscar isso em lojas, que nome tem, etc. Alguém tem alguma imagem na net de exemplo para eu me orientar? Valeu.

Fala Henrique! Heheheh sim sim, é uma "dosona", mas é o que eu tomo. Quanto aos descafeinados percebo sabor diferente sim, não sei se devido à menor variedade de grãos (são mais caros, pelo processo Swiss / Mountain Water, então tem menos opções) ou se o processo altera alguma coisa. Já tomei uns que tendem a amargar mais, a maioria. O da Unique não é amargo, mas tem um gosto particular. Pro meu paladar, o Bruzzi descafeinado da Nossa Casa Café / Daterra é o mais gostoso.

Pensando nessa questão, acredito que tenha a ver com a glicemia (nível de glicose) no sangue e como ela é influenciada pela quantidade e qualidade do que comemos. Sendo diabético, mesmo em estágio inicial, estou sempre bem atento a isso. O café é estimulante, pela cafeína mesmo, então aumenta o metabolismo, puxa mais energia e com isso estimula a queima de gorduras; por isso é uma boa bebida "pré-treino". No entanto, se aumenta o metabolismo e faz tempo que se comeu, ou então se o lanche no meio da manhã ou da tarde foi de alimentos com alto índice glicêmico (pão, frutas doces não fibrosas, bolo), aí a energia vai toda, o açúcar do sangue cai, e temos a hipoglicemia, que tem os sintomas que vocês mencionaram: fraqueza, tontura, suor frio... Quando tem energia pra ser "queimada" em quantidade suficiente (isto é, refeição principal foi há pouco tempo, ou farta), aí esses efeitos são menores, a glicemia fica em bons níveis, e dá pra tocar o barco. Outra alternativa é fazer lanche com alimentos com baixo índice glicêmico ou carga glicêmica (com farinha integral, fibras, etc.). Mas de estômago vazio aí o café vai ajudar a puxar tudo e criar uma situação ruim...

Pô cankblunt, boa dica. Eu acho que sou metabolizador rápido, o efeito vem the flash rs... Mas se for só uma "dose" não acontece nada. Se passar disso, vem. Mas sem saber dessas coisas já estava com hábitos de tomar café geralmente logo após a refeição. Só uma dose que tomo no fim da tarde que vem meio sozinha, e pensando bem acho que gera mais efeitos, também não sei se pelo "acumulado" do dia ou por vir um pouco distante do lanche. Vou jogar junto com o lanche e ver o que acontece...! E vou dar uma olhada no nutricionista sim.

Sou testemunha disso @cankblunt , depois que descobri que sou diabético cortei totalmente açúcar e reduzi adoçantes ao mínimo e sinto muito mais sabor de tudo, açúcares naturais das coisas pra mim são suficientes - e diversificados em sabor, diferente daquele gosto de sacarose que tem por tudo. Para o café mesmo foi ótimo.