JoaoW

Atualizando... Fiz um café na Pressca com uns 250 ml, 25 g de café (meio "no olho", sei mais ou menos quantos gramas dão na minha colher porque pesei umas vezes, então na verdade meço em colheres minhas rs), e moagem 12 cliques no Hario. Água fervendo (aqui em Uberlândia, 97 graus), passei para um bulezinho para cair um pouco a temperatura e botei tudo na Pressca, mexi um pouco, e deixei 4 min. Na hora de descer o êmbolo tive umas dificuldades, me enrolei um pouco, então o café deve ter ficado mais um minutinho em infusão nessa brincadeira, o que não estava nos planos. Provei achei ok, passei pra minha mulher, ela achou amargo (ela é mais fã dos coados que faço num filtro de titânio, quando bebe sem leite). Então, fiz outro teste, esse sim aprovei: 200 ml, 20 g de café (afinal eu já tinha bebido uma boa dose de cafeína rs). Moagem 14 no Hario, queria mais grosso, para evitar amargor e também reduzir a quantidade de resíduos. Dessa vez mudei o procedimento "na louca", botei água (mesmo esquema, 97 graus, passa pro bule e pimba) só até cobrir os grãos, deixei ali parados em pré-infusão de 30 segundos. Aí botei o restante da água devagarinho; no fim, deve ter dado um minuto desde o início do processo, aí mexi para tirar os grãos da superfície. Foi aí que liguei os 4 min só, e não toquei mais, deixei a Pressca ali paradinha em infusão, aberta. Ao fim dos 4 min, desci o êmbolo devagarinho, na boa, sem dificuldades. Beeeem melhor. Bebida com poucos resíduos, sabor legal, sem amargor pro meu gosto. Gosto é gosto, mas essa aí eu recomendo! Quando tiver alguma reunião ou compromisso de tarde inteira no trabalho, com um intervalo mais generoso, a Pressca vai comigo com certeza.

E alguma receita recomendada...? Pelo que li, é uma prensa francesa, embora tenha tomado o café da prensa poucas vezes. Não sei se tem alguma sutileza... Particularmente, por mais que os fabricantes afirmem que vale qualquer moagem, tempo de infusão, etc., até o momento obtive resultados melhores com moagem mais grossa (12 cliques no Hario Slim), e infusão de 4 minutos, com uma mexida de colher aos 30 seg. Acho que é o classicão da prensa, né... Alguma sugestão "fora da caixa"...?

Tenho uma moka de 3 xícaras e uma de 6; eu faço com o café moído no Hario Mini (9 cliques). Boto ou a quantidade certinha do filtro de cada moka ou um pouco abaixo, nivelo e tiro o pó dos cantos. O nível de água da caldeira fica logo abaixo da válvula, e um fundinho (cubro o fundo) de água também na parte de cima. Ah, uso sempre água filtrada fria, quando fiz com água quente não ficou legal. O fogo eu ligo bem baixinho, bem baixinho mesmo; aí é esperar, deve dar uns 10 minutos, começa a vir o café. Espero ficar amarelado, desligo, ainda vem um pouco de café. Na verdade na Moka de 3 isso funciona tranquilo, na de 6 eu meio que já saquei o ponto da altura da água que funciona bem pra apagar o fogo; se uso o mesmo critério da de 3, acho que por já estar mais quente continua subindo e pode dar uma queimada. Antes eu interrompia a extração com água fria, mas percebi que o gosto não mudava muito. então é só saber a altura da água / estágio da extração adequado para cada moka para desligar, que dá tudo certo. Sai um pouco mais de café e o gosto não se altera. No fim, uma colherzinha para dar duas mexidas no café dentro da moka, e está pronto. Desde que adotei esse procedimento, nunca queimei o café ou ficou amargo (claro, dentro das características de cada grão), vejo que alguns no fórum consideram a moka um método com pouca consistência, mas minha experiência é exatamente o contrário...

Olha, comprei uma Pressca e gostei. Não tinha ainda uma prensa francesa, então achei que podia ser uma boa, e o lance de ser térmica pode ajudar a fazer um café para 2 pessoas e o papo render mais. Minha expectativa era de que fosse uma cafeteira prática, com preparo rápido e fácil, e que entregasse um café saboroso. Só tomei café de prensa uma vez, mas faço com frequência o kökekaffe, que é basicamente a mesma coisa (estilo norueguês) mas deixando decantar os grãos e peneirando ao fim. Na pressca, achei que a cafeteira funciona bem, e já testei com algumas moagens e concentrações diferentes, e fica legal, variações do mesmo tema. Em termos de aparência, achei a cafeteira simpática, fácil de montar e lavar. Realmente o processo de fazer o café fica rapidinho. Já moí o café no Hario Slim, e para ser mais rápido fiz umas vezes com meu moedor de lâminas Cuisinart; com a técnica de moer em "pulsos" e dar chacoalhadas, o resultado da moagem fica bem satisfatório em termos de consistência (claro, dentro do possível!) para fazer coado e na Pressca. Ficou legal. Em síntese, achei bom o produto, cumpre o que promete.

Valeu Bruno, foi o que imaginei... Que coisa, não? Lendo por aqui achei que era um negócio comum rs... E o siltros de papel, tem algum local que vende mais barato ou é mesmo na casa de 50, 47 reais por 350?

E aí pessoal, estou pensando em comprar uma aeropress, e pelo que li acho que vou curtir usar o filtro de metal, gosto da ideia de passar mais oleos. Mas fazendo uma busca na net não achei loja online nacional que o venda. Alguém pode dar uma dica? Obrigado...

Pô Lourenço e TAMORIM, legal, importante compartilhar essas experiências. Se não fosse o "toque" do forista Diego a respeito da importância do furo na tampa de alumínio para a formação da crema, o que bagunçaria no caso das cápsulas plásticas já furadas, eu não encontraria nunca um modo satisfatório de conseguir o café com as gambiarras, e ficaria frustrado e fim, ia desistir. Essa troca de experiência nesses tópicos são superimportantes, fazem a diferença.

Esse tópico já é antigo, mas vou contar minha experiência aqui, vai que é útil para alguém... Comprei umas cápsulas reutilizáveis (5) estilo essa Emohome aí, no Mercado Livre, mas não sei se é exatamente essa. Enfim, de plástico, tampa meio furadinha etc. Os resultados não foram legais, café ora aguado, ora entope tudo, tentei vários grãos, várias moagens (no Hario), compactando nada, um pouco ou muito, etc. Os "melhores" resultados foram com nove cliques e alguma compactação do pó só em cima. Saiu um café mais ou menos, sem crema, lembrando um cafezinho fuleiro, e em nada a Nespresso. Como disseram acima, o bacana da Nespresso é a crema, então qual o sentido de fazer um café pior sem o que o método tem de bom? Melhor ficar em cápsulas prontas mesmo. Mas não me conformei, e fiquei encucado com o que disseram acima também que o que garante a crema das cápsulas é o lance de elas não terem furo no alumínio, aí a cafeteira faz o furo e tudo funciona. E também com essa coisa de que com cápsulas descartáveis funcionava. Porém adesivos que vi por aí pra vender são caros, esses bonitinhos, coisa de 100 adesivos = 50 reais. Aí não dá né. Aí pensei em tirar (cortar fora) a tampinha da "Emohome", e tentar colocar um papel alumínio ali mesmo, na gambiarra, envolvido por fora só com a mão mesmo. Mas antes de testar e ferrar a cafeteira ou coisa assim, fui ver se a ideia fazia sentido. E vi que tinha gente que recarregava as cápsulas da própria Nespresso com papel alumínio desse jeito, no vídeo abaixo: http://www.facilesimples.com/aprenda-a-reciclar-as-capsulas-nespresso No vídeo, a crema ficou legal. Então pensei que poderia funcionar a minha gambiarra. Fui lá e fiz, peguei um descafeinado Melitta velho, joguei lá dentro da cápsula sem tampa ,botei o papel alumínio como no vídeo... E fiquei surpreso, saiu superbom, crema perfeitinha, como da Nespresso. Depois fiz com dois cafés, do Mario e o Alma Pura da Minas Estate Coffee, aí sim no Hario, com 9 cliques, e só compactando em cima. E ficou igualzinho o da Nespresso, crema bem legal, bom aroma, sabor bem satisfatório. Então é isso, vou tirar as tampinhas das outras cápsulas "Emohome" (ou similar rs) e fazer esse método aí. Com isso devem durar pra sempre, afinal pelo que entendi o que pode limitar a duração dessas reutilizáveis de cápsula é a tampinha sendo deformada e os furinhos ficando com umas sujeiras depois de um tempo.

Alguém conhece alguma torrefação que venda um bom café especial descafeinado (sistema Swiss water) em loja próxima de Uberlândia (região do triângulo mineiro, cerrado mineiro)? Gostaria de encontrar modos de comprar um café descafeinado de qualidade um pouco mais barato e com frete menor, pois esses grãos são beeem mais caros que os do café "normal". E gostaria de prestigiar também os cafés da região.

Sou iniciante também, e meu método preferido é a moka. Sou como você, no fundo tento me guiar pelo que gosto mais, ainda estou desenvolvendo o paladar... Tomo mais descafeinado, e já fiz na moka os descafeinados Pilão, Melitta, Três Corações, Café do Ponto, Suplicy, Unique, e chegou agora um Orfeu que é o próximo da lista. Estou começando, ainda experimentando. Tenho um moedorzinho Hario, descobri que na minha moka de 3 xícaras, novinha, consigo moer o café um pouco mais fino que nas demais e fica melhor. Nas mokas de 2 e 4, já com anos de uso meio barbeiro (antes eu não sabia nada e fazia na selvageria), só moendo mais grosso para funcionar. Senão, fica meio entupido, respinga, etc. Minha vida mudou quando me informei na net e vi que na moka o ideal é tirar do fogo e resfriar um pouco antes do "espirrão" final, quando a espuminha fica mais clarinha. Agora não queimo mais café e o sabor é outro. Também boto umas gotinhas de água mineral ali em cima onde vai sair o café, e água mineral sempre. Desde então, minhas mokas tem feito um café, que pro meu gosto, está ótimo, e muito melhor. Nessas condições, vejo MUITA diferença do Café do Ponto pra cima, e os de supermercado (Melittaj, Pilão e Três Corações) são bem inferiores, amargos, gosto mais "simplão". O que gostei mais até agora foi o Suplicy, parece ter um corpo bacana, faz uma "crema" na moka (tecnicamente acho que não é a tal crema, mas é uma espuminha bem parecida e bonita) bem mais abundante que as dos outros cafés, e gosto distintivo. O Unique reconheço que é um sabor diferente, tem personalidade, mas talvez um pouco mais amargo que eu imaginava. Então, de entusiasta da moka para outro, minha experiência inicial vai no sentido de achar que tem muita diferença dos grãos de supermercado para grãos um pouco mais caros. Não sei se vale comprar aqueles "carões", se tenho capacidade para perceber as diferenças entre um que sai 90 o quilo e um que sai 120 (descafeinados são caros... ugh), mas que tem duas categorias bem diferentes, "supermercado" e "cafés especiais", tem sim... E acredito que tenha muito mais nuances quando envolve o café "cafeinado", já que a variedade disponível para consumo é muito maior. Enfim, meus dois cents! E viva a moka!

Opa, perto daqui de Uberlândia! Quando for a Uberaba, vou sim.

E aí pessoal! Comecei a pouco nessa coisa do café especial. E na real 90% do que eu tomo é descafeinado - em 2015 tive sei lá uma overdose de cafeína, era estranho, depois que tomava qualquer produto com cafeína (cacau, café, chá preto, coca-cola...), passavam 40 min e eu começava a suar muito... Não sabia bem o que era, resolvi tirar a cafeína, e bingo, parou. Desde então comecei a dormir melhor - e não dormia mal - e não gostei da tal síndrome de abstinência da cafeína (uns dias com dores de cabeça), então resolvi ficar só no descafeinado. Na época, tomava só o Melitta, então até desanimei de usar a moka, meu método preferido, e fiquei fazendo um coador meia boca com leite. Recentemente resolvi tentar achar uns descafeinados melhores e tomar na Moka, e fui gostando. Comecei com Café do Ponto (perto de Melitta, Pilão e Três Corações, está valendo) moído, gostei. Aí achei esse forum e mais precisamente esse tópico, li sobre algumas sugestões, continuei lendo o forum, acabei comprando um moedorzinho Hario... E agora é outra vida. Eu ainda tomo café "cafeinado" ocasionalmente, mas tento manter em 1-2 vezes por semana, pois gostei da vida sem cafeína. E o desafio é comprar bons cafés descafeinados em grãos. O que percebo é que a oferta é beeeem menor, e os cafés são sempre bem mais caros, imagino que em decorrência do processo lá, Swiss Water, etc. Além do Café do Ponto, provei o Suplicy descafeinado - gostei muito - e agora estou começando a experimentar o Unique descafeinado, achei diferente mas legal também. Cabe apontar que meu objetivo é tomar um café maneiro e gostoso, evitando um amargor excessivo, mas conhecimento sobre notas, ácido, cítrico etc... Não sei nada. Sou leigão. Comprei agora um Orfeu descafeinado, vamos ver quando chega. Tentei comprar o Spress em grãos, mas ou não tem na loja deles ou na Casa Sta Luzia não vende para Uberlândia, onde moro. Minha ideia com o Spress era ver como é pois é mais barato, às vezes para alguém que chega aqui em casa e quer um coado mais simples pode ser uma boa, minha sogra precisa tomar o descafeinado por problema no estômago. Pensei em experimentar o Santo Grão, mas depois que li os comentários aqui não tive coragem rs... Mais alguma sugestão atualizada? Alguns dos indicados (da Lucca, Astro em grãos etc) estão difíceis de achar.